תוכן עניינים:

כללים לגידול פקין וכרוב סיני
כללים לגידול פקין וכרוב סיני

וִידֵאוֹ: כללים לגידול פקין וכרוב סיני

וִידֵאוֹ: כללים לגידול פקין וכרוב סיני
וִידֵאוֹ: מסעדה סינית כשרה תל אביב | מסעדת עקיבא פקין 2024, מרץ
Anonim

כרוב מממלכת התיכון. חלק 1

כרוב סיני וכרוב סיני
כרוב סיני וכרוב סיני

על מה חולמים כל הגננים בתחילת האביב? כמובן, בערך על הירוקים הראשונים. ברוסיה מקובל איכשהו שחסה רגילה משמשת כירק ראשון זה. באופן עקרוני תרבות זו באמת מוקדמת מספיק, אך ישנם צמחים הטובים גם לסלט (ולא רק לסלט), אך צומחים במקביל הרבה יותר מהר.

באביב, כאשר כל יום נחשב, ואני ואני מייחל לסלטים ירוקים רגילים, עובדה זו הופכת לחשיבות עליונה. בטח כבר ניחשתם שאני מתכוון לגידולי כרוב שהם די חדשים עבורנו: כרוב פקין (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) וכרוב סיני.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

למעשה, אין להם שום קשר לסלטים, אם כי באביב הם נמכרים בחנויות שלנו במסווה של סלט. אלה צמחים ממשפחת המצליבים, אך יחד עם זאת, עלים צעירים משני הכרובים יחליפו באופן מושלם את החסה בתקופת האביב המוקדמת. ואם אתה אוהב את זה, אז במהלך כל עונת הגידול.

כרוב סיני וכרוב סיני
כרוב סיני וכרוב סיני

בין סוגי הכרוב השונים הגדלים בבקתות הקיץ שלנו, כרוב סיני ופקין הם נדירים. חבל … אלה אחד מצמחי הירק העתיקים ביותר שנודעו בסין כבר בחמשת אלפים שנה לפני הספירה, ועד היום הם בין גידולי הירקות הנערצים ביותר במדינות דרום מזרח אסיה. עם טכנולוגיה חקלאית מתאימה, כרוב גדל היטב על אדמת אוראל שלנו.

ועלינו להוקיר להם, הם שייכים לגידולים רווחיים מאוד: הם גדלים במהירות (ניתן להתחיל את הקציר בתחילת האביב, כאשר שתילי הכרוב הלבן הרגיל טרם ניטעו באדמה), הם לא יומרניים למדי, בעלי טעם גבוה והם שימושיים מאוד (עם זאת, כמו כל הכרובים האחרים). אגב, בעתיד הקרוב, על פי התוכניות של מדענים של המכון לבעיות ביו-רפואיות של האקדמיה הרוסית למדעים, כרוב פקין יגדל גם בחלל. והוא נבחר בדיוק בשל בגרותו המוקדמת יוצאת הדופן והתנגדותו לגידול בתנאים של חוסר אור וחמצן.

כרוב פקין וכרוב סיני קרובים למדי. זה הסיני שונה מזה של פקין על ידי הימצאותו של עלי כותרת גסים יותר (לפעמים עלי הכותרת תופסים 2/3 ממסת הצמח). בכרוב הפקין יש עלים רכים ועסיסיים יותר מכרוב סיני. בנוסף, כרוב הפקין מהווה בסופו של דבר ראש כרוב רופף, ואילו הסינים אינם יוצרים ראש כרוב כזה, אלא רק שושנת של עלים גדולים ועסיסיים.

בפקין אוכלים עלים צעירים, עלי כותרת וכמובן ראש הכרוב עצמו. בכרוב סיני מעריכים את עלי הכותרת הגדולים והבשרניים, אם כי בגיל צעיר העלים שלו מתאימים לסלט. שני הצמחים נראים די מרשימים (בתנאי, כמובן, אם הם לא "מכרסמים" על ידי הפרעוש בכל מקום). הכרוב הסיני יכול להיות עלי עצים לבנים ופטיר ירוק. וצבע העלים של הכרוב הסיני יכול לנוע בין צהוב לירוק עז.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

כרוב סיני וכרוב סיני
כרוב סיני וכרוב סיני

עלים צעירים משני סוגי הכרוב נהדרים להכנת סלטים וכריכים ירוקים. וכפי שנוצרים ראשי הכרוב, הם יכולים לשמש למרק כרוב, לתבשיל לתוספת, לבשל כרוב ממולא (אגב, עלים גדולים ורכים של כרובים אלה מתקפלים היטב מבלי להישבר; אין צורך לבלבן אותם, כמו עלים של כרוב לבן רגיל), הוסיפו לתבשילי ירקות ואוקרושקה וכו '.

כופתאות סיניות לאומיות עם כרוב סיני מתגלות כטעימות מאוד, עסיסיות וחסכוניות (לשם כך מוסיפים לפטריות קצוצות דק לבשר טחון רגיל). ובכן, שני הכרובים הם בהרמוניה עם חזיר.

יש להכיר בכך שבמדינות דרום מזרח אסיה, לפקין ולכרוב סיני מיוחסות סגולות ריפוי מיוחדות ונחשבת למקור של עוצמה ואריכות ימים, והיא נצרכת כל השנה. לעתים קרובות מאוד, לא רק טרי, אלא גם מותסס (למנה האקזוטית הזו קוראים קימצ'י).

יתרונות מוצקים ולא חסרון אחד!

אז למה כרוב מזרחי יקר ערך? ראשית, כפי שציינתי לעיל, הם מבשילים מוקדם ביותר: ניתן להשיג את הקציר הראשון 3-4 שבועות לאחר זריעת הזרעים. ובתוך 40-60 יום יבשילו ראשי הכרוב.

כרוב סיני וכרוב סיני
כרוב סיני וכרוב סיני

חשוב למדי שגם לכרוב הנפוץ באזורנו, בעיקר לבן וכרובית, יהיו עלים ירוקים שלמעשה אינם נאכלים גולמיים. אם כי אפשר כמובן לבשל מרק כרוב ירוק באביב, למשל משאריות שתילים או דחויים. אך עלים צעירים של פקין וכרוב סיני מחליפים לחלוטין את עלי החסה, ואף עולים עליהם בתכולת הויטמינים. העלים של שני הכרוב מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים שאנחנו כל כך צריכים, במיוחד בתחילת האביב.

בנוסף, שני הכרובים הם יצרניים במיוחד. מכל מטר מרובע של שטח אתה יכול לקבל עד 4-5 ק ג של מוצרי ויטמינים.

זה גם נוח כי ניתן לגדל את שני הכרובים לסלט כחותמות בחממות ובמוקד חם. לדוגמא, לשימוש בתחילת הקיץ, אני שותל חלק מהצמחים לאורך הצד החיצוני של החממה, וכרוב כלל אינו מפריע למלפפונים, עגבניות או גידולי חממה אחרים, אם הוא כמובן ערני. וכרוב פקין בדרך כלל ידידותי מאוד עם מלפפונים, ומשפיע עליהם לטובה, ככל הנראה, על פיטונצידים משלו.

שתילת שני הכרובים, אם אינכם מתכננים לגדל אותם לשלב של ראשי כרוב בשלים, יכולה להיות עבה מאוד ואז לשלוף לפי הצורך דרך צמח אחד. והטוב ביותר, כמובן, הוא לזרוע כרוב מזרחי בכמה שלבים, ובכך לספק לעצמכם ירקות ויטמינים טריים לאורך זמן. אם תחליט לגדל ראשי כרוב, אז עדיף לכך קרקע פתוחה ולא חממה או חממה, משום שבחממה, ככלל, ראשי כרוב נוצרים רופפים יותר, ולרוב אין שם עודף מקום. מטבע הדברים, שתילים נטועים באדמה פתוחה, כמו כרוב אחר, ולא זרעים.

מקור ירוק לחיוניות ולאריכות ימים

מדענים קוריאנים מצאו כי בקימצ'י, כרוב כבוש (לרוב) או כרוב סיני, תכולת הויטמינים B1, B2, B12, PP אינה פוחתת, אלא אף עולה בהשוואה למוצרים טריים. בנוסף, הרכב המיץ המשתחרר במהלך התסיסה מכיל מרכיבים פעילים ביולוגיים רבים ושונים. בשל נוכחותם של ליזין (חומצת אמינו המסוגלת להמיס חלבונים זרים החודרים לזרם הדם), הכרוב המזרחי נחשב למקור אריכות ימים. בנוסף, הוא מגביר את עמידות הגוף למחלות שונות. אז כנראה שלא בכדי הקשישים בקוריאה, סין ויפן כל כך נמרצים וקשוחים.

בנוסף לוויטמינים לעיל, הכרוב האקזוטי הזה מכיל עבורנו הרבה קרוטן, ויטמין C (פי 2 מאשר בחסה) וחומצה פולית, כמו גם מלחי אשלגן, זרחן, ברזל, מגנזיום וקובלט. הרבה חלבונים, אגב, הם פי 2 מאשר בכרוב לבן רגיל. לכן, גם פקין וגם כרוב סיני מועילים למחלות לב וכיבים בקיבה.

נוכחותם של סיבים הניתנים לעיכול משפרת את תפקוד המעי, משפיעה לטובה על הפעילות החיונית של המיקרופלורה המעיים המועילה ומסייעת בהעלמת הכולסטרול מהגוף.

מאפייני גידול הכרוב הסיני והכרוב הסיני

כרוב סיני וכרוב סיני
כרוב סיני וכרוב סיני

למרות שבכלל פקין וכרוב סיני שייכים לגידולים יומרות מאוד, עדיין עליך לדעת על כמה מהתכונות של גידולם. אחרת, במקום כרוב טעים ובריא, אתה יכול לספק לעצמך במהירות קבוצה מוצקה של כפות כרוב. לכן, אתעכב על כמה נקודות מהותיות.

1. תרבות זו עמידה מאוד בפני קור, היא יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד -5 מעלות צלזיוס. יתר על כן, כרוב סיני נחשב עמיד יותר לטמפרטורות נמוכות, ואילו כרוב פקין רגיש יותר להשפעת קור. יחד עם זאת, הטמפרטורה הנוחה ביותר להתפתחותם היא 15 … 22 ° צ. לטמפרטורות גבוהות יש השפעה שלילית הן על התפתחות הצמחים והן על טעמם. לכן, אני מעדיף רק יבולים בתחילת האביב.

2. מאוד היפרופילי. לכן נדרשים השקיה וקישוט קבועים של האדמה. הייבוש הקל ביותר של האדמה משפיע על איכות היבול - העלים נעשים פחות טעימים וגסים יותר. יחד עם זאת, כרוב אינו סובל את הוצאת מים באופן עקרוני ובדרך כלל חולה ב"רגל שחורה"

3. שני הכרובים הם צמחים קצרי יום, ועם יום ארוך (15-17 שעות) הם מתחילים מיד לפרוח. במילים אחרות, ככל שהלילה ארוך יותר, כך התשואה גבוהה יותר. לכן, באביב, בתנאינו, זה חייב להספיק לגדול עד סוף מאי, או מאוחר יותר לווסת באופן מלאכותי את אורך היום. על מנת שהצמחים יקבלו פחות אור, מומלץ לכסות אותם בחומר כיסוי קל. לאמיתו של דבר, זה מה שעליך לעשות בכל מקרה, כי בתחילת האביב עדיין קר מאוד בחממות.

בקיץ, זה גם נורמלי שלא לגדל את הכרוב הזה בלי לכסות חומר בגלל הפרעוש המצליב, שמעדיף את כרוב בייג'ין על כל שאר סוגי הכרוב. באשר לאור, שמתי לב לא פעם שבתחילת האביב, מתחת לשתי שכבות של חומר כיסוי, הסלט נמתח לפעמים (זה מרגיש כאילו הוא חסר אור). שום דבר מסוג זה לא קורה עם כרוב פקין וכרוב סיני. הם מרגישים נהדר.

כרוב סיני וכרוב סיני
כרוב סיני וכרוב סיני

4. מעדיף קרקעות ניטרליות, אם כי כאשר מגדלים אותו על חסה, אפשר לשתול אותו גם על קרקעות חומציות. במקרה של אדמה חומצית, הכרוב יספיק לזכות במסה ירוקה משמעותית עוד לפני שנפגע מהקל. אבל כאן אתה צריך להיות ערני. צמחים חולים הופכים תחילה להרדיים ואז מתים. מטבע הדברים, הטעם מתקלקל באופן מיידי. לכן, בעת שתילה על קרקעות חומציות, עליך להספיק לקצור לפני התבוסה ההמונית של המחלה. זה בהחלט אפשרי אם המטרה שלך היא רק לספק לעצמך ירקות בתחילת האביב.

5. מעדיף קרקעות פוריות. כמובן שבעניין זה פקין וכרוב סיני אינם "קפריזיים" כמו כרובית או נבטי בריסל, אך קרקעות דלות עדיין אינן רצויות עבורם. הנטייה של סוגי הכרוב הללו לפריחה על קרקעות אורגניות גרועות עולה משמעותית.

6. דורש מינונים מוגדלים של דשני חנקן.

7. צמחים עמידים בפני הצללה (בניגוד לכל הכרוב האחרים), אולם לצורך היווצרות רגילה של ראשי כרוב, עדיין נדרשת כמות מספקת של אור. יחד עם זאת, צמחים המשמשים לסלט עשויים להסתפק בצל חלקי.

קרא את החלק השני: זנים של כרוב פקין, סיני ויפני →

מוּמלָץ: