מאפיינים בוטניים וזני גזר

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

מאפיינים בוטניים של גזר ותנאים לגידולו

לצד תפוחי אדמה וכרוב, גזר הוא אחד המאכלים היומיומיים הנפוצים ביותר כיום. זהו אחד מגידולי הירקות העיקריים.

גזר נחשב לצמח המוכר לאדם עוד מימי קדם. המידע הראשון על גזר כצמח מעובד מתחיל בשנת 2000-1000. לִפנֵי הַסְפִירָה ה. בספרות יש אזכורים לזרעי גזר שנמצאו בבנייני ערימה במשך 2-3 אלפי שנים לפני הספירה. ה.

זה מדבר על טיפוח גזר מאז ימי קדם. המולדת של צורות תרבות מודרניות של גזר היא: מרכז אסיה, ממנה הגיעו אלינו גזר צהוב וסגול, ואז דרך דרום מערב אסיה (עירק, סוריה, טורקיה) במאה ה -11, היא הגיעה לחוף הים התיכון, עד ספרד, משם התפשטה מאוחר יותר למערב ומזרח ברחבי העולם.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

ברוסיה, הקריביצ'י כבר הכירו גזר במאות 6-9, אז היה נוהג להביא אותו במתנה למנוח ולשים אותו בסירה, שנשרפה אז יחד עם הנפטר. הם החלו לגדל אותו במאות ה- XIV-XVI, שישנן עדויות אמינות לגביהן. עוגות גזר הוגשו בחגים.

הדבר העיקרי בגזר הוא התכונות התזונתיות שלהם. האדם אוכל גזר לפחות אלף שנה. מנות גזר מוכרות על ידי מומחים קולינריים מכל רחבי העולם, במיוחד באוכל תזונתי ותינוק. לא רק שהוא טעים, הוא נספג בגוף בקלות רבה. לכן, מומלץ גם למבוגרים וגם לילדים, חולים ובריאים.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

ביולוגיה התפתחותית ויחס הגזר לתנאי הסביבה

מאפיינים בוטניים של גזר

גזר (Daucus carota L.) שייך למשפחת הסלרי. לצמחי גזר מעובדים יש בדרך כלל מחזור פיתוח של שנתיים. עם זאת, כאשר מגדלים אותם בתנאים יוצאי דופן, לפעמים צמחים מסוימים מתחילים לפרוח בשנה הראשונה לחייהם, לעתים קרובות ללא היווצרות גידולי שורש.

מערכת השורשים של הגזר היא מרכזית, היא צומחת במהירות ומתפתחת היטב. השורשים משתרעים לעומק של 1.5-2 מטר, כאשר עיקר השורשים ממוקם בעומק של כ- 60 ס מ. השורש הוא fusiform, בשרני מעובה בחלקו העליון, לבנבן בצורות בר, בזנים בעלי צורות שונות צבעים. גידולי שורש גזר נוצרים עקב תצהיר של חומרי הזנה עתודתיים ועיבוי השורש הראשי, ממנו יוצאת מערכת שורשי יניקה מפותחת.

מסת גידולי השורש, בהתאם לזן, היא בין 30 ל -200 גרם ומעלה. בצורתם, שורשי הגזר הם עגולים, סגלגלים, חרויים, גליליים, נתיכים. אורך גידולי השורש הוא בין 3 ל -30 ס מ. בקטע של גידולי השורש ניתן לראות שתי שכבות מעובות מאוד: השכבה החיצונית היא הקליפה המכוסה בעור והשכבה הפנימית היא הליבה (עץ). בשכבה החיצונית של גזר השולחן יש עיסה עדינה וטעימה. לזני גזר אירופיים בעיקר שורשים אדומים-כתומים, ואילו לזנים האסיאתיים שורשים צהובים עד סגולים ואפילו שחורים. השכבה הפנימית צבעונית פחות בעוצמה ובעלת מרקם גס יותר.

