תות מנמי. פופולרי באיטליה זני תותים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

תותים - ברי שהפך לאגדה

קציר תות מנמי

העיר העתיקה הקטנה של נאמי שוכנת בתוך מצע ירוק של יערות, גל צפוף המקיף את אחד האגמים היפים ביותר באיטליה, שלעתים מכונה גם המראה של דיאנה, שלפי האגדה התגוררה פעם על חופיה.

אגדת התות

הרחובות הצרים של העיר עם חנויות קטנות, ברים נעימים ובתים ישנים עם מרפסות מכוסות פרחים נראים כמו ציורי קיר עתיקים שהתעוררו לחיים, היופי שלהם נראה כל כך לא אמיתי. יש הרבה אגדות על המקום הייחודי הזה, אחת מהן היא על "דמעות האהבה" של האלה ונוס לאדוניס. כשמת, האלה ונוס בכתה הרבה, ודמעותיה נפלו ליער הקדוש של דיאנה. במקום בו נגעו בקרקע הם הפכו ל"לבבות "אדומים ויפהפיים, ולכן הופיע גרגרי יער עסיסי ויפה - תות.

מאותו הרגע היער (באיטית Il nemus) עבור הרומאים הקדומים הפך למקום קדוש, לקתדרלה ללא חומות, והתותים הגדלים בו הפכו ל"פנינה "עבור תושבי נמי, שהביאה את עולם העיר פִּרסוּם.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

על שיח תות,

אתה יכול לראות גם פרחים וגם פירות בשלים בו זמנית

גידול תותים בחווה של פאולה

ברחוב המרכזי של נאמי יש חנות ציורית מאוד. דלפק עם סלים במילוי מתנות יער סתיו טעימות וצבעוניות: פטריות, ערמונים, אגוזים וכמובן תותים אדומים עזים, אך ריחניים מאוד.

הבעלים של חנות זו, פאולה בוטקיארי, לא רק מוכרת תותים, אלא גם הבעלים של חווה בה היא מגדלת את פירות היער האלה, שלא יסולא בפז בטעמם. היא הסכימה בחביבות להראות כיצד מגדלים בפועל את התות המפורסם מנמי.

חוות קטנות וגדולות עוסקות בגידול פירות היער. מתחם פירות היער בבעלות משפחתית של פאולה נחשב בינוני בגודלו. חממות התות הגדולות שלו מסודרות בשורות בעמק אגם נאמי.

ביום אוקטובר של ביקורי, היה שטוף שמש, אבל קריר למדי, ולכן מסגרות החממות היו מכוסות פלסטיק. כשהסתכלתי בתוך אחת החממות, ראיתי שיש ארבעה רכסים בגובה של 50-60 ס מ. על כל אחת מהן ניטעו צמחי תות בשלוש שורות. הטיפול בהם הוא ידני בלבד, מכיוון שנשים מימי קדם עוסקות בו בעיקר, ולכן, כדי להקל על עבודתן איכשהו, המיטות מסודרות כל כך גבוהות.

האדמה (רכסים ומעברים ביניהם) כוסתה בסרט שחור שאפשר לעבור לאוויר, אך לא איפשר לצמוח עשבים שוטים. זה מאפשר לקטוף תותים נקיים. בטיפוח "נקי" שכזה, אין צורך לכבס אותו לפני השימוש, ושוב לא לפגוע בגרגרים, שגודלם קטן מאוד - לא יותר מ -1 ס"מ.

תמונות של תותים בשלים בחממה לא מעקות את הדמיון, כי היא, כמו אביה - יערה, מסתירה אותם מתחת לעלים, אבל אם אתה מתכופף ומסתכל תחתיהם, תמונה יפה מאוד נפתחת, כי על צמח אחד יש גם פרחים וגם פירות ירוקים עדיין, וגם פירות יער בשלים בהירים. ואיזה ריח! רק שתיים או שלוש פירות יער מספיקים כדי לתת לכל קינוח טעם וארומה ייחודיים!

הנה התות המפורסם

תות שדה מבית נמי

עוגת התות של נמי היא זן "ארבע עונות": הוא מעובד והגרגרים נקצרים כל השנה, עם מנוחה יחסית בדצמבר ובינואר (בשלב זה מעט מאוד צמחים מניבים פרי). אקלים ממוזג, אוויר לח בקיץ, הרכב מיוחד של אדמות עם תוספים טבעיים ממוצא וולקני, תכולה גבוהה של זרחן, ברזל, סידן, ניקוז טוב וחומציות אדמה מוגברת ונותנים את המאפיינים והטעם לפירות שעושים אפשר לקרוא לזה ייחודי וייחודי בעולם.

Frafoline di Nemi הוא זן היסטורי שעובד באופן מסורתי בנמי מאז ומתמיד, כפי שמעידים מסמכים היסטוריים רבים. מקורו בתות הבר האירופי (fragaria vesca var). הצמחים הראשונים לגידול נלקחו ביערות, נחקרו, נבחרו במשך מאות שנים, החוויה הועברה מדור לדור. טעמם ואיכותן של פירות היער, העומדים בדרישות התקן, אפשרו למגוון זה של מבחר עממי להוציא רישיון - הזן תות מנמי (Frafoline di Nemi).

לצמחים מזן זה שיח שופע, עלים ירוקים עם ורידים בולטים, לפרחים לבנים 5 עלי כותרת. פירות יער מוארכים-חרוטיים, אדומים בהירים עם בשר עדין, טעם חמוץ-מתוק וארומה ייחודית. הם מכוסים בפרחים ופירות כל השנה. צמחים אלה כמעט אינם נותנים שפם, ולכן הם מופצים על ידי זרעים במשתלות מיוחדות.

קציר התות המפורסם מנמי

באביב, בקיץ ובסתיו, הוא גדל בשדות פתוחים, מכסה את הצמחים בלילה באביב ובסתיו. בחורף - בחממות סגורות. שימוש אינטנסיבי כזה בצמחים מאלץ אותם לשנות כל שלוש עד ארבע שנים. אם נבחרו צמחים צעירים מוקדמים יותר ביערות, כעת השתילים מתקבלים במשתלות מיוחדות, תוך בקפידה רבה על שמירת המאפיינים המקוריים. צמחים שכבר השתרשו ואף החלו לפרוח ולשאת פרי נטועים במקום קבוע, על ידי "העברתם" מהסיר למקום. בחממות בהן נמצאים סירים עם שתילים מבוססים, האדמה מכוסה גם בסרט שחור.

בעת השתילה, כמו בימים ההם, משתמשים רק במכשירי פיצוטו מיוחדים מעץ. גידול תותים הוא רציף. כמה חממות נמצאות "במנוחה", חלקן כבר מוכנות לשתול צמחים חדשים, ובחלקן יש שיחים שכבר נתנו את כל כוחם ולמרבה הצער הם יוסרו.

במשקי בית מקומיים גידול התותים זהה לחלוטין, רק שבמקום מספר חממות יש בדרך כלל אחת או שתיים. בעמק אגם נאמי מגדלים תותים יחד עם גידולים אחרים על ידי חוות גדולות, למשל AssoFruit. הפופולריות של פירות היער הזו הולכת וגוברת, ומאז 1990 גדל השטח לגידול זה מ -100 ל -600 דונם, ונקטפו עד 280 טון לדונם. תותים גדלים בעיקר בשדות פתוחים, עם רק 10 אחוזים מתחת לסרט. הטיפול בה, כמו בחוות קטנות, הוא ידני בלבד.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

זנים פופולריים

לצד הזן Strawberry מ- Nemi, שמעובדים תמיד באזור זה, מגדלים כאן גם תותים בגדלים גדולים. הזנים נבחרים באופן שיש להם פירות יער כל השנה. הזנים הנפוצים והניסויים שגדלו בנאמי הם:

גורלה - גרגרי יער בצורת לב; פוקהונטס - פירות כדוריים;

פירות בלרובי הם מלבניים.

בנוסף, הם גדלים: לה קמרוזה - יש פירות יער בגודל בינוני בצבע אדום עז, בצורת חרוט;

לה אלסנטה הוא זן סתיו עם גרגרי יער גדולים ומבריקים בצבע אדום מוארך;

לה פאראג'ו הוא זן מניב עם פירות גדולים, חרוטיים, עסיסיים מאוד וארומטיים בצורה בלתי רגילה;

לה צ'נדלר הוא זן סתווי עם פירות יער מוארכים-חרוטיים, צבע בוהק, אדום בוהק, הבשר הוא אדום וארומטי מאוד;

לה מירנדה הוא זן סתיו נוסף עם בשר אדום בהיר וצבע פירות יער עשיר ובהיר;

לה אריס - יש פירות אדומים-כתומים יפהפיים עם בשר ממותק וארומטי מאוד.

דשנים ושליטה במחלות

כאשר מטפלים בתותים משתמשים בדשנים אורגניים בלבד, אך בכדי להילחם במחלות ומזיקים מתבצעות כל העת חיפושים לשיפור גנטיקת הצמחים, וצמחים חולים או פגומים מוסרים ידנית. לפני שתילת שתילים, מטפלים באדמה בתכשיר ברומומתיל, משתמשים גם בתמיסות פיטו.

ריבת תות

מנות תות

אולי אין פירות יער אהובים יותר על כולם מאשר תותים!

אביה של פאולה בוטקיארי, שטיפח את פירות היער הזה כל חייו, משוכנע שעדיף לאכול אותו בצורתו הטבעית, זו הדרך היחידה להרגיש את כל הטעם יוצא הדופן. אין צורך גם לשטוף אותו מכיוון שהמים שוטפים את ניחוח התות הייחודי: אתה יכול, כדי לנקות אותו, לפזר אותו יין קלות. אך כמה טיפות של מיץ לימון עם סוכר רק ידגישו את "זר הריח" של פירות היער.

יש הרבה מנות תות טעימות, אך כאלו העשויות מגרגרי היער של מגוון מיוחד של תות מ- Nemi על פי מתכונים ישנים יש טעם ייחודי, לא בכדי אוהדיה נוסעים מכל רחבי איטליה לטעום ולקנות אותם.

ליקרים מפורסמים מנמי

ברחוב המרכזי של העיר, עם פנורמה ציורית של האגם, יש חנות מעבדה בשם הפואטי "פנטזיות הים התיכון", שמכינה מנות מתוקות מתותים מזה כמה דורות. העיניים מזדקרות מצנצנות מעוטרות להפליא עם ריבות, שימורים, קונפיטורות. אם תרצה, תוכל לבקש להכין איתך ריבה חמה מגרגרי יער טריים לארוחת הבוקר. יחד עם זאת, המתכונים כלל אינם משתמשים בסוכר, אלא רק בדבש טבעי.

אני יכול לומר שמעולם לא טעמתי דבר טעים יותר! כאן אתה יכול לקנות לא רק מוצרי תות, אלא גם פירות יער או אגוזי בר אחרים. אני לא יכול לשכוח את מבחר התותים ופירות הקיווי בדבש ענברי. זה לא רק טעים מאוד, אלא גם יפה מאוד!

בחנות "המשפחתית" השכנה תוכלו לטעום עוגות-סלים ריחניים שנמסים בפה, במילוי גרגרי תות שדה בגבינת קוטג 'ריקוטה עדינה, קוביות מרשמלו מעוררות בפה, קרמלים שונים, כמו גם רכישה, למזכרת, ליקרים שונים. הוכן על פי מתכונים ישנים מיוחדים מתותי נמי, המוכרים לא רק באיטליה.

מיכל לגידול תותים

רעיונות גדלים

מיכל מתאים לגידול תותים במרפסת, מכיוון שהוא גדל היטב ונושא פרי במצב זקוף. המיכל (אפשר גם לגדל בו סוגים שונים של חסה) מחולק לתאים, כל אחד עם צינור להשקיית טפטוף. מלמעלה הוא מכוסה במכסה עם חורים לצמחים, יש תפס המאפשר לך לפתוח ולשמור על המכסה סגור היטב. יש מיכל למים מעל, בתוכו יש שקעים בהם ניתן לשים פרחים בכדי שהמיכל ייראה אסתטי יותר.

כאשר מגדלים תותים באגרטלים עם חורים צדדיים, לא ניתן להשיג רק פירות יער טעימים, אלא גם לקשט איתם את המרפסת: הניחו צינור פלסטיק עם חורים במרכז האגרטל, מלאו אותו בחלוקי נחל קטנים כך שכאשר השקיית המים תהיה מופץ באופן שווה על גבי המכולה. התותים נטועים בחורים. בעת השקיה יש להקפיד שמים לא ייפלו על עלי התות ויגרמו להם להירקב.

מאפים תותים

פסטיבל תותים

בכל יוני בנמי מתקיים פסטיבל של "מלכת היער". חג זה החל לחגוג עוד בעידן הרומאים הקדומים, הוא הוקדש לאדוניס. במשך מאות שנים הוקדש החג לחג הקתולי לכבוד אנטוניוס הקדוש והוא נערך בכיכר הפרחים ברומא (קמפו דה פיורי א רומא). במהלך החג, מה שנקרא "תותים" הניח סלסלת ענק במרכז הכיכר, והוצב בה פסל של הקדוש. ואז, לשירים וריקודים, הם מילאו אותו בסלים של תותים.

עם איחוד איטליה, החג עבר ישירות לנמי, שם רשמית מאז 1922 הוא נחגג מדי שנה בשמירה על כל המסורות העתיקות. במהלכו מתקיימות תהלוכות חגיגיות של "תותים" בתלבושות לאומיות, מכינים אלפי כלים עם תותים. שירים וריקודים מבוצעים לכבוד ברי ייחודי - תות. לזכר הביקור בעיר נמי יוצאת הדופן עם האטרקציה העיקרית שלה - תות שדה - תוכלו לקנות עותק שלה עשוי זהב.