גרגר הנחלים - גדל על אדן החלון

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

גרגר הנחלים או גרגר הנחלים (Nasturtium officinale), הגדלים על אדן החלון, מתכונים

למרבה הצער, גידול ירק בדירותינו בחורף אינו פשוט בכלל. ואם נזכור גם לגבי השתילים, שצריך לגדל באותה תקופה, ולקחת בחשבון את האינטרסים של פרחים מקורה, אז מתברר שלעתים לעתים קרובות אין לנו זמן לירק. ולרוב, כמו צמחים אחרים, הוא גם פוטופילי, אך עם שטח האור הנוסף יש לנו רק בעיות מתמדות, ליתר דיוק, יש רק בעיה אחת - החלל הזה פשוט לא מספיק.

לכן כדאי לשים לב לצמח כזה כמו גרגר הנחלים, שמתפתח ממש "במהירות האור". הוא מגיע לגובה 30-90 ס"מ והוא מושלם לסלטים וכתיבול לבשר, דגים וכלים אחרים - הם משתמשים בעלים, בגבעולים ובחלקים העליונים של יורה צעירה. טעמם פיקנטי, חרדל. עד לאחרונה לא היה ידוע על צמח זה. בינתיים, גרגר הנחלים הוא יבול מבטיח והוא צמח רב שנתי הצומח במהירות ממשפחת הכרוב. זה מעובד זה מכבר כגידול ירקות במדינות מערב אירופה, אסיה ואמריקה, והוא מצליח הן בשטח פתוח והן באדמה מוגנת.

גרגר הנחלים הוכנס לתרבות במאה ה -19, תחילה באנגליה, ואז במדינות אחרות. נאכלים עלים גולמיים וצמרות יורה צעירות, בעלי טעם חרדל חד, משפרים תיאבון ומכילים ויטמינים רבים. מבחינת בטא קרוטן וויטמינים אחרים, גרגר הנחלים עדיף על סלרי ובצל, ואינו נחות מפטרוזיליה. הצמח מכיל גם שמן אתרי (0.42 מ ג), יוד, עשיר במינרלים, במיוחד זרחן.

מדוע גרגר הנחלים שימושי?

גרגר הנחלים נמצא במדינות רבות באירופה ובאסיה, וגדל גם באמריקה, לשם הובא על ידי מתיישבים אירופים. גרגר הנחלים הבר שימש כגידול ירקות עוד מימי קדם. ולא כל כך בגלל טעמו הנעים, אלא בגלל יתרונותיו. עשב ירוק זה זכה לשבחים מימי קדם על סגולותיו הרפואיות, והוא יועיל במיוחד בחורף ובאביב.

ברומא העתיקה האמינו כי ירקות גרגירי הנחלים המשמשים יחד עם חומץ מרגיעים ומרפאים אנשים בראש עמום. בסין משתמשים בו להורדת לחץ הדם וכמשלשל. האירים חזקים במיוחד מהיתרונות הבריאותיים של גרגר הנחלים, ומצטטים את האגדה שרבים מטיפיהם אכלו גרגר הנחלים והלחם היבש כל חייהם ונשארו בריאים. גרגר הנחלים ידוע גם כמטהר דם, משתן, מכייח, טוניק, מטהר דם. הצמח שימושי להשמנת יתר וסוכרת.

מבחינת תכולת ויטמין C, סוג זה של סלט עדיף פי 2-5 מעל עלי הבצל הירוק. ערכו המיוחד הוא תכולת כמות משמעותית של יוד, שחסרונו גורם למחלת בלוטת התריס. בנוסף לוויטמין C (עד 150 מ"ג%), גרגר הנחלים מכיל יוד, עד 0.45 מ"ג לכל ק"ג חומר יבש, כמו גם ברזל, זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום ונחושת. מיץ גרגרי הנחלים עשיר במיוחד בגופרית, המהווה יותר משליש מכלל היסודות המינרליים והמלחים של גרגר הנחלים ביחד. חומצות (כולל גופרית, זרחן וכלור) יוצרות כ 45% מהיסודות בגרגר הנחלים. מכיוון שמיץ זה הוא חומר ניקוי מעי רב עוצמה, אסור לצרוך אותו לבד אלא רק לערבב אותו עם מיצים אחרים, כגון גזר או סלרי.

תערובת של מיץ גזר עם מיץ תרד וכמות קטנה של גרגרי נחל ומיץ לפת מכילה חומרים הנחוצים לשיקום רגיל של הדם ובעיקר לשיפור אספקת החמצן שלו. לאנמיה, לחץ דם נמוך ורזון, תערובת זו מהווה תזונה מצוינת. לתערובת של מיץ גזר, תרד, עלי לפת וגרגיר הנחלים יכולת להמיס פיברין קרוש בדם בטחורים או טחורים וסוגים רבים של גידולים.

שתיית ליטר אחד מתערובת זו מדי יום, ללא הכללה מוחלטת של קמח, מוצרי בשר וסוכר מהתזונה, החזירה את הגוף למצב נורמלי למשך חודש עד שישה חודשים באופן טבעי. במקרה של ניתוח, תהליך ההחלמה עשוי להימשך זמן רב יותר.

מיץ גרגרי הנחלים הוא תוספת חשובה לגזר, פטרוזיליה, מיצי תפוחי אדמה בטיפול באמפיזמה. בתערובת זו של מיצים, הדומיננטיות של זרחן וכלור היא בעלת ערך מיוחד.

גידול גרגר הנחלים

מחוץ לבית. להלכה, גרגרי הנחלים מעובדים באותו אופן כמו אורז, אך רק במים זורמים. הכנת הקרקע מורכבת מפילוס פני השטח, חיתוך תעלות מים וניקוז ומילוי קו פרשת מים. במקום בו גרגר הנחלים אינו יוצר זרעים, הוא מופץ בצמחיה על ידי שתילת צמחים צעירים. ראשית, הם נשמרים עם כמה גידולים ירוקים במים זורמים למשך 4 ימים, ואז מסירים את המים למשך 3 ימים, אך יש להשקות את האדמה. רק לאחר מכן, כל 4-5 ימים, הצמחים נותרים למשך 1-2 ימים ללא מים זורמים, שגם הם מוסרים בן לילה. באופן כללי, עבורנו שאיננו יודעים כיצד לגדל אורז, מדובר בטכנולוגיה מורכבת למדי.

ניתן לגדל את גרגרי הנחלים בחוץ עם השקיה בשפע באזורים הממוקמים בשקעים, ליד גופי מים, על אדמות ביצות. בפרט ישנן המלצות כאלה: לגדל גרגר מים, לחפור תעלה ברוחב 60 ס"מ ולעומק 30 ס"מ. להניח שכבת דשנים אורגניים בעובי 15 ס"מ על קרקעיתו: זבל רקוב, קומפוסט גינה או כבול. זה עוזר לצבור לחות בגינה. מעל יוצקים שכבת אדמה בעובי של 7-10 ס"מ, בה ניתן לשתול את הגזרי שנתנו שורשים. ואז להשקות בקביעות ובשפע רב.

בתוך בית. החיסרון בטכנולוגיית גידול גרגר הנחלים במים זורמים הוא שחלק ניכר מהדשן המינרלי נשטף מהרכסים תוך 12 שעות. לכן, צרפת ואנגליה פיתחו זה מכבר טכניקה חדשה לגידול גרגרי הנחלים הדורשת מעט מים - תרבות הידרופונית. יישומה אפשרי גם בתנאי קרקע מוגנים - גם בחממות תעשייתיות וגם פשוט בתנאי חדר. כאשר מגדלים בחממות בהידרופוניקה בחממות תעשייתיות, למשל, מתקבלים 6-8 ייחורים של ירקות גרגירי הנח בשנה (2.5 ק"ג לכל מ"ר לכל חתך).

לא קשה לבנות מבנה הידרופוני בבית - פשוט קח מיכל רחב (אגן פלסטיק רגיל הוא מושלם, רצוי מבנה מלבני) ומלא אותו שני שליש בטחב. טחב מושלח מעת לעת בתמיסת תזונה מוכנה על בסיס, למשל, דשן אידיאלי או אחר. נטיעת צמחים מתבצעת ישירות לתוך האזוב בצפיפות ככל האפשר - ובקרוב תהיה לכם מדשאה אמיתית עם גרגר הנחלים הטעים והבריא.

רבייה של גרגר הנחלים

גרגר הנחלים מופץ בעיקר על ידי עלי כותרת באורך של כ- 15 ס מ - פני הצמח נטולי כיסוי שעיר, כאשר הוא בא במגע עם אדמה או מים, הוא יוצר שורשים. לחלופין, פשוט תוכלו לחתוך את הייחורים ולהניח אותם בכוס מים, חצי או שליש מלא במים. לאחר 7-10 ימים מופיעים שורשים.

מתכונים קולינריים מגרגר הנחלים

ירקות גרגירי הנחלים משמשים במזון טרי בעיקר בסלטים, וגם כתוספת לכריכים עם חזיר, דג וגבינה. זה עושה תוספת מעולה למשחק. הרומאים הקדומים הכינו פלפל. הצרפתים הכינו מרק קרסונייה ירוק טעים עם גרגר ותפוחי אדמה. בסין, שם פירוש שמו של הצמח הוא "ירק מים מערבי" מכינים את גרגרי הנחלים למרקים, אך הם אף פעם לא מוגשים טריים. כל ירקות הצמח (עלים וגבעולים) מותרים למאכל. מתקבלים כריכים טעימים עם בשר חזיר, דג או גבינה, מכוסים בירק גרגרי הנחלים. ירקות קצוצים מוסיפים למרקים או משמשים כתוספת למנות הבשר והדגים השנייה.

