תוכן עניינים:

על התכונות המועילות של אוכמניות והשימוש בהן במשק הבית
על התכונות המועילות של אוכמניות והשימוש בהן במשק הבית

וִידֵאוֹ: על התכונות המועילות של אוכמניות והשימוש בהן במשק הבית

וִידֵאוֹ: על התכונות המועילות של אוכמניות והשימוש בהן במשק הבית
וִידֵאוֹ: אוכמניות - גידול צמח - אורגניקו - תנאי גידול 2024, מרץ
Anonim

אוכמניות הן מתנה נפלאה של הטבע

אוכמנית
אוכמנית

בטבע ידועים שני סוגים של אוכמניות - רגילים וקווקזים. זהו שיח נשיר נמוך נפוץ מאוד ממשפחת הקאוברי. אוכמניות צומחות על קרקעות לא ידועות, מהרמות ועד לטייגה וטונדרה.

אוכמניות נפוצה נפוצה במיוחד ביערות מחטניים-עלים רחבים, מעורבים ואשוחית של החלק האירופי של ארצנו, ביערות שנוצרים לאחר כריתה ושריפות, במקומות של לחות מוגזמת.

ביערות ההר של הקווקז בגובה 2000 מ 'צומחות אוכמניות קווקזיות - שיח או עץ גבוה שגובהו 2-3 מ'. יש לו עלים גדולים בעלי שיניים עדינות בעלות שיניים עגולות. פרחי השיח לבנבן-אדמדם, בצורת פעמון וגלילי. הגרגרים דומים לאוכמניות הנפוצות. הגרגרים אכילים, והעלים משמשים כפונדקאית לתה.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

לאוכמניות הנפוצות (Vaccinium myrtillus) שמות משלה באזורים שונים: אוכמניות, אוכמניות, אוכמניות, חדר. יש לו קנה שורש אופקי ויורה עם צלעות חזקות בגובה 20-40 ס מ.

העלים ירוקים בהירים, בעלי ביציות, מחודדים בקצותיהם, משוננים דק בקצוות, נופלים לחורף. הם מרוכזים בקצות הזרדים. הפרחים דו מיניים, קטנים, ירקרקים-ורדרדים-לבנים, בודדים, צונחים על פדיסלים עניים בצירי העלים. קורולה הצווארית-כדורית בקוטר 3-4 מ מ, 4-5 שיניים. אוכמניות פורחות בצפון מערב בסוף מאי - יוני למשך כ- 15 יום. הגרגרים מבשילים בחודשים יולי-אוגוסט. הם כדוריים, עסיסיים, שחורים עם פריחה כחלחלה עם בשר אדום כהה.

אוכמניות הוא צמח דבש טוב, עשיר בצוף ומעניק דבש אדמדם ארומטי.

הגרגרים נקצרים כשהם בשלים לחלוטין. למרות שעונת קטיף פירות היער נמשכת כמעט חודשיים, עדיין יש לא מעט כאלה בשיחים. ניתן לקצור אותם לפני תחילת הכפור. החך גדל לקראת סוף עונת המסיק. הגרגרים הופכים לעסיסיים, מתוקים, עם ארומה מוזרה.

אוכמניות טעימות ובריאות. שיחי אוכמניות מניבים פרי בין 4 ל -5 שנים.

כצמח מרפא, אוכמניות מוזכרות אצל צמחי מרפא מימי הביניים. ברפואה משתמשים בפירות יער ועלים משני סוגי האוכמניות. על היתרונות הרפואיים שלה, אוכמניות הן בין המובילות.

אוכמניות מכילות סוכרים, חומצות אורגניות (מאליץ ולימון), טאנינים, פקטין וחומרי צבע, כמו גם מגוון שלם של ויטמינים. אוכמניות נהנו זה מכבר מוניטין טוב בקרב העם. פירות יער טריים ומרתח מיובש מטפלים במחלות במערכת העיכול רבות, המשמשים כאמצעי לשיפור הראייה ולהקלה על עייפות העיניים.

אוכמנית
אוכמנית

אוכמניות שימשו זה מכבר כחומר עפיץ, נוגד דלקת, המוסטטי. מחקר רפואי הוכיח את יעילותן של האוכמניות במחלות דלקתיות בפה ובגרון. לביו-פלבנואידים של אוכמניות יש השפעה מרפאת, נוגדת בצקת ומחזקת כלי דם, ומונעים היווצרות קרישי דם. אוכמניות עוזרות בהפרעות מטבוליות.

לסוכרת, תה עלי אוכמניות מומלץ להורדת רמת הסוכר בדם. עלי אוכמניות יבשים מוזגים עם מים רותחים (כף עלים כתושים יבשים בכוס מים רותחים). לאחר התקררות יש לסנן ולשתות לסוכרת, כמו גם לקוליטיס ולדלקת בשלפוחית השתן (דלקת שלפוחית השתן). העלים עשירים ביותר בפלבנואידים יקרי ערך בתקופת הפריחה של האוכמניות.

אוכמניות הן מרכיב הכרחי בתפריט האסטרונאוטים. פירות יער נאכלים טריים, מכינים ג'לי, מיצים, סירופים, קומפוט, תמציות, תמיסות, יינות, שתייה קלה, תה. אוכמניות נפוצות בתעשיית הקונדיטוריה, שם הן מכינות קינוח טעים לאנשים חולים ובריאים. פירות יער טריים הם טיפול יעיל לצנית ולטחורים. הם משמשים לטיפול במספר מחלות עור וכוויות.

עלי האוכמניות נוגדי סוכרת בגלל האינסולין הצמחי שלהם - מירטילין, שיש לו יכולת להוריד את רמת הסוכר בדם.

אוכמניות רגישות מאוד לכפור האביב ובראשית הקיץ, במיוחד אם הן חופפות לתקופת הפריחה. במקרה זה, התשואה מופחתת ברצינות. נקטף פירות יער בשלים, לא פגומים ולא נרקבים. הם נבצרים במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר, לאחר שהטל נמס או בסוף היום.

זה קורה שאוכמניות מבולבלות עם האוכמניות הקרובות ביותר שלהן, אם כי לא כל כך קשה להבדיל ביניהן: עיסת האוכמניות הבשלות אדומה כהה, ואוכמניות, אפילו הבשלות, ורודות בהירות, המיץ לא מתלכלך. ידועים יותר מעשרים מינים של אוכמניות.

אעמוד בקצרה בתיאור מיני האוכמניות, שכן מידע מפורט מאוד עם תיאורי זנים, טכניקות חקלאיות והקדמה על חלקות פרטיות פורסם במגזין "מחיר הצומח" (№№ 1, 2 ו- 3, 2005; מחבר I. ברילניק).

אוכמנית
אוכמנית

צמח גדל ביערותינו ובביצות הדומות לאוכמניות, אך מעט גבוה יותר וגרגרי היער שלו גדולים יותר. מדובר באוכמניות (Vaccinium uliginosum L.). יש לו שמות מקומיים: גליל כרוב, גונובל, גונוב, טיט, שיכור, וודניאנקה, טיפש, הרוש, ענבים כחולים.

זהו שיח מסועף פירות יער שגובהו 0.5 עד 1.4 מ '. הענפים עגולים. העלים צפופים, ביציות, אפור-ירוק למטה, נופלים לחורף. הפרחים קטנים, לבנים או לבנים-ורודים, מסודרים אחד או שניים בכל פעם. פירות הם גרגרי יער כדוריים או אליפסה, כחלחלים-כחולים, ירקרקים בפנים, בעלי טעם חמוץ-מתוק נעים או רפוי. אוכמניות פורחות ביוני. הגרגרים מבשילים ביולי. זהו צמח דבש טוב.

אזור תפוצה - שטחי ביצות, כמו גם יערות מחטניים, אשוח וליבנה. אוכמניות גדלות לעיתים קרובות במקומות גבוהים של ביצות כבול, בטונדרה.

במזרח הרחוק, אוכמניות עמור עם גרגרי יער עגולים שחורים. אוכמניות גדלות לעיתים קרובות לצד מארש לדום, בעלות ארומה משכרת וכורעת. נסיבה זו שימשה בסיס לשם האוכמניות "שיכור", "טיפשי".

אוכמניות דומות בהרכבן לאוכמניות. הם מכילים סוכר, חומצות לימון ולימון, טאנינים, מלחי ברזל, ויטמין C. אוכמניות נצרכות בצורה טרייה ומעובדת. בצפון, פירות יער טריים משמשים כחומר אנטי-קורבוטי, הם מנרמים את חילוף החומרים של שומנים וכולסטרול. אוכמניות מכינות יין נהדר.

לדברי מומחים, אי אפשר לגדל, שלא לדבר על להכפיל, אוכמניות באזור לנינגרד בגלל המורכבות של תהליך זה. ברוסיה, כמעט אף משתלה לא מגדלת אוכמניות גבוהות מאותה סיבה.

אוכמנית
אוכמנית

שימוש באוכמניות בבית

אוכמניות מאוחסנות כמוצר מוגמר למחצה, המשמש את כל החורף לג'לי, קומפוט, פשטידות, בצנצנות זכוכית 2-3 ליטר, אטומות הרמטית במכסים.

הכנת מוצר אוכמניות חצי מוגמר

כוס מיץ אוכמניות סחוט טרי נמזגת לסיר אמייל. יוצקים 3 ק ג אוכמניות קלופות ושטופות. את הסיר מעלים באש, מביאים לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות ונמזגים לצנצנות חמות סטריליות. הצנצנות מלאות עד אפס מקום, מגולגלות במכסים מבושלים. הפוך הפוך והשאיר להתקרר.

שיטת הכנת מיץ מאוכמניות

גרגרי יער קלופים ונשטפים מוזגים לקערה המועלים באש. מרתיחים ללא מים ומועכים היטב את הגרגרים. המסה המרוככת מונחת בשקית פשתן או בשקית של כמה שכבות בד ניילון. תן למיץ להתנקז. ישנן דרכים רבות לסחוט מיץ. סירופ סוכר מעורבב עם מיץ, מבושל ונמזג חם לבקבוקים חמים. הבקבוקים אטומים הרמטית. עבור 1 ק ג אוכמניות, קחו 0.5 כוסות סוכר מגורען.

שיטת מיץ נוספת

גרגרי היער נטחנים בסיר. מערבבים עם אותה כמות סוכר ומכניסים למקרר או למרתף ליומיים. המסה נסחטת החוצה, המיץ מבושל במשך 30 דקות ונמזג לבקבוקים.

ייבוש אוכמניות

לאחר ייבוש ראשוני של אוכמניות במייבש או באוויר הפתוח, מייבשים את גרגרי היער על מחצלות או מגשים בתנור בטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס. הגרגרים מונחים בשכבה של 1.5-2 ס מ.

אוכמניות יבשות משמשות ברפואה כאמצעי לחיזוק הקיבה. בתעשיית המזון - כצבע איכותי ליינות, ריבה, מילויים.

ריבת אוכמניות שפשפו את

הגרגרים דרך מסננת. 600 גר 'סוכר מוסיפים לק ג גרגרי יער והתערובת מבושלת עד שהמסה העבה משתרכת מאחורי תחתית התבנית. בעודו חם, המרמלדה מוזגת על צלוחית ספוגה במים קרים. ברגע שהמרמלדה התקררה, חותכים אותה לחתיכות ומכניסים לצנצנות. אפשר לפזר אבקת סוכר בכדי למנוע מהחתיכות להידבק זו לזו.

מיץ אוכמניות מועכים אוכמניות, סוחטים את המיץ, יוצקים לצנצנת זכוכית, מכסים ומכניסים למקום קריר. יוצקים את הדבש עם מים חמים, מרתיחים 10-12 דקות, מסננים. מערבבים את המרק עם מיץ ומוסיפים סירופ סוכר. הגש צונן. לכוס אחת של אוכמניות, 0.5 כוסות סוכר מגורען, ליטר מים.

שתו עם גבינה

מערבבים במיקסר 50 גרם גבינה מגורדת, 30 גרם מיץ אוכמניות, 100 גרם חלב למשך דקה.

משקה אוכמניות ודומדמניות

כותשים את הדומדמניות הנקיות, מפזרים סוכר ויוצקים על מים חמים. משפשפים מסננת עם אוכמניות ומערבבים עם קרם רזה. מתבלים לפי הטעם בסוכר ומצננים. 400 גרם אוכמניות, 200 גרם דומדמניות, 1 כוס שמנת, 5-6 כפות סוכר מגורען, 1 כוס מים.

שתיית אוכמניות ונענע יוצקים נענע עם מים רותחים, מכסים ומניחים לעמוד. מרתיחים מים עם סוכר, מצננים. משפשפים את האוכמניות דרך מסננת או מטלית גבינה. מערבבים בעזרת סירופ וחליטת נענע מסוננת. לְקַרֵר. מגישים בכוסות עם חתיכת קרח בכל אחת מהן.

קוקטייל אוכמניות

הכניסו פירות משומרים (50 גרם) לכוס. מוסיפים גלידה (50 גרם), סירופ פטל (10 גרם) ומיץ אוכמניות (30 גרם).

שותים חלב, שמנת ואוכמניות

מרתיחים חלב, מצננים חזק. מכניסים את הגרגרים למיקסר, מוסיפים חלב וסוכר מגורען. הפעל את המיקסר למשך 20-30 שניות. יוצקים את המשקה לכוסות, שמים חתיכת קרח בכל אחת מהן. אוכמניות 750 גרם, 2.5 כוסות חלב, 3 כפות סוכר מגורען.

מוּמלָץ: