מלפפון בוראגו במקום מלפפונים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

עשב מלפפון בוראז 'כיף לאכול ולשתות

מלפפונים, כמובן, הם ירקות כמעט שאין להם תחליף עבורנו. הם טריים טובים, ומעטים מסרבים מלפפונים פריכים מלוחים או כבושים. עם זאת, מאמר זה כלל לא ידבר על מלפפונים, אלא על התחליף המעניין שלהם - עשב מלפפונים.

אגב, אתה עדיין יכול להתווכח מה הוכנס לתרבות קודם לכן: מלפפונים או עשב מלפפונים. סביר להניח, השני, מכיוון שהרומאים הקדומים כבר העניקו לו תכונות יוצאות דופן לעודד (מלפפונים באותה תקופה ברומא העתיקה טרם נשמעו). אך עשב מלפפון בימי קדם היה ידוע כמקור לאומץ וללא פחד. למשל, המונגולים לא יצאו למסע צבאי בלעדיה; חיילים רומאים לקחו עשב מלפפון לפני קרבות, והצלבנים השתמשו בהמשך במשקאות נרחבים שהושרו בעלי עלים ופרחים.

ובתקופת קרל הגדול, צמח יוצא דופן זה אפילו היה ראוי לאזכור מיוחד בהוראות לגננים. עשב מלפפונים "… היה צריך לשתול בגנים" עם משאלה: "שייצרך אותו בעליזות באוכל ושתייה." והכל למה?

כן, מכיוון שכדאי להכניס לסלט עלי בורגו עסיסיים צעירים ונוצר חיקוי מאוד ברור: נראה שזה לא העשב בסלט, אלא מלפפונים טריים גם בטעם וגם בריח. יתר על כן, עשב מלפפון מריח כמו מלפפונים חזקים יותר מאשר מלפפונים עצמם. כדאי לקטוף את העלה הבשרני של הדשא הזריז למדי ולא ידידותי זה, וריח מלפפון נעים ינשוף מעלייך. לשם כך, הירק החריף נקרא בוראז ', או בוראז', אם כי שמו הרשמי של עשב זה הוא בוראג '.

קורט או שניים של עלי בורגו קצוצים, מכניסים לסלט ירקות רגיל, מתבלים אותו בריח מעורר תיאבון כל כך, עד שהמנה מתגלה כאטרקטיבית בצורה בלתי רגילה.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

תרופת הקסם לאומץ רוח ומצב רוח

כבר בימי קדם הם הבחינו בתכונותיו יוצאות הדופן של עשב קוצני ורך זה, שעזר לחולשת לב, הוסיף אומץ וכוח ושיפר את מצב הרוח. אגב, כיום רק לשניים מהצמחים הגדלים בקווי הרוחב שלנו יש את היכולת לשפר את מצב הרוח - זהו עשב המלפפונים שהוזכר כבר ולימון. שניהם, כמו שאומרים אצל צמחי מרפא קדומים, "משעשעים את הנפש".

באופן טבעי, צמח זה נמצא כבר זמן רב בשימוש נרחב ברפואה העממית. עשבי התיבול והפרחים משמשים כמעטף, מרכך, דיאפורטי, משתן, נוגד דלקת, מרגיע נגד הצטננות, בצקת, כאבי ראש ומחלות עצבים. העירוי שותה במחלות עור שונות לשיפור חילוף החומרים. בנוסף, בוראגו מווסת את פעילות הלב, משחזר את מקצביו, משפר את מצב הנוירוזה ומקל על כאבים ראומטיים.

בהומאופתיה מומלץ בוראז 'לנוירוזות לב, דיכאון ולהעלאת הטון הכללי בגוף. צמח מלפפון מומלץ גם בתזונה תזונתית - למחלות כליות, כבד, כיס מרה, מערכת כלי דם, אוטם שריר הלב.

אופן היישום: קח 1 כף. כף פרחים או 3 כפות. כפות עשבי תיבול לכוס מים רותחים אחת; להתעקש לפני קירור; מתח. שתו 1 כף. כפית שלוש פעמים ביום. בשימוש יומיומי מהלך הטיפול הוא 3-4 שבועות. עבור מחלות עור, מרתח צמחים יכול לשמש גם בצורה של אמבטיות ודחיסות.

מאפייני הצמח

בוראגו הוא צמח חד-שנתי בגובה 30-60 ס מ, מכוסה בצפיפות בשערות, על העלים הם נראים כמו מוך לבן, ועל הגבעול השערות גסות יותר. העלים התחתונים גדולים מאוד ומקומטים עם טיפול רגיל, בעוד העלים העליונים קטנים בהרבה. פרחי בוראגו הם גם יוצאי דופן: גדולים, כחולים או כחולים עם גוון ורדרד, ריחניים מאוד ומושכים הרבה חרקים מועילים, ולכן עשב מלפפון נחשב לצמח דבש טוב מאוד. והיא מסוגלת לקשט כל אתר, במיוחד מכיוון שהדשא פורח במשך זמן רב. נכון, יש ניואנס אחד: אם אתה לא שולט באיסוף הזרעים, אז בשנה הבאה ישמח אותך העגיזים בשתילים ברחבי האתר. אמנם זה לא קריטי, שכן ניתן לקצור שתילים אלה במהירות לסלט האביב. נביטת זרעים נמשכת 2-3 שנים.עונת הגידול הכוללת מהשתיל של דשא מלפפון לייצור זרעים היא כ- 70-80 יום.

קצת על טכנולוגיה חקלאית

צמח זה אינו דורש שום טיפול מיוחד ובדרך כלל אינו יומרני מאוד (בניגוד למלפפונים, שצריך לטפל בהם כל העונה). אפילו בזהירות הקלה ביותר, בוראז 'מייצר ירק שופע ויורה רך ועסיסי. בואו נתעכב בקצרה על המאפיינים האגרוטכניים העיקריים של צמח מעניין זה:

1. הוא גדל על קרקעות שונות, אך קציר טוב יכול לתת רק על קרקעות קלות ופוריות. כל גידול גינה, שתחתיו הוחל זבל טרי, יכול להיות קודמו.

2. בוראגו עמיד בפני קור במיוחד, הצילומים הראשונים מופיעים מיד לאחר הפשרת האדמה.

3. מאוד היפרופילי. עם חוסר לחות, העלים הופכים גסים וחסרי טעם, והצמח עצמו פורח מבעוד מועד. הפריחה יכולה להתעכב על ידי השקיה מתמדת ושופעת ממש מרגע זריעת הזרעים.

4. הצמח דורש אור, אך הוא יכול לתת קציר טוב גם עם מעט צל. יתר על כן, במזג אוויר חם, יש צורך לזרוע רק בצל חלקי, שכן בשמש הבוראז 'זורק במהירות גבעולי פרחים וגסים.

5. בוראגו מיועד לגידול בחוץ, אך ניתן לגדל אותו בתקופת החורף-אביב על אדן החלון על מנת להשיג ייצור ויטמינים מוקדם.

6. מופצות על ידי זרעים. זריעה מוקדמת של האביב וגם זריעה לפני החורף, כמו גם זריעה במהלך כל עונת הגידול אפשרית. אם המטרה היא להשיג צמחים פורחים, עליהם להקצות שטח תזונה מספיק (מרחק בין צמחים 45-55 ס"מ), ויש צורך גם בגידולים מוקדמים. כדי להשיג צמחייה רעננה, הזרעים נזרעים בצפיפות רבה (15-20 ס"מ בין הצמחים) לאורך כל עונת הגידול, בערך כל 15-18 יום, מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. שתילה קומפקטית עוד יותר עם דילול עוקב אפשרית גם כן - הצמחים המולשים משמשים למאכל.

7. בוראגו אינו נדרש לטיפול מיוחד. זה מספיק רק להשקות בזמן, לשחרר את הנטיעות (עדיף פשוט לחפות את האדמה בין הצמחים) ולהסיר עשבים שוטים.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

ניקיון ממש מעבר לפינה

אחד המאפיינים הנעימים של הצמח המדהים הזה הוא, ככל הנראה, שניתן להסירו גם בשלב עלי העלוב והופעת העלה הראשון. צמחים כאלה נקצרים לחלוטין. אגב, עלי הבורגו הם העדינים והטעימים ביותר, ואינם דורשים שום עיבוד קולינרי. את העלים של עשב המלפפון ניתן לקצור לפני הופעת גזע הפרח, אך לא מאוחר יותר, מכיוון שכאשר מזרקים את הבובות הם הופכים גסים מאוד.

במשך החורף, פרחים נקצרים בעיקר לצרכים קולינריים. הם מיובשים בדרך הרגילה. באשר לייבוש העלים, הכל תלוי ביעדים שאתה מחפש. אם המטרה היא להשיג תוספי ויטמינים לתבשילי חורף או חומרי גלם מרפא, אז תוכלו להשקיע מאמצים ולמלא את כמות חומרי הגלם הנדרשת. רק ייבוש צמח זה יהיה קשה, מכיוון שהוא בשרני מדי ומכיל הרבה מים. ואולי, הדרך היחידה לייבש את העלים היא לחתוך אותם מראש לרצועות דקות מאוד ולמרוח את כל חומר הגלם הזה בשכבה כמעט שקופה ברוח או בטיוטה, אבל בצל. ניסיונות לייבש עלים שלמים ייכשלו כיוון שהם פשוט יירקבו. אם אתה רוצה לשמור את עשב המלפפון לחורף כתיבול ארומטי, אז בהחלט תצטרך להיפרד מהרעיון הזה, שכן, למרבה הצער,במהלך תהליך הייבוש, דשא מלפפון (למעט פרחים) מאבד את הארומה הייחודית שלו כמעט לחלוטין.

מתכונים קולינריים

בימי הביניים עשב המלפפונים הפך לפופולרי כל כך שהוא התווסף למאכלים רבים. בוראז 'אכלו מומלחים או מסוכרים, בתבלינים ובבוטוויניה. הפרחים שלו "… שימשו בכל מקום כדי להרגיש קלים על הלב, הדאגות נעלמות, מצב הנפש עולה." יתר על כן, בצרפת עשב זה נקרא "שמחת הלב" או "פרח הלב" והיה בשימוש נרחב לטעם יינות וחומץ, בעוד פרחים נוספו לכוסות יין ומשקאות קלים.

כיום, עשב מלפפונים פופולרי במיוחד בארצות הברית ובמדינות אירופה. ככלל, עלים צעירים של צמח זה משמשים למאכל. הם מוסיפים לסלטים שונים (מלפפונים, כרוב, תרד, סלרי עם בצל, חסה), ויניגרט, ופשוט מחליפים אותו בירקות גחמניים יותר בתרבות, ובמיוחד בתרד. בנוסף, עשב מלפפון מבושל, משמש כתוספת לבשר, מוסף לאוקרושקה, מרקים, רטבים ומרינדות, לדגים מטוגנים, ואפילו מכין ממנו מילוי לפשטידות.

פרחים טריים, בעלי טעם של דבש מתקתק, משמשים לטעם משקאות מרעננים כמו פונץ 'ואגרוף, ומשמשים גם לטעם בירה, יינות, תמיסות וחומץ שולחן. פרחים טריים מתווספים גם לסלטים, ומאפים ומאפים בטעמים יבשים. פרחים נצרכים גם בצורה מסוכרת. בארצנו מכניסים את הצמח לרוב לסלטים, אוקרושקה, מרק פטריות ובורשט קר. בואו נתעכב על כמה מתכונים פשוטים תוך שימוש בבוראז '.

סלט "חם"

קוצצים דק את הירוקים - מלפפון, שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק - מערבבים אותו עם פירה חם ושופכים שמנת חמוצה על הכל. מוסיפים מלח לפי הטעם. הסלט הזה טעים מאוד כשהוא חם. כשהוא מקורר, טעמו של הסלט מתדרדר.

סלט חזרת

עשב מלפפון קצוץ דק מעורבב עם תפוחי אדמה מבושלים פרוסים, מפוזר חזרת מגוררת, או מוסיפים מעט רוטב חזרת. ואז יוצקים מעל שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.

סלט גרגיר ים וגבינה

לוקחים כמות שווה של דשא מלפפון וגרגר גינה, מוסיפים גבינה מגורדת על פומפיה גסה (כמחצית מכלל נפח הדשא) וביצה מבושלת מגוררת, יוצקים על הסלט שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.

מרק בוראז '

שמים תפוחי אדמה, אפונה ירוקה, גזר, סרפד, בצל ירוק במרק עוף רותח ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. ואז מוסיפים עשב מלפפון קצוץ דק וביצה מבושלת, מגישים עם שמנת חמוצה.