כיצד להשתמש בפירות דלעת וזרעים למטרות רפואיות וקולינריות

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

הדלעת שאין לה תחליף

פעם ברוסיה, הדלעת הייתה מוצר מזון מוכר ונמצא בשימוש נרחב. היא הייתה נוכחת גם על שולחן העניים וגם בתפריט של העשירים. מאוחר יותר, העדיפו גידולים אחרים, בפרט תפוחי אדמה. חבל כי דלעת היא מוצר תזונתי שאין לו תחליף, שימושי למגוון מחלות.

ובסתיו ובחורף מתחילה עונת הדלעת הפורייה, כאשר הקציר נקצר זה מכבר, והדלעות בשפע - תוכלו להתנסות בתבשילי דלעת, ובאותה עת לרפא את גופכם. אבל ראשית, כמה מילים על אחסון דלעת.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

מה הדרך הטובה ביותר לשמר את הדלעת?

1. כדי לאחסן את הדלעת זמן רב יותר, עורו צריך להיות שלם, ויש לחתוך את זנב הפרי. מקום האחסון הטוב ביותר הוא חדר כהה, קריר ויבש עם אוורור טוב, בו הדלעת יכולה לשכב מאחד עד חמישה חודשים (זה תלוי במגוון) …

2. ניתן לחתוך את הדלעת למספר חלקים, לעטוף אותם בניילון נצמד ולהכניס למקרר - בצורה זו ניתן לאחסן את הדלעת במשך כ -5 ימים.

3. ניתן לחתוך דלעת גדולה, לגרד אותה על פומפיה גסה, למרוח את העיסה לשקיות ניילון קטנות ולשלוח למקפיא, שם מאחסנים את הדלעת עד חצי שנה. ניתן להשתמש עוד יותר בדלעת המוכנה בדרך זו, למשל, להכנת דגנים.

היתרונות של דלעת

כיום קבע רואה החשבון כי בדלעת יש תכולה גבוהה של קרוטן, חומצות אמינו המכילות שמן וויטמינים התומכים בראייה, בתפקוד הלב, הכליות והכבד, והיא גם האלופה בקרב הירקות מבחינת תכולת הברזל. דלעת מכילה ויטמיני B, ויטמינים C ו- E, ויטמין T נדיר (מסייע להאצת תהליכים מטבוליים בגוף) וויטמין K (הכרחי לקרישת דם טובה).

בנוסף, הדלעת עשירה בחומרי פקטין הטובים בהוצאת תרכובות רעילות וכולסטרול מהגוף. כתוצאה מכך, עיסת דלעת משפרת את תפקוד המעי במקרה של עצירות, מגבירה את הפרשת הכלורידים מהגוף ומגבירה את תפוקת השתן, מבלי לגרות את רקמת הכליה. לכן, זה שימושי במיוחד לבעיות בכבד, שלפוחית השתן וכיס המרה, עבור צנית, קוליטיס, טרשת עורקים ומחלות לב. יתר על כן, אפילו דלעת מבושלת מכילה כל כך הרבה חומרים בריאים שכמות קטנה ממנה משפיעה לטובה על כל גופנו. ואם אתה זוכר שגם לדלעת יש אחוז קלוריות נמוך (מה שאומר שבהחלט לא תוכל להתאושש ממנה), אז אתה יכול לעבור בבטחה לדיאטת הדלעת.

זרעי דלעת מכילים גם חומרים שימושיים רבים. מדובר על 52% שמן שומני, סוכר, חומרים שרפיים, חומצות אורגניות, חלבון, שמן אתרי, כמו גם אשלגן, סידן, ברזל, נחושת ועוד ועוד.

כולם מכירים את התכונות האנטי-מינמיטיות של זרעי דלעת. מתברר שזה לא הכל. זרעים לא פחות שימושיים, למשל, לכבד. ואם אתה מאמין להערות לתרופה הפופולרית Tykveol, המוכנה מזרעי דלעת, מתברר שלזרעים יש מגוון רחב מאוד של השפעות על הגוף. האצה זו של התחדשות הרקמות, ושיפור בתפקוד הכבד, והפחתת שיכרון הגוף, כמו גם השפעה נוגדת כיב, אנטיספטי ואנטי סקלרוטי.

דלעת בקוסמטיקה

בתמרוקים נעשה שימוש נרחב במיץ דלעת, זרעים ועיסה. גוון העיסה והמיץ, מלחלח, מנקה את העור ומקל על נפיחות, והזרעים הופכים את העור לרך וקטיפתי יותר. לדוגמא, תוכלו להכין טוניק דלעת מרענן על ידי סחיטת המיץ. הם משפשפים את הפנים במיץ מספר פעמים ביום, והדייסה משמשת כמסיכה מבוצרת ומזינה. את המסכה מורחים על הפנים למשך 15-20 דקות ונשטפים במים חמים.

אם יש לך עור יבש, אתה יכול להשתמש בתרופת הפלא הבאה כדי להרטיב אותו. טוחנים דלעת מבושלת (2 כפות), מערבבים עם כף מכל שמן צמחי, מורחים 20-25 דקות ואז שוטפים הכל במים חמים. תרגישו כמו מלכת הכדור אחרי דחיסת הדלעת, שתעזור לרענן וללח את העור ולסגור את הנקבוביות המוגדלות. הכן דייסה (2-3 כפות) מדלעת מבושלת. מוסיפים חלמון וכפית דבש. לחמם את הדחיסה שנוצרה ולהחיל שכבה עבה על הפנים. לאחר 15 דקות יש לשטוף עם מים קרים. ואם הצלחת להצטייד בזרעי דלעת בשפע, נסה את המסכה המלכותית באמת שתעניק לעור שלך רכות וקטיפתיות יוצאת דופן. מועכים את גרעיני הדלעת בכמות שווה של מים,הוסיפו מעט דבש לתערובת והניחו מסכה זו מדי יום למשך 15 דקות עד לאפקט הרצוי.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

בישול דלעת

טעמו של הדלעת כמעט תפל, מעט מתוק, ובזכות נייטרליות כזו הדלעת משתלבת עם כל מרכיב אחר. את הדלעת ניתן לאפות, להרתיח או לאדות. לאפייה קל יותר להשאיר את הקליפה ולחתוך אותה אחר כך, או לא לחתוך אותה כלל (אם אתם אופים שלם דלעת קטנה).

מנות דלעת הן אינספור, והן מועדפות במיוחד במדינות דרום שונות. למשל, בתוניסיה מגישים כחטיף מחית דלעת חריפה עם שמן זית וחומץ, שום, זרעי קימל וכוסברה.

במרוקו פירה מתובל בדבש, קינמון ונמזג על עוף.

במנטובה דלעת ממולאת בטורטליני טעים ובקרמונה תוכלו לטעום ריזוטו דלעת מעולה.

טורקים מטגנים פרוסות דלעת דקות מאוד ומגישים אותם עם יוגורט רגיל, יש להם גם קינוח דלעת בסירופ עם אגוזי מלך קצוצים ושמנת סמיכה.

כמעט בכל רחבי צפון איטליה, בממלכת הפסטה הטובה ביותר בעולם, חזיר פרמה וגבינת פרמזן, רביולי אלה זוקה היה המנה הפופולארית והאהובה ביותר במשך מאות שנים - משהו כמו כופתאות גדולות מלאות בדלעת בטעם פלפל וקינמון.

באופן כללי, את הדלעת כדאי לאכול בתור פירה או להשתמש בו כבסיס לתוספות. את הירק חותכים לקוביות ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במעט מים. ואז זה מרוסק. אז אתה יכול להרתיח אותו, לדלל אותו מעט עם מרק בשר כדי להרתיע את טעם הלוואי המתקתק. בסופו של דבר, מומלץ להוסיף עוד קמח או דגני בוקר, כמו גם בצל, פטרוזיליה, סלרי, שום, פלפל, מיץ עגבניות וכו '.

אבל אתה יכול גם לאכול דלעת גולמית. למשל, זה טוב מאוד בסלט מתוק: מגררים 400 גר 'דלעת וארבעה תפוחים גדולים (ללא קליפה וליבה) על פומפיה גסה, מערבבים על ידי הוספת 100 גר' אגוזי מלך קצוצים, 4 כפיות סוכר מגורען וניל לפי הטעם. ואז לתבל במיץ לימון אחד. הכנת הסלט הזה שעתיים לפני ההגשה רק תשתפר, מכיוון שהוא יספוג היטב.

דלעת מבושלת לרוב, מטוגנת עם עגבניות ובלעדיה, מעורבבת עם דייסת אורז ופירה, מכינים פודינגים אפויים ותבשילים, מרקים, לחמים ופשטידות. באופן כללי, המתכונים הם אינספור, אז אנחנו נגביל את עצמנו לכמה מנות קלות למדי.

מרק מחית דלעת עם שום

שמן זית - 1 כף הכף; כרישה (קצוצה) - 1 יח '; שום - 2 שיני; דלעת - 1 ק ג; מרק ירקות - 6.5 כוסות; טימין - 2 כפיות; פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית; רוטב סויה - 2 כפות כפות; חיצים של שום - 1/4 כוס

מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים כרישה קצוצה דק ומבשלים עד לריכוך. ואז מוסיפים שן שום קצוצה, דלעת (קוביות), טימין ופלפל, יוצקים מרק, מביאים הכל לרתיחה. ואז מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות נוספות לריכוך הדלעת. יוצקים מעל רוטב סויה. צריך לתת למרק להתקרר ואז להכין ממנו מחית חלקה. לפני ההגשה אפשר לפזר את המרק עם חצים קצוצים של שום טרי, ואם תרצו גם קרוטונים.

דלעת ממולאת

חותכים את החלק העליון של הדלעת, ואז מסירים את הזרעים ועיסת הפירות בכף, שוטפים היטב. ניתן להכניס כל מילוי המיוצר ממוצרים חצי מוגמרים לחלל הדלעת שנוצר. זה יהיה סוג של סיר שתוכלו למלא בכל דבר (למשל, אורז עם בצל ועוף, בקר עם כוסמת, חזיר עם תפוחי אדמה, טלה עם עדשים), ואז להכניס לתנור עם מכסה. הדלעת נאפה יחד עם התוכן. יתר על כן, הפרי כבר חתוך לפרוסות על השולחן, כמו אבטיח, או שאפשר להסיר את המילוי בעזרת כף גדולה ולגרד את עיסת הדלעת מבפנים.

דלעת ממולאת מתוקה (הפמה)

לדלעת אחת במשקל 1.5 ק ג אתה צריך: אורז - 70 גרם, חמאה - 70 גרם, שזיפי דובדבן - 70 גרם, סוכר - 25 גרם, צימוקים - 30 גרם, תפוחים - 200 גרם, קינמון - 1 גרם, מלח לפי הטעם…

חותכים את החלק העליון של הדלעת, ואז מסירים את הזרעים ועיסת הפירות בכף, שוטפים היטב. מפרידים את חלק העיסה המאכל מהזרעים, קוצצים דק, מוסיפים אורז מבושל קל, צימוקים, שזיף דובדבנים, תפוחים, סוכר, קינמון כתוש ומערבבים. ממלאים את הדלעת בבשר טחון, סוגרים היטב עם החלק העליון החתוך, ואז מניחים אותה על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור עד שהיא רכה. מגישים דלעת, שטופת שמן.

דג אפוי עם דלעת

דגים (מקרל סוסים, האקי, בקלה, מקרל) - 2 יח ', בצל - 2 יח', דלעת (גודל בינוני) - 1/2 יח ', שמיר (קצוץ) - 1 כף. כף, שמן צמחי - 2 כפות. כפות, ביצה - 3 יח ', קפיר - כוס אחת, מלח - לפי הטעם.

את הדג חותכים לפילטים, חותכים לחתיכות קטנות ואת הדלעת חותכים לפרוסות דקות. בתחתית סיר או מחבת, הניחו עליהם שכבה של נתחי דגים - פרוסות דלעת דקות כך שהדג יתכסה בהם לחלוטין. ואז מניחים בצל ושמיר קצוצים מעל. למעלה עם תערובת מעורבת היטב של קפיר, ביצים ומלח. ירקות ודגים מוכנים מכניסים לתנור חם (200-220 מעלות צלזיוס) למשך 30-40 דקות. הגש חם.

צמות עם דלעת

1/4 ליטר חלב, 50 גרם שמרים, 1 כפית מלח, 800 גרם דלעת, 150-200 גרם סוכר, 150-200 גרם חמאה או מרגרינה, 3-4 יח '. שקדים מרים או גרידת גרד מלימון 1, ק ג קמח.

הכן בצק נוזלי מחלב חם, שמרים וחלק מהקמח. מקלפים את הדלעת, חותכים לחתיכות, מבשלים במעט מים עד שהם רכים ולשים. מוסיפים לבצק מחית דלעת חמה, סוכר, תבלינים, מערבבים היטב, מוסיפים קמח ולשים את הבצק, תוך הוספת חמאה מרוככת או מרגרינה. לשים את הבצק במקום חמים, חותכים ממנו את הצמות, מניחים אותם על גיליון משומן, משמנים מעל ביצה ואופים בתנור בחום בינוני 25-30 דקות. מפזרים את הצמות המקוררות עם אבקת סוכר. צמות דלעת אלה אינן מתיישנות יותר ממאפיות רגילות.