מנגולד - סלק ללא ירקות שורש

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

סלק שורש, עלה ופטרת

באביב תמיד יש הרבה עבודה בקוטג 'הקיץ. לקיץ קצר אני רוצה לגדל כמה שיותר ירקות ופירות. לכן, כבר שנים רבות שאני מגדל ירקות רבים, כולל סלק, רק באמצעות שתילים.

בתחילת אפריל אני זורע זרעי סלק בחממה. כידוע, הם מסודרים בצורה כזו שזרע אחד מייצר 2-5 יורה, ולכן בשיטת השתיל נדרשים פחות זרעים. בנוסף, לא תצטרך לדלל את השתילים מספר פעמים. כאשר ערוגות הירקות מתחממות, שתילי הסלק יהיו מוכנים לשתילה. כשאתה בוחר סלק, אתה יכול לצבוט זנב ארוך מדי.

באמצע יוני ניתן להשתמש כבר בירקות שורש צעירים עם עלים למאכל. אין לי מיטה נפרדת לסלק, אני שותל אותה עם כרוב מוקדם ומלפפונים. תרבות זו אינה דורשת טיפול מיוחד. כל מה שהסלק זקוק לו הוא השקיה בזמן, התרופפות והאכלה בעזרת גלגלת, אך לא בשורש, אלא במרחק של 5-8 ס מ מהצומח. סלק לא אוהב זבל טרי, שיבול השורש ממנו הופך להיות מכוער, עם חללים. ישנם מעט סוגים וזנים של סלק שורש. אני הכי אוהב את הזן השטוח המצרי - יש לו לפת קטנה, הוא לא צומח, גם אם הוא יושב בקרקע הרבה זמן.

סלק הוא אחד מהירקות הבודדים השומרים באופן מושלם על תכונותיהם התזונתיות גולמיים, מבושלים, מאודים, מיובשים ותסיסים.

עד לא מזמן הייתי בטוח שסלק הוא יבול שורש, אך פעם, כשקניתי זרעים, שמתי לב לירק בשם מוזר - מנגולד שוויצרי. התברר כי האב הקדמון של סלק השולחן (כמו גם סוכר וסלקי מספוא) הוא מנגולד בר, הגדל באירופה על חוף האוקיינוס האטלנטי והים הצפוני, ותרבות זו נשלטה עוד במאה ה -5 לפני הספירה.

קניתי זרעי מנגולד שוויצרי מתוך סקרנות ולא התחרטתי. עכשיו אני מגדל כמה זני עלים ומגוון אחד של מנגולד גבעולי. עם הזמן המנגולד השוויצרי החליף לחלוטין את התרד בגינתי. שלא כמו תרד, המנגולד פחות תובעני בתנאי אדמה, עמיד לבצורת, פרודוקטיבי יותר וכמעט לא יורה. לצמח זה עמידות גבוהה בפני קור והוא מסוגל לעמוד בפני כפור. בנוסף, לסלק העלים והפטוטה, בניגוד לתרד, אחוז נמוך של חומצה אוקסלית, אשר, בתורם, תורם להיווצרות אבנים בגוף האדם. מבחינת הטעם סלק אינו נחות מתרד; לא בכדי אני מכנה אותו גם סלק תרד. לאחר הוצאת העלים הגדולים הסלקים ממשיכים לצמוח ונוצרים יורה חדשים. הסרת עלים רק מגרה את הופעתם של יורה חדשה,לכן מספיק שיהיו רק כמה צמחים כאלה בגינה, שיניבו יבול לאורך כל העונה. צמח אחד יכול לייצר יותר מק ג של עלי כותרת ועלים נבחרים.

עלי המנגולד נאכלים טריים ומבושלים, עלי כותרת - מבושלים או מבושלים. עלי מנגולד שוויצריים צעירים משמשים להכנת כרוב ממולא. אני מגדל מנגולד שוויצרי גם דרך שתילים, כמו סלק. טיפול בצמחים זהה לגידול סלק. המנגולד גדל היטב בין שעועית, אפונה וכרוב. בסתיו אני חופרת את המנגולד, חותכת את העלים ומאחסנת את יבול השורש באותה צורה כמו ירקות השורש של הסלק. אני משאיר את הצמחים הטובים ביותר לזרעים. אם אתה שותל גידול שורש כזה באביב בגינה, העלים שלו צומחים מהר מאוד, ואחרי כמה שבועות אתה יכול לבשל מהם בורשט, הם יכולים לשמש לסלט ולכרוב ממולא.

ניתן לגדל מנגולד גם על אדן חלון או מרפסת. יש לו זנים השונים בצבע הגבעולים ובצורת העלים. ואני כמו אדום ואת רובין זנים יותר. הם גם מקשטים את הגן בעלים הצבעוניים הגליים שלהם.

התכונות המועילות והריפוי של המנגולד תוארו בכתבי יד קדומים. תרבות זו מכילה כמות גדולה של ויטמינים (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) אלמנטים מקרו (אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן), מיקרו אלמנטים (ברזל, מנגן, נחושת, סלניום). אכילתו במזון תורמת לחיסול מלחים בלתי מסיסים מהגוף, משפרת את תפקוד הכבד ומערכת הלב וכלי הדם, מגרה את פעילות מערכת הלימפה, מגבירה את חסינות הגוף ואת עמידותו בפני הצטננות. כמו כן, המנגולד מכיל הרבה חומרי פקטין, מה שהופך את הצמח למוצר תזונתי יקר ערך לחולים עם מחלות במערכת העיכול. המנגולד יעיל במאבק בתהליכים דלקתיים שונים - עלים מבושלים מוחלים על מורסות וכוויות, ודחיסה של עלים כתושים מקלה על דלקת בעיניים. צמח טעים ורפואי זה שימושי מאוד להשמנת יתר, סוכרת, אבנים בכליות, אנמיה.

ניתן למלוח ולכבוש מנגולד. להלן המתכונים שלי:

מתכוני מנגולד שוויצרי

מנגולד מותסס

5 ק ג עלי כותרת, 3-4 עלים של כרוב לבן, 100 גרם מלח.

מקלפים את גבעולי המנגולד מעלה העלים, שוטפים היטב וקוצצים דק. שים עלי כרוב בתחתית צלחת רחבה, ואז מניחים גבעולי מנגולד קצוצים היטב ומפזרים מלח. הניחו עיגול או צלחת מעל והתכופפו. ברגע שהמיץ מופיע, הניחו את הכלים במקום קר.

מנגולד כבוש

מרינדה. לליטר מים 1 - 0.25 ליטר חומץ 9%, 40-80 גרם מלח, 40-100 גרם סוכר, 2-4 שיני שום, 2 עלי דפנה. שוטפים היטב גבעולי מנגולד וגבעולי סלרי. שים שיני שום ועלי דפנה בתחתית הצנצנת, ואז את גבעולי המנגולד והסלרי המוכנים. יוצקים עם מרינדה חמה ומעקרים צנצנות ליטר למשך 20 דקות.