ארטישוק ירושלמי - אגס אדמה

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

על חמניות פקעות

בשנות השלושים של המאה העשרים הביא האקדמאי N. I. Vavilov מאמריקה חמנית פקעת, או, כפי שהיא מכונה כיום, ארטישוק ירושלמי (אגס אדמה). התברר כי צמח זה במולדתו נתן תשואה כפולה מתפוחי האדמה שלנו.

השנים האלה בארצנו היו רזות, ומדענים ביקשו בעיקר להאכיל את האוכלוסייה. מדענים רצו להשתמש בארטישוק ירושלמי כדי לפתור בעיה זו, אך נתקלו בקשיים.

מתברר שבקווי הרוחב שלנו, זרעי הארטישוק הירושלמי אינם מבשילים, ולא ניתן לאחסן אותו כמו תפוחי אדמה, מכיוון שלפקעותיו עור דק ונימוח. מכיוון שכך, התרבות החדשה לא נפוצה עד כה במדינתנו.

ככל שעבר הזמן, הרופאים מצאו מספר תכונות מרפא שימושיות ביותר בארטישוק בירושלים, ועזרו נגד מחלות רבות. ואז הם נזכרו בסיפוריו של האקדמאי ואווילוב, שביקר בצפון אמריקה, שהאינדיאנים האירוקיים מעולם לא סבלו מרעב, לא קיבלו שום טיפול, עם זאת, האנשים לא היו חולים, הם היו בריאים וחזקים. ובאחרונה פיתח המדען הסיבירי V. N. Zelenkov טכנולוגיה מקורית לעיבוד ארטישוק ירושלמי לתרכיז וכינה אותו "אריכות ימים". לטענתם, זה עוזר לסוכרת, מחלות לב וכלי דם, מגביר את החסינות, דבר חשוב מאוד לאזורים בהם המצב האקולוגי אינו שלילי.

אבל אנחנו, גננים מנוסים, נלך בדרך אחרת. "אריכות ימים" היא תרופה, ואנחנו נרצה, כמו האירוקואים, לא רק להשתמש בארטישוק ירושלמי במזון, אלא גם לרפא את הגוף בעזרתו.

לפני כ -15 שנה קבוצת הגננים המנוסים שלנו עבדה בארמון התרבות לנסובט. אחד המאזינים הביא ארטישוק ירושלמי מטוגן לטעימה השנתית של המוצרים המגודלים. כולם אהבו אותו. כולם גם החליטו לנסות לגדל את הצמח הזה.

אז, באזור הגינון שלנו, יש חלקה שעליה גדל ארטישוק ירושלמי מזה זמן רב. אבל זה גדל כמו עשב. הוא לא חולה בשום דבר, מעולם לא קפא. המקום הזה מוצל, ארטישוק ירושלמי מעולם לא הוזן או מושקה, כנראה בגלל זה הפקעות קטנות.

בעונה זו ניסיתי להכין מהם סלט, כמו מצנוניות, אך כשמעבדים אותו הם מתחמצנים במהירות, והסלט נראה מכוער, והטעם בינוני מאוד.

ואז שיניתי את הרכב הסלט: ארטישוק ירושלמי, גזר ותפוח בפרופורציות שוות בערך. לבושה בשמנת חמוצה. המשפחה שלנו הסכימה על המתכון הזה. עשינו את זה כמה פעמים במהלך העונה.

אבל העיבוד של פקעות קטנות (ניקוי וטחינה) הוא מאוד מאומץ.

למרבה הצער, יש מעט מאוד המלצות בספרות לגידול יבול זה. למדנו שהיא זקוקה להשקיה במזג אוויר יבש, באדמה פורייה עם תגובה ניטרלית, בקדמת האביב. זה כל מה שמצאנו.

במילון האנציקלופדי, בעריכת BA Vvedensky - מוסקבה, 1955, נכתב: "… ארטישוק ירושלמי הוא צמח רב שנתי המפתח יורה חזק ומערכת שורשים, ויוצר פקעות תת קרקעיות המשמשות למאכל, להאכלת בעלי חיים ולעיבוד טכני. ירוק המסה הולכת לייצור של סילוף … ".

מילון אנציקלופדי סובייטי בעריכת המועצה העריכה המדעית, יו"ר מ.ס. גילארוב - מוסקבה, 1982, מוסיף לקודם: "… ארטישוק ירושלמי מעובד בכמויות מוגבלות באזורים הדרומיים של המדינה ובאזור האמצעי שלו התשואה היא 200-250 סנטימטרים לדונם, משמשת למאכל, להשיג אינולין ולהאכלת בעלי חיים … ".

אני מזמין את קוראי המגזין פלורה פרייס לכתוב על חוויית גידול הארטישוק הירושלמי, השימוש בו במזון ולטיפול. אנחנו גם מחכים להמלצות של מדענים.

אנו מעוניינים: אם תשתלו גושים של ארטישוק ירושלמי באביב, האם זה ייתן פקעות סחירות עד הסתיו. או אם נשתול גושים למשל באוגוסט-ספטמבר, איזה סוג של גידולי שורש נקבל באביב, בכפוף להמלצות הדלות שניתנו לעיל.

וקצת אופטימיות. בואו נזכור איך הוצגו כאן תפוחי אדמה? בשנת 1570, הספרדים הביאו לראשונה תפוחי אדמה למולדתם, שעובדו על ידי האבוריג'ינים של אמריקה. ברוסיה תפוח האדמה הופיע תחת פיטר הראשון, אך רק תחת קתרין השנייה הוא הוצג באמת, כלומר בערך לאחר 80-100 שנה. אז לגננים עדיין יש זמן להציג ארטישוק ירושלמי!