מיורן גן או עשב נקניק: גידול, שימוש ברפואה ובישול

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

מיורן גן הוא צמח מרפא בעל ערך חריף-ארומטי

מיורן גן (Origanum majorana L.) ממשפחת הכבש נקרא גם מיורן גן, מיורין, עשב נקניק.

מולדתו היא חוף הים התיכון של אירופה ואפריקה. המצרים הקדומים, היוונים והרומאים השתמשו במיורן כתבלין. הוא שימש כתיבול למזון, וגם כתרופה מופלאה למחלות רבות, אך מיורן נחשב יעיל במיוחד להצטננות.

בתרבות, מיורן הגן נפוץ בארצות עם אקלים חם וממוזג. הוא נמצא בדרום אירופה, פולין, גרמניה, הונגריה, צפון אפריקה, הודו, אינדוצ'ינה, ארה ב, קנדה ואמריקה הלטינית. כעת הוא מעובד באופן נרחב במדינות הבלטיות, בלארוס, אוקראינה, מולדובה, הקווקז ומרכז אסיה.

הערך של מיורן

מָיוֹרָן

מיורן מוערך כצמח פיקנטי-ארומטי, מרפא, ולאחרונה כצמח שמן אתרי בשל העובדה שהוא מכיל 1-3.5% של שמן אתרי עם ארומה נעימה חזקה במיוחד של פלפל, נענע, הל וטימין בשילוב. שמן זה ניתן לשחזור בקלות באמצעות זיקוק אדים. זהו נוזל חסר צבע או מעט צהבהב בעל ריח חריף-פרחוני (מיורן) נעים, חזק מאוד ומתמשך וטעם חריף חריף. שמן אתרי מיורן הוא חומר יקר לתעשיית הבשמים, הקוסמטיקה והמזון. הוא מכיל טרפנים (טרפנול, בורנול וכו '). יש לו ריח חזק ומוזר, חריף מאוד, טעם חריף מעט, דומה לטימין, אך עדין ומתוק יותר. יורה צעירה של הצמח מכילה הרבה חומצה אסקורבית, כמו גם קרוטן, רוטין,טאנינים, כולל פנולים, מרירות וכו '.

צמח זה משמש כצמח מרפא ותבלינים. כתבלין הוא משמש לייצור ונקניקיות, בבישול ובייצור יין. מיורן הוא הכינוי עשב נקניקיות, שכן במדינות רבות הוא משמש התיבול העיקרי לנקניקיות.

בתעשיית התרופות מכינים תה מיורן ומקבלים שמן אתרי.

עבור כוורנים, מיורן הוא בעל ערך כצמח דבש בסוף הקיץ.

דרישות לתנאי גידול

בסובטרופיים, מיורן הוא צמח רב שנתי רב-עוצמה ומפותח מאוד בגובה של 0.8-1 מ '. בארצנו, מיורן מעובד כצמח חד-שנתי. תרבות רב שנתית אפשרית רק בקווקז. באקלים ממוזג זהו שיח קומפקטי שגובהו 30-50 ס מ. גבעולים רבים היוצרים שיח, זקוף או קשת, דק, זוחל, המשתרע מצווארון השורש, טטרהדרלי, בינוני ומסועף מאוד, מתבגר מאוד, וודי בבסיסו, ירקרק חום או עם גוון אדום.

העלים שלו הם עלי כותרת, קטנים, באורך 1.5-2.5 ס"מ, ברוחב 0.8-1.5 ס"מ, ממול, ביצית ארוכה, שלמה, עם שערות בלוטות. הצמח כולו מכוסה בהתבגרות דקה-אפורה כסופה.

הפרחים קטנים, לבנים, ורודים או אדמדמים, הנאספים בתפרחות מלבניות, המורכבים משלושה עד חמש צרורות בצורת קוצים הנמצאים בקצות הענפים. פורח ביולי - אוגוסט. מנביטה ועד תחילת הפריחה עוברים בממוצע 130-140 יום.

הפרי יבש, המורכב מארבעה זרעים. הזרעים, או ליתר דיוק הפירות, שהם אגוזים, הם חומים בהירים עם ריח ספציפי חזק, קטנים מאוד. יש 3.5-5 אלף חתיכות ב 1 גרם. נביטת הזרעים גבוהה - עד 80%. הם יכולים לשמש במשך 7-8 שנים. כאשר נזרעים עם זרעים יבשים באדמה לחה, שתילים מופיעים תוך 8-20 יום.

מיורן הוא צמח אוהב חום. הטמפרטורה המינימלית להנבטת זרעים היא + 10 … + 12 ° C, אולם הטמפרטורה האופטימלית להופעת שתילים היא + 20 … + 25 ° С. מיורן רגיש אפילו לכפור קל, ב + 1 … + 2 ° С השתילים יכולים למות לחלוטין.

מיורן הוא צמח הדורש אור ומייצר תשואה גבוהה יותר באיכות טובה יותר באזורים פתוחים ומוארים היטב. עם הצללה ובמדרונות הצפוניים, תפוקת המסה הירוקה ותכולת השמן האתרי יורדות, ואיכותה מתדרדרת.

מיורן הוא בררן לגבי תזונת אדמה ולחות. הוא מעדיף אדמה רופפת ומנוקזת היטב. קרקעות חרסיות חוליות ולחות אינן מתאימות לכך. בעל מערכת שורשים סיבית וחודרת לרדודה, והיא צומחת טוב יותר בקרקעות פוריות ועשירות חומוס ומסופקות היטב בלחות. כאשר הוא גדל בתנאי בצורת, הוא זקוק להשקיה קבועה. להפריה יש השפעה מיטיבה על צמיחתו והתפתחותו של צמח זה.

גידול מיורן

מיורן בגן

שלושה זנים מיועדים ברוסיה: לקומקה, סקנדי וטושינסקי סמקו.

בהתאם לביולוגיה של צמח זה, מיורן מונח באזורים מוגנים מפני הרוחות השוררות. הוא גדל בעיקר בחלקות השקיה לאחר גידולים מעובדים, מעובדים בקפידה, המשחררים את האדמה מעשבים שוטים. בנוסף, בדרך כלל מוחלים תחתם מינונים גדולים של דשנים אורגניים. לטיפוח האדמה העיקרי בסתיו או בתחילת האביב, מוחל דשן מינרלי מלא בקצב של 1 מ '?: ניטרופוספט או אמוניום חנקתי או אוריאה 15-20 גרם, סופר פוספט - 25-30 גרם, דשני אשלגן - 15-20 גרם לפני שתילת שתילים, הוסף 10-15 גרם דשני חנקן.

בתנאי אזור המרכז וצפון מערב רוסיה מגדלים מיורן בעיקר בשיטת שתיל, בדרום - על ידי זריעת זרעים באדמה. שתילים גדלים בחממות או חממות. גננים חובבים בדרך כלל מגדלים שתילים על אדן חלון מואר היטב. כדי להשיג שתילים איכותיים, נזרעים זרעים בסוף מרץ - אמצע אפריל ישירות בעציצים בגודל 5X5 ס מ, 2-3 זרעים כל אחד, או בקופסאות זריעה עם קטיף לאחר מכן. צריכת זרעים ל -1 מ '? שטח שתילה 0.01-0.03 גרם. בעת זריעת שתילים, אינך יכול לכסות את הזרעים באדמה, פשוט לחץ עליה בעדינות, מכסה בסרט מעל ומפקח על תכולת הלחות.

צמחים נטועים במקום קבוע לאחר שחלף האיום בכפור האביב. תכנית השתילה של שתילים היא 60 (70) x 10 (15) ס"מ. נטיעת השתילים מתבצעת בהשקיה מקדימה של החורים (בבוץ), ואז מכילה אותם באדמה יבשה. זריעה בדרום בשטח פתוח מתבצעת באותו מרחק בין שורות. לזריעה אחידה, הזרעים מעורבבים מחדש בחול. בעתיד מדללים את השתילים ומותירים מרחק בשורה בין הצמחים בגודל 10-15 ס"מ. בעתיד הטיפול בצמחי מיורן מורכב משלושה עד ארבעה התרופפות בין שורות ומספר ניכוש בשורות. כדי להבטיח תשואה גבוהה במהלך תקופת הגידול, יש צורך לבצע 5-6 השקיה, במיוחד בתחילת הגידול, כאשר יוני יבש.לא נורא לשלב 1-2 השקיה עם דישון עם דשני חנקן (10-15 גרם למ"ר) או לדשן מראש עם זליגה (1: 3).

אתה יכול לגדל מיורן בחממות, במוקדים חמים ובמרפסות.

צמחים צעירים של מיורן מושפעים לעיתים ממחלה פטרייתית - אלטרנריה. כתמים מופיעים על העלים, צמיחת הצמחים נעצרת. הסיבה לכך היא מזג אוויר לח או נטיעות עבות מדי. עש מיורן, או ליתר דיוק הזחלים שלו, אוכלים עלים בדרום, מכרסמים חורים. קוצרים את צמחי המורן, חותכים אותם בפעם הראשונה לפני הפריחה בגובה של כ -5 ס מ מעל פני האדמה, בפעם השנייה - בסוף הקיץ לפני תחילת כפור הסתיו הראשון נמוך ככל האפשר לקרקע. את מרג'ורם קושרים בצרורות ומייבשים באזור מאוורר היטב בצל.

לאחר הייבוש, ניצנים ועלים מושלכים, נטחנים לאבקה ומאוחסנים במיכל אטום. מיורן שומר על הארומה לאורך זמן, במיוחד כאשר הוא מאוחסן בצנצנות זכוכית סגורות הרמטית.

שימוש רפואי

מָיוֹרָן

למרג'ורן יש אפקט ריכוך ומחמם, מעורר תיאבון, משפר את העיכול, מרגיע את מערכת העצבים, משפיע על משתן קל, מחליש את הגזים ומשפר את המחזור החודשי. זה עוזר להפרעות עצבניות ולהצטננות. בתזונה תזונתית הוא משמש כתחליף מלח וכחיזוק הקיבה. עירוי מיורן משמש למחלות בדרכי הנשימה ואיברי העיכול. ברפואה העממית הוא משמש כטוניק ואנטי-קטרל, נוגד ספסטיקה, נוגד דלקת וטוניק (בצורה של מרתח ותמיסה); עם נוירסטניה, שיתוק, דיכאון, סחרחורת, כאבי ראש, אסטמה, נזלת (כתרופה נוספת); עם דליות ורידים, ראומטיזם, צנית (בצורה של שפשוף עם שמן מיורן);למחלות בדרכי העיכול (במיוחד אצל ילדים), מלווה בנפיחות, קוליטיס, שלשולים, כמו גם לאמבטיות שונות וטיפול בפצעים.

באופן פופולרי, יורה צעירה של מיורן מיובשת, שנאספה לפני הפריחה, משמשת כחומר נגד עוויתות ואנטיספטי לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה, לדלקת כרונית של דלקת שלפוחית השתן, דלקת המעי, כמו גם כמולטי ויטמין טוניק כללי, סוכן אנטיבורבוטי. עירוי עשבי התיבול מיועד לנדודי שינה, כאבי ראש, שיעול עם כיח שופע, הקאות והתכווצויות בבטן. עשבי תיבול קצוצים טריים מוחלים בלילות המודלקות.

עירוי ריפוי של מיורן נלקח 1/4 כוס ארבע פעמים ביום 5 דקות לפני הארוחות (4 כפיות עשבי תיבול קצוצים נמזגים עם כוס מים רותחים, נשמרים 15 דקות ומסוננים).

יישומי בישול

נכון לעכשיו, מיורן הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר. יש להשתמש בזהירות, בפרופורציה הנכונה, הדורשת ניסויים ושיפוט. מיורן הוא תבלין מועדף של מאכלים פולניים, ליטאיים, בלארוסיים, לטביים, אסטונים וסלובקים ואחרים. כתבלין משתמשים בעלים ובניצני פרחים טריים, קלויים ומיובשים (בצורת אבקה מהעלים). צלייה קלה של עשבי התיבול לפני השימוש משפרת את טעמם.

את מיורן אוכלים כתבלין לתבשילים שונים. מתקבל ממנו חומץ ארומטי. חומץ שולחני, המושרה במשך 5-7 ימים על עלי מיורן, מקבל ארומה נעימה. כמה טיפות של חומץ ריחני זה שנוספו לסלט או לויניגרט יעניקו להם טעם חריף. הם משתמשים במיורן להכנת מרקי בשר, נקניקיות כבד ולטיגון עופות וכבש. הוא מתאים גם לבישול קטניות, מרק טריפה וכמה גבינות. כתבלין מוסיפים עלי סורגרין לסלטים שונים ובעיקר לדגים. מיורן משמש לטעם פודינגים, קוואס, ג'לי, קומפוט, תה, שימורים. ניתן להשתמש בה בהכנת ריבס מתוק ותפוחים מיובשים.

יורה ירוקה של מיורן משמשים לטעם חמוצים. מיורן אבקת יכול לטעום בשר טחון, קציצות, כופתאות, דגים, ירקות, מנות ביצה, כמו גם מנות בשר. מיורן הוא תיבול מצוין לפטה כבד, תוך החלפת פלפל שחור. מיורן משמש גם לכבישה של מלפפונים ועגבניות.

קרא גם:

אורגנו, אורגנו, מיורן …