ריבס: גידול ריבס, מתכוני ריבס

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

ריבס טוב גם בקיץ וגם בחורף

• איזה ריבס מעדיף
• גידול ריבס
• טיפול נוסף ברברב
• ריבס: יופי, יתרונות וטעם
• איך לשמור על ריבס ארוך יותר?
• ריבס טרי בחורף
• איך לבשל ריבס? מתכוני ריבס

ריבס וחומצה הם אולי הירקות המוקדמים ביותר על שולחננו. ריבס מחליף בהצלחה גם פירות וגם פירות יער, והוא מבשיל בתחילת האביב, כשהגנים רק מתחילים לפרוח. גבעולי ריבס צעירים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. יש להם מגוון כמעט שלם של ויטמינים. בתחילת האביב, ברגע שהשלג נמס, ריבס מתחיל לצמוח ואחרי שבוע-שבועיים מרוצה הגננים עם ירקות הוויטמינים הראשונים, כלומר באותה תקופה בה ירקות אחרים (למעט חמציץ, בצל ואספרגוס) עדיין לא מגיעים משטח פתוח.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

כיום צמח זה מפורסם ונפוץ למדי. והייתה תקופה שיובאו גבעולי ריבס מסין. עד תחילת המאה ה -20 רוסיה וכל שאר מדינות אירופה ואמריקה קיבלו קני שורש של ריבס יחד עם מוצרים יקרי ערך אחרים מסין, שם נחפרו באזורים שלא נחקרו אז של טנגוטיה וטיבט. השימוש הרפואי בו היה ידוע בסין כבר בשנת 2700 לפני הספירה. ה. מאוחר יותר היא הובאה לפעמים ליוון העתיקה, ואז לפרס. באמצעות רופאים ערבים נודע ריבס באירופה בימי הביניים. האירופי הראשון שחדר לארץ טנגוטיה ותיאר את אוסף הריבס היה הנוסע הוונציאני המפורסם מרקו פולו (המאה ה- XIII).

סחר הרוברידים בסין עם רוסיה החל בסוף המאה ה -17, ובשנת 1704 הציג פיטר הראשון מונופול ממלכתי על סחר זה. מאז 1736 הועבר ריבס דרך קיכטה, ונשלח הלאה למערב אירופה. בשנת 1750 קיבל הרופא הרוסי ד 'גרותר מסוחרי בוכרה את זרעי ריבס הרפואי, אותם שלח לבוטנאי השבדי המפורסם ק' לינאוס, אשר נתן לראשונה את השם והתיאור הבוטני ל ריבס שגדל מזרעים אלה. המטייל והחוקר הרוסי המפורסם נ.מ. פרז'בלסקי במהלך משלחתו בשנים 1871-1873. מצא ריבס בסביבת אגם קו-קונור. מפירות ריבס טנגוט שנאסף על ידי נ.מ. פרז'בלסקי בגן הבוטני בסנט פטרסבורג, התקבלו צמחים, שמאוחר יותר העניקו חומר זרעים לכל היבולים הרוסים ובחלקם לזרים.

שנים רבות לאחר מכן, המטייל הגרמני טאפל הביא לשוויץ פירות ריבס מטיבט, והצמחים שגדלו מהם הפכו לאבות קדומים של זני ריבס מערב אירופה.

איזה ריבס מעדיף

1. ריבס עמיד מאוד בפני כפור - קני השורש שלו סובלים כפור עד -30 מעלות צלזיוס, זרעים נובטים ב -2 … 3 מעלות צלזיוס וצמיחה אינטנסיבית של עלים מתחילה ב -10 … 15 מעלות צלזיוס.

2. המתאים ביותר עבורו הוא אתר עם אדמה דשנית, מפונה מעשבים רב שנתיים ומלא בדשנים אורגניים, עם תת קרקע חדיר ורמת מי תהום נמוכה.

3. זה לא תובעני לאור, ולכן הצמח גדל היטב בצל במעברים של הגן, עם זאת, כדי לקבל ייצור מוקדם, עדיף להניח ריבס במקומות מוארים.

4. הוא זקוק ללחות קרקע גבוהה. עם חוסר לחות וטמפרטורות גבוהות, שושנת העלים מתפתחת חלש, עלי הכותרת גסים, דקים וסיביים.

5. במקום אחד הוא יכול לצמוח שנים רבות, לגדול יותר ויותר ולתת יורה חדשים מניצני שורש.

גידול ריבס

ריבס מתרבה בצמחייה ובזרעים. כאשר מחלקים שיח, איכויותיו נשמרות טוב יותר. בעת חפירה, נסו לא לפגוע בשורשים. קנה השורש מחולק למספר חלקים בעזרת סכין חדה כך שלכל אחד מהם ניצן גדול ושורש עבה אחד או שניים במשקל 150-200 גרם.

הצמחים היקרים ביותר מתקבלים מהחלקים הצעירים לרוחב של קנה השורש. הם מורידים 4-8 ס מ מתחת לפני האדמה ודחוסים היטב עם האדמה. זכרו: אם השתילה עמוקה מאוד, אז הצמחים אינם מתפתחים היטב, עוברים במהירות לפריחה, לעיתים קרובות נרקבים והגבעולים קצרים, עם טעם נמוך. בשתילה גבוהה מאוד הניצנים מתייבשים ואינם פורחים.

כאשר הם מופצים על ידי זרעים, הם נזרעים באביב בחדר ילדים בצורה רגילה עם מרווח שורות של 20-30 ס מ.

טיפול נוסף ברברב

הטיפול ברברב לאחר השתילה מורכב מהתרופפות מרווחי שורות, ניכוש עשבים, דישון בדשנים (פיזור אוריאה על השלג בתחילת האביב, וקצת אחר כך, במאי, מורחים דשנים מינרליים מורכבים) והשקיה.

מהשנה השנייה לאחר השתילה, גבעולי פרחים מופיעים ברברב, שמדלדל מאוד את הצמחים. לכן, יש לחתוך אותם.

במשך 1.5-2 חודשים לפני תום עונת הגידול, אוספים את יורה מפסיקים, מותר לצמחים להתחזק ולמלא חומרים מזינים בקני שורש לעונה הבאה.

כל 3-4 שנים (ורצוי לאחר שנתיים) יש למרוח דשנים אורגניים רקובים על מעברי הצמח - 1-2 דליים לכל 1 מ"ר M או 2-2.5 ק"ג לצמח.

ריבס: יופי, יתרונות וטעם

מגבעולי ריבס בשרניים, הקרובים לתפוחים בהרכבם הכימי וערכם התזונתי, הם מכינים קומפוטים, ג'לי, פירות מסוכרים, מילוי פאי, ריבה … הם מושלמים להכנת קינוחים מהירים, רטבים ומאפים שונים.

בנוסף, גבעולי ריבס קפיצים מועילים מאוד. בתחילת האביב מכיל ריבס חומצה אסקורבית, רוטין, סוכרים, חומרי פקטין, חומצה מאלית וחומצות אחרות. ריבס עשיר מאוד בויטמינים A, C ובחלק מקבוצה B. ולכן, לצמח ירק זה תכונות אנטי-קורבטיות וטוניקיות.

עם עליית טמפרטורת האוויר והקרקע, מצטברים בהם עלי הכותרת של ריבס, חומצה אוקסלית, שאינה מזיקה, ולכן, עם תחילת הקיץ, עדיף לסרב להשתמש בריבס.

למטרות רפואיות משתמשים בתכשירים משורשי ריבס וקני שורש. הם משמשים כחומר משלשל, כולרטטי וטוניק לאנמיה ושחפת. לשם כך, בסתיו, נחפרים קני שורש של הצמח, מנקים אותם, שוטפים אותם, חותכים אותם לחתיכות ומייבשים בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. חתיכות מיובשות של שורשי ריבס וקני שורש נטחנים לאבקה ונרקחים כמו תה.

בנוסף לטעמו ולתכונותיו הרפואיות, יש לרברב יתרונות דקורטיביים - העלים הירוקים והחזקים שלו נראים מרהיבים על ערוגות פרחים המוקפות בפרחים חד-שנתיים.

איך לשמור על ריבס ארוך יותר?

אם אתה קונה ריבס ומתכנן להשתמש בו טרי, שטוף אותו ועוטף אותו בנייר. אך זכור: אם הוא נמצא במקרר יותר מיומיים, הוא מתחיל לנבול.

אם אתם אוהבים ריבס צעיר, הקפיאו אותו לאחר כביסה וגזירת הגבעולים. מומלץ לרברב ישן להסיר את ה"מחרוזת ", כמו סלרי. אפשר לחתוך את הריבס לחתיכות קצרות ולהקפיא אותו בשקיות בדיוק כך, אם כי עדיף להכניס סוכר לשקיות, שיוצר סירופ מדהים בעת ההפשרה (על כל 450 גר 'ריבס צריך כ 55 גרם סוכר). ניתן לאחסן ריבס קפוא למשך מספר חודשים.

ריבס טרי בחורף

כדי להשיג תוצרת טרייה בחורף, ריבס מונע בכל מקום (בסוף הסתיו ובתחילת האביב, למשל על אכסדרה מחוממת), שם ניתן לשמור על הטמפרטורה והלחות המתאימים.

בסתיו, לאחר שהעלים מתים והצמחים נכנסים לתקופה הרדומה, הם מתערערים, נבחרים ומונחים לאחסון. אחסן את החומר המוכן במרתף או במרתף.

