ארטישוק: זנים, טכנולוגיה חקלאית, מחלות ומזיקים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

ארטישוק הוא הירק החביב על פיטר

הארטישוק הראשון שלי

הארטישוק הובא לרוסיה בהנחיית פיטר הראשון מהולנד, וגדל במקור בגן הקיץ כצמח נוי ומרפא, ולאחר מכן כירק. הם אומרים שפיטר הראשון לא ישבתי לסעוד בלי ארטישוק. זה מוסבר על ידי העובדה שהמלך סבל ממחלה קשה במערכת השתן, והארטישוק מכיל סינרין, בעל השפעה משתן וכולרית.

בעקבות האופנה המלכותית, החלו להגיש ארטישוקים לשולחן האנשים האצילים כמנת מעדן מעולה. במאה ה -19 גננים רוסים החלו לגדל ארטישוק למכירה כגידול ירקות, ועם תועלת רבה לעצמם - התפרחות שלו היו אז גם יקרות מאוד. בתחילת המאה ה -20 הארטישוק היה עדיין מאכל נפוץ על שולחנותיהם של רוסים עשירים. למרבה הצער, עכשיו זה נמצא לעתים רחוקות בגנים שלנו.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

מאפייני תרבות

הארטישוק הוא קרוב משפחה של הגדילן והברדוק.

ארטישוק דוקרני או אמיתי (Cynara scolymus L.) הוא עשב רב שנתי ממשפחת הכוכבים או הכוכבים. גבעוליו גובהם עד 2 מ ', מסועפים חלשים. העלים גדולים בגודלם, בעלי צורה מנותחת, עם אונות חתוכות בלהב, לפעמים עם קוצים. הם ירוקים או ירוקים אפרפרים, ויוצרים שושנת בסיס גדולה.

פרחי ארטישוק הם בצבע כחלחל, הנאספים בסלי תפרחת כדוריים גדולים (עד 25 ס מ בקוטר). הם אוכלים תחתית ירוקה - כלי קיבול בשרניים מגודלים ובסיסים עסיסיים של קשקשי ראשי התפרחות הלא מפותחות. העיסה העדינה של הארטישוק טעימה והיא מוצר תזונתי יקר ערך.

פירות ארטישוק הם כאבים גדולים (באורך 6-7 מ מ), אפורים עם פיגמנטציה משיש שחור.

דרכו של הארטישוק לבני אדם

נבטים צעירים של ארטישוק

מקום הולדתו של הצורה המקורית, כמו שמו של צמח זה (בערבית "אל-שאר-שוף") היה במקור בצפון אפריקה או במזרח התיכון, משם הגיע דרך הים התיכון לסיציליה ומשם לצרפת ו אַנְגלִיָה. הוא גדל ביוון העתיקה, במצרים, ברומא. יתר על כן, ביוון וברומא הוא נחשב לאפרודיזיאק חזק למדי - צמח המעיר תשוקות מיניות.

בחלק מאפרודיזיאקים יש אנזימים הדומים להורמוני המין האנושיים, או שהם מכילים חומרים המקדמים את ייצור ההורמונים הללו על ידי הגוף עצמו. התיאור המדעי הראשון של הארטישוק שייך לפילוסוף וחוקר הטבע היווני תיאופרסטוס (371-287 לפני הספירה).

עכשיו צמח זה נפוץ בדרום אירופה, במיוחד באיטליה ובצרפת. הארטישוק גדל גם בארצות הברית. ההיסטוריה של ההפצה הנרחבת של הארטישוק ביבשת אמריקה היא סקרנית. מתיישבים ספרדים הציגו אותה לקליפורניה בסביבות 1600, אך היא לא עובדה בקנה מידה תעשייתי. בשנת 1922, אנדרו מולרה היה הראשון שהחליט על כל אדמות קני הסוכר שלו בקליפורניה לשימוש בגידול ארטישוק.

והוא לא חישב נכון: הרווחים שלו גדלו בחדות בגלל מחירו הגבוה של הירק. מאז ייצר מחוז מונטריי 80% מארטישוק אמריקה. המובילה בייצור ארטישוקים בעולם היא איטליה, והיא מהווה יותר מ -40% מכלל הייצור העולמי של ארטישוקים.

ברוסיה ניתן לטפח את הארטישוק בהצלחה בצפון הקווקז, בטריטוריה של קרסנודר, וכשהוא נזרע בזרעים פרטיים, באזורים הצפוניים יותר של המדינה.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

זני ארטישוק

ישנם כ -140 סוגים של ארטישוק הידועים בעולם, אך רק 40 נחשבים למאכל, מתוכם משמשים לרוב שני סוגים למאכל - הארטישוק הספרדי (קרדון) והארטישוק הדוקרני או האמיתי (Cynara scolymus L.). אנחנו מגדלים בעיקר ארטישוק אמיתי. כל זני הארטישוק מחולקים למוקדם, לאמצע ומאוחר.

זנים ארטישוק מוקדמים: סגול מוקדם, מייסקי 41.

- בינוני: נאה, גורמה, סולטן.

מאוחר: מאיקופ גבוה, ירוק גדול, לאונסקי.

לזנים ישנים יותר עלי עטיפה קוצניים. צמחים מהמבחר החדש נבדלים על ידי תפרחות גדולות ובשרניות ללא קוצים, בעיקר זנים מיובאים.

טכנולוגיה חקלאית לגידול ארטישוק

זרעי ארטישוק

ההתנסות הראשונה שלי בגידול ארטישוק לא הייתה מוצלחת לגמרי. זה היה לפני חמש שנים. לא היה לי שום ידע מיוחד לגבי הצמח הזה. לכן, כאשר צמח ענק שגובהו היה עד 1.5 מטר וגדל עליו תפרחות, פשוט לא ידעתי מה לעשות איתם. בשנה שלאחר מכן קראתי הכל על ארטישוק, בחרתי את הזן הנכון ושתלתי אותו. בשנה הראשונה נוצרים מעט תפרחות על הצמחים וגודלם אינו מרשים. היה לי הסל הגדול ביותר באותה שנה היה לא יותר מ 5-7 ס מ. אבל אם הצמח של השנה הראשונה לחיים יישמר עד האביב הבא, הוא בהחלט ישמח עם הקציר שלו בסתיו הבא.

הכנת הזרעים מתחילה בסוף פברואר, כחודש לפני הזריעה. הם נתונים לניפוח (פעולת הטמפרטורות הנמוכות). כאשר נזרעים בזרעים לא-פרומליים, צמחים באקלים שלנו מתחילים לפרוח רק בשנה השנייה, עם התפשטות צמחית וזריעה עם זרעים פרחים, בראשונה.

ראשית, הזרעים מושרים במשך 12 שעות במים חמים. ואז נבט בטמפרטורת החדר במפית רטובה (5-6 ימים). ברגע שהזרעים נאפים הם מונחים במקרר למשך 10-15 יום ושומרים שם בטמפרטורה של 2 … 5 מעלות צלזיוס. הזרעים המוכנים בדרך זו נזרעים בקופסאות עם אדמת תזונה לחה. זורעים בתלם לעומק 1.5 ס מ. מפזרים אדמה וללא השקיה מכסים בנייר כסף. הם מסירים אותו ברגע שמופיעים יורה.

עם הופעת העלה האמיתי הראשון, השתילים צוללים לעציצים בקוטר של 8-10 ס"מ. שבועיים לאחר הצלילה הם מוזנים בתמיסה חלשה של מינרל מורכב או דשן אורגני. ברגע שמזג האוויר מאפשר, הצמחים נטועים באדמה פתוחה. הצמחים נטועים בגוש אדמה, ומתעמקים ב -5 ס"מ משם שישבו בעציצים.

ארטישוק שנה שנייה

לפיתוח טוב של ארטישוק נדרש שטח של לפחות 1 מ"ר לצמח וכן שכבת אדמה מעובדת בעומק של לפחות 60 ס"מ. לאחר השתילה ועד השתרשותה, האדמה נשמרת לחה. עם חוסר לחות, הצמיחה נחלשת, התפרחות נחתכות, כלי הקיבול נעשה מחוספס. יחד עם זאת, הצמח לא אוהב את זה כאשר מים עומדים במקום. לאחר הופעת התפרחות, השקיה מופחתת.

תפרחות ארטישוק מבשילות בצורה לא אחידה, תחילה מרכזית, ואז רוחבית. התשואה היא עד 10 סלים לצמח. כדי להשיג סלים בקוטר גדול יותר, יש דרך אחת - לנקב את הגבעול במרחק של 2-3 ס"מ מתחת לראש עם סמל עץ דק (מקל מחודד). בעזרת טכניקה זו תוכלו להשיג סלים בקוטר של עד 15 ס"מ בשנה הראשונה.

התפרחות שנוצרו מנותקות לפני הפריחה, כשהן עדיין סגורות או שהקשקשים בחלקן העליון רק מתחילים להיפתח. אי אפשר לאחר, מכיוון שתפרחות פתוחות לחלוטין אינן מתאימות לאכילה. הראשים נחתכים יחד עם חלק מהגבעול באורך של 3-4 ס מ. הגבעול גם אכיל. המסיק נמשך עד הכפור. ניתן לשמור ארטישוק במקרר למשך חודש. אינך יכול להקפיא את הארטישוק מכיוון שהוא הופך לשחור והופך לחסר טעם.

זה ישמור על הארטישוק במרתף עד האביב.

הארטישוק הוא ירק אוהב חום, סובל רק כפור קל (עד -2 … -3 ° C), התפרחות שלו נפגעות כבר ב -1 ° C, וב -2 … -3 ° С הם לָמוּת. לקראת החורף, אפילו באזורים החמים ביותר, יש לכסות את הארטישוק. אם החורפים קרים, אין להשאיר את הצמח באדמה. כמה פעמים ניסיתי להשאיר את הארטישוק בגינה לחורף - הצמח קפא או נשר. שום מקלט לא עזר.

לכן, בטוח יותר לחתוך את הגבעולים לפני תחילת הכפור, לחפור את הצמחים ולהניח אותם במרתף ולאחסן אותם שם עד האביב. פרי צמחים חורפים כאלה מתחיל מוקדם יותר מאשר בעת שתילת שתילים.

ניתן להפיץ את הארטישוק גם בצורה צמחית. בחודשים מרץ-אפריל הוצא אותו מהמרתף ושתל אותו בחממה. יש לנתק את הצאצאים או יורה לרוחב המופיעים על הצמח בעזרת סכין חדה יחד עם חלק מצמח האם. ואז שתל אחד אחד בעציצים מלאים באדמה מזינה. שמור על ייחורים במקום חם עד השתרשות. שורשים מופיעים בדרך כלל תוך 20-25 יום. לאחר מכן, ניתן לשתול את הצמחים במקום קבוע. עם רבייה זו, היבול הראשון מבשיל שבועיים מוקדם יותר מאשר בעת שתילת שתילים מזרעים.

מחלות ומזיקים של הארטישוק

הארטישוק לעתים נדירות חולה ומזיקים עוקפים את הצמח הזה. לפעמים כנימות נפגעות, שכנגדן עדיף לטפל בשיחים בחליטות צמחים של בורדוק, שן הארי, ערמון, קלמני וכו '.

קרא את חלק 2. תכונות ריפוי של ארטישוק →