גידול שום חורפי, זנים מעניינים, תכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

במשך שנים רבות ברציפות אחי ואני מגדלים שום חורפי, וזוכים לדעתי למסיק טוב למדי: עד 3.5-4.5 ק"ג למ"ר. הקדשנו מיטות לתרבות זו רק במקום בו צמחו לפני כן קטניות, כרוב, גרעיני דלעת. פעם הם שתלו שום במיטות אחרי תפוחי אדמה, כך שלא היה מה לקצור בסתיו. מתברר ש"אחיו הצעיר "של בצל פשוט לא יכול לסבול שכונה כזו.

גידול שום חורפי

יש לשתול שום חורפי בצורה שתספיק להכות שורש לפני תחילת הכפור. בתחילת האביב מופיעים שתילים ברגע שהשלג נמס. ואת האביב צריך לשתול באביב, מוקדם ככל האפשר, בזמן שיש הרבה לחות באדמה. אין צורך לפחד מכפור - צמח זה עמיד בפני קור. לשתילה רצוי לבחור את שיני השום הגדולות ביותר מחוץ לראש. אני מנסה לעולם לא להשתמש בציפורן שבמרכז הנורה למטרות כאלה. בדרך כלל אנו שותלים מתחת לטרקטור שהולך לעומק של 10 ס"מ, מניחים את הציפורן מהציפורן במרחק של 20-25 ס"מ, הופכים את המעברים לרחבים - עד 50 ס"מ. לכן השום מרגיש יותר נינוח לא מפריע אחד לשני, ונוח לטפל בזה. ראשית, אנו מוסיפים קומפוסט עם "Baikal-1" למיטת הגן, כמו גם סופר פוספט ואפר תנור.

באביב, ברגע שמופיעים יורה והאדמה מתייבשת מעט, אפשר להאכיל את השום בכל דשן מורכב, ולפזר אותו על הגן בקצב של 20 גרם למ"ר. לאחר פיזור הדשן, ניתן להשקות את ערוגת הגן. בדרך כלל לצורך השקיה אנו שמים "פטיפונים" וממלאים בשפע. הבא הוא הטיפול הרגיל: התרופפות רגילה, עישוב, השקיה. לאחר היווצרות החיצים אנו מפסיקים להאכיל ולהשקות.

אם אנו מגדלים שום שלא לצורך רבייה, אז החצים מוסרים מיד כשהם מופיעים. לגננים יש הרשעה: הקציר יהיה טוב יותר אם החצים ישברו. נכון, התשואה עולה ל-30-35%. אבל אני אף פעם לא זורק את החצים, אני מרים אותם. בערוגות גן שום בדרך כלל מבשיל מהר יותר מאשר בצל. כמה עקרות בית, כדי להאיץ את ההבשלה, משחררות מעט את הנורות מירקות. אנחנו לא פורצים את כל החצים, אנחנו משאירים כמה חתיכות בכדי לקבל כמות קטנה של נורות, שאנו שותלים בסתיו לגידול שן אחת - כך מתעדכן חומר השתילה.

אנו מסירים את השום בזמן שהקליפות המכסות את הנורות מתחילות להתפוצץ. חשוב מאוד לא לאחר כאן ולא למהר לנקות, אחרת השיניים איטיות ומאוחסנות בצורה גרועה. אנחנו חופרים אותו בזהירות כדי לא לפגוע בציפורן ולא בצוואר הבצל. אנו לוקחים מיד את השום מהגן, מכיוון שאינך יכול להשאיר את הראשים בשמש, הם יקבלו כוויות ונרקב. אנו מייבשים את השום מתחת לחופה או בעליית הגג במשך 30-35 יום. במהלך תקופה זו, הגבעול פולט חומרים פלסטיים לשיניים. אנו מקצרים אותו עם גוזם לשני סנטימטרים, לא ניתן ליצור גדם קטן יותר - מעטפת הראש עלולה להתפוצץ בטרם עת, ואז מצב האחסון יחמיר. יחד עם זאת, אנו בוחרים את הראשים היצרניים והבריאים ביותר לשתילת הסתיו. שום חורף מאוחסן היטב עד מרץ בקופסה במקום קריר ויבש עם טמפרטורה של 4 … 6 מעלות צלזיוס.

שום חורף נשלח רק למרחקים ארוכים מאוגוסט עד אוקטובר, כאשר מזג האוויר יבש וחם. זה לא מתאים למשלוח לא בחורף, או אפילו יותר באביב.

זני שום מעניינים

במהלך השנים של גידול שום חורפי בחרתי בשבעה זנים - חמישה חיצים ושני לא חיצים, עליהם אני רוצה לדבר מעט.

המועדף מבחינת הבגרות המוקדמת הוא זן בסונובסקי, ראשיו צהובים-סגולים, השיניים מאורכות, במשקל 8-15 גרם, הראש, בזהירות טובה, גדל עד 100 גרם, כל אחד עם עד 10 שיניים. טעמו של שום זה ריחני עם חריפות בולטת, מבשיל שבועיים לפני כל הזנים האחרים.

במקום השני יש לנו את זן אלכסייבסקי. זהו הגדול והחזק ביותר, שיניו גדלות עד 25 גרם עם צבע סגול, הן מוארכות עגולות, יש בין 4 ל -6 חתיכות בראש, יש להן איכות שמירה טובה וניחוח עדין-מתוק שום. הזן הזה לא מאוד חריף. ערוגות השום הזה נעימות לעין כשמופיעים החצים.

כיתת ג 'טיטאן היא זן מצוין לצרכי משק בית עם תפוקה טובה. הראשים גדולים למדי, במשקל של 50 עד 150 גרם, בעלי שישה שיניים עם קשקשים חומים, השיניים עגולות-מוארכות-שטוחות, צפופות, עם ארומה נעימה וחריפות. שיחים נמוכים אך חזקים. …

הזן מוסקל מעט קטן יותר, עם ארבע שיניים גדולות, אך בעל שיחים חזקים. בתנאי מזג אוויר טובים זה גם נותן יבול טוב.

והכיתה החמישית היא טיאנשנסקי - עם ראש גדול למדי עד 150 גרם ומספר גדול של שיניים מאורכות, עם צבע סגול. זהו המגוון הארוך ביותר של שום חורף.

זנים טונוס ושירוקוליסטני טובים לארוג בצמות, העלים והגבעול שלהם אלסטיים, אינם יוצרים חצים, הראשים גדולים למדי - עד 120 גרם עם קשקשים לבנים. השיניים שלהם לא כל כך גדולות - עד 10-12 גרם עם טעם חריף קל, עד 15 חתיכות בראש, הראשים מאוחסנים עד אפריל.

לצורך הביטוח, אנו מניחים גם מיטות קטנות של שום קפיצי משני זנים - אורלובסקי - ראש השיניים הגדול והילנובסקי הגדול, השוכבים בצורה מושלמת עד הקציר הבא. לצורך הניסוי נשתלו שיניהם לפני החורף. הראשים היו גדולים יותר, אך איכות השמירה לא הייתה זהה; עדיף לשתול אותם לאחסון בתחילת האביב.

תכונות שימושיות של שום

תרבות השום היא מהעתיקות ביותר, גילה עולה על 2000 שנה. זה זמן רב הוערך כחיזוק ואפרודיזיאק, כתרבות ריפוי. צורת הבר של שום מעובד היא בצל מחודד ארוך, או שום פראי, הוא עדיין נמצא על מדרונות אחו ובערצות מורדות ההרים של מרכז אסיה. שם הוא התוודע לתרבות, כמו גם בדרום מערב אסיה. היה גרוש באופן נרחב במצרים העתיקה. בהוראת הקיסר נירון, הליגיונרים הרומיים קיבלו באופן קבוע שום כדי "לשמור על רוח לחימה".

בימי קדם היה בשימוש נרחב שום: הוא טופל בעקיצות נחש ועקרב, מעורבב בדבש הוחל על מקום של עקיצת כלב, תכונותיו האנטי-הלמינטיות, אנטי-דלקתיות וחיטוי היו מוערכות מאוד. משמש שום כתרופה לשיעול, קוצר נשימה. לצהבת השתמשו בשום מעורבב עם יין וכוסברה. ירק זה שימש לחיטוי מים באיכות ירודה וטיפול במחלות במערכת העיכול.

שמן שום הוא תרופתי מאוד, אשר מקל על כלי דם במוח, התכווצויות לב, קוצר נשימה, נקבע לטרשת, והוא גם מרחיב כלי דם מעולה. מכינים אותו כך: מקלפים ראש שום בינוני, כותשים אותו לדיסה. מניחים בצנצנת זכוכית ויוצקים פנימה כוס שמן חמניות לא מזוקק. מכניסים למקרר על המדף התחתון. למחרת לוקחים לימון, מועכים אותו, חותכים את החלק העליון (במקום בו הוא מתחבר לענף), סוחטים 1 כפית מיץ ומרוקנים אותו לכף, מוסיפים שם כפית שמן שום, מערבבים. קח שלוש פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות. הקורס הוא בין חודש ל -3 חודשים. ואז הפסקה של חודש אחד, וחזור על הקורס.

הנה כזה הירק והרופא שלנו - שום.