מתחילים את העונה עם צנוניות

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

סודות גידול ושימוש בירקות השורש העסיסיים והטעימים של ירק הצנון האהוב

צנון הוא אחד הירקות המוקדמים ביותר של האביב המוקדם והוא אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. ואין בזה שום דבר מפתיע, כי עד האביב הגוף השתוקק לירקות טריים, וצנוניות פריכות, עסיסיות ומתוקות תמיד מעוררות תיאבון ורצון לשלוח אותו מיד לסלט.

אבל זה לא רק הטעם של הירק הזה. צנון שימושי גם מכיוון שהוא מכיל כמות מרשימה של ויטמין C וכמעט כל סט ויטמיני B (B ₉, B ₆, B ₅, B ₃, B ₂ ו- B ₁). בנוסף, הוא מכיל מינרלים (סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן ואבץ), כמו גם מספר אנזימים המעצימים את חילוף החומרים ומקדמים ספיגה טובה יותר של מזונות חלבוניים.

מצמרות ועד שורשים

באופן מסורתי, נהוג להשתמש בשורשיו העסיסיים למאכל בצנון, אולם כל חלקי צמח זה אכילים וטעימים. לכן, בתחילת האביב, כששפע הירקות והירקות השונים עדיין רחוק, הגיוני לשים לב לעלים הצעירים שלו (כשהם עדיין רכים), שטעימים מאוד טריים בסלטים רגילים ואפשר להשתמש בהם הכינו מרק כרוב ירוק.

נבטי צנון הם לא פחות טעימים ושימושיים - הם טובים כתוסף ויטמין לסלטים בחורף. השגתם היא קלה כמו הפגזת אגסים, אולם לשם כך עליכם לקבל חומר זרעים משלכם, אך אין זו בעיה מכיוון שזרעי הצנון מבשילים כרגיל. כדי להשיג שתילים, הזרעים נושרים במים למשך 12 שעות, ואז הם נשטפים ונמרחים באופן שווה על גבי מצע השומר על לחות (ספגנום או נסורת) בתבנית שטוחה נמוכה, מפוזרים מעט במצע ומושקים במים (הזרעים צריכים להיות תמיד רטובים, אך אינם צריכים להיות מכוסים במים). כאשר מופיע העלה האמיתי הראשון, "הקציר" נקטף באמצעות הצמחים השלמים למאכל (לפני כן הם נשטפים היטב).

מסתרי טכנולוגיה חקלאית צנונית

באופן אידיאלי, צנוניות צריכות להיות פריכות, עסיסיות, מעט מתוקות (לפחות בוודאי לא מרירות), רכות (ללא סיבים גסים) ולא תולעת. עם זאת, משום מה, צנון כזה אינו צומח אצל כולם. ישנן סיבות רבות לכך. מצד אחד צנון אינו תרבות כה פשוטה כפי שנדמה במבט ראשון, אך מצד שני, פרעושים מצליבים ועוף כרוב הם חלקיים מאוד עבורו. לכן, על מנת לקבל תשואה מובטחת של צנון טעים, יש לקחת בחשבון מספר נקודות.

1. צנון מעדיף לגדול על קרקעות ניטרליות פוריות - בקרקעות חומציות הוא מושפע מאוד מלידה ואינו מניב יבול. לכן, חממות ומוקדים הם המקום הטוב ביותר לזריעת צנוניות בתחילת האביב, ורכסים גבוהים לזריעת קיץ. למה? זה פשוט - שתי האופציות כוללות שימוש בשאריות אורגניות רבות בעת מילוי השכבות התחתונות והאמצעיות של הרכסים ואדמה פורייה כשכבה העליונה. בנוסף לפוריות, הצנון הוא בררן מאוד באוורור הקרקע. לכן, נדרש לבצע התרופפות קבועה של הרכסים, ועדיף לחבוש את האדמה סביב הצמחים כדי לא ליצור לעצמכם עבודה מיותרת.

2. תרבות זו שייכת לצמחים חובבי אור במיוחד, ולכן יש להקצות לה אזורים מוארים היטב ולא לזרוע אותם בצפיפות (לעתים קרובות יותר על פי התוכנית: 5-7x15 ס"מ) - עם זריעה מעובה, הצמחים מוצלים כל אחד מהם. אחר, ועוקף את שלב היווצרות גידולי השורש, הולך לפריחה. יחד עם זאת, דילול, אפילו מבצעי, בדרך כלל אינו נותן את התוצאות הרצויות, שכן בהצללה ולו הקלה ביותר הצמחים מפסיקים מיד לגדול ואינם יוצרים עוד גידולי שורש. בחממות, זריעה בשורה אחת נוחה יותר, כאשר זרעי צנון נזרעים לאורך הצד הפנימי של החממה בשורה אחת במרחק של 7-8 ס"מ זה מזה.

3. צנון הוא יבול מאוד אוהב לחות, וביובש הקל ביותר של האדמה, שורשיה מפסיקים להתמלא. כדי להפחית את מספר ההשקיה, הגיוני לנקוט בחיפוי ושימוש פעיל בחומר כיסוי.

4. מטבעו תרבות זו רגישה למשך שעות האור (למילוי מלא של גידולי שורש היא זקוקה ל 12 שעות אור יום), וזנים ישנים, עם שעות אור מתארכות, עוקפים את שלב גידול השורש. היווצרות ומיד להמשיך לפריחה. לכן, במשך שנים רבות נהוג היה לזרוע צנוניות רק בתחילת האביב (אפריל-מאי) או במחצית השנייה של הקיץ (סוף יולי - תחילת אוגוסט). אך כיום בשוק, לצד זנים המומלצים לזריעה מוקדמת באביב, מוצעים גם זנים המתאימים לגידול מאביב לסתיו - כלומר בבחירת זמן זריעה עליכם לקחת בחשבון את מאפייני הזן הנבחר. או היברידי.

5. צנון הוא צמח עמיד מאוד בפני קור. זה יכול לסבול ירידה זמנית בטמפרטורה עד -1 … -2 ° C, וצמחים בוגרים אפילו עד -3 … -4 ° C. עם זאת, חשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות עלולה לפגוע באיכות גידולי השורש. לכן זריעה מוקדמת (למשל בתנאי האוראל התיכון - זה בערך באמצע אפריל) אפשרית רק בחממות ובחממות על אדמה מבודדת, ואחריה כיסוי נוסף של צמחים בנייר כסף או כיסוי.

צנון הוא יבול הבשלה מוקדם מאוד - יש אפילו זנים שלוקחים יבול 18-21 יום. לכן, הגיוני לחובבי הירק הזה לזרוע צנוניות לאחר פרק זמן קבוע, למשל, לאחר 10 ימים - אז באופן תיאורטי הם יוכלו להניח את היבול הזה על השולחן מראשית האביב ועד סוף הסתיו. עם זאת, בפועל, בתקופה החמה ביותר (יולי), קשה מאוד להבטיח קציר מן המניין (אם כי באזורים מסוימים הדבר אפשרי), לכן בתקופה זו נבון יותר לסרב לצנוניות אפילו לעקשניות ביותר. מעריצים של תרבות זו. יחד עם זאת, משתלם יותר לגדל צנוניות רק לצריכה באביב ובמחצית הראשונה של הקיץ, ואז להסתמך על דייקון, שאינו נחות בשום אופן לצנון בטעם ונותן יבול משמעותי יותר.

בנפרד, יש לציין כי צנון נפגע מאוד על ידי חיפושיות פרעושים ועלי כרוב. פרעושים יכולים להרוס צמחים לחלוטין גם בשלב הנביטה, וזבוב הכרוב יספק גידולי שורש תולעתיים. התרופות המומלצות השונות למזיקים אלו, לדעתי, אינן יעילות, גוזלות זמן ולא נוחות מנקודות מבט שונות. לדוגמא, נדרשת לבצע באופן קבוע האבקה של צמחים עם אפר, אבק טבק או תערובות שונות (חרדל ואפר יבש, פלפל אדום גרוס ואפר) מפרעוש מצליב. הפחדת זבובי כרוב עם סלרי כרוכה בשתילת יבול נוסף זה בחממות ובחממות, מה שמוביל לשימוש לא יעיל באזורי חממה יקרים וכו '. באופן כללי, אני מעדיף להגן על צנון מפני מזיקים רק עם חומר כיסוי, שגם ישמור על לחות בקרקע,ויסייע לצמחים להתפתח בצורה אינטנסיבית יותר ולהגן מפני מזיקים.

אם הצנון נכשל

לרוע המזל, גננים רבים מתמודדים עם העובדה שהצנון שנזרע רחוק מלהיות בהיר ויפה כפי שהוא מוצג על שקיות הזרעים, וטעמו רחוק מהרצוי. הסיטואציות כאן יכולות להיות שונות.

לדוגמא, גידולי שורש קטנים ומכוערים נוצרים עקב נזק לקור או בעת שתילה צפופה, כאשר הצמחים תמיד מצליעים זה את זה (זה מוביל ליורים, וכתוצאה מכך, לפירות מכוערים ולא אכילים).

גידולי שורש נסדקים בגלל השקיה לא אחידה. העובדה היא שצנון שייך לצמחים המגיבים בצורה חדה מאוד לייבוש הקל ביותר של האדמה, וככלל, ההשקיה שלאחר מכן לאחר הייבוש מובילה לפיצוח גידולי השורש. בנוסף, בהתייבשות קלה ביותר של האדמה, השורשים מפסיקים להתמלא, הופכים גסים וסיביים.

אם אתה מאחר בקציר, אז השורשים יתגלו ככותבים וחסרי טעם, ויכולים, בנוסף, להירקב. לכן, עליך להסיר צנוניות במועד.

איך מנקים ושומרים

צנוניות נבצרות באופן סלקטיבי - רק גידולי שורש מן המניין ומשאירים אחרים לצמיחה נוספת. במקביל, מסירים צמחים בודדים שנכנסו לצבע (לעתים קרובות יותר הם עדיין קיימים בגידולים) כדי שלא יצללו על הצנון שנותר בערוגת הגן. אי אפשר להיות מאוחר עם קציר צנוניות, מכיוון שהצמחים נכנסים במהירות לצבע.

כדי לשמור על היבול הקציר יותר צריך לקצור את הצנונית בבוקר (כשהוא עדיין קריר), ובערב, לפני הקציר המיועד, יש להשקות אותו (צנון לא מושקה לא יאוחסן בצורה גרועה ויצא להיות מרושל). מגידולי השורש שנקטפו, מפסיקים מיד את הצמרות (השורשים נותרים) ואז הם נשטפים במהירות ומתייבשים בצל ברוח. לאחר מכן, ירקות השורש נשלחים לתא התחתון של המקרר בשקית ניילון נפתחת מעט. בצורה זו ניתן לאחסן את הירק עד 7 ימים.