איך מכינים לביבות תפוחי אדמה ולביבות תפוחי אדמה

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

12 מתכונים לביבות תפוחי אדמה ולביבות

יש יותר מ -600 מנות שניתן להכין מתפוחי אדמה, אך בחיי היומיום לבישול מהיר, הן לרוב מסתדרות עם 8-10 מתכונים בלבד, לרוב על פי העיקרון: "משהו מהיר ופשוט יותר". גורמטים רבים מכנים לביבות תפוחי אדמה, לביבות ולביבות בין המאכלים האהובים עליהם. כל המנות הללו מוכנות מפקעות מגורדות טריות. איזה סוג של מנה יתגלה כתוצאה מכך - זה תלוי אילו רכיבים ייכללו במתכון.

אין זה מקרה שתפוחי אדמה מכונים "לחם שני" בארצנו. למנות שהוכנו ממנו יש ביקוש מתמיד. אתה לא יכול למצוא גן כזה, קוטג 'קיץ כזה, שלא היו בו, אם כי קטן, מיטות עם תפוחי אדמה. וכמובן, מאות רבות של דונם סביב סנט פטרסבורג נטועות גם בתרבות זו. המגדלים שלנו יצרו עשרות זני תפוחי אדמה מבטיחים. על סמך זה פניתי פעמיים מדפי המגזין לרשויות העיר ולאיגוד הגננים בהצעה: להקים חופשת סתיו בעיר - יום תפוחי האדמה. למרבה הצער, עד כה פנייה זו, הנתמכת על ידי מערכת המערכת של המגזין "פלורה פרייס", לא מצאה תגובה. ובכל זאת יש התקדמות מסוימת. ב- 23 ביולי הזדמן לי להיות משתתף בחג הצבעוני והרועש "יום תפוחי האדמה הצעירים",מאורגנת ומתארחת על ידי חברת צ'יפס תפוחי אדמה Lays. באותו יום שמעו אורחי החג "ים" של שבחים לכבוד "האם" הרוסית - תפוחי אדמה. הופעות עליזות של ליצנים הוחלפו בתחרויות רציניות - שאלות לחובבי האמנות ותפוחי האדמה סביב הבמה. כמו שאומרים, התחלה נעשתה. אני מקווה שנחיה לראות את החג ברחבי העיר המוקדש לתרבות האהובה הזו.שנחיה לראות את החג העירוני המוקדש לתרבות האהובה הזו.שנחיה לראות את החג העירוני המוקדש לתרבות האהובה הזו.

עכשיו נחזור לאותן מנות שמופיעות לעיתים קרובות על שולחננו. ככלל, בניגוד לפנקייקים, שמרים לחם מתווספים לעיתים קרובות לביבות ולביבות. לדעתי, לביבות תפוחי אדמה קרובות מאוד בהרכב לביבות, אך בראשונות מנסים להכניס פחות רכיבים כך שתפוחי האדמה יגברו על השאר. את מנות תפוחי האדמה הללו כדאי לבשל בתבניות קירות עבים. אם המחבת שימשה למנה אחרת או למטרה אחרת, אז לפני האפייה יש להדליק אותה עם שומן ומלח, ולנגב אותה במטלית נקייה. אין לגרד בסכין את התבנית המשמשת לאפיית לביבות. מחבת טפלון מודרנית אינה דורשת הכנה זו. כשמכינים לביבות ופנקייק עם שמרים, עליכם לעקוב בקפידה אחר נפיחות הבצק. הוא אמור להתפשט בשכבה דקה על התבנית.לביבות יש עקביות עבה יותר (כמעט כמו שמנת חמוצה קשה), ולכן הם שמים את הבצק בתבנית מחוממת בשמן מבלי לשפוך אותו על כל התבנית. לביבות הרבה יותר עבות מפנקייקים, הן מטוגנות משני הצדדים.

יש מספר עצום של מתכונים להכנת המנות הללו. ברצוני להציע לקוראים כמה מהם. ניסיתי כמה מהם בעצמי.

לביבות תפוחי אדמה במילוי ביצים

מוסיפים קמח, מלח, פלפל למסת תפוחי האדמה, מערבבים ומחלקים לעוגות שטוחות. באמצע עוגה שטוחה דקה (היא מפולסת בכף), שמים בשר טחון מביצים כתושות מבושלות מעורבבות עם בצל מטוגן. או עוטפים את שולי העוגה (נותנים צורה של כדור), או מכסים את הבשר הטחון בעוגת תפוח אדמה שנייה; מטגנים משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי מחומם עד להזהבה. מגישים את הלביבות המוכנות עם פצפוצים מטוגנים ושום כתוש.

למנה אתה צריך 10 תפוחי אדמה, 2 כפות. l. קמח, 1 כף. l. חמאה, 60 גרם בייקון, 2 שיני שום. לבשר טחון: 4 ביצים, 1 בצל, 1 כף. l. שמנים.

לביבות ממולאות בפטריות

מוסיפים קמח, מלח למסת תפוחי האדמה, מערבבים הכל. שוטפים פטריות מיובשות, משרים במים למשך 2-3 שעות, מבשלים. קוצצים דק את הפטריות המבושלות (אפשר לטגן קלות בשמן צמחי). חותכים שומן חזיר (בייקון) לקוביות קטנות, מטגנים, מוסיפים בצל מוקפץ, 1-2 כפות. l. מרק פטריות (מרק) כדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי יותר. במחבת עם שומן מחומם, שמים את מסת תפוחי האדמה עם עוגות שטוחות, בשר טחון מעל, ואז תפוחי אדמה. מטגנים את הלביבות משני הצדדים, מעבירים לסיר, יוצקים שמנת חמוצה ומביאים למוכנות בתנור.

חובה: 10 תפוחי אדמה, 2 כפות. l. קמח, 4 כפות. l. שמנת חמוצה או חמאה, 1/3 כוס מרק פטריות, מלח. לבשר טחון: 30 גרם פטריות מיובשות, 80 גרם בייקון, 2 בצלים.

פריטרים ממולאים בדגים

מוסיפים קמח, מלח, ביצה לעיסה: מערבבים. מעבירים את פילה הדג דרך מטחנת בשר, מטגנים עם בצל ופטריות מבושלות, ואז מוסיפים מלח, פלפל, ביצה קצוצה דק: מערבבים. הניחו את מסת תפוחי האדמה עם עוגות שטוחות על מחבת חמה, הניחו עליהן את הבשר הטחון, כיסו בתפוחי אדמה מעל וטגנו עד להזהבה משני הצדדים. מכניסים לסיר, מכסים בשמן ומכניסים לתנור. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים דק.

חובה: 10 תפוחי אדמה, 1 ביצה, 5 כפות. l. שמנים, עשבי תיבול, מלח. לבשר טחון: 250 גרם פילה דג, 15 גרם פטריות מיובשות, 1 ביצה, 2 בצלים, 2 כפות. l. שמנים, פלפל.

לביבות ממולאות בבשר

מוסיפים קמח, ביצה למסה: מערבבים. לבשר חזיר טחון, טחון את החזיר, הוסף בצל מטוגן, מלח ופלפל: ערבב. מכניסים את עיסת תפוחי האדמה עם טורטיות למחבת חמה, שמים את החזיר הטחון על כל אחד מהם, ומכסים במסת תפוחי האדמה מעל. מטגנים עד שחום מזהיב משני הצדדים, מכניסים לצלייה ומכניסים לתנור ל 10-15 דקות. מגישים את המנה עם בייקון מטוגן.

חובה: 12 תפוחי אדמה, 1 ביצה, 2 כפות. l. קמח, 100 גרם בייקון, 2 כפות. l. שמנים. לבשר טחון: 400 גרם חזיר, 2 בצלים, 1 כף. l. שמנים, פלפל.

פריטרים במינסק

מטגנים לביבות מהמסה המלוחה. שים את הלביבות המוגמרות בתרנגול משומן, שים אותם עם שומן חזיר, מתובל במלח ופלפל בתוספת שום קצוץ. הכניסו את הרוסטר לתנור למשך 20-25 דקות.

למנה שאתה צריך: 12 תפוחי אדמה, 2 כפות. l. ירקות וחמאה, מלח. לבשר טחון: 400 גרם חזיר, 4 שיני שום, פלפל.

לביבות ירוקות

את המסה מערבבים עם ביצים, מוסיפים פרוסת לחם לבן, מרטיבים, סוחטים ומועכים בעזרת מזלג (במקום 2 כפות שיבולת שועל), מלח, פלפל. אפשר להכניס מעט שום כתוש לביבות, כמו גם עשבי תיבול קצוצים. תערובת זו מוזגת כפית אחת למחבת עם שמן צמחי מחומם.

חובה: 8 תפוחי אדמה, 2 ביצים, פרוסת לחם לבן ספוג ולחוץ (או 2 כפות שיבולת שועל), מלח, פלפל, שמן לטיגון, מעט שום, עשבי תיבול קצוצים.

לביבות שמרים

מכניסים את המסה לסיר, מוסיפים שמרים מדוללים בחצי כוס מים חמים, מלח, מוסיפים קמח (אפשר גם ביצה). מערבבים הכל ומניחים במקום חמים לתפיחת הבצק. אופים במחבת חמה מאוד עם שמן. מגישים חם עם שמנת חמוצה או חמאה.

עבור 500 גרם עיסה, 0.5 כוסות קמח חיטה, 1 כף. l. חמאה, ביצה, מלח.

