אגס בצפון (חלק 1)

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

היסטוריה של אגס

הזמן, המקום והנסיבות של הכנסת האגס לתרבות הולכים לאיבוד בערפילי הזמן. שמה של תרבות זו נמצא בשפות התושבים הקדומים ביותר באירופה (באסקים, איברים, אטרוסקים, שבטים שאכלסו את חוף הים התיכון ופונטוס), המעיד על העת העתיקה הנחרצת של תרבות זו.

על פי העדויות הארכיאולוגיות ששרדו, פירותיה נאכלו על ידי התושבים הקדומים בשטחי יוון המודרנית, איטליה, גרמניה, צרפת, שוויץ ומדינות אחרות בדרום ומרכז אירופה.

ההיסטוריה של גידול הפירות מעידה על העובדה שתרבות האגסים ידעה תקופות של עלייה, ירידה ושגשוג. יותר מאלף שנה לפני תקופתנו, הומרוס, בקנטו השביעי של האודיסיאה, תיאר ברהיטות את גן המלך אלקנוי בתיאקיה (האי המודרני של קורפו), בו צמחו גם אגסים. כעבור שש מאות שנים, "אבי הבוטניקה" - תיאופרסטוס (370-286 לפנה"ס) מצביע על ההבדלים בין אגסים פראיים ותרבותיים, נותן שמות לארבעה זנים בעלי מוניטין רב, מגלה את הידע הרב של היוונים בתחום גידול הפירות.

הרומאים הקדומים לוו את תרבות האגסים מהיוונים. קאטו הזקן (235-150 לפני הספירה) מתאר שישה זנים של אגסים ושיטות תרבות רבות. פליני במאה ה -1 לספירה נותן מידע על 41 זנים. ניתן לראות מתיאוריו שהפירות היו מגוונים מאוד בגודל, צורה, צבע וטעם.

אחרי הסופרים הרומיים הקדומים, המידע על האגס הולך לאיבוד במשך מאות רבות. הרוב המכריע של הזנים שנוצרו ביוון העתיקה וברומא אבדו באופן בלתי הפיך.

בצרפת, שנועדה להפוך לערש תרבות האגסים החדשה, האזכורים הכתובים הראשונים עליה מופיעים מאז המאה ה -9. כבר ב"קפיטולציות "(חוקים) של קרל הגדול, נקבע לגדל" זנים מתוקים, מטבחים ומאוחרים ". כמו בכל אירופה, בצרפת, במשך זמן רב, המרכזים העיקריים לגידול הפירות, כולל תרבות אגסים, היו מנזרים. "תור הזהב" של גידול הפירות הצרפתי מתחיל במאה ה -17.

האגס מתחיל לתפוס את המקום המכובד ביותר בגנים. אוליבייה דה סרה, "אבי החקלאות" בצרפת, אמר כי גן ללא אגסים אינו ראוי לשם כזה. בשנת 1628, באוסף של לה לקטייה, ששמו נקשר ברצועה מבריקה בתולדות התפשטות תרבות האגסים במדינה זו, היו כ -260 זנים. בשלב זה צמחו המשתלות הפירות המסחריות המפורסמות של "האחים הקרטזיאנים", לירוי, וילמורין, באלטה ואחרים, שזכו לתהילה עולמית. בצרפת נוצרו זנים מצטיינים כמו Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, שעדיין נותרים הסטנדרט האיכותי ביותר. לכן, אין זה מפתיע שהצרפתים עדיין רואים באגס פרי לאומי שלהם.

ביצירת זני קינוחים של אגסים, היתרונות של המגדלים הבלגיים הם גדולים ביותר. תחילת העבודה הפורייה ביותר לפיתוח זנים חדשים הונחה במאה ה -18 על ידי המנזר ארדנפון, ועבודותיו של ואן מונס (1765-1842) במאה ה -19 פתחו עידן מבריק באמת של התפתחות תרבות זו. ואן מונס גידל יותר מ -400 זנים, שרבים מהם עדיין מעובדים בגנים או משמשים בבחירה עולמית. לדברי המומחה הידוע לתרבית אגסים GA Rubtsov: "במאה אחת בבלגיה הושגו יותר תוצאות מבחינת שיפור האגס מאשר ב -19 המאות הקודמות ברחבי העולם." כאן, יחד עם צרפת, נמצא מקום הולדתם של אגסים נמנים ושמנים "בערה", המייצגים את השלמות הגוסטית הגבוהה ביותר.

באנגליה, המידע המוקדם ביותר על תרבות מתחיל במאה ה- XII, וכבר במאה ה- XIV הופיע אגס הוורדן המפורסם שהוזכר על ידי שייקספיר. במאה ה -17 האגס נפוץ כאן יותר מעץ התפוח; פירותיו שימשו כמוצר מזון קבוע. ישנם תיאורים של 65 זנים שנעשו על ידי מחברים שונים. במחצית השנייה של המאה ה -18 - תחילת המאה ה -19, בהשפעת בלגיה, העניין באגסים הגיע לשיאו. בשנת 1826, 622 זנים היו רשומים בקטלוג של החברה המלכותית לגננות. באנגליה הופצו יצירות מופת כאלה של בחירה, שזכו להכרה עולמית, כמו וויליאמס והוועידה.

בצפון אמריקה לא היה שום אגס לפני המתיישבים האירופים. היא הובאה לשם על ידי הקולוניסטים הראשונים: הבריטים - למדינות המזרח של ארה"ב והצרפתים - לקנדה. ברבע הראשון של המאה ה -19, עם כניסתם של זנים אירופיים איכותיים, החלה תשוקה כמעט אוניברסלית לתרבות אגסים. בגן הפומולוגי המפורסם של רוברט מאנינג במסצ'וסטס, כמעט 1,000 זנים של אגסים נקצרו עד 1842. בשנת 1879 יובאו במיוחד מרוסיה מעל 80 זנים מקומיים לגידול זנים עמידים בקור בארצות הברית. ארה"ב העשירה את מגוון האגסים העולמי בזנים כמו Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle ורבים אחרים.

תרבות האגסים ברוס העתיקה החלה בגנים נזיריים ונסיכים, בעיקר באזורים הדרום-מערביים שלה. במהלך הפלישה המונגולית-טטרית, הגינון ברוסיה נפל לריקבון והתחדש רק עם הפיכתה של נסיכות מוסקבה למדינה ריכוזית חזקה. במאה ה -15 כבר היו גנים רבים סביב מוסקבה. האבות והגנים המנזריים, המכונים "גן עדן", היו מפורסמים במיוחד בפירות שנבחרו. אדם אולאריוס מעיד בזכרונותיו כי במוסקבה גידלו במוסקוב תפוחים, אגסים, דובדבנים, שזיפים וכו 'בתפזורת מצוינים במאה ה 17. הצארים במוסקבה אספו את הזנים הטובים ביותר בגניהם. אז, על פי מלאי הגן המלכותי תחת אלכסיי מיכאילוביץ ', היו בין היתר 16 אגסים "צארסקי וולושסקי".

פיטר הראשון תרם להפצת תרבות האגסים על ידי הנחת גינות וייצוא עצים מחו"ל. על פי פקודותיו הופיעו גנים למופת בסנט פטרסבורג, מוסקבה, וורונז ', דרבנט וערים אחרות באימפריה הרוסית. בפומולוגיה הרוסית הראשונה של א 'ט' בולוטוב (1738-1833), שכותרתה "תמונה ותיאור של סוגים שונים של תפוחים ואגסים שנולדו אצל אצילים, ובחלקם בפרדסים אחרים", מתוארים 622 זני תפוחים ו -39 זני אגסים.

בראשית המאה ה -19 גודלו ברוסיה כ -70 זנים של אגסים, מתוכם 14 בקווי הרוחב הצפוניים. בשנות ה -30 של המאה ה -20 החלה הכנסת זנים אגסים מערב-אירופיים איכותיים בחצי האי קרים, ובשנות השמונים של המאה העשרים, כאן ובפרובינציות דרום אחרות עם תנאי אקלים נוחים, נוצר טיפוח תעשייתי נרחב של תרבות זו. תרומה משמעותית לקידום ויישום תרבות האגסים הוענקה על ידי מאורות של גידול פירות ביתיים כמו IV Michurin, L. P Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shrder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov ועוד רבים אחרים..