מרק פירה עם תפוחי אדמה וגרגר הנחלים

מחממים 1 כף בסיר. כף שמן זית וטיגן 2 חופן עירית קצוצה במשך 1-2 דקות עם מלח ופלפל. הוסיפו 300 גרם פירה מוגמר, 1/2 צ'ילי זרעי וקצוץ דק ו -400 מ ל מרק עוף או ירקות. מביאים לרתיחה ומוסיפים 2-3 חופן גרגר מים. מקציפים במעבד מזון. מחזירים לסיר, מחממים ומתבלים לפי הטעם. מגישים מעוטרים בעירית.

רוטב גרגיר ירוק

מרתיחים 300 מ ל שמנת כבדה עם שאלוט קצוץ דק ומבשלים עד שהתערובת 1/3. מטגנים חופן גרגיר מים ב 25 גר 'חמאה ומוסיפים לקרם. אפשר לדלל את הרוטב על ידי הוספת חלב רותח אם תרצו. מתבלים לפי הטעם ומזלפים מיץ לימון. מקציפים במעבד מזון אם רוצים.

גרגר הנחלים וסלט התפוזים

מגררים גרידת 2 תפוזים על פומפיה דקה, ואז מקלפים אותם בעזרת סכין חדה, ומסירים את כל הקליפה הלבנה. השתמשו בסכין כדי לחתוך פרוסות בין הסרטים והניחו את כולם בקערה יחד עם המיץ שייזלף בזמן שחותכים את התפוז. הכינו רוטב על ידי ערבוב 2 כפות. כפות שמן זית עם 1 כף. כף מיץ תפוזים, גרידת גרד, קורט סוכר, מלח ופלפל. זורקים את חבורת הגרגרים עם הרוטב ומפזרים מעל את טריזי התפוז.

סלמון מטוגן עם רוטב גרגרי הנחלים

מקציפים 110 מ ל חומץ יין, 55 גרם שמן צמחי ו- 55 גרם גרגר. מניחים בצד לזמן מה, כך שהחבישה מוזרמת. משמנים 2 חתיכות פילה סלמון 200 גרם כל אחד בשמן צמחי, מתבלים. מטגנים משני הצדדים במחבת חמה. הניחו ערימה של גרגרי נחל באמצע הצלחת ומעליו נתח סלמון. מפזרים שומשום (2 כפות) ויוצקים על הרוטב.

מרק מלפפונים עם גרגיר מים

ממיסים 55 גרם חמאה, מוסיפים 2 צרורות של בצל ירוק קצוץ ומלפפון גדול אחד, זרוע וקצוץ דק. מבשלים עד לריכוך ומוסיפים 2 צרורות של גרגר, מלח ופלפל. מוסיפים ליטר מים או מרק חלש. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מקציפים ומגישים חם עם שמנת חמוצה או קרה.

מרק גרגרי הנחלים

קולים חצי בצל אדום קצוץ דק בחמאה בסיר למשך 2 דקות, הוסיפו 2 שיני שום קצוצות דק ובשלו עוד 2 דקות. יוצקים פנימה 290 מ ל מרק ירקות, 4 כפות. כפות שמנת ו -4 כפות. כפות חלב. מתבלים לפי הטעם ומבשלים 2 דקות. הוסיפו חצי מחבורת גרגרי הנחלים לפני שהקציפו את המרק במעבד מזון. מגישים את המרק, מעוטר בענף נענע.

סלט זרעי קרס ודלעת

בקערת סלט מקציפים מיץ מחצי לימון עם 1 כף. כף שמן זית. מוסיפים צרור גרגיר מים אחד, 3 גזרים מגורדים דק ומערבבים. משפשפים 2 ביצים מבושלות מעל. ואז מחממים טיפת שמן צמחי במחבת, מוסיפים 1 כף. כף זרעי דלעת, מטגנים כמה דקות, מוסיפים 1 כפית. מותק ומסירים מהאש. מפזרים את הגרעינים מעל הסלט ומגישים.

כרובית, כרובית וסלט ביצים

אדים את ראש הכרובית, שבור לתפרחות, למשך 4 דקות. מרתיחים 3 ביצים, מצננים וחותכים לאורך לטריזים. מערבבים כרוב, ביצים ו -2 צרורות גרגיר מים, מוסיפים 4 כפות. כפות רוטב ויניגרט, ומגישים.

פורל ממולא בגרגרי הנחלים

קוצצים דק 2 צרורות גרגיר נחלים, מערבבים אותו עם 100 גרם גבינת קוטג ', 1 כף. כף חזרת, 1 ביצה גולמית ותבלינים. ממלאים 4 פורלים גדולים ללא עצם בתערובת ועוטפים כל דג ביריעת נייר כסף גדולה. אופים בתנור ב 1800C למשך 20 דקות, עד שהדג נפתח בקלות בעזרת מזלג.

כריכים עם גבינה, שרימפס וגרגר הנחלים

מערבבים 75 גרם גבינת שמנת ו -59 גרם שרימפס קלופים וקצוצים, מתבלים לפי הטעם. מורחים את המילוי על 4 פרוסות לחם, מפזרים בכבדות גרגיר מים, מכסים ב -4 פרוסות לחם. חותכים את הקרום וחותכים את הכריכים ל -4 חלקים באלכסון ליצירת משולשים.