לביבות תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה ובצל

שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם, מגרדים דק או טחון אותם. מקלפים את הבצל ומגרדים אותו גם על פומפיה דקה.

מוסיפים ביצים טרופות, שמנת חמוצה, סודה, קמח לעיסה שהתקבלה. מערבבים היטב. אופים במחבת חמה, מכוסה.

חובה: 6 תפוחי אדמה, 1 ביצה, 2 כפות. l. קמח, 1 בצל גדול, 1 כף. l. שמנת חמוצה, 50 גרם שמן צמחי, 4 שיני שום, סודה על קצה הסכין, מלח לפי הטעם.

לביבות תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה או עם לונגבונים ספוגים

מוסיפים קמח, מלח לעיסה ומערבבים; מטגנים בגהי או בשמן צמחי, כמו לביבות. יוצקים את הפנקייקים המוגמרים עם שמנת חמוצה (ניתן להגיש חלב בנפרד) או מגישים עם לונגבונרים ספוגים במיץ של עצמך (מרתיחים את המיץ עם סוכר, ללא פירות יער).

חובה: 12 תפוחי אדמה, 2 כפית. קמח. 2 כפות. l. שמנים, מלח; שמנת חמוצה או 200 גר 'לונגבונים ספוגים, 3/4 כוס סוכר מגורען.

לביבות תפוחי אדמה עם גבינת קוטג '

לעיסה מוסיפים קמח, גבינת קוטג 'מגורדת, ביצה ומלח; הכל מעורבב ומטוגן בשומן. יוצקים שמנת חמוצה על המנה המוגמרת.

אתה צריך: 8 תפוחי אדמה, 300 גרם גבינת קוטג ', 2 כפות. l. קמח, ביצה, 4 כפות. l. שמנת חמוצה, שומן, מלח.

לביבות תפוחי אדמה עם בייקון ובצל

העבירו תפוחי אדמה, בייקון ובצל טרי דרך מטחנת בשר, הוסיפו שמנת חמוצה, ביצים ומעט קמח. מערבבים הכל ביסודיות, מלח. מטגנים על אש נמוכה במחבת מחוממת מראש.

חובה: 6-8 תפוחי אדמה, 1 בצל, 100 גרם שומן חזיר, 1 כף. l. שמנת חמוצה, 2 ביצים, 1-2 כפות. l. קמח, מלח לפי הטעם.

לביבות תפוחי אדמה עם דגים

חובה: 8 תפוחי אדמה בינוניים, קמח - 4-5 כפות. ל ', חלב - 1/2 כוס, ביצה - 2 יח', שמן צמחי לטיגון, מלח - לפי הטעם, דגים (פילה סלמון ללא עור) - כ -300 גרם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומגרדים על פומפיה דקה. כדי למנוע את התפשטות תפוחי האדמה, יש למזוג אותם מיד עם חלב חם. ניתן להניח צלחת תפוחי אדמה מגורדים למספר דקות. ואז מרוקנים את החלב, סוחטים את תפוחי האדמה, מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים קמח, ביצה, מערבבים הכל היטב.

חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מלח.

ממסת תפוחי האדמה שהתקבלה יצקו את העוגות השטוחות במחצית כף היד. שמים כמה חתיכות דג במרכז העוגה ומקפלים לשניים. טופחים בו כך שהתוצאה היא עוגה עם דג בתוכה.

מטגנים את הלביבות בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. מגישים לביבות תפוחי אדמה חמות עם שמנת חמוצה.

אגב, לביבות תפוחי אדמה נחשבות לאוכל משביע למדי בימי הצום. לא הפרנו את ההמלצות המוצעות להכנת מאכלים אלה, אך לא נניא אותם מרצונם של טבחים ביתיים לשנות אותם איכשהו בהתאם להעדפות הטעם האישיות שלהם. המחבר עצמו, כאשר "בדק" זנים שונים של לביבות תפוחי אדמה בקיץ האחרון - ניסה כ -20 מתכונים - מצא כי השינוי המפשט הבא מתאים לו יותר: הוסיפו כף חלב למסת תפוחי אדמה של 8-9 פקעות (כך ש זה לא מחשיך), קצוץ דק ומטוגן קלות בנפרד בשמן צמחי בצל בינוני, 2-3 שיני שום קצוצות, 2 כפות. l. קמח, ביצה, מלח; מערבבים הכל, מטגנים עד להזהבה. מגישים עם שמנת חמוצה.

כשאני צריך לבשל עמילן מתפוחי אדמה, לפעמים אני משתמש בעיסת שאריות להכנת לביבות תפוחי אדמה "לא עמילניות". כמובן, הם כבר לא כל כך טעימים, וניקוז המים הראשון לאחר שטיפת העיסה משמש להכנת מרק.