כתוצאה מבחירה ארוכת טווח, נבחרו סוגים עם עץ צבעוני עז, שכמעט ולא ניתן היה להבחין בהם בצבע ובטעם מקליפה (כמו נאנט). קוטר הליבה של זני הגזר הטובים ביותר אינו עולה על 30-40% מעובי יבול השורש. לירק השורש של הגזר עור דק מאוד, חדיר למים בקלות. בתנאים יבשים ללא השקיה, צמחי הגזר נובלים מהר מאוד ונהיים רגישים למחלות פטרייתיות. עם משקעים בשפע לאחר בצורת, העץ של גידולי שורש הגזר מתעבה, הקליפה נסדקת.

עלי הצמח של השנה הראשונה לחיים נאספים בשקע. הם כמעט משולשים בקווי מתאר, מורכבים-מרובעים, גזור פעמיים או ארבע פעמים, על עלי כותרת ארוכים, בגיל ההתבגרות או עירומים בדרגות שונות. לעתים רחוקות יותר, החלק התחתון של להב העלה מתבגר גם הוא. עלי הצמח נמצאים בשנה השנייה לחייו על עלי כותרת קצרים, מורחבים בגזע. הם מסוגלים לעמוד בבצורת.

תפרחות הן מטריות מרובות קרניים, מורכבות, קרניים באורכים שונים, במהלך הפריחה המטריות קמורות או שטוחות, דחוסות אחר כך. פרחים דו מיניים, לפעמים מזוהמים. עלי כותרת צפויים, לבנים, שמנת, ורודים, לעתים רחוקות סגולים. בפרחים שוליים עלי הכותרת החיצוניים גדולים בהרבה מהפנימיים.

הפירות הם שני זרעים, לרוב אליפסים או מלבניים, דחוסים מעט מאחור, עם שתי שורות של סאטות חדות על הצלעות הראשיות וקוצים סובולאטיים על המשניים. מגוון הזרעים הוא אחת הסיבות העיקריות לנביטה ולא אחידה של צמחים. היקרים ביותר הם זרעים שנאספו ממטריות מרכזיות. כדי להקל על הזריעה, הם מנוקים מקוצים על ידי דישה ונמכרים ככאלה.

קליפת הפרי מכילה הרבה שמן, שהולך ומתערער במהירות (ולכן מתדרדר) ולכן נביטת הזרע פוחתת תוך 1-2 שנים מאחסון. השמן גם מעכב את חדירת המים לזרעים, מה שמעכב את הנפיחות והנביטה שלהם. בטמפרטורות גבוהות, שמנים אתרים מתחילים להתנפח, הזרעים מתנפחים ונובטים מהר יותר.

מועד הופעת השתילים תלוי הן באיכות הזרעים, בהכנתם לזריעה, בשיטות הזריעה ובעומק הזריעה שלהם, ובתנאי הטמפרטורה. שתילי גזר מתפתחים לאט מאוד. העלה האמיתי הראשון נוצר 10-15 יום לאחר הנביטה. בתנאים נוחים, עיבוי גידולי שורש מתחיל רק 40-60 יום לאחר הזריעה. הזנים הראשונים של הגזר מגיעים לעובי של 1-1.5 ס מ ויכולים לשמש למאכל כמוצר צרור רק 50-70 יום לאחר הנביטה.

יש לציין כי גזר מעובד נחצה בקלות עם בר. הגבול הצפוני של חלוקת הגזר הבר ברוסיה עובר דרך וליקי נובגורוד שבקזאן.

דרישות לתנאי גידול לגזר

יחס לחום. גזר הם צמחים עמידים בפני קור. הטמפרטורה המינימלית להנבטת זרעים היא + 3 … + 6 ° C, הנביטה המהירה ביותר מתרחשת ב- + 18 … + 30 ° С. בטמפרטורה של + 8 מעלות צלזיוס, תקופת הנביטה נמשכת 25-41 יום, וב- 25 מעלות צלזיוס היא מצטמצמת ל-6-11 יום. שתילים של גזר יכולים לעמוד בכפור עד -4 … -5 ° C, אך מתים עם ירידה ממושכת בטמפרטורה ל -6 ° С. מתחת לגידולי חורף, יורה של גזר מוקשה היטב יכולה גם לסבול כפור חזק יותר. עלים של צמחים צמחיים קופאים ב -8 מעלות צלזיוס וגידולי שורש אינם יכולים לעמוד בכפור לטווח ארוך מתחת ל -3 … -4 מעלות צלזיוס שורשים שהוצאו מהאדמה מתים ב -0.7 … -0.8 מעלות צלזיוס.

הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה והתפתחות וליצירת גידולי שורש נעה בין + 18 … + 20 ° C, ולצבירת קרוטן + 15 … + 21 ° С. בגזר, יבול השורש גדל עד סוף הסתיו, כאשר הטמפרטורה כבר אינה עולה על + 8 … + 10 ° С. בהשפעת טמפרטורות חיוביות נמוכות, צבע יבול השורש נעשה בהיר יותר.

בטמפרטורות גבוהות, השורשים הופכים גסים ומעוותים, במיוחד אם זה מלווה בירידה בלחות האדמה.

יחס לאור. גזר דורש אור ומגיב בשלילה רבה להצללה. יבול גבוה של גידולי שורש וזרעי גזר ניתן להשיג רק עם תאורה טובה של הצמחים. כאשר הגידולים מתעבים, במיוחד בשלבי ההתפתחות הראשונים, תאורת הצמחים פוחתת, מה שבתורו גורם למתיחת הצמחים, ובסופו של דבר מאט את זרימת היבול, מקטין את גודלו ואיכות התוצרים שלהם, ופוגע משמעותית בערך הוויטמין שלו.

אורך היום ועוצמת קרינת השמש משפיעים על גדילת הגזר ועל הצטברות החומרים המזינים בהם. יום ארוך מעלה את המשקל הממוצע של גידולי שורש. הלילות הלבנים של סנט פטרסבורג, במהלכם גידול הצמחים מתרחש ביום כמעט רצוף, גורמים לגידול אינטנסיבי יותר בייצור.

גידול העלים וגידולי השורש בגזר הוא אינטנסיבי יותר בהשפעת קרניים כתומות-אדומות.

יחס לרטיבות. גזר עמיד יחסית לבצורת. לצמחים מערכת שורשים עוצמתית המשתרעת לעומק של 2-2.5 מ ', ורוחבה של 1-1.5 מ', המאפשרת להם להשתמש בלחות מהאופקים התחתונים ולעמוד בפני בצורת קרקע. צורת העלים, נוכחותם של שמנים אתרים בהם, כמו גם וילי קטנים מגנים על הגזר מפני אידוי יתר של לחות. יש לו את הצורך הקטן ביותר בין גידולי שורש בכמות המים הכוללת להיווצרות היבול.

עם זאת, בתקופות יבשות של יותר מ -20 יום, גזר זקוק להשקיה. צריך לזכור שזרעי גזר מתנפחים לאט בגלל תכולתם הגבוהה של שמנים שונים. לכן, זה מאוד תובעני לכמות מספקת של לחות בקרקע במהלך נביטת הזרעים ובשלבי הגידול הראשונים. גזר מגיב בצורה חיובית להשקיה ועם השקיה בזמן נותן עלייה משמעותית בתפוקה.

גזר נותן תשואות גבוהות ויציבות עם לחות קרקע אחידה לאורך כל תקופת הגידול. עם לחות קרקע מתונה וקבועה במהלך כל עונת הגידול, לא רק עלייה בתפוקה נצפית, אלא גם שיפור באיכות המוצר. המעבר הפתאומי מיובש ללחות אדמה גורם לצמיחה אינטנסיבית של גידולי שורש מבפנים, מה שמוביל לירידה באיכותם.

במהלך כל עונת הגידול, הגזר אינו סובל אפילו ספיגת מים קצרת טווח של האדמה, מכיוון שבתנאים אלה הצמיחה וההתפתחות של הצמחים מאטים, גידולי שורש נרקבים. מפלס מי התהום בעת גידול גזר לא צריך להיות קרוב יותר מ- 60-80 ס"מ מעל פני האדמה. עלייה ברמה מעל 60 ס"מ גורמת לירידה בתשואה.

הצורך בתזונת אדמה. גזר דורש את תנאי הקרקע. לצורך התפתחות תקינה של גידולי שורש, הוא זקוק לקרקעות בעלות שכבה חקלאית עמוקה. הוא צומח היטב על אדמת פוריות חולית רופפת למדי או אדמת פורייה קלמית עם תכולת חומוס גבוהה ומשטר גז אוויר טוב. קרקעות חרסיות כבדות חרסיות אינן מתאימות לגידול גזר. הם שוחים קשה ויוצרים קרום אדמה המונע מנביטה של זרעים.

הופעת השתילים מתעכבת, הם דלילים, חלשים. גידולי שורש הגדלים בקרקעות כאלה מסתעפים חזק, נהיים מכוערים ובמהלך האחסון הם מושפעים מריקבון לבן ואפור. העניין הוא ששורשים ארוכים, הגדלת קוטרם, דוחסים את האדמה. נפח נימי האדמה יורד ב 10-15%. ניתן לדחוס רק אדמה רופפת. לכן כל גידולי השורש גדלים היטב על אדמות כבול מנוקזות היטב ועל אדמות סמיכות של עמקי נהרות עם תת קרקעית חדירה, כמו גם על אדמות מינרלים קלות.

בקרקעות חרסניות כבדות, חומציות וחסרות מבנה עם תכולת חומוס נמוכה, הן אינן מגיעות לגודל רגיל ורוכשות צורה לא סדירה. כאשר מגדלים אותם על אדמה צפופה מתפתחים עדשים על גזר, שגדל, נותן להם מראה מכוער, פני גידולי השורש הופכים לא אחידים ומחוספסים ותפוקת המוצרים המשווקים פוחתת. על קרקעות מעובדות גרוע בעלות שכבה קטנה לעיבוד, כמו גם על קרקעות המופרות בשפע עם זבל קש טרי, שורשי גזר ארוכים רוכשים צורה מכוערת ואפילו ענפה.

הסתעפות שורש נצפית גם כאשר השורש הראשי נפגע. לכן, לא מומלץ לצלול ולהשתיל גזר ופטרוזיליה שורשית. השורשים מסתעפים גם כאשר הצמחים עומדים בדלילות, אך כאשר אזורי האכלה הם אופטימליים עבור הזן, הענפים הצדדיים מדוכאים הדדית על ידי שורשי הצמחים הסמוכים. ירקות שורש מכוערים גדלים לעיתים קרובות באדמה מוכנה בצורה גרועה. במקרה זה, השורשים לרוב "בולטים מהאדמה", מה שגורם לראשים ירוקים בגזר.

האדמה צריכה להיות ניטרלית או מעט חומצית (pH 5.5-7.0). בקרקעות חומציות חזקות, התשואה יורדת בחדות.

גזר לוקח את אחד המקומות הראשונים לאחר הכרוב להסרת חומרים מזינים. יחד עם זאת, השתילים שלה אינם סובלים ריכוז מוגבר של תמיסת אדמה. החומרים המזינים משמשים את הצמח בצורה לא אחידה בעונת הגידול. הכמות הגדולה ביותר מהם נספגת בגזר במחצית השנייה של הטיפוח.

גזר צורך מעט חנקן. עם היעדרו, צמיחת העלים מאטה, הם מצהיבים ומתים. עם עודף תזונה של חנקן, שנצפה באזורי שיטפון וכבול-חומוס, מתרחשת צמיחה מהירה של עלים והיווצרות איטית של גידולי שורש, תכולת הסוכר פוחתת, טעמם וסחירותם ושמירת האיכות מתדרדרת במהלך האחסון.

זרחן נחוץ במיוחד לצמחים צעירים. זה גם עוזר להגדיל את תכולת הסוכר של גידולי שורש. עם היעדרו העלים נעשים אדמדמים.

אשלגן מגביר את הרגישות ברקמות גידולי השורש, מקדם מילוי טוב יותר של זרעים. בהיעדרו, מופר משטר אספקת האוויר. העלים הופכים צהובים מנומרים. שמים לב שחוסר אשלגן בקרקע מקטין את עמידות הצמחים למחלות. תשואות גבוהות של גזר מתקבלות במינונים מוגברים של דשני אשלג בתוספת מרכיבים תזונתיים של בוריק ומנגן. במקביל, עמידות הצמח למחלות פומוזה גוברת.

יש לגדל גזר עם תזונה מתונה של זרחן-חנקן ואשלגן בשפע. הוא רגיש לריכוז תמיסת האדמה, שבשלב השתיל לא אמור להיות גבוה מ- 0.02%, עבור צמחים בוגרים - 0.025%.

לגידול רגיל, גזר זקוק לכמות קטנה של ברזל, גופרית, מנגן ויסודות קורט אחרים.

גזר גדל

זני גזר

בארצנו 76 זנים והכלאות של גזר מומלצים לגידול באזורים שונים, כולל 38 מהם ממוצא זר. המעניינים ביותר את מגדלי הירקות החובבים הם זנים מקומיים והכלאות של הבשלה בינונית: אלטאיר F1, ברליקום רויאל, ויטמינאיה 6, וולז'סקאיה 30, גריבובצ'נין F1, קיסר, זבבה F1, קליסטו F1, קרלנה, מלכת הסתיו, רויאל, ענק אדום, ליאנדר, לוסינוסטרובסקאיה 13, מאדים F1, חורף מוסקבה A 515, נאנט 4, נאנט, NIIOH 336, ניואנס, חדשות F1, מלך הסתיו, רוגנדה, טייפון, טופז, טאצ'ון, פייה, צ'אנס, שנטאן 2461, שאנטאן ליבה אדומה, יגואר F1 וכן הלאה; זני הבשלה מוקדמים: ארטק, בלוז, צבע, שימורים, קרוטל פריזאי.

הם נבדלים על ידי תוכן גבוה של קרוטן, עמידות מוגברת למחלות ומזיקים, פרודוקטיביות גבוהה, איכות שמירה טובה של גידולי שורש במהלך אחסון החורף. בשנים האחרונות זכו מגדלי הירקות להכרה בזנים חדשים ובהיברידיות של מבחר זר: התבגרות מוקדמת - בורור F1, נאנטס 2 טיטו, נאנטס 3 סוג עליון F1, נאפולי F1, רקס; אמצע העונה - Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Longa, Kazan F1, Calgary F1, Canada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flakki 2 Trophy, פורטו, שאנסון והבשלה מאוחרת - ויטה לונגה, נוויס F1, נראק, פלאקורו. הם מאופיינים בתשואות גבוהות, ידידותיות היווצרות גידולי שורש, אחידותם וטעמם הגבוה.

בחירת אתר

גזר, בהיותם קודם יקר לגידולי ירקות אחרים, הם עצמם לא יומרניים לקודם. הוא גדל בשנה השנייה או השלישית לאחר הצגת זבל טרי. עדיף להניח אותו אחרי קטניות, כרוב מוקדם, תפוחי אדמה מוקדמים, מלפפון, עגבנייה, בצל. בהיעדר מחלות ספציפיות, ניתן לזרוע אותה שוב תוך שנתיים. אל תעשו זריעה בפודזימני באזורים בהם מים מצטברים. האתר צריך להיות עם קרקעות קלות ולא צפות, נטולות זרעי עשבים. יש חשיבות מיוחדת לגזר, מכיוון שהם מתחרים גרועים לעשבים שוטים. אחרי הכל, השתילים שלה בתנאי שטח, שתילים מופיעים לא לפני 15-20 יום לאחר הזריעה.