האבולוציה של תרבות האגסים עברה דרך ארוכה - החל מפראיות, טארטות, מלאות בתאים אבניים, עם טעם מעט טוב יותר מאשר בלוט של יער, אגסים הפכו לפירות, שעיסתם נמסה בפה כמו חמאה, הגבוהה ביותר שלמות הטעם, "פרי פרי", על פי ההגדרה הפיגורטיבית של הצרפתים. האגס, שנכנע לתפוח בפופולריות, מצא את מקומו המובהק בפרדסים בצפון מערב ובאזורים הסמוכים של רוסיה. מוצרים טריים ועיבוד אגסים הופכים את המזון למאוזן יותר, מכיוון שהוא מגדיל את תכולת הפחמימות הניתנות לעיכול בקלות, חומצות אורגניות, חומרים פעילים P וחומצה אסקורבית, שהיעדרם גורם משמעותי להזדקנות מוקדמת. פירות אגס משמשים להכנת פירות יבשים, פירות מסוכרים, ריבה, שימורים, קומפוט, מיץ, מיזוג יינות, כולל יינות מבעבעים (כמו שמפניה) וכו '.

מאז ימי קדם נעשה שימוש באגסים ברפואה העממית. הם מאופיינים באפקט מקבע, משתן, מחטא, נוגד חום ומשכך. הם שימושיים במיוחד לטיפול ומניעה של מחלות כליות בדרכי השתן עקב תכולת הארבוטין - 200-300 גרם עיסת אגסים מספקים את האפקט הטיפולי שלה. אחוז הסוכר באגסים שגדלו באזור צפון מערב הוא 7-12%. מבין החומצות האורגניות נמצאות בהן חומצות מאליות ולימון. החומציות הכוללת של הפרי בדרך כלל נמוכה (0.1-1%). חומרים עם פעילות P- ויטמין - 0.2-1%, חומצה אסקורבית - 3-11 מ ג / 100 גרם משקל עובר טרי.

תיאור הצמח

האגס שייך לסוג Pyrus L., חלק ממשפחת Rosaceae Juss. בשטח רוסיה, באזור המרכזי שלה, נמצאים שלושה מינים בצפון הקווקז - כ -20 ובמזרח הרחוק - 1. הגבול הצפוני של תרבות האגסים עובר לאורך הקו: סנט פטרסבורג - ירוסלב - ניז'ני נובגורוד - אופה - אורנבורג.

הגידול והתנובה של האגסים תלויים במידה רבה באיכות האדמה. זה חייב להיות מבני ופורה. באופן עקרוני, האגס סובל כל אדמה בה אפשרי גידול שורשים תקין. היוצאים מן הכלל היחידים הם חוליים, ספוגים מים וחצץ. עם זאת, עקביות העיסה, הטעם והארומה של הפרי תלויים בתכונות האדמה במידה רבה יותר מזו של גידולי פרי אחרים. פוריות הקרקע חיונית. האגס גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות מעט חומציות וניטרליות, רפויות למדי. ספיגת מים מקשה על ספיגת הברזל בשורשים, והעצים מפתחים כלורוזיס.

עץ האגסים דורש לחות בגיל צעיר, מכיוון שבשלב זה יש לעץ השורש שלו מעט מאוד אונות שורש. ככל שהשורשים צומחים הם מגיעים לעומק ניכר, כך שהאגס סובל טוב יותר מחוסר לחות מגידולים אחרים ומגיב בצורה שלילית לעודף שלו בשכבות הקרקע התחתונות. עם ספוג מים ממושך, השורשים גוועים, ולכן יש צורך לשמור על משטר מים רגיל. כדי למנוע עודף לחות, משתמשים בניקוז (ניקוז) של האדמה ובפתיחה תרבותית (זריעת עשבי תיבול).

צמיחה, ספיגת מינרלים על ידי שורשים, מטבוליזם, נשימה, הטמעה, קצב המעבר של שלבים פנולוגיים וכו 'תלויים בטמפרטורה. אגס, בהשוואה לתפוח, הוא תרבות תרמופילית יותר וקשה פחות לחורף, מה שהוביל לתרביתו. פחות התפשט בגנים של צפון-מערב ואזורים אחרים עם תנאי אקלים קשים יותר. גידול זנים מערב אירופאיים ובלטיים נחשב לא אמין כאשר הכפור מגיע ל - 26 מעלות צלזיוס ומטה. כפור - 30 … - 35 מעלות צלזיוס נסבלים רק על ידי הזנים הרוסיים המרכזיים ביותר ברוסיה המרכזית של מבחר עממי וביתי, שבמוצאם צאצאי המינים העמידים ביותר בכפור על פני כדור הארץ - אגס אוסורי, אשר יכול לעמוד בטמפרטורות של עד -50 ° C, השתתף לעתים קרובות.

יש לזכור כי אופי נזקי החורף תלוי בגיל העץ, מצבו, עומס הקציר בשנה הקודמת, תאימות הזן למלאי והטכנולוגיה החקלאית. עצי אגס צעירים ב 2-3 השנים הראשונות לגידול בגן רגישים יותר לכפור בגלל פגיעה בשורשים בעת חפירה מהמשתלה. כשנכנסים לעונת הפרי, עמידותם בפני כפור עולה מעט ואז פוחתת שוב. יתר על כן, עמידות הכפור של חלקים שונים של העץ אינה זהה, למשל, הטמפרטורות הקריטיות הן: לענפים - 25 … 23 מעלות צלזיוס, לניצנים צמחיים -30 … -35 מעלות צלזיוס, לפרח. ניצנים -25 … -30 ° C, עבור ניצני פרחים נפתחים -4 ° C, לפרחים -2.3 ° C, לשחלות -1.2 ° C ולמערכת השורשים -8 … 10 ° C. תקופת החורף-אביב מסוכנת במיוחד בגלל אור שמש עז בימים ללא עננים,כאשר מהצד השמשי מחממים את ענפי הגזע והשלד והם מתקררים במהירות בלילה. במקביל, עמידות הכפור יורדת ב 20-40%, במיוחד בקמביום וקליפה.

האגס שייך לצמחים אוהבי האור, ולכן כאשר אין מספיק אור, העצים מפחיתים את תפוקתם. עם תאורה נוחה, העץ מראה התפתחות קטנה יותר של הכתר בגובהו ורחבה גדול יותר, ענפים חשופים פחות. האגס דורש את הדרישות הגדולות ביותר לאור בתקופת הפריחה ובמהלך היווצרות הפירות. חוסר תאורה גורם להתפתחות נמוכה של ניצני פרחים ולצבע חלש של הפרי. לכן, כאשר נטועים בגינה, יש למקם צמחים באופן שיספק תאורה טובה יותר.

כשבוחרים מקום לאגס, היא צריכה לקחת את הפינה הכי מוגנת באתר. זה, יותר מגידולי פרי אחרים, דורש חם ומוגן מהרוחות השוררות. יש לשים לב במיוחד לטופוגרפיה של האתר, לחיסול דיכאונות מיקרו, בהם מים עומדים ומתרחשת דחיסת קרקע. אחרי הכל, זה בדרך כלל מוביל למוות של עצים.

גודלה המוגבל של החלקה בגננות מכתיב את הצורך בשימוש חסכוני בשטח המוקצב. כדי לספק למשפחה של 5-6 אנשים תפוחים ואגסים טריים לאורך כל השנה, כמו גם מוצרים לעיבוד שלהם, מומלץ שיהיו במקום 10 עצי תפוח ו 2-3 עצי אגס. ככלל, הם נטועים יחד במערך יחיד במרחק של 5-6 מ 'בין שורות ו- 3.5-4 מ' ברצף. השורות עצמן ממוקמות בכיוון מדרום לצפון, קרוב יותר לצד המערבי של האתר. דפוס נחיתה זה מספק את תנאי התאורה הטובים ביותר.

קרא את המשך המאמר →

אגס בצפון:

חלק 1, חלק 2, חלק 3, חלק 4, חלק 5