יין דומדמניות, אנחנו מגדלים גזר

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

התחרות שלנו "עונת קיץ - 2"

הפעם נקבעו תנאים קשים בתחרות. ולא בגלל שאין צמחים נדירים באתר שלי ואין יבול גדול, אלא בגלל שמזג האוויר היה קיצוני מאוד בעונה שעברה. ובהשוואה לעונת 2002, המסיק היה נמוך בהרבה.

אבל שלוש תוצאות בעונה האחרונה, לדעתי, ראויות לתשומת לב. אולי לא כל הגננות, אלא מתחילים - בטוח.

שחור כושים

מבין כל

גרגרי היער (תותי בר, תותים, דומדמניות שחורות, אדומות, חמישה זנים של דומדמניות, פטל אדום, צהוב, שחור) הן בקיץ "קרסנודר" של שנת 2002, ובעבר יבול קיצוני, יציב וגדול מאוד דומדמניות "נגוס שחור" … ולמרות שלעתים רחוקות אתה מוצא את זה במכירה, אבל בכל גינון, למישהו יש את זה. השמות יכולים להיות שונים (באזורנו הוא מכונה לעתים קרובות "ענבים צפוניים" בגלל הענפים התלויים, מכוסים לחלוטין בפירות יער). מאפיין מובהק הוא שיח מתפשט בגובה 1.5-2 מ ', הצומח במהירות (הוא מתחיל לשאת פרי בשפע כבר בשנה השלישית).

כשהם בשלים גרגרי היער שחורים, הם לא מתפוררים עד החורף, יש להם טעם חמוץ מתוק ונעים). אתה יכול לאכול די הרבה פירות יער היישר מהשיח, לקבל כאב בפה. חומר מצוין לייצור יין (אם כי יש מקורות שאינם ממליצים להשתמש ב"נגוס שחור "ליין). לאחר שניים שני שיח בן שמונה ואחד בן חמש, בשנת 2002 הוא קיבל 50 ליטר יין. בעבר - 30 ליטר, ולא כל הגרגרים עובדו.

יש מי שתוהה מדוע אני מודד את יבול הדומדמניות בליטר יין. העובדה היא שכאשר יש "קציר", אז אנחנו אוספים את הדומדמניות בכל מיכל חופשי (דליים, סלים, צנצנות), ואין זמן לשקול ולרשום (במקביל אנו ממליחים מלפפונים, עגבניות חמוצים, מטגנים קישואים, אוספים ומעבדים פטריות וכו ')

אבל בעיבוד של דומדמניות בעבודה כה אינטנסיבית של "מיני-שימורי דירה" יש להשתמש בטכנולוגיות מודרניות (למראה המארחת כורתת את זנבות הגרגרים מדלי שלם של דומדמניות עם מספריים, אני רוצה להשתחוות אליה בזכות קנאותה ובכי מהפרימיטיביזם הרוסי). אנו מפעילים את זרבובית הקידוח למטחנת הבשר (הם נמכרים הן לחשמל והן כרגיל ולא יקרים) ונרדמים בחופן גרגרי יער, ומשליכים רק את הענפים והעלים החולים. דרך הרשת מיץ טהור (ללא זרעים וקליפות) עם עיסה נכנס למיכל אחד, וכל השאר (עוגה) נכנס לשני.

הוסיפו מים לעוגה - ככל שהמיץ יתברר (אם העוגה לחוצה מאוד, ואז ללוש אותה בידיים). מכסים (אחרת יופיעו אמצעיים קטנים) ומערבבים מדי פעם. אחרי שלושה ימים, אנחנו סוחטים. נוזל - בבקבוק, ואז על פי הטכנולוגיה הרגילה להכנת יין בבית, ועוגה - לארץ. בדאצ'ה נלוש שוב, ממלאים אותו במים. עמדו מעט בשמש (עד שמופיעים סימני תסיסה) ושפכו אותו על ערימת הקומפוסט - ובכן, מתקבל מצע טוב מאוד להתפתחות מיקרופלורה.

אבל אנו מעבדים מיץ בעיסה בשתי דרכים

שיטה קרה. בנפח המיץ עם עיסת, המיסו את נפח הסוכר ושפכו למיכלים נקיים. יש לאחסן בנקים במקום קריר (מקרר, מרתף, בחורף - מרפסת, אכסדרה). לדלל במים לפי הטעם לפני השימוש.

שיטה חמה. ממיסים 0.5 נפח סוכר בנפח מיץ עם עיסה. מוסיפים בושם (תפוז חתוך לרבעים). מרתיחים 20 דקות. אנחנו מוציאים את הריח. אנו שופכים אותו לפחיות. מסתבר ג'לי (קונפיטורה) מדהים.

ניסיתי להכין שמפניה מ"נגוס שחור "- גם מסתבר, וזה מעט ורוד בצבעו. הקושי היחיד היה בפתיחת הבקבוקים. מיכלי פלסטיק משומשים של 1.5 ליטר מתחת למיכל.

גזר - לחוד, זבובים - לחוד

כבר כמה שנים שאני מקבל קציר טוב של גזר באופן קבוע. בעבר, עד שליש ממנו נאכל על ידי זבוב גזר (ולמזג האוויר הייתה השפעה חזקה). לא מוקדם ולא מאוחר, ולא שתילת מפרקים עם פטרוזיליה, ולא המתח של "חוטי הנפט" על הנטיעות לא נתנו תוצאות ניכרות. עכשיו 100% מצליח.

אגרוטכנולוגיה היא מקובלת: חפירה עמוקה של האדמה, שתילה מוקדמת עם זרעים מונבטים ומיובשים, השקיה, התרופפות, חבישה עליונה, דילול בזמן אכזרי. מה הסוד? הסוד הוא בתחזוקה רציפה של המיטה עם גזר מתחת לחומר כיסוי קל (לוטראסיל, ספונדבונד וכו ', 17 גרם / מ ר - ניסיתי אחד עבה יותר - גרוע יותר) מזריעה ועד לקציר מלא של כל הגן. אך למרות הפשטות לכאורה של הסוד, ישנם כמה ניואנסים, שבלעדיהם אין הצלחה.

הניואנס הראשון הוא החשוב ביותר. תמיד צריך להיות מרחק חופשי של לפחות 1 ס מ בין חומר הכיסוי לחלקים העליונים (אם החלקים נוגעים אז בקיץ קר וגשום הוא יירקב ובקיץ חם הוא יישרף).

הניואנס השני - אין להשקות מבלי להסיר את חומר הכיסוי, כפי שמומלץ בפרסום - יש לכלוך רב - אין טעם.

הניואנס השלישי - לעבודה קלה ונעימה עם מצע גזר מכוסה בחומר כיסוי, אתה צריך:

1. לקצץ את המיטות סביב ההיקף בעזרת קרש (זה יהיה נחמד, אבל לא הכרחי).

2. לאחר 50-60 ס מ שמתי קשתות חוטים (החוט מגולוון יותר וצבוע, אך כל דבר אפשרי - רק חיי השירות של חומר הכיסוי תלוי בכך). בהתחלה אני טומן את קצות הקשתות חזק מאוד באדמה, ואז, כאשר הצמרות גדלות, אני מוציא אותן, תוך התבוננות בניואנס מס '1.

3. חומר הכיסוי מחובר לקשתות בעזרת אטבי כביסה (על קשתות מוזרות) בתחתית היכן שהחוט נוגע בלוח. ברוח חזקה (לביטוח), ניתן לשים קישוטי קרש (לבנים, אבנים) מקצות המיטות.

4. כשמסירים את חומר הכיסוי, למשל, להשקיה - אפשר מצד אחד, שחרור אטבי כביסה. כדי לא לחפש אותם אחר כך, עליכם לתלות טבעת חבל סביב צווארכם ולחרוך עליה אטבי כביסה רופפים ואז, כשאנחנו סוגרים את מיטת הגן, אטבי הכביסה נמצאים במקום ושתי הידיים חופשיות (נראה כמו זוטות, אבל חוסך הרבה כוח ועצבים) …

וכמה מילים על זנים והחלפת ניסיון.

בדוכן הזרעים שני גננים מדברים על זני הגזר. האחד משבח את זן נטלי, והשני את זן הבישוף. אני מתנצל על התערבותי ושואל היכן האתרים שלהם? מתברר שאחד ליד לוגה, ואחר ליד ויבורג. מעניין אותי עוד יותר: מה האדמה שלהם? האחד אומר - כמעט חול אחד, השני מוסיף - כמעט חימר אחד. אני שוב מתנצל ועוזב, והם נשארים להתווכח על זני הגזר האהובים עליהם, תוהים לעצמם על אדם מוזר שלא מבין כלום בגזר, אבל מסיבה כלשהי שאל איפה חלקותיהם ואיזו אדמה הייתה שם.

גן ירק ריחני

אשתי היא הטכנולוגית הראשית של מיני-שימורי דירה. בריקים, שבהם השתמשתי בגבעולים יבשים ובמטריות של שמיר, עכשיו התחלתי להשתמש בזרעים. קל יותר לייבוש, הם תופסים פחות מקום הן במטבח והן ביצירות העבודה עצמם; והארומה והטעם של המרינדה חזקים יותר. ואיזה ארומת טעם ייחודית נותן קמצוץ זרעי שמיר המונחים ב"מרק כרוב בויאר "- מרק כרוב סמיך עם חזיר! מטבע הדברים, עלתה השאלה לגבי השגת זרעי שמיר בכמות די גדולה (מבלי להגדיל את השטח שנזרע). ושוב חומר כיסוי הגיע להצלה (לוטרסיל, ספונבונד וכו ').

ב -20 באפריל, במיטה שזה עתה שוחררה מהשלג, באמצע, בחריץ ברוחב 3 ס מ, זרעתי זרעי שמיר (לעתים קרובות מהרגיל). שמתי את הקשתות וכיסיתי אותה בפנים לוטראסיל.

כעבור קצת יותר מחודש, במאי, באמצע, בין שורת השמיר לקיר המיטה, שתלתי שתילי מלפפון שגדלו בחממה וכיסיתי אותם בחומר כיסוי שכבר נמצא מחוץ לקשתות. בשלב זה הוא כבר הוציא (דילל) את השמיר העודף לשולחן.

הוא השקה והאכיל רק מלפפונים, אבל שמיר גם קיבל. בחודש יולי החם הסרתי את חומר הכיסוי, אך המלפפונים כיסו את כל הגן בעלווה שלהם ויצר מיקרו אקלים מיוחד לשורשיהם וגם לשורשי השמיר. זרעי השמיר התבררו כגדולים, ריחניים והרבה (מרצועה של 4 מ '- בערך ליטר זרעים).

ואולי בפעם הראשונה באתר שלי בסתיו היה ריח ייחודי של גן סבתא סתיו מילדות רחוקה - ריח של צמרות נובלות של תפוחי אדמה, פלוקס ושמיר.