תוכן עניינים:

כרוב וגרגיר מים, חרדל, רוקולה, צמח קרניים צבי, תרד, מנגולד שוויצרי
כרוב וגרגיר מים, חרדל, רוקולה, צמח קרניים צבי, תרד, מנגולד שוויצרי

וִידֵאוֹ: כרוב וגרגיר מים, חרדל, רוקולה, צמח קרניים צבי, תרד, מנגולד שוויצרי

וִידֵאוֹ: כרוב וגרגיר מים, חרדל, רוקולה, צמח קרניים צבי, תרד, מנגולד שוויצרי
וִידֵאוֹ: Микрозелень. Мастер-класс по выращиванию микрозелени от Ивана Воробьева. 2024, מרץ
Anonim

סלטים עלים ועשבי תיבול חריפים. חלק 2

תרד
תרד

תרד

אני זורע סלט כרוב על שתילים באמצע מרץ. אני מאוד אוהב את זני מוגלי, בגודל הנכון. כאשר מופיע העלה האמיתי הראשון, אני צולל את הצמחים ושותל אותם בטבליות מזוקקות בכבול.

כאשר מופיעים שורשים קטנים מהרשת, אני מסיר את הרשת ומכניס את הטבליות למגש עם חורים מיוחדים לכל טבליה כזו. ואני מוציא אותו למרפסת המזוגגת ומניח אותה כך שאור שמש ישיר לא ייפול על הצמחים, מה שגורם להתייבשות האדמה בטבליות. ב -1 באפריל אני שותל שתילי סלט בחממה במרחק של לפחות 25 ס מ אחד מהשני. במהלך הקיץ אני זורע את חסה הראש מספר פעמים, אך אני זורע כמה צמחים, ככל שנדרש לאכילה, מכיוון שלאחר שנוצר ראש הכרוב, החסה משחררת מיד חץ פרח.

אני זורע גרגר מים בחממה לאורך שולי הרכסים. זהו האלוף להתבגרות מוקדמת בקרב צמחים נשירים. הוא צומח מהר מאוד, לאחר שקצרתי את הקציר, אני שוב זורע את זרעיו במקום זה. אני משתמש בו לאוכל טרי רק כשהוא מגיע לגובה 5 ס מ. טעמו מתובל מעט, עם מרירות. נותן טעם חריף לסלט ירקות. העלים שלו עשירים במלחי אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, יוד. הוא מכיל גם חומצה אסקורבית, ויטמיני B, קרוטן.

בתחילת פברואר אני זורע את זרעי הסלט הזה בקופסאות פלסטיק קטנות של חמאה, גבינה מומסת ברווחים של 7 ימים. יתר על כן, הם יכולים להיות נזרעים לא רק בתערובת אדמה, אלא גם על אדמה מלאכותית, למשל, על חתיכת פוליאסטר ריפוד רטוב. רק תצטרך להכיל מיכל עם סלט בשקית ניילון, אחרת החורף הסינטטי מתייבש במהירות והצמחים עלולים למות.

חרדל חרדל הוא צמח לא יומרני, הצומח במהירות. מראשית האביב ועד סוף אוגוסט, עליו להישאר תחת סיבוב, ולהגן עליו מפני המזיק העיקרי שלו, החיפושית. בספטמבר, כשקר בחוץ, אין צורך לכסות עלי חרדל (נטועים גם בחוץ וגם בחממה), בשלב זה המזיק כבר נעלם. בנוסף, מזג האוויר מעונן לעיתים קרובות, ושעות אור היום מתקצרות, ולכן, מתחת לחומר הכיסוי, עלי עלה החרדל מתבהמים, מתכווצים ותפוקתו יורדת. באוקטובר החרדל שלי גדל בחממה שלי. אם אפשרי כפור בלילה, אז אני שם סיבוב על הצמחים ומוריד אותו במהלך היום.

שמתי לב: ככל שהוא בחוץ קר יותר, כך הצמח שופע יותר ועליו גדולים יותר (במיוחד בסתיו). לכן, יש לגדל חרדל חרדל בסוף הקיץ - תקופת הסתיו, כאשר עשבי תיבול תרמופיליים אחרים כבר מייצרים את הקציר האחרון והלא משמעותי.

חרדל, זני וולנושקה
חרדל, זני וולנושקה

חרדל, זני וולנושקה

אני זורע את הזן וולנושקה. עכשיו יש זנים עם עלים אדומים במבצע - אני בהחלט אנסה לגדל גם צמחים כאלה. אני מתחיל לזרוע עלי חרדל באמצע פברואר (לאכילה בתחילת האביב). אני מאיר את הצמחים במנורות פלורסנט, וכאשר קובעים טמפרטורות חיוביות במרפסת המזוגגת (לא נמוכה מ- 6 מעלות צלזיוס), אני לוקח אותם לשם. בסוף מרץ אני זורע זרעי חרדל בחממה. בעונת הקיץ אני זורע אותו מעת לעת על המיטות שהתפנו - אחרי צבעונים, שום, תפוחי אדמה מוקדמים וגידולים אחרים. אני זורע זרעי חרדל במרווח של 14-20 יום.

טעמם של עלי החרדל הוא חריף, חריף. חרדל טוב גם בסלטים טריים, וגם בכריכים (המבורגרים תוצרת בית), ועם או בלי חסה. צמח זה שימושי לבני אדם - הוא מכיל חומצה אסקורבית, ויטמינים B, PP, ברזל, סידן … והכי חשוב, תרבות זו אינה יומרנית, עמידה בקור וגדלה במהירות.

ארוגולה (רוקולה, ארוקה, אינדאו) הוא שמו של אותו צמח. קניתי את זרעיו כשגיליתי שבחנות העלים של הצמח הזה יקרים יותר מבשר. יתר על כן, חברות זרעים רבות מוכרות שקיות זרעים שעליהן כתוב שם אחד בלבד של צמח זה. אז "קניתי" את הטריק הזה בקנייה של שלוש שקיות שונות של ארוגולה, זרעי אינדאו, ארוקי. הופתעתי מאוד כשאותו צמח צמח משקיות זרעים שונות. מאוחר יותר נודע לי רק ששלושת השמות האלה הם אותו צמח.

מכיוון שקניתי את הזרעים בתחילת יולי, זרעתי אותם מיד בקופסאות פלסטיק בחממה לשתילים. היא פיזרה את הזרעים באדמה והניחה את הקופסאות בשקיות ניילון. יריות חביבות הופיעו תוך 2-3 ימים. עם הופעת העלה האמיתי הראשון, השתילים ניטעו בעציצים גדולים והושארו בחממה. עיסוק זה די מייגע, מכיוון שהצמחים קטנים מאוד. היא כיסתה את העציצים מאור שמש ישיר באמצעות קצה דק, והורידה אותו כעבור שבוע. כשהשתילים הגיעו לגובה של 5 ס מ, חלק מהם נשתל בין העגבניות (בשלב זה העלים התחתונים של העגבניות כבר הוסרו, והם קלים מתחתם), והצומח העודף הושאר בעציצים בחממה. כולם השתרשו היטב - הם נכנסו לצמיחה מהר מאוד.

בתחילת ספטמבר טעמתי אירוקה. אני חייב לומר שהטעם שלה ספציפי. בהתחלה לא אהבתי את זה - יש לזה טעם של פטריות מטוגנות עם הרבה שמן. ניסיתי להכין ממנו סלט. שטפתי את העלים וייבשתי אותם מעט על מגבת. קרעתי אותם בידיים (לא חותכים אותם!) לחתיכות קטנות, הוספתי שמפיניון קצוצים (תמיד מצנצנת או מבושל טרי (לא אהבתי שמפיניונים טריים מטוגנים - מנה שמנה מאוד). גזר נוסף מגורד על פומפיה גסה, עגבניות שרי קטנות (חתוכות לשניים), זיתים מגולענים (חצאים). ערבבתי הכל היטב עם כמות קטנה של שמן צמחי. בצורה זו אפשר בהחלט לאכול ארוקו. אבל שוב - טעם לחובבן בסתיו לקחתי סירים עם ארוגולה לעיר במרפסת מזוגגת ולקחתי קציר של עלים לפני ראש השנה …

מכיוון שארוגולה מאוד שימושית, כמובן, אני אגדל אותה, למרות טעמו הספציפי. לעלים של צמח זה תכונות אנטיבקטריאליות המשפרות את העיכול, הוא מוריד את רמות הסוכר בדם, ולכן הוא שימושי לחולי סוכרת. הוא משמש כצמח אנטי-קורבוטי. החלק הארצי של הארוקה מכיל ויטמינים: C, קבוצה B 9, יסודות קורט: יוד, אשלגן, סידן, ברזל ואחרים. זה מגביר את תכולת ההמוגלובין בדם, מסיר עודף כולסטרול, מחזק את דפנות כלי הדם ועוזר להיות במצב טוב כל היום, מייצב את חילוף החומרים בגוף, ולכן זה הכרחי בתזונה של אלו שמאבדים במשקל.. בנוסף, יש בו חומר משתן קל.

צמח קרן צבי (במבי)
צמח קרן צבי (במבי)

צמח קרן צבי (במבי)

צמח קרניים צבי (במבי) - צמח חסה ותרד. הופתעתי לראות בחנות זרעים של צמח אכיל, השונה לחלוטין מקרוב משפחתו הפראי. קניתי את זרעיו ביוני וזרעתי אותו בחממה שבין העגבניות. בספטמבר נוצרה שושנת קטנה של עלים ארוכים וחתוכים מעט. הם היו מעט מרים, אבל טעמם טוב. הוספתי עלים לסלטים של ירקות טריים. עדיף להשתמש בעלים צעירים למאכל. צמח זה צריך להיות נזרע בתחילת האביב לשתילים או בחממה בתחילת אפריל. אתה יכול גם לגדול בחוץ, אבל אתה צריך לזרוע באביב. המרחק בין הצמחים הוא 30-40 ס מ לפחות. עומד בכפור קל.

