גידול שום בר או בצל דוב

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

רמזון, בצל דוב או שום בר (Allium ursinum) בגינה שלכם

לראשונה פגשתי את המפעל בשנות המכון שלי במהלך נסיעות עסקים בצפון הקווקז. בעיר אורדז'וניקידזה (כיום ולדיקבקז), האטרקציה בשוק המקומי הייתה שום בר כבוש, נסגר בצנצנות של חצי ליטר. תושבים מקומיים אספו אותו בהרים ועשו ריק כזה. אהבתי מאוד את שום הבר הכבוש. ובהחלט הבאתי אותה הביתה ללנינגרד.

הדגימה הראשונה של הדובדבנים התבצעה בעבודה, שם לקחתי פחית של מעדן זה, בשעת הצהריים. ארוחת הצהריים שלנו עוטרה במנה הזו, מכיוון שטעמו המצוין של צמח הוויטמין לא הותיר את עמיתי אדישים. אבל אחרי ארוחת הצהריים הבנו שעדיף לנו לשבת בשקט ליד שולחנותינו, אם אפשר, לא לדבר עם אף אחד ויתרה מכך, לא לבקר את ההנהגה. הסיבה לכך, כפי שאתה יכול לנחש, טמונה בריח, משום ששום בר הוא בצל שום. זה, כמו שום, הוא תענוג, אבל אז מופיע ארומה כזו …

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

לשום פרא ריח שום אופייני הקשור לנוכחות שמן אתרי בעלים ובנורות. ועלים של צמח זה מכילים גם הרבה ויטמין C. ישנם שני סוגים של שום פראי - אירופאי, המכונה גם בצל דוב, ומנצח, שנמצא בקווקז, בסיביר ובמזרח הרחוק. לבצל האירופי אין קנה שורש, הוא יוצר רק נורה אחת בצורת גליל מאורכת בקוטר 1 ס"מ ואורך 5 ס"מ. גזעו משולש בגובה 15 עד 40 ס"מ. בבסיסו שני עלים גדולים על עלי כותרת ארוכים. בצל זה פורח בסוף מאי - תחילת יוני עם מטריה חצי כדורית, המורכבת מפרחים רבים.

הבצל המנצח גדל כשיח צפוף עם קנה שורש עם כמה נורות, גובה הצמח עד 70 ס"מ. העלים התחתונים של בצל זה הם קשקשים, ירוקים בינוניים, גדולים עד 6 ס"מ. הצלחות ממוקמות ישירות על הגבעול, והפרחים נאספים בצבעי מטריות כדוריות-ירוקות לבנות. בסוף האביב, כשהעלים רכים וריחניים, הם נקצרים. בשלב זה, יש עדיין מעט ירקות אחרים, ולכן שום בר חשוב במיוחד לסלטים ולכל בשר, ואפשר פשוט לאכול אותו עם לחם ומלח.

עדיף לחתוך אותו לא לגמרי, אלא באופן סלקטיבי, מה שמאפשר לא לדלות את כל הנורות בבת אחת ולתת קציר שופע. כל חלקי הצמח משמשים למאכל: נורה, עלים, יורה צעירה וחיצים של פרחים. את הנורה ניתן לשתול בסתיו או להשתמש בה כשום רגיל בחורף. את הריח החריף של שום בר ניתן להשמיד על ידי שפיכת מים רותחים עליו; הוא נעלם גם כשהוא מיובש. רמזון הוא צמח לא יומרני שמעדיף אזורים מוצלים וחצי מוצלים, ובמקומות שטופי שמש העלים שלו הולכים וקטנים. האדמה לא צריכה להיות חומצית, אלא עשירה בחומרים אורגניים, כמו שום. בעת הכנת אתר לשום בר, יש צורך להוסיף חומוס, אפר עץ ודשנים מינרליים. בצורת קשה הצמחים זקוקים להשקיה.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

רמזון הוא כבד ארוך; הוא צומח במקום אחד במשך שנים רבות. אם יש צורך ברבייה, רצוי להשתמש בשיטה הצמחית - עם נורות בתחילת האביב או הסתיו, וזה אפילו טוב יותר. הנורות נטועות באותו עומק בו צמחו לפני כן, או קצת יותר עמוק. מרחק - 15x15 ס"מ או 15x20 ס"מ.

הטיפול מורכב מעישוב, השקיה, התרופפות האדמה ו -2-3 חבישות נוספות במהלך הקיץ. זריעת שום בר עם זרעים אפשרית גם כן, אך כמו במקרה של בצל, מסתבר שזו עבודה די מאומצת. רמסון מגיב היטב לטיפול הולם, בו ניתן לאסוף 2-3 ק ג של ירק ממטר רבוע אחד של הגן במהלך הקיץ. אם יש צורך לחפור את הנורות, עדיף להסיר את גבעולי הפרחים של הצמח גם במהלך הנביטה, כפי שאנו עושים עם שום חורף. ואז הנורות יהיו גדולות יותר. כאשר מגדלים שום בר מזרעים, יש לזכור כי החץ נוצר תוך 4-5 שנים, ומהנורה בשנה השנייה.

שום פראי הופיע בגינה שלי לפני שלוש שנים. הוא ניטע במיטה עם קשתות רב שנתיות (ראה תמונה). לקח לי זמן להבין ששום בר הוא קריטי יותר לאיכות האדמה, שהוא דורש מילוי טוב בחומרים אורגניים וחומציות ניטרלית. לכן, במשך שתי עונות נראה כי שום הבר ששתלתי קפא בהתפתחותו. רק בשנה השלישית לאחר קרקע האדמה והכנסת חומוס השיחים שלי התעוררו לחיים ופרחו בפאנקלים כדוריים. העובדה היא שיש לי זן גדל של שום פרא - בצל ניצחון.

אמנם אין לי עדיין אפשרות לזכור את זמני נסיעות העסקים שלי ולחמוץ שום בר. אבל זה בהחלט יהיה לאורך זמן. בינתיים, אני מכין ריקים כבר שנים רבות, כובש עשבי תיבול וראשי שום צעירים. רמזון, לאחר הופעתו באביב באתר שלי, אני מעדיף פשוט לאכול אותו מיד או להשתמש בו בסלט יחד עם נוצות בצל, סליים וביצה קשה, אותם אני מתבל בשמנת חמוצה או במיונז. יוצא טעים ובריא מאוד.

כשמגדלים שום בר, אתה צריך לדעת שגם לו, כמו לשום, יש השפעה פיטונצידלית חזקה והוא חומר חיטוי טוב. זה ידוע זה מכבר לתושבי אותם מקומות בהם הוא גדל בטבע. לדוגמא, עלים קצוצים דק ובצל שום בר מגנים על בשר מפני קלקול מהיר. וברפואה העממית, צמח זה משמש לנזלת, שיעול, הצטננות. בצורה טרייה ומיובשת, הוא משמש כמטהר דם למחלות עור פוסטליות, לפריחה ולסקראפולה. מאז ימי קדם, שום בר שימש כחומר אנטי-קורבוטי.