סרפד - איסוף וקציר

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

הכל - לרעייה חינם

בחודש מאי ילידי הכפר - שכנים בדאצ'ה - מסתכלים עלי כאדם חולה ללא תקנה, כי אני מגרש את כל בני ביתי, כמו גם אורחים רבים בשדה "לרעות" ולקצור סרפד צעיר.

אז אנחנו זוחלים כל היום לאורך הנהר, שם במדרונות המחוממים מהשמש מתחת לעשב היבש, כבר פורץ ירק עדין. אנו אוספים סרפדים ונזלת, בפרופורציות שוות בערך, עד שהאצבעות מאבדות את הרגישות, ואז אנו הולכים לעבד את חומרי הגלם.

אנחנו תמיד אוספים בידיים חשופות. הסרפד, אמנם צעיר, עדיין נושך, אך יש לו השפעה מיטיבה על החסינות. כולם יודעים כי סרפד מאי הוא מקור רב ערך של חומצה אסקורבית, בנוסף, העלים שלו מכילים טאנינים, חומצה פורמית, urticin glycoside, ויטמין K, חומצה פנטותנית, קרוטנואידים, כלורופיל, מלחי ברזל ו שעווה … כדי להבהיר על מה אני נוהג, אסביר: כמות החומרים הפעילים מנרמל את חילוף החומרים בשומנים בגוף, מגרה ייצור של אחד הגורמים החשובים ביותר לקרישת הדם בכבד - פרותרומבין, מגביר את תהליכי ההתחדשות של ממברנות ריריות של מערכת העיכול, מניעות מרה, בעלות תכונות אנטי דלקתיות. מְעַטִים? אני ממשיך. בנוסף לתכונות המוסטטיות, לסרפד יש השפעה על כלי הדם, יש לו השפעה מגרה וטוניקית, משפר את חילוף החומרים הבסיסי, משפר את פעילות מערכת הלב וכלי הדם ומרכז הנשימה, מגרה גרנולציה ואפיתליזציה של הרקמות המושפעות. סרפד ברפואה וקוסמטיקה

האמריקנים הכריזו על סרפד כתרופה של המאה העשרים ואחת, הם מקווים לקבל ממנה תרופה לסרטן, הם מיובאים בטונות מהודו, ובמדינתנו העושר הזה סותם את הגנים שלנו.

אני אפילו לא רוצה לדבר על חלום. קרא את חייהם של הקדושים הרוסים שלנו, הם פשוט היו קיימים על הדשא הזה! תלמידו של סרג'יוס מרדונז 'חי במשך 130 שנה, אכל רק לחם, כוסמת וייאוש, בזמן שהוא נלחם, חרש ובנה מנזרים.

לפני שנתיים חברי מוסקבה הגיעו לראות אותי בחג הפסחא, הסתכלתי עליהם והתנשמתי. זה נראה כאילו כל המשפחה חלתה באבעבועות שחורות. מעניין אותי איזה סוג של גלד תקף אותם, והם מצהירים בפני, לדבריהם, בכעס, בתקופת התענית הגדולה הם ישבו על ירקות, והחנקות הקטנות האלה, כך גם מהונדסות גנטית, זו האלרגיה של כולם. כן, באמת, תגרום לשוטה להתפלל לאלוהים … הדבר המעניין ביותר הוא שאחד האורחים, ידידי, עלה לדרגת פרוטוקון בכנסייה, ומעולם לא למד לצום.

המשפחה שלי שומרת גם על צום, ובשביל זה אתה צריך לעשות הרבה הכנות, וקודם כל, לאסוף סרפד מאי. יתר על כן, יש לעשות זאת במקומות נקיים מבחינה אקולוגית. אל תשטפו את הדשא, הוא יחמיר. אני חותך דק את החלק הארי, עוטף אותו בסרט דק ומכניס למקפיא. אתה יכול להחמיץ או לשמר - באופן שבו עקרות בית קוטפות חומץ. יש לאחסן רק פחיות במקום קריר, הן מתפוצצות בקלות כשהן חמות. זה טוב להשתמש בחסר כזה כל החורף כחבישה למרקים ורטבים.

ניתן לייבש את הדשא ולפזר אותו בצורה כתושה גם בשני.

אני מוסיפה עשבי תיבול קפואים כמעט לכל המנות, במיוחד בזמן הצום. מתברר סלטים נהדרים, במיוחד אם הכל מוזג עם שמן פשתן או ארז. וללא אלרגיות.

משפחתי אוכלת גם מלפפונים ועגבניות מוקדמים, אך את כל אלה ניתן לדלל עם נבטי סויה, כרוב סיני, גזר ושורש סלרי מגורד על פומפיה גסה, אבוקדו וחופן סרפד, חיננית ועשבי תיבול חריפים.

אז אל תבזבזו את ימי הזהב של מאי, אלא לכו להכנת "ירוק". לך למרעה. מבשלים מרק כרוב עם סרפד. אכלו עוד סלטים מ"תרופת המאה העשרים ואחת ", עם מיונז ושמנת חמוצה, הוסיפו מה שבא לכם: ביצה מבושלת, כרוב כבוש, תפוחי אדמה או שעועית, או סלק. רק אל תמליחו יותר מדי, זה מזיק, עדיף שיהיה לכם מעט פלפל וסחטו מיץ לימון טרי.

מתכונים קולינריים מסרפד של סבטלנה שליחטינה ואלכסנדר נוסוב,