לפי הצורך, קני השורש מונחים זה ליד זה על שכבת אדמה בעובי של 12-15 ס מ, ולאחר מכן מושקים בשפע. הזיקוק מתבצע בטמפרטורה של 10 … 15 ° C ולחות אוויר של 60-70 אחוז. חומר השתילה מאוורר באופן קבוע ומשקים אותו פעם בשבוע.

הקציר הראשון מתבצע לאחר 30-35 יום, עלי הכותרת נשברים בזהירות רבה. במשך שישה עד שמונה שבועות הם משלמים חמישה או שש שכר טרחה. לאחר מכן חופרים את השורשים ושותלים אצווה חדשה.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

איך לבשל ריבס? מתכוני ריבס

ריבס הוא למעשה ירק, אך הוא מבושל כמו פרי. גבעוליו חמצמצים קלות ובדרך כלל דורשים תוספת סוכר, אם כי יותר מדי סוכר ישתלט על הרברב. ריבס משמש להכנת סלטים, שימורים, ריבה, ריבה, מרמלדה, פירות מסוכרים, יין, קומפוט, ג'לי, קוואס, מילוי פאי, מיץ, יין ועוד ועוד. גבעולי ריבס צעירים מעולים לפשטידות, גלידה וסורבה. טעמו העדין משתלב היטב עם ניחוחות חזקים יותר של ג'ינג'ר או פירות הדר כמו אשכולית או תפוז. הפשוטה ביותר היא ריבס מבושל בסירופ, ואז מוקצף במטרפה רגילה. זהו רוטב ורוד יפהפה שאפשר להגיש עם גלידת וניל או טארטים.

ריבס בסירופ

תבשיל בסירופ סוכר, בסירופ ג'ינג'ר מסוכר או בג'לי דומדמניות אדומות נחשב לאופציה קלאסית להכנת ריבס. יחד עם זאת, הוא משחרר כמות גדולה של מיץ ולכן כמעט ולא דורש מים.

ריבס מתבשל מהר מאוד, אז היזהר אם אתה צריך לשמור על הצורה שלו למתכון. הכינו מעט סירופ על ידי המסת הסוכר במעט מים, הוסיפו את הריבס המוכן והבשלו על אש נמוכה מאוד למשך 7-10 דקות (אם תיתנו לסירופ להתבשל, הריבס יתמוסס במהירות, אז תשמרו עליו).

ריבת תותים של ריבס וגן

ריבס (עלי כותרת) - 500 גרם, תותים - 500 גרם, סוכר - 500 גרם. שוטפים את גבעולי הריבס, מייבשים היטב. הסר ורידים, חתוך לחתיכות קטנות. כעת הניחו את הריבס בקערה בשכבות, לסירוגין עם סוכר. לשם כך, השתמש במחצית מהסוכר המרשם שיש לך. ואז מכסים במפית ומשאירים ליום. שוטפים את התותים במהירות מתחת למים זורמים ומייבשים. הסר את הגבעולים. מניחים באותו אופן כמו ריבס בקערה בשכבות, לסירוגין עם הסוכר המגורר שנותר. מכסים במפית ומשאירים למשך הלילה. עכשיו קחו סיר, הכניסו לתוכו את הריבס והסוכר. שים על אש נמוכה. מבשלים עד שהרברב יהיה שקוף. ואז מוסיפים את התותים עם סוכר, מערבבים. מבשלים עד שהם רכים, מערבבים מדי פעם. כשהריבה מוכנה מסירים אותה מהאש, מסירים את הקצף.מצננים מעט ויוצקים לצנצנות סטריליות.

קיסל מדלעת ו ריבס

300 גרם דלעת, 300 גרם ריבס, 100 גרם סוכר, קינמון, לימון או קליפת תפוז, 5 כוסות מים. מגררים את הדלעת הקלופה על פומפיה גסה, חותכים את הריבס באלכסון לחתיכות. מרתיחים את הסירופ עם תבלינים, טובלים בו את הריבס, מרתיחים, מוסיפים את הדלעת, מביאים שוב לרתיחה.

ברווז עם ריבס

מגררים שלושה חזה ברווז עם כפית מלח אחת וכפית סוכר. השאירו אותו דולק לפחות למשך 30 דקות (או יותר). מרתיחים 100 מ"ל ליקר דומדמניות שחורות עם 150 מ"ל יין אדום ומוסיפים 60 מ"ל מחית ריבס. מתבלים לפי הטעם. שוטפים את המלח והסוכר מהברווז וצולים בגריל עד שהם רכים. חותכים לחתיכות ומגישים עם רוטב.

פשטידת ריבס ותפוזים עם פירור

מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. מניחים 500 גר 'ריבס קפוא בכלי התנור הקרמי הנמוך. יוצקים מיץ מעל תפוז אחד ומפזרים 2 כפות. l. סהרה. שמים 250 גר 'קמח בקערה ושפשפו 75 גר' חמאה. מערבבים 25 גרם שיבולת שועל מגולגלת, 50 גרם סוכר ו- 50 גרם שקדים קצוצים דק. מפזרים ריבס עם בצק ומחליקים. אופים 25-30 דקות, עד שהמלית מבעבעת.

קינוח עם ריבס וג'ינג'ר

שים 750 גרם ריבס בתבנית תנור נמוכה, מפזרים 75 גרם סוכר, גרידה ומיץ של תפוז 1 וכפית זנגביל מגורד טרי. מכניסים לתנור ואופים 30-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מניחים להתקרר. מוסיפים את תערובת הריבס למטרפה יחד עם 200 מ ל יוגורט יווני סמיך ומקציפים. מעבירים לאגרטל ומקשטים בזנגביל מסוכר.

מילקשייק ריבס

מקציפים 300 גרם יוגורט ריבס, 125 גרם פטל, 350 מ ל חלב עם פלפל שחור גרוס. מגישים בכוסות גבוהות, מעוטרות בפטל טרי.

ריבת ריבס ותפוזים

מקלפים 6 תפוזים, חותכים כמה שיותר מהבשר הלבן, מחלקים לטריזים ומסירים את הזרעים. מניחים את עיסת התפוז בסיר ריבה, מוסיפים גרידת מחצית התפוזים, חתוכים לרצועות דקות. מוסיפים 700 גרם סוכר. מקלפים את הריבס, חותכים לחתיכות דקות, מוסיפים לתפוזים ומערבבים הכל על אש קטנה עד לסיום הריבה. הסר קצף מפני השטח. יוצקים לצנצנות וכשהריבה התקררה פקק.

קלפוטי ריבס עם ליקר

מקציפים 400 מ"ל חלב מחומם, 3 ביצים, 3 כפות. l. סוכר, 3 כפות. l. קמח רגיל ו 2-3 כפות. l. חמאה מומסת. שמים 450 גר 'ריבס קצוץ בתחתית תבנית עקשן בגודל 30x23x12 ס"מ. יוצקים 2 כפות. l. ליקר ולהוסיף 2 כפות. l. סהרה. יוצקים את הבצק מעל. אופים 30-35 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. כשהקלופוטי מוכן מוציאים מהתנור, מפזרים אבקת סוכר ומגישים מייד.

ריבס ביין

מניחים בסיר 1 ק ג ריבס קצוץ, בקבוק יין לבן מתוק, כמה רצועות קליפת לימון מיובשת, תרמיל וניל אחד ו -225 גרם סוכר. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 90 דקות. הסר את הגרידה ושעועית הווניל. מגישים קר ללא שמנת.

וודקה של ריבס

טוחנים 2 גבעולי ריבס עם עלייה ומניחים בצנצנת עם 3 כפות. l. סהרה. השאר למשך יומיים. מוסיפים 3 ציפורן, מקל קינמון 1 ו 1/2 גרידת לימון. יוצקים 1 ליטר וודקה. אחסן את הצנצנת במקום קריר וחשוך למשך 3 שבועות, אך ננער מדי יום. ואז מסננים, יוצקים לבקבוק אחר ומשאירים למשך 3 חודשים לפני השימוש.

קומפוט ריבס עם תותים

ממיסים 450 גרם סוכר ב 600 מ ל מים ואז מביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 2 דקות. תן להתקרר ולהכניס למקרר לזמן מה. מניחים 450 גר 'ריבס בסירופ קר. מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות (כבר לא, אחרת זה ירתח). מנמיכים את האש ומשאירים ריבס בסיר עד שהוא מתקרר. ואז הוסיפו 225 גרם תותים קצוצים. מקררים ומגישים.

לחם ריבס אירי "נישואי ברם"

מכניסים לקערה 175 גרם סוכר חום, 300 גרם פירות יבשים ו 55 גרם גרידת הדרים, יוצקים 600 מ"ל תה מקורר טרי. מכסים ומשאירים למשך 6 שעות. לאחר מכן הוסיפו לפירות היבשים 1 ביצה טרופה וחמאה מרוככת 55 גרם, ערבבו. קח 350 גרם קמח, 1 כפית סודה לשתייה וכפית אחת של תבלינים, מקציף. יוצקים לתבנית עוגה של 1 ק"ג. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 1800 מעלות למשך שעה וחצי, עד שהלחם עולה ומרגיש יציב למגע. הופכים על רשת ומניחים להתקרר. שמים 450 גר 'ריבס בסיר, מפזרים כפית אחת של סוכר ומוסיפים כף מים. מרתיחים את הריבס כמה דקות כדי לשמור על החלקים שלמים. לנקז. יוצקים את הריבס על הלחם ומעליו את הקצפת. מגישים עם חמאה.