קצירת ירקות ויטמינים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

ויטמינים לשימוש עתידי

סלרי, פטרוזיליה, כרישה נשמרים היטב עד החורף אם הם קבורים במרתף, על הלוגיה וגדלים בטמפרטורה לא גבוהה מ- 4 … 6 ° C. העלים של צמחים אלה מוערכים על תכולתם הגבוהה של קרוטן, ויטמין E, חומצה פולית, אשלגן ומלחי סידן. ומבחינת תכולת ויטמין C, עלי פטרוזיליה קרובים לדומדמניות שחורות.

לרוע המזל, עד הסתיו, עלי הפטרוזיליה והסלרי הופכים גסים, וקשה להשתמש בהם בכמויות גדולות. אבל מהם תוכלו להכין פסטה ירוקה טעימה מאוד, אותה ניתן לאכול בתיאבון והנאה הרבה יותר גדולים. לשם כך יש לטחון מטחנת בשר או קצוצים עלים פטרוזיליה וסלרי טריים (כל יחס). לכוס אחת של מסה טחונה ירוקה מוסיפים 1 ראש שום (5-6 שיני גדות קוצצות או מגרדות חזק) וכפית אחת של מלח. הכל מעורבב ביסודיות, מכניסים לכלי זכוכית ומאוחסנים במקרר למשך 1-2 חודשים. את העיסה הזו שמים על כריך עם חמאה, מוסיפים לשמנת חמוצה להלבשת סלטים, משמשים כתיבול פיקנטי לכל מאכל (בשר, פסטה, דגים).

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

לכרישה, כמו פטרוזיליה, תכולת ויטמין E גבוהה (1 מ"ג ל 100 גרם), שהמינון היומי שלה לבני אדם הוא 12 מ"ג. פלפלים, תפוחים, גזר, דומדמניות, בננות מכילים חצי כמות ויטמין E. בצל מוערך גם בתכולת האשלגן הגבוהה שלהם. הכרישה מכילה הרבה ויטמין C, עד 45 מ"ג לכל 100 גרם חומר גלם (כמו בכרוב לבן, לימון, תרד, תפוז). יתר על כן, לתרבות זו יש מאפיין חשוב מאוד שאין לאף ירק ופירות אחרים: בעת אחסון הכרישה, כמות החומצה האסקורבית בחלק המולבן של הנורה גדלה ביותר מפי 1.5 עד האביב ומגיעה ל 75-85 מ"ג ל -100 גרם. של המוצר.

עלי כרישה עם ביצים מבושלות יהוו מילוי מצוין לפשטידה. בניגוד לבצל, לכרישה יש טעם מתוק עדין ולא חריף. בנוסף, בעזרת עלי כרישה ניתן להכין ביצים מקושקשות או מקושקשות (ל -2 - 3 ביצים, קומץ עלים קצוצים דק). כרישה אוכלים עלים צעירים עם טעם מתקתק נעים (בקיץ) ובצל מוארך כוזב בצורה גולמית ומבושלת כתיבול למרקים וסלטים.

סלט כרישה: 2-3 בצלים, 2 ביצים קשות, 1-2 תפוחים. טוחנים הכל, מתבלים במיונז. ניתן לשנות את יחס הרכיבים לפי הטעם.

ירקות שורש סלרי מבושלים, מטוגנים, אך הם טריים בעלי ערך במיוחד. לסלט קוצצים את ירק השורש בפומפיה דקה, בינונית או גסה. מוסיפים גזר, תפוחים, מתבלים במיונז, שמנת חמוצה. ניתן לערבב סלרי עם כרוב טרי. כדי למנוע שהעיסה של סלרי קצוץ מתכהה, יש לערבב אותה מיד עם רכיב חומצי או לפזר אותה במיץ לימון, חומץ.