תרד הוא הצמח השימושי ביותר בגינה - הוא מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים. זהו בעל שיא אמיתי לתועלת! מכיל ויטמינים A, B, C, P, PP ואחרים, חלבונים צמחיים, מלחים מינרליים, יסודות קורט: יוד, ברזל. התכונות המועילות של תרד אינן הולכות לאיבוד במהלך טיפול בחום. זה מחזק את כלי הדם, מאט את תהליך ההזדקנות, ומגביר במהירות את תכולת ההמוגלובין בדם. שימושי לחולים בסוכרת, השמנת יתר, אנמיה.

כדי לקבל את הירקות המוקדמים שלה, אני זורע על שתילים בתחילת מארס בטבליות מזוקקות בכבול, זרע אחד כל אחד. שמתי את המיכל עם הטבליות בשקית ניילון והנחתי אותו על המרפסת המזוגגת כדי שהצמח יתקשה מרגע הנביטה, מכיוון שהשתילים ינטעו בחממה בתחילת האביב. לאחר הופעת יורה, אני מוציא מיד את המכולה מהאריזה. ברגע שמופיעים שורשים קטנים מהרשת, אני משתיל את התרד בעציצי שתיל קטנים עם תחתית נשלפת. אני משתיל את הצמחים, מייבש מעט את האדמה בטבליה כך שהעלים יתחילו לקמול - לתרד יש עלים עסיסיים מאוד, והם נשברים בעת ההשתלה. ואז ב -1 באפריל, אני שותל את השתילים בחממה במרחק של לפחות 15-20 ס מ זה מזה.

אני זורע זרעי תרד (עבור מנת הירקות השנייה) ב -1 באפריל בחממה. אני מקפיד שהאדמה תישאר תמיד לחה - זרעיה נובטים לאורך זמן. אם האדמה מתייבשת, לא כל הזרעים ינבטו. אני זורע זרעים אחר זרעים במרחק של לפחות 8-10 ס מ, כדי לא להתדלדל. עם השתילה הזו שושנות הצמחים גדלות. והם גדלים הרבה יותר מהר מאשר עם זריעה מעובה. אני זורע את מנת הזרעים השלישית בתחילת מאי באדמה פתוחה בין שורות גזר או סלק. אני סוגר את הרכסים עם spunbond. את הזריעה האחרונה של תרד אני מעבירה במחצית השנייה של אוגוסט בחממה, לאחר שהוצאתי צמחי עגבניות. ניסיתי לזרוע תרד בתחילת ספטמבר. אבל שושנת הצמח לא הספיקה לגדול לגודל גדול. לכן, התאריך האחרון לזריעת זרעים הוא העשרים באוגוסט - בחממה.

אני אוכל עלי תרד טריים, ומוסיפים אותם לסלטים מירקות טריים. ביצים מטוגנות עם עלי תרד טעימות מאוד. לשם כך יש לשטוף את עלי התרד, לייבש אותם מעט על מגבת, לחתוך אותם לרצועות צרות. במחבת בשמן אכהה מעט את העלים, ברגע שהם משנים את צבעם, אני נכנסת פנימה את הביצים (אפשר גם חביתה), מערבבת, סוגרת את המכסה. מטגנים על אש נמוכה. עלים אפשר להקפיא ולהוסיף למרק החומץ בחורף (החמץ גם קפוא) או בורשט.

מנגולד
מנגולד

מנגולד

מנגולד (סלק) תופס את מקומו הראוי בגינה שלי. עלי המנגולד האדום דקורטיביים מאוד - העלים שלהם גלי עם ורידים אדומים. הם עשירים במלחים מינרליים: סידן, זרחן, ברזל, אשלגן, נתרן, ויטמינים C, B, P, קרוטן.

אני זורע זרעים בתחילת אפריל בחממה. אני שותל שתילים באדמה פתוחה בסוף מאי. אני לא מפנה מיטה נפרדת למנגולד, אלא שותל אותה לצד פרחים רב שנתיים. זהו צמח לא יומרני, אך הוא עובד בצורה הטובה ביותר על קרקעות מעובדות היטב.

אני מקפיא את העלים ואת עלי הכותרת ומוסיפים אותם לבורשט בחורף. מהעלים אני מבשל קציצות, וגם מנגולד יכול להיות מבושל, מבושל, מטוגן, משמש כ"עטיפה "לגלילי ירקות ובשר, לחמניות כרוב. המיץ מגבעולי המנגולד שימושי לאנמיה.

סלטים עלים ועשבי תיבול חריפים

• חלק 1: סלטים עלים לולו ביונדה, פריליס, אנדיב

• חלק 2: כרוב וגרגיר

מים, חרדל, ארוגולה, צבי איילים, תרד, מנגולד שוויצרי

• חלק 3: סטיביה, אגסטאקה (נענע מקסיקנית), פטרוזיליה, בזיליקום, בצל

מוּמלָץ: