שעועית אספרגוס ויגנה: תיאור, זנים, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

בקוטג 'הקיץ שלי כל שנה אני מנסה לגדל עבורי צמחים חדשים. אם זה נכשל, אני חושב שהעונה אבודה מבחינתי. זו הסיבה שקניתי את זרעי שעועית האספרגוס הסינית באביב 2008. ממש התרשמתי מהתצלום של התרמילים הירוקים שלה באורך מטר.

לאורך נטיעות הענבים בגינה שלי יש מיטת גן ברוחב 30 ס"מ. דישנתי אותה היטב בזבל רקוב, וברגע שמזג האוויר אפשר, שתלתי על המיטה עשרה פולי אפונה בקרקע לחה. הזרעים הושרו מראש במים חמים למשך יממה. שתלתי אותם באופן רדוד, לא יותר מ -2 ס"מ. כאשר אני שותל זרעים, אני כמעט תמיד משתמש בכלל: העומק אליו נזרע השווה שווה לגודלו האנכי. הצילומים הראשונים הופיעו לאחר שישה ימים. סיגנה הוא צמח עוצמתי, הוא גדל במהירות, נצמד לסורג עליו אנו קושרים את הענבים. שכונה זו לא הפריעה לענבים.

בתחילת הקיץ כבר קטפנו את התרמילים הירוקים הגליליים הראשונים באורך 50-60 ס"מ. הקציר היה כזה שלא הספקתי לעבד אותו. כל הקיץ אכלנו מנות שונות מתרמילי עוף פרה רכים. הקפאתי אותם כל כך שהספיקנו עד הקציר הבא. במהלך העונה נאספו לפחות 3 ק"ג של תרמילי שעועית ירוקה מכל שיח. בעונה החדשה שוב שתלתי פרווה באותו מקום, אך, אבוי, לא קיבלתי קציר עשיר. ידעתי שלשעועית יש יכולת להעשיר את האדמה בחנקן; על שורשיו חיידקי הגושים חיים, ומטמיעים חנקן מהאוויר, ולכן לא אכפת להם במיוחד מהכנסת חנקן נוסף ודשנים אחרים. עם זאת, לא לקחתי בחשבון את העובדה שאפרת הפרה היא צמח נמרץ ועוצמתי, ולכן הוא זקוק לתזונה טובה.

בעונה הבאה הכנסתי זבל רקוב משמעותי יותר לגן לפני שתילת שעועית. תוספת דשנים מיקרו-תזונתיים (בורון, מנגן, מוליבדן), זה עוזר להגדיל את התשואה, מגדיל את תכולת הסוכר ומאיץ את הפריחה. דשני מוליבדן מפעילים את פעילות חיידקי הגושים. ובמהלך הקיץ האכלתי את השעועית במולין שלוש פעמים. ויגנה הודה לי בקציר נדיב. עכשיו אני יודע בוודאות ששעועית הפרות תתגאה במקום בגינת קוטג 'הקיץ שלי. אני מגדל שעועית אספרגוס כבר הרבה זמן, ניסיתי זנים רבים, אבל רק זן שמן המלך התגלה כמלך תרמילי האספרגוס. אף על פי כן, התשואה והאיכות של אספרגוס הפרה היו הרבה יותר גבוהות. אני עצמי נהייתי סקרן: מהו הצמח הזה? תמיד חשבתי שמדובר בפולי אספרגוס, ומשום מה הם קוראים לזה אפונה פרה. והנה מה שגיליתי.

בוטניקים חילקו את כל השעועית לשני סוגים: Phaseolus L. ו- Vigna. תלוי במקור, ישנם סוגים של שעועית אמריקאית ואסייתית.

אנו מגדלים בעיקר את המין האמריקאי - שעועית נפוצה. מולדתה היא אמריקה הלטינית,

אפונת הפרה נחשבת למולדת ההיסטורית של אפריקה. זני אספרגוס של אפונת פרה נפוצים בארצות דרום מזרח אסיה - בסין, ביפן ובקוריאה.

לאחר שלמדתי, אם אפשר, את כל מה שנכתב על Phaseolus L. ו- Vigna, הגעתי למסקנה שההבדלים הבוטניים אינם חשובים כל כך עבור תושבי הקיץ. אמצעים אגרוטכניים לגידול אפונת פרה זהים לזו של שעועית נפוצה. אם מדובר בצורת שיח, אז זה דורש יותר אור. אם צמח מטפס זה חזק יותר, אז הוא יזדקק לתמיכה ולאדמה פורייה יותר. והיתרון של הפרווה הוא שהצמח לא יומרני יותר, יש לו תשואה גבוהה יותר, לתרמילים הירוקים שלו יש טעם מעולה, הם ללא סיבים; את קציר תרמילי האספרגוס הירוקים ניתן לקצור לפני הכפור.

זרעי שעועית בוגרת רכים יותר, הם רותחים מהר יותר וקל יותר לעיכול מאשר שעועית נפוצה. שעועית פרות וזרעים הם מזינים ביותר ותוצר תזונתי. לדוגמא, שעועית ירוקה עשירה בחלבון (עד 28%) ועמילן (47%). שעועית ירוקה משמשת כמקור לוויטמינים C, B1, B2, B6, PP וקרוטן, מלחים מינרליים של סידן, ברזל וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. בשכמות יש יחס חיובי של נתרן ואשלגן, המסייע בהעלמת נוזלים מהגוף ומשפיע על פריקה על מערכת הלב וכלי הדם. לכן, במקרה של טיפות, כמו גם מחלות לב וכליות, מומלץ תה תרמילי שעועית ומרקים שעועית.

כלים העשויים משעועית ירוקה שימושיים במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות כבד וכיס המרה, כמו גם סוכרת, יתר לחץ דם וטרשת עורקים. תרמילים בוסר ירוק של אפונה משמשים מבושלים ומטוגנים. לא ניתן לאכול שעועית ירוקה גולמית, מכיוון שהם מכילים חומרים רעילים העלולים לגרום להרעלה. כאשר מטפלים בחום, הם נהרסים בקלות.

לדברי מדענים סינים ואמריקאים, זנים בעלי זרעים שחורים שאינם צוברים מתכות כבדות - קדמיום ועופרת - הם בעלי ערך מיוחד. באשר לזנים, כעת בשוק הזרעים כבר ניתן לאסוף צמחים כמעט לכל אזורי האקלים. לדוגמא: אפונה פרה סינית, פרת שיח, פרת הרוזנות הם יבולים מוקדמים, ניתן לשתול אותם במקום בו הקיץ קצר. הם יבולים בעלי תפוקה גבוהה עם שעועית אספרגוס וערך תזונתי גבוה. לפי התוכן של חלבונים מלאים, הם לפני דגים וקרובים לבשר. הבשלות הטכנית של זנים אלה מתרחשת כ- 55-60 יום לאחר הנביטה המלאה.

מכיוון שעונת הגידול באבונת פרות ארוכה מזו של שעועית ירקות, עדיף להכין שתילים מאמצע אפריל כדי לקבל יבול טוב, במיוחד באזורים צפוניים יותר. היא אינה סובלת בחירה, ולכן עדיף לשתול אותה בעציצים נפרדים, וכאשר מזג האוויר מאפשר זאת, שתול אותה בזהירות בגינה. בדרך כלל נותרים כ 30 ס"מ בין הצמחים בשורה, כ 50 ס"מ בין השורות. מכיוון שאפרת הפרה תרמופילית, עדיף לשתול אותה במדרונות הדרומיים, מתחת לסרט או בחממה. אם המעיין קר, אז נטיעת אפונת הפרה זקוקה למקלט. באזורנו, כפור חוזר מתרחש בסוף מאי, ולכן אני מגדל ירקות רבים, כולל תפוחי אדמה ושעועית אספרגוס, מתחת לסרט עד יוני. הוויגנה הוא צמח שמאביק את עצמו, הפרח שלו סגור בזמן ההאבקה, אך במזג אוויר חם ויבש, הפרח יכול להיפתח במהלך ההאבקה,ואז מתרחשת האבקה צולבת עם קטניות אחרות. יש לקחת זאת בחשבון בעת איסוף זרעים לשתילה.

בהדרגה, לאחר הפריחה, נוצרים יותר ויותר שעועית ומבשילה, שמומלץ לקצור אותם כל 5 ימים, ובשיא הפרי - לאחר 3 ימים. מכיוון ששעועית היין פורחת כל הקיץ, הקציר נמשך עד הכפור, במיוחד עם עשבים שוטים בזמן, השקיה והתרופפות קבועה של האדמה. אני מקפיא את רוב תרמילי הפרשים הירוקים. על מנת למנוע מהסוכר להפוך לעמילן כשהוא קפוא בתרמילים, יש לשמור אותו במים רותחים במשך 2-3 דקות. אבל אתה יכול להקפיא אותם ללא הכנה.

הנה כמה מהמתכונים האהובים עלינו על שעועית אספרגוס:

שעועית אספרגוס סינית

השעועית מבושלת במים רותחים במשך 3-5 דקות, מורחים בזהירות בתבנית עם שמן מחומם במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים רוטב סויה, חומץ אורז (או חומץ שולחן), לאחר כמה דקות הם מורחים על צלחת. מפזרים שום קצוץ מעל.

ויגנה טבעית, משומרת. מבליחים תרמילי שעועית בוסר במים רותחים למשך 5 דקות, מניחים בצנצנות סטריליות ומכסים ב -2% מלח (20 גרם מלח לליטר מים), מוסיפים 9% חומץ (0.5 כף לצנצנת חצי ליטר). סוגרים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומעקרים במים רותחים במשך 25-30 דקות. תבלינים: הוסיפו ציפורן, פלפל אנגלי לפי הטעם.

חביתה של אספרגוס וויגנה

תרמילי אפונת פרה בשלים, חתוכים לחתיכות, מלבנים במים רותחים למשך 5 דקות, מרוקנים את המים, מצננים. מטגנים שומן חזיר במחבת, מוסיפים כל בשר מעושן, שמים מעל שעועית מבושלת, מוסיפים ביצים טרופות, מפזרים גבינה מגוררת, מוסיפים מעט פפריקה, מכסים לחמש דקות. בהגשה מפזרים עשבי תיבול.

תבשיל ירקות עם דייסה "שניים באחד"

מטגנים את הירקות הקצוצים (כל אפשרות) בנפרד בשמן חמניות, מעבירים לסיר נמוך עם תחתית עבה, מכסים במכסה, מבשלים למשך 5 דקות. אנו מעבירים את הירקות מהמרכז לקצה התבנית, משחררים את האמצע, ואז שמים שם את הדגנים שטופים, למשל חיטה, יוצקים מים 1: 2 לנפח הדגנים. מכסים את התבנית במכסה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מביאים למוכנות.