גידול בזיליקום

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

ניחוח שמימי בזיליקה

לא במקרה התחלתי לדבר על הצמח הנפלא הזה, כי בסדרת עשבי התיבול החריפים הוא תופס בצדק את אחד המקומות הראשונים, ומסיבה טובה. שמו הבוטני מתורגם ל"ניחוח ראוי למלכים ". זהו, אכן, באמת תבלין מלכותי. באגדות של עמים רבים נחשב בזיליקום לסמל של אלמוות, אהבה ואושר משפחתי.

צמח טרופי נפלא זה גדל בר באיראן, הודו, סין, הוא נמצא גם בדרום אסיה, באפריקה, באזור הטרופי של אמריקה, כאן במרכז אסיה ובקווקז. מהאזורים הטרופיים החמים הגיע הבזיליקום לאירופה במאה ה- XII כצמח פיקנטי ומרפא.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

באופן כללי, תבלין ריחני זה היה מוכר לאנשים עוד מימי קדם. בימי קדם הוא טיפח בשקיקה על ידי היוונים, ואז הגיע לאסיה ונהנה שם מכבוד יוצא דופן. הרופא המפורסם מימי הביניים אביסנה המליץ על בזיליקום לצרכי מזון ולצרכים רפואיים. הוא הובא לרוסיה בתחילת המאה ה -17. עלי בזיליקום טריים הועדפו באותה תקופה כתיבול לצלי, כמו גם ברטבים רבים.

במדריך הרוסי הישן לגננים תוכלו לקרוא: "ככל שהדשא צעיר יותר, הריחני והרך יותר. לפני שהוא פורח, הוא מנותק, קשור בחבורות כמו מנטה, נתלה לייבוש בצל במקום שהוא היה עושה מכה; ואז הם שמו אותו בקופסאות והלמו לאבקה, שמכניסים לאט לאט לרטבים עם עשבי תיבול ריחניים אחרים. ובתבשיל הוא אמור להימעך … ".

נאמר על התכונות הרפואיות של בזיליקום שהוא "מניע שתן, מגרש רוחות ושובר ליחה, מרוויח ממחלות בחזה ומחזק את הלב." זה משפר משמעותית את העיכול, משפיע לטובה על מערכת העיכול. צמח נפלא זה מנקה את המוח ומשפר את החיוניות. בנוסף, הוא מטהר את האוויר, בעל יכולת ייחודית ליצור יונים שליליים ולשחרר אוזון. זו הסיבה שבמדינות אירופה היא נפוצה כתרבות חדרים.

בנוסף לתכונותיו הקולינריות והרפואיות, לבזיליקום יכול להדוף זבובים ויתושים, זהו צמח דבש מעולה. בזכות הארומה הנפלאה שלו, ובמספר זנים והצבע יוצא הדופן של העלים, הוא גדל גם כצמח נוי.

כיום מטפחים בזיליקום במדינות רבות באסיה ובים התיכון; היצואניות העיקריות הן צרפת, איטליה, מרוקו ומצרים. בזיליקום הוא אחד התבלינים המועדפים על המטבח האיטלקי. לרוב שם הוא משולב עם עגבניות וספגטי. בצרפת מוסיפים בזיליקום לרטבים ולמרקים (למשל, זה מרכיב הכרחי במעדנים כמו מרק צבים ומרק זנב שור), באנגליה - בגבינות, פטה כבד, תבשילים, עגבניות. במזרח מכניסים עלי בזיליקום למרינדות ירקות, רטבים כתיבול פיקנטי. בזיליקום ידוע ומוערך במזרח הרחוק, והוא פופולרי במיוחד בווייטנאם ובתאילנד.

תבלין שאין לו תחליף

בזיליקום יכול להיחשב בבטחה לעשיר בצמח תבלינים ארומה בגנים שלנו. לזנים שונים יש לא רק ריח בזיליקום ספציפי. גוונים של ציפורן ציפורן, פלפל, אניס, לימון עם רמז של תה ודפנה הופכים כל מנה בה מוסיפים בזיליקום לתיאבון.

את הארומה שלו הוא חייב לשמנים אתרים המצטברים בשערות הבלוטה הממוקמות בעיקר על העלים וגביע הפרחים.

צמח זה מובחן לא רק בארומה חריפה עדינה, אלא גם בטעם אופייני, מעט מריר-מתקתק. לכן, מוסיפים אותו למנה המוכנה, ממש כמו כל תבלין אחר, רק מעט.

על הפופולריות שלו, למשל, מעידה העובדה שרוב המנות, למשל, בקרב קווקזים, אינן מסתדרות בלי בזיליקום. מהקווקז הגיע אלינו הפתגם: "מי שללעוס בזיליקום חי מאה שנה." יורה צעירה בצורות טריות ומיובשות משמשת בסלטים, רטבים, מרקים, בתבשילי בשר (כל מיני תבשילים, קציצות, כבד וכו '), בתבשילי דגים (דג מבושל וריבה), כמו גם לטעמים של ירקות משומרים., חמוצים ונקניקים, בתמיסות שונות.

זה משתלב במיוחד עם עגבניות וחצילים. לדוגמא, אני תמיד מוסיף זרדים טריים של בזיליקום לכל ירקות משומרים יחד עם עשבי תיבול אחרים. אפילו תפוחי אדמה מבושלים רגילים הופכים לטעימים יותר אם מפזרים את העשב הנפלא הזה בסוף הבישול. וכאשר תפתח את הסיר עם תפוחי האדמה האלה תוך 5 דקות, המטבח שלך יתמלא בארומה קסומה. בזיליקום מוסיפים למרקים, רטבים ומנות עיקריות, מיובשים בעיקר בצורת אבקה.

תבלין זה נמצא בשימוש נרחב בהכנת מנות לאומיות שונות במטבח יווני, צרפתי, איטלקי (בפרט, במנות מספגטי, פסטה ופטריות) ומטבחים טרנסקווקזים. בזיליקום משלים בצורה מושלמת את כל מנות הירקות האחרות של שעועית, אפונה, שעועית, עגבניות, תרד וכרוב. כמה עלי בזיליקום טריים שהונחו בבקבוק חומץ משפרים מאוד את הטעם. חומץ זה מוסיף טעם חריף לסלטים ולרטבים לבנים. העלים המרוסקים מתווספים גם לחמאה ירוקה, חביתה וסלט סרטנים. קורט עלי בזיליקום מעניק לתבשיל הטלה טעם נעים במיוחד. זה משתלב טוב מאוד עם שום. עלים של זנים מסוימים (לימון, אתרוג) יכולים לשמש לטעם תה, יינות, קומפוט, קוואס, שתיית פירות ותכשירים אחרים.

והשלום והשמחה המיוחלים יבואו לביתך

בזיליקום לא נאכל רק. זה נוסף לתכשירים ריחניים של עשבי תיבול לאמבטיות ושטיפות. זה מקל על עייפות, משפר את הטון הכללי וממריץ את העיכול. יש לו סגולות רפואיות, עוזר עם הצטננות, נזלת, כאב גרון. לשם כך יש לחלוט 2 כפיות בזיליקום יבש בכוס מים רותחים, להשאיר למשך 15 דקות, לסנן ולקחת כף שלוש פעמים ביום. עשבי תיבול טריים עשירים בשגרה, קרוטן, ויטמין C. יש לו השפעה מרגיעה טובה. למשפחות הצורכות בזיליקום על בסיס יומיומי יש פחות קרבות, וזה כל כך חשוב בתקופתנו, וזה בשום פנים ואופן לא תורם לשקט נפשי. הוא האמין שזה מביא לאנשים מצב רוח טוב, בריאות וחיים ארוכים.

איך נראה בזיליקום?

בזיליקום מצוי הוא עשב חד-שנתי בגובה 40-90 ס מ. בעיקרון ידועים בטבע כ -150 סוגים שונים של בזיליקום. אבל לא כולם יכולים לגדל בתנאים שלנו. העלים דקים, ירוקים בהירים, ישנם גם זנים עם עלים וגבעולים סגולים כהים שנראים מרשימים מאוד (אני, לאחר שעיינתי בתריסר זנים שונים של בזיליקום, עדיין מעדיף את בזיליקום ירוואן, אותו שתלתי לראשונה בין השאר בזיליקות לעוד 15 שנה אחורה). הפרחים קטנים, לבנים או ורדרדים, נאספים במסלולים בתפרחות גבעוליות גזעיות.

גידול בזיליקום

בזיליקום הוא תושב באזורים הטרופיים החמים, וכמובן שצריך להשלים עם זה. זה פשוט לא אוהב לצמוח באוראל או באזורים צפוניים אחרים, ומעדיף לחלות עם "רגל שחורה" כהרף עין. זה נכון במיוחד, כמובן, עבור צמחים שזה עתה צמחו. אגב, מעולם לא הצלחתי להציל צמחים חולים, למרות השימוש הקבוע במוצרים ביולוגיים. לכן, יש צורך בכל הכח למנוע התפתחות כזו של אירועים, ולא להילחם בהם אחר כך, שהופך, למעשה, לחסר משמעות לחלוטין. עם זאת, זה בהחלט אפשרי לגדל בזיליקום באוראל, אתה רק צריך לזכור כמה מהתכונות שלו, שאותן אנסה לרשום.

1. מכיוון שבזיליקום הוא צמח דרומי, הוא זקוק למקום שטוף שמש ורגוע בגינה. אם נטוע בצל, הוא ייבול ויאבד את הארומה יוצאת הדופן שלו. אתה יכול גם לגדל בזיליקום בשדה הפתוח על רכסים גבוהים מוגנים מפני הרוחות. עם זאת, אין לנו קיץ לקיץ, והייתי צריך לשמור בזיליקום בקיץ הקר כמעט כל העונה תחת חומר כיסוי. וזה לא הגן מפני מוות של צמחים כשחל לילות אוגוסט הקרים.

אם הם חולים, הם יכולים למות תוך 3-4 ימים, ואם תגיעו בסוף השבוע, יתכן שלא תספיקו למסוק: כל הצמחים יתבררו מושחרים. לכן, במשך זמן רב נתתי לו פינה באחת החממות, כי לא כל כך הרבה שטח נדרש לשם כך. אבל הוא צומח בצורה אמינה, ללא הפתעות לא נעימות. בנוסף, התשואה מצמחים בחממה גבוהה פי כמה מהתשואה מצמחים הנטועים באדמה פתוחה. לכן, אני מאמין שכדאי יותר להקצות "טלאי" שטח לבזיליקום בתוך הבית מאשר רכס גדול בשטח פתוח.

2. הוא גדל רק בטמפרטורות גבוהות מספיק (לא נמוכות מ -20 מעלות צלזיוס). הטמפרטורה הנוחה ביותר לבזיליקום היא +23 … + 24 ° С. צמח עדין זה מת בטמפרטורה של + 1 מעלות צלזיוס.

3. בזיליקום מעדיף אדמה קלה וחמה, מלאה בזבל רקוב. צמח זה תובעני מאוד את פוריות הקרקע, והוא לחלוטין אינו סובל חומציות מוגברת. הכי קל ליצור תנאים כאלה בחממה. מבשר טוב לבזיליקום הוא גידולים שעברו הפריה אורגנית רבה, כמו מלפפונים, דלעת או דלעת. לכן, אני יוצר את השכבה העליונה בחממה מהאדמה שהוציאה בסתיו מחממת מלפפון או חממה עם קישואים, מתובלת באפר ובדשן מורכב כמו "יוניברסל" (אפשר להשתמש ב"ירק ענק "או אזופוס) ואת התחתון, כרגיל, אני ממלא חומר אורגני נרקב בתערובת עם זבל טרי. השכבה העליונה של כדור הארץ צריכה להיות לפחות 15-18 ס"מ, כי המגע של שורשי בזיליקום עם זבל טרי אינו מקובל.

4. לחות אדמה גבוהה מזיקה ביותר לצמחים אלה. כהרף עין הם מושפעים מכתם עלים ומתים. לכן, יש להשקות בזיליקום רק במים חמים ולהגביל מאוד. עם זאת, הוא גם לא אוהב לייבש את האדמה. לכן, כדי לשמר לחות, עדיף לחפות את האדמה עם פסולת עלים, מחטים, קליפות כתוש או נסורת ולהשקות אותה רק מדי פעם.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

בזיליקום הוא בררן מאוד בנוגע לזמינות מוגברת של חומרים מזינים, ולכן במהלך הקיץ טוב להאכיל אותו מספר פעמים בדשנים אורגניים ומינרלים. בתנאי שיש אדמה פורייה טובה, אני ניזון ממולין נוזלי ואפר רק לאחר החתך הבא של יורה לייבוש. בנוסף, חוץ מזה אני בדרך כלל לא מאכיל בזיליקום. עם זאת, עם מילוי לקוי של החממה, כמות התחבושות תגדל באופן טבעי. בנוסף, במהלך קיץ גשום קר, תידרש דישון נוסף של 2-4 באשלגן גופרתי. בתנאים גרועים, הצורך בדשני אשלג עולה.

בזיליקום מעדיף אדמה רופפת מאוד. לכן, אם אתה רוצה להציל את עצמך מהתרופפות רבות, עדיף לחבוש מיד את האדמה סביב הצמחים. בגלל קיץ אוראל קר למדי, יש לעורר מעט בזיליקום להתפתחות יעילה יותר. לשם כך אני מרסס את הצמחים לסירוגין אחת ל 14 יום עם התכשירים "אפין" ו"משי ". וכדי להגן עליהם מפני זיהוי, אני מרסס עליהם אימונוציטופיט. מטבע הדברים, אני לא מדלל את התכשירים הללו במיוחד לבזיליקום, אלא פשוט משלב ריסוס בזיליקום עם עיבוד של גידולים תרמופיליים אחרים: עגבניות, חצילים, פלפלים, מלפפונים, מלון וכו '.

כדי להגן על הצמחים מפני הרגל השחורה, אני משקה אותם שלוש פעמים עם מוצרים ביולוגיים: שמרים שחורים, ריזופלאן וטריכודרמין.

שתילת הבזיליקום

אופציה 1

בדרך כלל מומלץ לבזיליקום לגדל בתנאים שלנו רק דרך שתילים. במקרה זה, סביב אמצע עד סוף מרץ, זרעי בזיליקום נזרעים בדרך הרגילה במיכלים נמוכים. מנקודת המבט שלי, עדיף לא להשרות אותם, כי לאחר מכן הם מכוסים בשכבת ריר (זה נורמלי לחלוטין), וכתוצאה מכך, לא ניתן לשתול אותם בזהירות במרחקים שווים זה מזה. כתוצאה מכך, לאחר הופעת השתילים, נדרש ואקום יסודי, אחרת הצמחים יתמתחו חזק ואז לא תוכלו להשיג שתילים איכותיים. וצריכת הזרעים גדולה למדי. לכן, ויתרתי מזמן על השריית זרעי בזיליקום. בטמפרטורה של 20 … 22 מעלות צלזיוס, שתילים מופיעים תוך 10-14 יום, ובטמפרטורה של 30 … 35 מעלות צלזיוס - מהר פי שניים.

באופן עקרוני, הטיפול בשתילים הוא הנפוץ ביותר. מטבע הדברים, האדמה צריכה להיות פורייה ורפויה מאוד (יש להוסיף נסורת ואגרוורמיקוליט). זה צריך להיות גם לח, אבל בלי ספיגת מים, כי אחרת, פתאום תאבד את כל הצמחים שלך בגלל "הרגל השחורה", אשר שתילי הבזיליקום אינם עמידים כלל. תנאי מוקדם לגידול שתילים צריך להיות השקיה שבועית עם פתרונות של מוצרים ביולוגיים: שמרים שחורים (2 כפות לליטר מים), ריזופלן (1 כף לליטר מים) וטריכודרמינה (1 כפית לליטר מים). רק זה, בשילוב עם השקיה מוגבלת ותאורה טובה, יוכלו להגן על יורה בזיליקום מפני "הרגל השחורה".

שתילים נטועים רק באדמה מחוממת המרוחקת מספיק זה מזה (במרחק של 15-20 ס מ), בהתחשב בכך שהצמחים מסתעפים מאוד. עיתוי השתילה של שתילי בזיליקום חופף בערך עם מועדי שתילת זרעי הדלעת.

אפשרות 2

אתה יכול לזרוע בזיליקום בתחילת מאי ישירות עם זרעים בחממות שכבר מחוממות. רצוי לחבוש את האדמה מיד לאחר השתילה. מטבע הדברים יידרש מחסה נוסף, לפחות שתי שכבות של חומר כיסוי (זה יהיה כמו מקלט משולש: שתי שכבות כיסוי ושכבת סרט החממה עצמו). לאחרונה השתמשתי באפשרות זו, אולם הקציר הראשון מתקבל מאוחר יותר, אך הצמחים בחממה כמעט אינם חולים ב"רגל השחורה ". בבית, למרות השימוש בסמים, היו לי שוב ושוב מקרים של זריעה מחודשת של בזיליקום בגלל מוות מוחלט של שתילים. מעולם לא היה לי מצב דומה עם צמח אחר.

איסוף והכנת בזיליקום

כפי שכבר ציינתי, העלים משמשים למאכל (יש להם טעם עדין יותר) או לכל החלק האווירי של הצמח. הקציר נעשה בצורה הטובה ביותר בכמה שלבים, ותמיד במזג אוויר יבש. יחד עם זאת, בכל פעם מנותקים רק את הניצנים שהתקבצו או את היורה הצעירה שרק החלו לפרוח (ברגע זה הם ריחניים במיוחד). בשלב זה העלים והפרחים צוברים את הכמות הגדולה ביותר של חומרים ארומטיים וחשובים אחרים. לכן, להכנת תיבול חריף מיובש, העלים נחתכים בתחילת הפריחה של הבזיליקום, והפנקונים המופיעים מוסרים.

חיתוך מוקדם יאפשר לך להוציא מאותם שיחים "יבולים" של צמחייה ריחנית. בעת חיתוך צמחים, כדאי תמיד להשאיר 3-4 זוגות עלים כך שענפים חדשים בעלי עלים עדינים יצמחו במהירות מהסינוסים שלהם. לאחר החיתוך, הצמחים מוזנים, ואחרי 2-3 שבועות, אתה יכול להמשיך לחיתוך הבא, כי ילדים חורגים רבים יותר יופיעו מכל הסינוסים.

אתה צריך להתייבש בצרורות דקות מאוד בצל (אני תולה את הצרורות בקומה השנייה של הבית, שם הוא מאוורר היטב). כאשר מייבשים בשמש, הצבע, הארומה הייחודית והטעם של הבזיליקום הולכים לאיבוד. ואז, לאחר הייבוש המקדים, חתכתי את הדשא ושמתי אותו בשקיות כותנה. אופטימלי, כמובן, לבצע מייד את הייבוש הסופי של הצמח, לטחון אותו ולארוז אותו במיכל אטום.

בעבר, עשיתי בדיוק את זה, וביצעתי את הייבוש הסופי על ספה חמה. עכשיו, למרבה הצער, אין לי תנאים כאלה בבית הגן שלי, אז שמתי שקיות דשא בדירה בעיר, והם שוכבים בארון עד לחימום מופעל. ברגע שהופעל החימום שמרתי אותו במשך שלושה שבועות, במהלכם הצמחים התייבשו לחלוטין ואז מיד הפכתי אותו לאבקה.

אם תנסה לטחון את הצמחים ללא יובש כזה, אז שום דבר לא ייצא מזה. לא משנה כמה יבשים חומרי הגלם נראים, לחות האוויר בסוף הקיץ שלנו - תחילת הסתיו גבוהה מדי, ולא ניתן יהיה לטחון אותה, אפילו תוך שימוש בכל היתרונות של הטכנולוגיה המודרנית. מטחנת הבשר תיכשל, ותבזבזו הרבה אנרגיה לשווא, כי באופן כללי, משימה זו אינה קלה כלל ועיקר.

אז, חומר הגלם שלך מוכן ותוכל להתחיל לטחון. עדיף להשתמש במטחנת בשר חשמלית (לא כולם יכולים לעשות זאת באופן ידני, וזה ייקח המון זמן). במקרה זה, עליכם לפעול בזהירות רבה.

הניחו את חומרי הגלם במנות קטנות מאוד, מבלי ללחוץ עליו, אלא פשוט נרדמו, אחרת מטחנת הבשר תסתם מעת לעת, ותקללו את היום והשעה שבהם החלטתם לקבל את התיבול. השלב הבא הוא הטחינה הסופית במטחנת קפה, רצוי גם חשמלית. אמנם, בחלק העיקרי של הכלים, ניתן להוסיף לחלוטין את האבקה, שהתבררה לאחר טחינה גסה במטחנת בשר.

השתלת בזיליקום מהגן לאדן החלון

אם באתר יש צמחי בזיליקום בריאים וגדולים באתר, שלא הורשו לצאת לפריחה בחיתוך קבוע, ניתן להשתיל אותם בקפידה לעציץ עם גוש אדמה גדול על מנת לקבל ירקות טריים בסתיו ו חוֹרֶף. לאחר ההשתלה, הצמחים מנותקים חלקית ומשאירים 2-3 עלים טריים על כל אחד מהיורה, מונחים במקום מואר ומושקים מעת לעת.

זני בזיליקום

זני בזיליקום נבדלים לא רק במראה, בעיקר בצבע העלים, אלא גם בארומה.

ירוואן - עלים סגולים או סגולים אדומים, ניחוח פלפל אנגלי.

באקו - עלים חומים-סגולים, ניחוח ציפורן-נענע.

כף בצורת - עלים הם ירוקים בהירים, ארומת ציפורן ועלי דפנה.

לימון - עלים ירוקים בהירים, ניחוח לימון.