תוכן עניינים:

איך מכינים ריבת פטל ועוד
איך מכינים ריבת פטל ועוד

וִידֵאוֹ: איך מכינים ריבת פטל ועוד

וִידֵאוֹ: איך מכינים ריבת פטל ועוד
וִידֵאוֹ: ריבה של דובדבנים 2024, מרץ
Anonim

ממתקי פטל

חורף ללא תה עם ריבת פטל מאבד מעט מהקסם שלו. לכן היום נבשל ריבת פטל. בריבת פטל, סוכרים, חומצות פטל נשמרים כמעט לחלוטין, והטעם והארומה אינם רגילים, אלא פטל, נעימים כמו המילה עצמה - פטל.

פטל
פטל

יש לקטוף פירות יער לריבה במזג אוויר יבש. הם צריכים להיות מעט בשלים כדי שלא יאבדו את צורתם במהלך הבישול. גרגרי היער ממוינים, מקומטים, בשלים יתר על המידה, מושחתים על ידי מזיקים מוסרים, והם משוחררים מפירות. לפני הבישול הם טובלים במי מלח למשך מספר דקות (1 כפית מלח לליטר מים) כדי להסיר את זחלי חיפושית הפטל. הם צפים, הם מנוקזים יחד עם המים, ואז הגרגרים נשטפים במים נקיים. אם בפטל יש מעט פירות יער ואין מספיק חיפושית, תוכלו למיין אותם ביד - זה, כמובן, עדיף לפטל.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

כל עקרת בית אוהבת את הדרך שלה להכין ריבה

שיטה 1.הסירופ מבושל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמשך. 1 ק"ג פירות יער דורש 1 ק"ג סוכר מגורען וחצי כוס מים. הסירופ מבושל עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז יוצקים לתוכו פירות יער, שמים על אש מלאה ומביאים לרתיחה. יש לנער את האגן או כלי אחר בו מבשלים את כל זה באופן קבוע בתנועה מעגלית כך שהגרגרים ישקעו לחלוטין בסירופ. לאחר הרתיחה, האש נעשית חלשה ומבושלת ב 2-3 מנות: כל עשר דקות מסירים את הריבה מהאש, מותר להצטנן ומביאים שוב לרתיחה. להקציף באופן קבוע. הריבה מוכנה אם טיפת סירופ שנמזגת על צלוחית (יש עקרות בית ששופכות אותה על התמונה הממוזערת) אינה מטשטשת, והגרגרים מפוזרים בצורה אחידה בסירופ, אינם צפים מעלה. ריבה מוכנה חמה מונחת בצנצנות יבשות סטריליות, מכוסות במכסים או נייר,קשור בחוט.

שיטה 2. את גרגרי היער מוזגים לקערת אמייל או לתבנית, ומפזרים סוכר מגורען בשכבות (1 - 1.5 ק"ג סוכר נלקחים ל -1 ק"ג פירות יער). השאירו למשך 10 - 12 שעות במקום קריר. ואז להוסיף חצי כוס מים, לשים על אש נמוכה. מבשלים בשלב אחד עד שהם רכים, מנערים באופן קבוע ומדליקים את הקצף. כדי לשמור על הצבע בסוף הבישול, הוסיפו חצי כפית חומצת לימון. הריבה המוגמרת מונחת בבנקים, סגורה.

שיטה 3. מוזגים פירות יער לסירופ רותח (1-1.5 ק"ג סוכר מגורען לכל ק"ג גרגרי יער), מרתיחים 3 - 5 דקות, מסירים מהאש, מניחים למשך 5-6 שעות. ואז הם שוב מעלים באש, מביאים לרתיחה, מוציאים למשך 5-10 שעות, כלומר, תהליך הבישול עובר ל -2 - 3 מנות.

בנוסף לריבה אפשר להכין ריבה מפטל. אתה יכול לקחת פירות יער מקומטים, בשלים יתר על המידה לריבה. הם רותחים היטב, ניתן למרוח ריבה על לחם - גליל. להכנת ריבה מניחים את הגרגרים בקערת אמייל או בסיר, כוס מים מוזגת פנימה, מבושלת על אש נמוכה במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמשך ומועכת את הגרגרים בכף. למסה שנוצרת מוסיפים סוכר (1 ק"ג לכל ק"ג פירות יער) ומבושלים עד שהם רכים, תוך ערבוב קבוע ומסירים את הקצף. לבסוף, הוסיפו מעט (2-3 גרם) חומצת לימון לשמירה על הצבע. משך הבישול - 20 - 25 דקות מרגע הרתיחה. אל תבשלו עוד: טעמה וצבע הריבה מתדרדרים. המסה החמה המוגמרת מונחת בבנקים.

ואתה יכול גם להכין ריקים שונים וטעימים מפטל. לדוגמא, תאנה. עדיף לבשל אותו בקערת אמייל. להכנת התאנה מכוסים גרגרי פטל בסוכר מגורען (2-3 כוסות לחמש כוסות גרגרים). כשמשחררים את המיץ הם מתחילים להתבשל ולבשל עד שקל להפריד את המסה מהתחתית. ואז הוא מונח בשכבה של 2-3 ס מ על נייר אפייה משומן בחמאה או מרופד בנייר אפייה, ומכניסים לייבוש בתנור בטמפרטורה של 50-60 מעלות. המסה המיובשת נחתכת לחתיכות. אחסן בצנצנות, מכוסות בנייר.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

פִּירֶה. ניתן להכין אותו ללא סוכר, כהכנה להכנת ריבה, ריבה, ג'לי בחורף. את הגרגרים משפשפים דרך מסננת. המסה המעוכה מחוממת על אש נמוכה עד לרתיחה, מבושלת דקה ומועברת מיד לכלי סטרילי, מגולגלת.

ג'לי. הוא עשוי ממיץ פטל. למיץ מוסיפים סוכר (1.5 ק ג לליטר מיץ 1) והמסה מבושלת כמו ריבה עד שטיפת מיץ מתפשטת מעל הצלחת. ואז הוא מוזג לצנצנות סטריליות, מגולגל. יש לציין כי מיץ מבושל לא תמיד ג'ל היטב, לכן ניתן להוסיף לו ג'לטין - 50 גרם לכל 1 ליטר מיץ.

פטל מרוסק עם סוכר. פטל בשל נמחץ במעוך עץ, מכוסה בסוכר מגורען (2 ק"ג לכל ק"ג גרגרים), מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. המסה מונחת בבנקים, עליה מפזרים סוכר מגורען, הגדות סגורות בנייר. אחסן במקום קריר.

ולסיום, קומפוטים, שניתן להכין במגוון דרכים. פירות יער נערמים עד הכתפיים בצנצנות זכוכית נקיות. יוצקים אותם עם סירופ סוכר - 250-300 גרם סוכר לכל 1 ליטר מים. הצנצנת מונחת בסיר מים, מחוממת ל -80 מעלות ומפסטרת בטמפרטורה זו: חצי ליטר - 7-10 דקות, ליטר - 12-15 דקות. אם המים רותחים, הצנצנות עוברות סטריליזציה במים רותחים במשך 3-5 דקות. הבנקים מגולגלים עם מכסים סטריליים, הופכים אותם עד שהם מתקררים.

אתה יכול לבשל פטל במיץ משלהם בדרך זו. מכניסים את פירות היער לקערת אמייל (קערה, סיר), מפזרים עליהם סוכר (300 גרם לכל ק"ג גרגרים). מוסיפים 2-3 כפות. כפות מים או מיץ. שים על אש נמוכה, וטלטל מדי פעם, חום ל 85 מעלות. שמור על טמפרטורה זו למשך 5 דקות. אם אין מדחום, אז התחמם ל"גרגור "הראשון. המסה החמה מונחת במהירות בצנצנות סטריליות למעלה, מגולגלת.

מוּמלָץ: