כרוב לבן: תכונות שימושיות ותנאי גידול

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

גידול כרוב לבן בצפון מערב רוסיה

• החשיבות התזונתית והתזונתית של כרוב לבן
• תכונות הריפוי של הכרוב

• מאפיינים ביולוגיים של כרוב

  • היחס בין הכרוב לחום
  • היחס בין כרוב לאור
  • היחס בין הכרוב ללחות
  • היחס בין הכרוב לאדמה
• זני כרוב לבן

"בלי תפוחי אדמה, לחם וכרוב - איזה סוג אוכל" - כך אמרו העם. לשים כרוב על בסיס תפוחי אדמה ולחם, העם הרוסי העריך מאוד את התרבות הזו. במאמר רב היקף זה נדבר על הכרוב העיקרי - הכרוב הלבן, ואז נבחן את סוגיו האחרים.

אז, כרוב - Brassica L. - סוג של משפחת הכרוב - Brassicaceae. כרוב ראש - בר. קפיטטה, זניה: כרוב לבן - ור. אלבה וראש אדום - ור. rubra, צבע - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, בריסל - בר. gemmifera, קולורבי - בר. caulorapa, בייג'ינג - בר. pecinensis, סינית - בר. צ'יננסיס.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

החשיבות התזונתית והתזונתית של כרוב לבן

הכרוב מוערך לשימוש הרב-תכליתי שלו (טרי, כרוב כבוש, כבוש, מיובש וכו '), באיכות שמירה טובה עם שמירה על כל מכלול החומרים המזינים הכלולים בו, ובמיוחד ויטמין C, כמו גם לתכונות רפואיות ודיאטטיות. ההיסטוריה של השימוש והכניסה לתרבות הכרוב החלה עוד מימי קדם. מוכח שהטיפוח החל בסוף תקופת האבן. אבל היא קיבלה הכרה רחבה ביוון העתיקה. בקרב היוונים, זה היה ידוע בשם בראסיקה.

המתמטיקאי המפורסם של יוון העתיקה פיתגורס כתב כי הכרוב "הוא ירק השומר כל הזמן על מרץ ועל מצב רוח רגוע ועליז." כרוב נהנה מכבוד לא פחות ברומא העתיקה. הרומאים כינו את הכרוב "קאוליס". ברוסיה, הכרוב הופיע הרבה יותר מאוחר, אבל גם די הרבה לפני. אגב, הסלאבים היו הראשונים שהתחילו לחמצת כרוב. מאוחר יותר הגרמנים למדו זאת מהם, ולאחר מכן עמים אחרים. בימי קדם, כאשר לאחר קצירת ראשי הכרוב, החלה כריתתם, נערכו הופעות קטנות וייחודיות עם ריקודים עגולים, שירי קומיקס, ריקודים ופינוק חיוני של פשטידות עם כרוב - מה שמכונה המערכונים. עכשיו המסורת הטובה הזו כמעט נשכחת. חבל!

הערך התזונתי והיתרונות של הכרוב נקבעים על פי ההרכב הכימי שלו. הוא מכיל 4.9-15.2% חומר יבש. זהו מקור לסיבים (1-1.7%), סוכרים (עד 7%, בעיקר גלוקוז ופרוקטוז - כ -4%) וחלבונים הניתנים לעיכול (1.1-2.3%), כמו גם חומרי פקטין (0, 6%.). כרוב מכיל גם הרבה שמנים אתרים, בעיקר שמני חרדל.

לפי תכולת החומרים החנקניים, הוא עולה על רוטבגות, לפת, גזר, סלק. הצטברות החומרים הפלסטיים פוחתת בשנים רטובות, עם השקיה תכופה וכאשר מוחלים על האדמה מינונים גבוהים של דשני חנקן. צריכת הכרוב, כביכול, מרפאת את הגוף. הסיבים שהוא מכיל משפרים את תפקוד המעי במעי ומשפיעים לטובה על הפעילות החיונית של ה- E. coli המועיל. בנוסף, ישנן עדויות לכך שסיבים מסייעים בהעלמת הכולסטרול מהגוף, דבר חשוב מאוד למניעת טרשת עורקים.

בראשי כרוב, שפע ויטמינים C, P, K (עד 4 מ"ג%), B1-תיאמין (0.22 מ"ג%), B2-ריבופלבין (0.04-0.6 מ"ג%), חומצה B3-pantothenic (עד 2.7 מ"ג %), B6 (0.1-0.14 מ"ג%), B9, D, E, P (עד 300 מ"ג%), PP (0.34-2.7 מ"ג%), קרוטן (עד 2 מ"ג%), חומצה פולית, ביוטין, תיאמין, פילוקינון, פירידוקסין, אינוזיטול, ויטמין U, אנזימים, פיטונצידים. אחד היתרונות הגדולים ביותר שלו הוא יכולתו לשמר ויטמין C לאורך זמן (תוך 7-8 חודשים). הדבר חשוב במיוחד לאדם בתקופת האביב החורפית הקשה, כאשר התזונה דלה בירקות, ירקות ופירות טריים, וכתוצאה מכך, ויטמינים. העניין הוא שחומצה אסקורבית (ויטמין C) כלולה בכרוב בצורה קשורה.

בעלי כרוב טריים נמצאו תיוגליקוזידים: גליקוברסיצין וניאוגליקוברסיצין, המכילים גופרית, כמו גם מלחי זרחן וגופרית. כל החומרים והוויטמינים הללו שימושיים והכרחיים לגוף האדם. בנוסף, הכרוב דל בקלוריות ולכן ירק זה הוא מזון שאין לו תחליף למי שהחליט לרדת במשקל.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

תכונות הריפוי של הכרוב

אולי לא כולם יודעים כי צמח הירקות המוכר שאנו אוכלים כמעט מדי יום הוא צמח מרפא יקר ערך המשמש לא רק ברפואה העממית, אלא גם ברפואה מדעית.

מאז ימי קדם נחשב הכרוב לריפוי. גם בקרב הרומאים הוא נחשב לא רק לירק, אלא גם לצמח מרפא. רופאים רומאים השתמשו בכרוב לטיפול במחלות כבד, מפרקים וכיבים. ברפואה העממית הרוסית הוא שימש להפרעות עיכול, מחלות כבד וטחול, לטיפול באקזמה, כוויות, פצעי סיבוב, כיבים ומחלות אחרות. עם הצטברות המידע אודות ההשפעה הרפואית של צמחים והופעתם של סוכני מרפא חדשים, השימוש הרפואי בכרוב הוגבל בהדרגה.

עד מהרה, הכרוב נשכח כתרופה. יותר מחצי מאה חלפה, ושוב הביאו לכך ביולוגים ורופאים. הרפואה המדעית המודרנית אישרה את כוח הריפוי של הכרוב. יש לו אפקט משתן, כולטטי, נוגד סרטן, המטופויאט, משקם, משכך כאבים, נוגד דלקת, נוגד רעלים, מחטא, חיידקים, הרגעה, אנטי טרשת עורקים, משלשל, המוסטטי וריפוי פצעים. כרוב מנרמל תהליכים מטבוליים, מווסת את איזון הויטמינים, ממריץ את תפקוד המעי במעיים, מחזק את הגנת הגוף מפני זיהומים, מונע ומרפא צפדינה, מאיץ את ריפוי הפצעים ושברים בעצמות, מחזיר את האמייל על השיניים, ומשפיע באופן מעורר על תהליך הריפוי. של ריריות פגומות.

כרוב גולמי קצוץ מגביר את התיאבון, את פעולת המעיים ואת העיכול. זה גם מוריד את רמות הכולסטרול בדם ומנרמל את חילוף החומרים בשומן. כרוב לבן הוכנס לרפואה מדעית לאחר שהתגלו תכונות האנטי כיב שלו, וכיום הם נמצאים בשימוש נרחב על ידי רפואה מקומית וזרה.

ברפואה מדעית משתמשים בכרוב בצורת מיץ או אבקה למחלות כיב פפטי, דלקת קיבה כרונית (במיוחד חומצה תת-חומצתית עם תסמינים קשים של דיספפטיקה), מחלות כבד, היפו ואוויטמינוזיס, עודף משקל והשמנת יתר, מחלות בדרכי העיכול, עצירות, חומציות נמוכה של מיץ קיבה, דלקת שלפוחית השתן כרונית, הפטיטיס, מחלת מרה. נכון לעכשיו, מיץ כרוב טרי משמש לטיפול בכיב קיבה וכיב בתריסריון, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, קוליטיס ספסטית וכיבית, כולציסטופתיה, עצירות כרונית.

מומלץ לטיפול באטוניית מעיים, כמה מחלות בכבד וכיס המרה. הוא משמש בהצלחה לסוכרת, אנמיה, פיונלפריטיס, אבנים בכליות, טרשת עורקים, מחלת לב כלילית (אנגינה פקטוריס), צנית, דלקת ריאות, אסתמה הסימפונות ושחפת. ההשפעה החיובית של הכרוב נצפתה במקרה של הפרעות קצב לב ומחלות אחרות בכלי הדם, תפקוד לקוי של בלוטת התריס, פגיעה במערכת העצבים, נדודי שינה, כאבי ראש, נגעי עור דלקתיים וטראומטיים (אקזמה, פסוריאזיס, נוירודרמטיטיס, וכו.).

מאפיינים ביולוגיים של כרוב

כרוב לבן הוא צמח דו שנתי. בשנה הראשונה הוא יוצר ניצני אפים צמחיים מגודלים - ראש כרוב, ובשנה השנייה - תפרחות, פירות וזרעים. זרעי הכרוב קטנים (1 גרם מכיל כ -300 חתיכות), עגולים, חומים כהים. על ידי סימנים חיצוניים, לא ניתן להבחין בין זרעי כרוב מסוגים שונים. ככל שהם גדולים יותר, השתילים מופיעים ידידותיים וחזקים יותר. כאשר הם ספוגים, זרעי הכרוב אינם מלקקים, בכך הם נבדלים מזרעים דומים של רוטבגות ולפת. כדי שתנפחו זרעים, נדרשת לחות בכ- 50% ממשקלם. עם טמפרטורת קרקע נוחה, תכולת לחות אופטימלית ועומק שתילה רגיל, הם מופיעים תוך 3-4 ימים. מערכת שורשי הכרוב חזקה ומסועפת היטב כאשר מגדלים אותה באמצעות שתילים. כאשר משתמשים בו ללא שתילים, הוא יוצר מערכת שורש ברז עמוקה, המגבירה את סובלנות הבצורת.

גזע הכרוב קצר. בעת הריפוי הוא יוצר שורשים נלווים. החלק של הגזע הנכנס לראש נקרא גדם פנימי, מתחת לראש - הגדם החיצוני. הם מותאמים לגידול על אדמות כבול לחות ושיטפונות, שבהן משתמשים בכריכה גבוהה. בזנים הבשלה מאוחרת, חומרי הזנה עתודיים מצטברים לא רק בראש הכרוב, אלא גם בגדם החיצוני המפותח יותר.

הגדם החיצוני נושא עלי כותרת. לזנים מוקדמים יש 10-15 עלים בשושנה, אמצע הבשלה - 20-25, מאוחר - 25-30 עם עלי כותרת ארוכים ומפותחים. היווצרות ראש כרוב בצמחים מתחילה לאחר היווצרותם של מספר מסוים של עלים, אשר תלוי במאפייני הזנים של הצמחים. ראש הכרוב נוצר עקב צמיחה מהירה של עלים חדשים והצמיחה האיטית של הגדם, וכתוצאה מכך אין לעלים זמן להתגלגל וליצור ניצן גדול במשקל של עד 10-20 ק ג.

ראשי כרוב מגיעים בצורות שונות: שטוח, עגול שטוח, עגול, בצורת חרוט, סגלגל. לאחר תקופת תרדמה, שמשך זמן תלוי במאפייני הזנים, כמו גם בתנאי הצמיחה של הכרוב, הם מתחילים להיסדק, והניצן הקודקודי מתחיל לצמוח. שינוי חד בלחות האדמה (בגלל משקעים או השקיה) לאחר בצורת מאיץ את פיצוח הראש. ראש הכרוב מונע צמיחה של ניצנים רוחביים על הגדם, אך אם הוא מוסר, הניצנים מתחילים לצמוח, ובתורם, הם יכולים ליצור ראשי כרוב חדשים, במיוחד בזנים מוקדמים להתבגרות.

בכרוב יש סטייה ממהלך ההתפתחות הרגיל, אשר מורכב מכך שצמחים בהשפעת חשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות (+ 5 … + 6 ° C) יכולים לפרוח בשנה הראשונה לחיים, בלי ליצור ראשי כרוב, מה שמעניק את מה שמכונה פריחה. תופעה זו נצפית לרוב בצפון מערבנו במעיינות קרים, ממושכים ובעיקר רטובים עם שתילה מוקדמת מאוד של שתילים בגילאים גדולים מזני הבשלה מוקדמים. לצמיחה נורמלית של כרוב, התנאים של אזור הלא-צ'רוזם נוחים מאוד, כאן עד 20 ק"ג מתקבלים ממ"ר אחד.

היחס בין הכרוב לחום

כרוב הוא צמח עמיד בפני קור. זרעים מתחילים לנבוט ב- + 2 … + 3 ° C, טמפרטורת הנביטה האופטימלית היא + 18 … + 20 ° C. במקרה זה, שתילים מופיעים ביום ה 3-4. צמחי כרוב ממשיכים לגדול ב + 5 ° C, והטמפרטורה האופטימלית לצמיחה היא + 15 … + 18 ° С.

בטמפרטורות גבוהות התפוקה של הפוטוסינתזה פוחתת בחדות וצמיחת הצמחים נחלשת, עונת הגידול גדלה ומספר הצמחים שאינם יוצרים ראשי כרוב גדל. טמפרטורות מעל + 25 ° C משפיעות לרעה על צמיחתם והתפתחותם של צמחים, מפחיתות את כמות הגידול וגודלן, פוגעות ביצירת ראשי כרוב, מגבירות את המחלה ואת פיצוחן.

צמחים בשלב של תלתנים ותחילת היווצרות העלה האמיתי הראשון כאשר הם נטועים באדמה ושתילים בעציצים לאחר התקשות, סובלים כפור עד -5 ° C, שתילים ללא עציצים ללא קשיים נפגעים ב -2 … -3 °. לצמחים יש התנגדות מקסימאלית לכפור בשלב הצמיחה של מנגנון העלים במהלך היווצרות שושנת עלים, המאפשרת לשתול שתילים בשלב מוקדם. צמחים שיצרו ראשי כרוב רגישים יותר לטמפרטורות נמוכות. בשלב הבשלות הכלכלית נפגעים זני ההבשלה המוקדמים בטמפרטורה של -2 … -3 ° C.

זנים מתבגרים מאוחרים עומדים בכפור לטווח הקצר -5 … -8 ° С. ב -8 … -10 ° C ראשי הכרוב קופאים, והעלים הפנימיים של ראשי כל זני הכרוב מתים (נוצרים אזיקים). הטמפרטורה הטובה ביותר לצמיחת שתילים היא + 12 … + 15 ° С. בתנאי זה הוא מתפתח לאט, אשר בשילוב עם תזונה נכונה מבטיחים שתילים בריאים ואיכותיים.

היחס בין כרוב לאור

כרוב הוא צמח אוהב אור. אור מגרה נביטת זרעים. לשמש עזה יש השפעה מיטיבה גם על הגדלת התשואות ועל איכות ההרכב הכימי של ראשי הכרוב. הצללה, במיוחד במהלך הכנת שתילים, גורמת להתארכות חזקה של הגבעול, גבעולי עלים ולהיחלשות הצמחים. יום ארוך מאיץ את היווצרות העלים בשתילים, משפר תהליכי גדילה בצמחים בוגרים.

הזנים לאזורי הצפון הם צמחי יום ארוכים. כבר בשנה הראשונה הם עוברים תהליכים ביוכימיים ספציפיים המבטיחים היווצרות איברי רבייה בשנה השנייה.

היחס בין הכרוב ללחות

כרוב זקוק ללחות גבוהה של אוויר ואדמה. הביקוש הרב לחות מוסבר על ידי נוכחותם של עלים גדולים עם משטח אידוי גדול. הצורך הגדול ביותר בלחות בכרוב נמצא בתקופות של צמיחת עלים חזקה ויצירת ראש.

עבור זנים מוקדמים, המאופיינים בהיווצרות מהירה של ראש כרוב, נדרשת לחות גבוהה יותר, ולכן גם באזור לנינגרד, ההשקיה שלו נחוצה. פרודוקטיביות גבוהה יותר של כרוב מובטחת בלחות אדמה של 60-80% ולחות אוויר יחסית של 75-90%, עם דרישה גבוהה יותר ללחות בתקופת היווצרות הראש. כאשר מגדלים כרוב, חשוב מאוד להשתמש בטכניקות חקלאיות המעכבות את אידוי הלחות מהאדמה.

ניתן להגביר את לחות האוויר באמצעות השקיית השקיה. אך באזורים הספוגים מאוד, הוא גדל בצורה גרועה, התשואה מופחתת בחדות.

היחס בין הכרוב לאדמה

כרוב נותן תשואות גבוהות על סוגים שונים של קרקעות, למעט חול, דל בחומרים אורגניים. התשואות הגבוהות יותר שלה מתקבלות על מישורי פורץ פוריים או על קרקעות טיט מושקאות היטב מלאות בדשנים אורגניים ומינרלים, כמו גם על כבול. יתר על כן, כרוב מוקדם עדיף להניח על טיט חול וקרקעות קלמי קלות. זנים מאוחרים שלה תובעניים יותר לפריון הקרקע מאשר בתחילת העונה ואמצע העונה.

התשואה הגבוהה של כרוב בהשוואה לגידולי ירקות אחרים קובעת את הצורך הרב שלה בחומרי הזנה בקרקע. על הפודזולים של אזור הלא-צ'רוזם הוא סופג, בממוצע, 4 גרם חנקן, 1.5 גרם זרחן ו- 5 גרם אשלגן לכל ק ג ייצור.

צריכת חומרי הזנה בודדים בעונת הגידול אינה אחידה. בתקופה הראשונה לאחר השתילה הוא סופג אותם בכמויות קטנות. בחודש הראשון הצמחים סופגים 6-9% מחומרי המזון. ואז, ככל שגידול הצמחים מואץ, צריכת התזונה עולה באופן דרמטי.

במהלך היווצרות מנגנון העלים, הצמחים משתמשים בחנקן רב יותר, ואילו היווצרות ראש כרוב - זרחן ואשלגן. הכרוב מגיב מאוד לדשנים אורגניים ומינרלים. לצורך התפתחות תקינה, צמחי הכרוב זקוקים גם למיקרו אלמנטים: בורון, נחושת, מנגן, כמו גם מוליבדן ואבץ.

מחסור בבורון נצפה לרוב בקרקעות חומציות ומתבטא בעיוות נקודת גדילת הצמח. מחסור בנחושת נמצא בעיקר באזורי הכבול. יש לכך השפעה על צמצום גודל הצמחים, הפחתת התפוקה שלהם. מחסור במוליבדן נצפה בדרך כלל בקרקעות סוד-פודזוליות.

הכרוב מגיב מאוד להפריה של חומרים תזונתיים. במריחה התשואה עולה ב-10-24% ועמידות הצמחים למחלות פטרייתיות וחיידקיות. עדיף למרוח אותם על ידי מילוי תערובת האדמה לגידול שתילים, בעת הזנת שתילים (בריכוז של 0.01-0.02%) או בשטח בצורה של חבישה עלים (0.01-0.05%). זריעת טרום השריית זרעים נותנת השפעה טובה.

להכנת פתרון לליטר מים, קח 0.1-0.5 גרם של חומצת בור, 0.01-0.05 גרם של סולפט נחושת ו 0.5-1 גרם של סולפט מנגן. כרוב גדל היטב בקרקעות אלקליין וחומציות מעט (pH 6.0 ומעלה). הגבלת האדמה לא רק מפחיתה את חומציותה, אלא גם מעשירה אותה בסידן, אותו הצמח סופג בכמויות גדולות במהלך היווצרות היבול.

זני כרוב לבן

בתנאים של צפון מערב רוסיה, מגדלים את הזנים והכלאות הבאים:

• הבשלה מוקדמת - יוני, מספר אחד גריבובסקי 147, הבשלה מוקדמת, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• אמצע מוקדם - דונם הזהב 1432;

• אמצע העונה - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• אמצע מאוחר - Belorusskaya 455, מתנה, פלורין, סיריוס F1, F1 מועדף, Krautnayzer F1, ארדנו;

• הבשלה מאוחרת - Amager 611, Moscow late, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• כלאיים הטרוטיים, שנפוצו בשנים האחרונות, נבדלים על ידי פרודוקטיביות, בשלות ואחידות של מוצרים בהשוואה לזנים.

קרא את החלק הבא. גידול כרוב לבן: שתילת שתילים וטיפול →