פירות לחם - Artocarpus Altilis

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

פרי הלחם הוא המפרנס של האזורים הטרופיים בדרום מזרח אסיה ופולינזיה

פרי הלחם הוא צמח חד-יני השייך לסוג ארטקרפוס ג'יי, ממשפחת התותים (Moraceae). ישנם 40 מינים ידועים מהסוג הזה, אך הנפוצים ביותר הם ברד-פרי, ג'ק-פרי ושמפדק.

עצים אלה צומחים ומניבים פרי בארצות חמות, בעיקר באזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה, פולינזיה, באיי אוקיאניה. העצים מגיעים לגובה 25-35 מ 'ומובחנים באורך החיים שלהם. תפרחות נקבות מופיעות ישירות על תא המטען, לעיתים על פני האדמה או אפילו מתחתיו ועל ענפי שלד. תופעה זו נקראת caulifloria והיא מצוינת במספר צמחים טרופיים.

פרי הלחם הוא הנדיב ביותר מבין העצים הפוריים: דגימה אחת ממין זה יכולה לייצר עד 800 פירות ויותר בעונה. הפירות מבשילים על העץ ברצף מלמטה למעלה, מנובמבר עד אפריל-אוגוסט. ב bradfruit הם כדוריים, בקוטר 15-30 ס"מ, במשקל של עד 3 ק"ג. הפירות לא נאכלים גולמיים: הם מבושלים, מטוגנים, ומכינים מהם מנות רבות שטעמן תפוחי אדמה.

בג'קפרי, פירות גדולים במיוחד, במשקל של עד 50 ק ג, מופיעים ישירות על גזעים, ענפי שלד או על הקרקע. הם נצרכים טריים ולהכנת מנות שונות עם אורז, סוכר, חלב קוקוס. פירות בשלים משמשים כירקות. הפירות מכילים הרבה לטקס, כך שכדי למנוע הידבקות לידיים במהלך העיבוד, הידיים משומנות בשומשום או בשמן צמחי אחר.

פירות הלחם נחשבים למזון של עניים. ג'קפרוט נחשב לפרי מבטיח בשל מגוון היישומים הרחב שלו בעיבוד מזון משומר כמו קומפוט, מיצים עם עיסת, סירופים, ריבות, ג'לי, ממתקים, מרינדות חמוצות מתוקות ומוצרים יבשים כמו צ'יפס. הקליפה שנותרה לאחר קילוף הפירות הולכת להאכיל את בעלי החיים, הזרעים נאכלים לאחר רתיחה, צלייה והתיישנות בסירופ סוכר. צורות חסרות זרעים של הצמח הן בעלות החשיבות הכלכלית הגדולה ביותר.

מדוע עצים אלה נקראים עצי לחם? העובדה היא שמפירות בשלים, למשל ג'ק-פרי, ניתן להכין בצק שלאחר האפייה, טעמו מאוד כמו פירור הלחם האפוי המעורבב בתפוחי אדמה. ואת הבצק הזה מכינים כך: הפירות שהוצאו במהלך הקציר ננעצים בקצה של מקל חד. במהלך הלילה הם מתחילים לשוטט. בבוקר קולפים את הפירות החמצמצים ומניחים אותם בבורות שהוכנו במיוחד, שקירותיהם מרופדים באבנים ועלי בננה. ואז הם מהודקים, מכוסים עלים ואבנים מעל. כשהחמץ עובד מוציאים חלק מהבור, מניחים אותו בתוך שוקת עץ, מוסיפים מים והבצק נלוש. מוסיפים חלב קוקוס לבצק ומועכים אותו עם האצבעות. את הבצק המוגמר עוטפים בעלים ומכניסים לתנור.

נצפתה השפעה מיטיבה מאוד על בריאות האדם של המוצר המתקבל מאפייה כזו. זה כנראה נובע מהתכולה הגבוהה של ויטמינים B ו- E. המצאת לחם כזה שייכת, כמובן, לתושבי אוקיאניה. יומני המלחים הקדומים מתארים את התכונות התזונתיות והאנטי-צפדינה של פרי הלחם. ידוע שתושבי אוקיאניה השתמשו בחלק הבסטה של גזעי העצים בני שלוש שנים לייצור בדים, ציר התפרחת הגברית שימש כטינדר, וכאשר בישלו מיץ חלבי עם שמן קוקוס, דבק היה שהושג, עץ הלחם שימש לצרכי בנייה.

כיום, לטקס קליפות עץ משמש לתיקון כלים קרמיים. עץ הלחם משמש לייצור רהיטים וכלי נגינה. עצים אלה משמשים לרוב כתחליף לקפה ולגידולים אחרים. פרי הלחם כמין הוא שריד. הביות שלה מתוארך לתקופות קדומות. בשנת 1792, La Billardier, במהלך מסע בחיפוש אחר La Perouse, העמיס כמה דגימות צעירות של פירות לחם על ספינה לגינת צמחים בפריס. באותה שנה הועבר הפרי לחם לג'מייקה.

בפירות הלחם אין מזיקים בעייתיים, אך באקלים לח טרופי לעיתים נפגעים עצים על ידי מינים שונים של זבובית. כדי להילחם בהם מרוססים עצים בתערובת בורדו בתקופת הפרי.