תוכן עניינים:

איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו
איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו

וִידֵאוֹ: איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו

וִידֵאוֹ: איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו
וִידֵאוֹ: הפוליטיקה של האוכל - פרק 2 המלא - ירקות ופירות 2024, מרץ
Anonim

← קרא את החלק הקודם של המאמר

אכלו לבריאותכם. חלק 3

ירקות ופירות הם המקור העיקרי לוויטמינים. בצמחים הם חלק מאנזימים והורמונים, משפרים את פוטוסינתזה, נשימה, הטמעת חנקן, היווצרות חומצות אמינו ויציאתן מעלים. בגוף האדם הם משמשים כזרזים לתגובות ביוכימיות ומווסתים את התהליכים הפיזיולוגיים העיקריים: חילוף חומרים, גדילה ורבייה. סוגים שונים של מחסור בוויטמינים בבני אדם מובילים לכך שמראה עורו הופך להיות לא בריא.

ירקות
ירקות

ויטמין A (רטינול, פרוביטמין A - קרוטן) הוא ויטמין יופי. הוא משתתף בתהליכי הראייה, ולכן הוא הכרחי לתפיסת אור רגילה. ויטמין זה נחוץ לצמיחה תקינה של עצמות ורקמות, הוא מחזק את העור והריריות.

ויטמין A חיוני לשמירה על שלמות תאי האפיתל. זה משפר את החסינות, מגביר את הפעילות הפגוציטית של לויקוציטים וגורמים אחרים להתנגדות הלא ספציפית של הגוף. זה גם מבצע פונקציות מגן, מונע את הופעתם וצמיחתם של תאים סרטניים, כמו גם התפתחות של מחלות לב וכלי הדם. בדרכי המין ויטמין A הוא גורם חיוני בייצור הזרע ובהתפתחות הביצית.

עם חסרונו, השיער מאבד מברקו, נשבר, נצפה קרטין של זקיקי השיער. העור מתקלף והופך חיוור, אפרפר-אדמתי, יבש. אקנה, נוצרים שחין, פצעים נרפאים לאט. אדם מפתח "עיוורון לילה". הוא רואה גרוע בשעת בין הערביים, רגישותו לצבעים כחולים וצהובים מתדרדרת וחדות הראייה שלו פוחתת. בבוקר, טיפות של חומר לבנבן נאספות בזוויות העיניים. יש נטייה למחלות פוסטולריות, דלקת הלחמית, פוטופוביה. עם היעדר ויטמין זה, הציפורניים הופכות שבירות ומפוסלות, גדלות לאט. בגוף יש ירידה בתיאבון, ריר חלש, תחושת עייפות מהירה, רגישות מוגברת למחלות, במיוחד הצטננות וזיהומים במערכת העיכול,יש מחלות בדרכי השתן, היווצרות אבנים. מחסור בו עלול להוביל לאי פוריות.

קרוטנואידים הם נוגדי חמצון חזקים בגוף המעניקים למזונות צבע אדום עד כתום. הם עשירים בגזר, עגבניות, פלפלים אדומים. לפי מידת צביעה של ירקות ופירות, ניתן לשפוט את התוכן של פרוביטמין A. לליקופן, חומר המצוי בקרוטנואידים, יש השפעה אנטי סרטנית חזקה; זה עובד בצורה יעילה במיוחד במניעת סרטן הערמונית ורחם. בנוסף, הליקופן מונע מחלות לב וכלי דם ומוריד את רמות ה"כולסטרול הרע ".

רופאים ממליצים על ויטמין A לטיפול בהיפו ואוויטמינוזיס A, מחלות זיהומיות, מחלות עור, עיניים, רככת, תת תזונה, מחלות בדרכי הנשימה חריפות, מחלות כרוניות-ברונכיות, מחלות ארוזיביות וכיביות ודלקתיות במערכת העיכול, שחמת כבד, אפיתל גידולים ולוקמיה, מסטופתיה.

למבוגרים, המינון המומלץ הוא 800-1000 מק ג ליום (או כ- 3000-3500 IE). יש לזכור כי רטינול וליקופן אינם מומלצים לשימוש ארוך טווח במינונים גבוהים. עם עודף של ויטמין A בגוף, חולשה, כאבי ראש עם בחילות והקאות, כאבים בבטן, מפרקים, הזעות לילה, נשירת שיער, כבד וטחול מוגדלים, סדקים בזוויות הפה, עצבנות, גירוד בכל הגוף נצפים.

ויטמין B 1 (תיאמין) ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים, בעיקר של פחמימות, בהפיכתם לשומנים; יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים והיכולות הנפשיות, שעבורן הוא מכונה "ויטמין הפפ". זה הכרחי לתפקוד תקין של מערכות הלב וכלי הדם והאנדוקרינית. זהו קואנזים הכרחי בהטמעה של חלבונים, פחמימות ושומנים במהלך ייצור האנרגיה; מספק לגוף את האנרגיה להמיר פחמימות לגלוקוז להתפתחות העוברית של העובר. ויטמין B 1מנרמל את חומציות הקיבה ופעילות המנוע המעי, מגביר את עמידות הגוף בפני זיהומים וגורמים סביבתיים שליליים. זה מפחית כאב שיניים לאחר ניתוח שיניים. זה עוזר לגוף לסבול ביתר קלות מחלות תנועה בזמן מעוף. תיאמין מסייע בריפוי שלבקת חוגרת.

עם חוסר תיאמין, מתרחש אובדן תיאבון הדרגתי, בחילות, עצירות, עקצוץ בידיים וברגליים, חולשת שרירים, כאב בשרירי השוקיים, נפיחות בידיים וברגליים; דפיקות לב ניכרות והפרעות בקצב הלב, לחץ דם בעורקים, קוצר נשימה גם עם עומס שרירים קל, עייפות פיזית ונפשית מהירה, עצבנות, כאבי ראש, דיכאון, חוסר תשומת לב, ליקוי בזיכרון, שינה לקויה, ירידה במשקל. עם מחסור מוחלט בוויטמין זה, מתפתחת מחלת בריברי.

תיאמין מומלץ להיפו ואוויטמינוזה של ויטמין B 1, מחלות במערכת הנשימה, מערכת העצבים, טרשת עורקים, מחלות לב ראומטיות, דלקת קיבה, דלקת כבד נגיפית, הרעלה ושיכרון, פולינוירופתיה, רעב, אלכוהוליזם כרוני, תירוטוקסיקוזיס, דלקת עצבים, רדיקרסיס מחלת גן עדן, דרמטוזות, חזזיות, פסוריאזיס, אקזמה.

למבוגרים מומלץ 1.5-2 מ ג של ויטמין זה ליום. עם זאת, הצורך בתיאמין עולה במהלך מחלה, במיוחד עם הפרעות במערכת העיכול, סוכרת, לחץ וניתוחים, טיפול אנטיביוטי, כמו גם תזונה עתירת פחמן, עם מתח נפשי, עם עבודה פיזית קשה, בתנאי קור.

לעתים רחוקות נצפים סימנים לעודף של ויטמין זה בצורת רעידות, הרפס, בצקת, עצבנות ותגובות אלרגיות.

ויטמין B 2 (ריבופלאבין) הוא חלק מאנזימים המעבירים מימן לדהידרוגנזים של חמצן; מקדם את התעצמות תהליכי חילוף החומרים, פירוק והטמעה של שומנים, פחמימות וחלבונים על ידי הגוף. זה הכרחי לסינתזה של קורטיקוסטרואידים, כדוריות דם אדומות וגליקוגן, מגרה חלוקת תאים ותהליכי גדילה, מונע נזק לעור, ריריות, מאיץ את ריפוי הפצע, מגן על הרשתית מפני חשיפה מוגזמת לקרניים אולטרה סגולות. יחד עם ויטמין A, ריבופלאבין ממלא תפקיד חשוב בשמירה על תפקוד ראייה תקין, ומבטיח ראייה תקינה (חדות תפיסת אור וצבע איכותית). לויטמין זה יש השפעה חיובית על תפקוד הכבד, הוא חשוב להתפתחות תקינה של העובר במהלך ההריון, והוא חיוני לצמיחת ילדים.

הרופאים ממליצים על מחסור בהיפו וויטמין B 2, המרלופיה, דלקת הלחמית, שפעת, קרטיטיס, לפצעים וכיבים שאינם מחלימים לטווח ארוך, שברים, מחלת קרינה, אקזמה, הפטיטיס נגיפי, שחמת כבד, אסתניה, הפרעות תפקודיות של מערכת עצבים מרכזית (שינה לקויה, עצבנות, עצבנות, רגישות מוגברת, חוסר יציבות של הנפש), צ'יליטיס, סטומטיטיס זוויתי (התקפים), גלוסיטיס, נוירודרמטיטיס, סבוריאה, ג'ינג'ים, קנדידיאזיס, תפקוד לקוי של מערכת העיכול, היפרטרופיה איברים, אנמיה, לוקמיה, ליקוי ראייה.

סימנים למחסור בריבופלאבין בגוף הם: דיכאון, סחרחורת, רעד בגפיים, שינה ירודה, יבש, אדום בוהק, לשון מודלקת, סדקים קטנים וקרום בזוויות הפה, תחושה כואבת בעיניים, אישונים מורחבים, דלקת הלחמית, דלקת מפרקים (דלקת בעפעפיים) ורגישות לאור מוגברת … עם חסרונו ניכרים שפתיים יבשות וכחלחלות, סדקים וצלקות אנכיות בידיים (צ'ילוזיס), עור שמנוני, קילוף העור בפנים, דרמטיטיס, אובדן שיער מוקד, גירוד ודלקת בעור איברי המין החיצוניים..

המינון היומי של ויטמין B 2 למבוגרים הוא 1.2-2.5 מ ג. במהלך השימוש באמצעי מניעה, הריון, הנקה, במצבי לחץ, הצורך בוויטמין עולה.

עם עודף של ריבופלבין בגוף, לעיתים רחוקות נצפים גירודים, קהות תחושה, צריבה או עקצוץ.

ויטמין B 3 (חומצה ניקוטינית, ניאצין, ויטמין PP) הוא חלק מהאנזימים המעורבים בתהליכי הנשימה, הוא מגרה את עבודת מערכת העיכול, משפר את חילוף החומרים בפחמימות, מאיץ את היווצרותן של חומצות אמינו, מוריד את הכולסטרול, מרחיב כלי דם. אפקט, מווסת תהליכי חמצון ועבודה של מערכת העצבים. ויטמין זה מפחית את התשוקה לאלכוהול ומנרמל את מצבו הגופני של הגוף. זה הכרחי לסינתזה של הורמוני המין, כמו גם קורטיזון, תירוקסין ואינסולין.

עם חוסר זה, נצפים עייפות, דיכאון וחולשת שרירים. הלשון מצופה בפריחה, היא תלושה או יבשה, אדומה בוהקת, כואבת, סדוקה. שינויים בעור מופיעים: יובש וחיוורון של השפתיים, רגישות החניכיים, העור בגב הידיים, הצוואר, החזה, גב כפות הרגליים הופך לאדום בחדות והעור מתקלף. תסמונת נוירסטנית מופיעה (כאבי ראש, עצבנות, נדודי שינה). נצפים ירידה במשקל, חוסר תיאבון, צרבת, בחילות, סוכרת סמויה, תהליכים דלקתיים במעיים, כיבים במערכת העיכול, עצירות או שלשול ללא ריר ודם. עם מחסור מלא בוויטמינים, מתפתח פלגרה.

רופאים ממליצים על ויטמין זה להיפוביטמינוזה, פלגרה, שחמת כבד, כיב קיבה וכיב בתריסריון, אנטרוקוליטיס וקוליטיס, עוויתות בעורקים היקפיים, טרשת עורקים, דלקת עצבים של עצב הפנים, פצעים ארוכי טווח ולא כיבים.

הצריכה היומית של תרופה זו למבוגרים היא 15-20 מ ג. עם זאת, למי שנוטלים אמצעי מניעה הורמונליים או גלולות שינה, יש להגדיל את המינון.

עודף ויטמין B 3 (PP) גורם לאדמומיות, צריבה וגירוד בעור (במיוחד בפנים ובפלג גוף עליון), לקצב לב לא סדיר ולהפרעות במערכת העיכול השונות.

להמשך →

קרא את הסדרה

לאכול לבריאות:

  1. ערך תזונתי של ירקות
  2. מינרלים בירקות ובפירות החיוניים לבריאות
  3. איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו
  4. איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו. הֶמְשֵׁך
  5. תכולת ויטמין במזונות מהצומח
  6. תכולת הויטמינים, האנזימים, החומצות האורגניות, הפיטונצידים בירקות
  7. ערך הירקות בטיפול תזונתי, דיאטות ירקות
  8. דיאטות ירקות למחלות שונות

מוּמלָץ: