סטאקים או צ'סטיות: תנאי גידול, תכונות מרפא, שימוש בבישול

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

הגיע הזמן להחזיר את צמח הסטאצ'ים, שהיה בעבר פופולרי ברוסיה, לגנים שלנו

שאלה זו נשאלת על ידי גננים רבים ברגע שמתחילה עונת הזריעה והנטיעה, אך, לדעתי, שאלה זו אינה נכונה, ויכולה להיות לה תשובה אחת בלבד - היא נחוצה באופן טבעי!

סטאכיס הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר ובו זמנית צמחי מרפא עם טעם גבוה. מולדתו היא סין, ומשם התפשט הצמח הנפלא הזה על פני כדור הארץ וצבר פופולריות מיוחדת ביפן (שם הוא נקרא הארטישוק הסיני), מונגוליה, צרפת, אנגליה, גרמניה, איטליה, בלגיה, שוויץ, ארה ב, ברזיל. (שם שמו תפוחי אדמה יפניים) ובאוסטרליה.

ברוסיה סטאצ'ים הופיעו יחסית לאחרונה - רק בסוף המאה ה -20, אך פרק זמן קצר יחסית זה הספיק כדי להתפשט באופן די רחב ולתפוס את מקומו הראוי בחלקות הבית. פקעות סטאצ'יס נמכרו כמעט בכל החנויות ואז התרבות אבדה. אגב, צורות פראיות של צמח זה נמצאות כאן בשם Chistets ו- Horogi. זה הוחזר אלינו בשנת 1975 ממונגוליה.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

סטאצ'יס הוא צמח רב שנתי ועשבוני בעל גזע מסועף ומלבני המגיע לגובה 60 ס מ. במראהו, צמח הסטאצ'י מזכיר מעט נענע. הוא מופץ בצמחייה בעזרת גושים שנוצרים על הצמח. הם נוצרים על סטולונים כמו תפוחי אדמה.

גושים של סטאצ'יס עשירים בפחמימות, אמידים, חומרי חלבון, מכילים כמות גדולה למדי של שומן, חומר יבש ויותר מ 10 מ"ג% וויטמין C. סלניום קיים גם בגושים, תכולתו היא כ- 7 מיקרוגרם לק"ג פרי..

זה מכבר הבינו בסין ובטיבט כי לסטאצ'ים יש סגולות רפואיות מופלאות והוא משמש בהצלחה למניעה ואף לטיפול בצורות הראשונות של שחפת, כמו גם אמצעי להורדת לחץ הדם ולהורדת מעט את תכולת הסוכר בסוכרת.. יש מידע אמין שצריכה טרייה של סטאצ'ים עוזרת להפחתת כולסטרול.

רבים יחשבו שפרי כה נדיר ושימושי כמו סטאצ'ים הוא ככל הנראה גחמני בטיפוחו, והם טועים, מכיוון שהטיפול בו אינו שונה בהרבה מטיפול בתפוחי האדמה שכולנו רגילים אליהם. אולי התנאי היחיד לגידול סטאצ'ים הוא לספק לו מרקם קל וקרקעות פוריות עם שכבה חקלאית עמוקה ותגובה ניטראלית של תמיסת האדמה. יש להימנע מאדמה מוגזמת במים. אסור לטפח סטאצ'ים על קרקעות עם ניקוז לקוי, מכיוון שהדבר יכול להרקיב את הגושים.

באשר להכנסת דשנים, מינרלים ואורגניים כאחד, הם עושים זאת מיד לפני הכנת הקרקע בסתיו - הוא נחפר לעומק של 30-40 ס"מ, מכניסים 5-7 ק"ג של חומוס או קומפוסט לכל 1 מ"ר., ובאביב 30-60 גרם של דשנים מינרליים מורכבים כגון אזופוסקה, המינונים שלהם זהים לחלוטין למינון של תפוחי אדמה. סטאצ'ים נטועים בסתיו - בספטמבר או באביב - במאי. נטיעת סתיו עדיפה מכיוון שקשה לאחסן גושים בבית בחורף.

סטאכיס נטועים בגושים, אשר נטועים לעומק של 7-10 ס"מ - בשורות עם מרווח שורות של 60-70 ס"מ ובמרחק בין צמחים בשורה של 30-40 ס"מ. במקרה זה, הגושים. ממוקמים בקנים של 2-3 חלקים בקן. כדי לקבל פקעות סטאצ'ים מעוצבות וגדולות, יש לכסות את אדמת האדמה לאחר שתילת הפקעות באדמה מזינה. בכפוף לכל האמצעים הפשוטים הללו, ניתן לגדל סטאצ'ים במקום אחד למשך 2-3 שנים.

יש לנקות סטאצ'ים לפני תחילת מזג האוויר הקר והיציב. בדרך כלל זה נעשה בסוף ספטמבר, ועד סוף אוקטובר הקציר נבחר לחלוטין. אם אתה ממהר למועדים, אתה יכול לאבד מאוד את התשואה, ואם אתה מאחר, אז הקציר בגלל שלג או הקפאת האדמה יהפוך לקשה למדי. מאכלים שונים מכינים מבלולי סטאצ'יס - הם מבושלים במים, מאודים או מטוגנים כמו תפוחי אדמה. פקעות סטאצ'יס ימצאו את מקומן במרקים, בתבשילי ירקות, ברטבים, הם יהיו נהדרים גם בהמלחה, במרינדות כמו עגבניות או מלפפונים.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

השימוש בסטאצ'ים בבישול

סטאצ'ים מבושלים טעימים כמו אספרגוס, כרובית או קלח תירס צעיר.

זה די פשוט להכין מנה, ראשית כדאי לשטוף היטב את הגושים, להרתיח אותם במשך 5-6 דקות במים רותחים מומלחים מעט (או לפי הטעם) ולהשליך למסננת - עדיף להגיש עם חמאה.

הירקות של עלי הסטאצ'י, שיכולים להיכלל ברוב המכריע של הסלטים, משמשים גם כמזון, העיקר לא להגזים בכמות ואז הם יתנו לו טעם עדין וייחודי.

לעתים קרובות משתמשים בגושים יבשים, למשל, ניתן לזלף עליהם כריכים שטחונים לקמח או להוסיף אבקה זו לרוטב, והגושים פשוט נעימים לטעמם, הם אהובים גם על מבוגרים וגם על ילדים.