ריקים ללא סוכר לשימוש עתידי

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

אחסון מיצים

כיצד לאחסן מיצים ללא סוכר מבקבוקים? מהות הטכנולוגיה היא כדלקמן. מעגל גומי רך מונח על צוואר בקבוק עם מיץ חם ממסחטת מיץ. הוא מכוסה במפית פלסטיק, שנמעכת היטב בידיים על צוואר הבקבוק. ואז הוא מתקבע בשלושה חוטים עם טבעת גומי שנחתכה מצינור האופניים. המפית נמשכת כלפי מטה בקצותיה.

מבושלים בקבוקים ריקים מראש ועיגולי גומי, ומפיות פלסטיק נצרבות במים רותחים. כדי להקל על תיקון המפית, האלסטי נזרק מעל הבקבוק ונמתח ואז מייצרים שני חוטים. רפידות בקוטר מעט גדול יותר מקוטר צוואר הבקבוק נחתכות מגומייה שניתן לרכוש בבית המרקחת. למגבונים ניתן להשתמש בניילון בצפיפות בינונית. אני רוצה להתעכב בנפרד על הכנת מיץ כל כך שימושי כמו אשחר הים. ראשית, עליכם לסחוט את המיץ מהגרגרים עם מסחטת מיץ ידנית או למחוץ אותו במעוך דרך בד גבינה (מסננת). יוצקים את המיץ לצנצנות חצי ליטר או ליטר סטריליות, מכניסים מים ומפסטרים במשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 85-90 מעלות צלזיוס (בודקים בעזרת מדחום) ואז מגלגלים. ניתן לבשל מיץ אשחר ים עם מיץ תפוחים (0.2: 0.8 ליטר). לחמם את המיץ ל 85-90 מעלות צלזיוס,שופכים במהירות לצנצנות (בקבוקים) מוכנות למעלה ולגלגל.

ריבה

בימים ההם, ריבה בושלה ללא דבש, ואידתה את גרגרי היער לעובי של 5-6 שעות. הם עשו זאת ללא אש פתוחה, וירו תנור רוסי. ידוע שהוא "מחזיק" טמפרטורה די גבוהה במשך מספר שעות. עכשיו, אבוי, תנורים נפלאים עתיקים אלה נדירים. ישנם רק תנורים שבהם, על פי מתכון ישן, ניתן לבשל ריבה, רק בכמה צעדים. ראשית, פירות היער מתאדים כך שהוא יורד בנפח פי 2-3 על הכיריים בסיר על אש נמוכה. ואז הם ממשיכים להתאדות כבר בתנור לעקביות הנדרשת - כך שהמסה פוחתת פי 6-10, תלוי בתכולת הסוכר של פירות היער. לדוגמא, תותים - 6 פעמים, דומדמניות - 7 פעמים, פטל - 8 פעמים, דומדמניות - 9 פעמים.

פירות יער במיץ משלהם

דומדמניות שחורות. בחר גרגרי יער גדולים. יוצקים 50 גרם מים או מיץ בתחתית סיר אמייל לכל ק ג פירות יער. מערבבים ברציפות, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מעבירים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

דוּמדְמָנִית. מניחים דומדמניות גדולות ובשלות בקערת אמייל. עבור 1 ק ג פירות יער, הוסיפו חצי כוס מים וחממו על אש נמוכה. כאשר הגרגרים מיצים, הפסיקו להתחמם. ממלאים צנצנות סטריליות חמות ומעקרים צנצנות 1 ליטר למשך 20 דקות.

דובדבן. מחממים גרגרי יער ללא זרעים על אש נמוכה עד שהם מכוסים במיץ. ממלאים את הצנצנות בדובדבנים חמים. לעקר: פחיות 0.5 ליטר - 10-12 דקות; 1 ליטר - 13-15 דקות; 3 ליטר - 30 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

אוכמניות. ממלאים צנצנת 0.5 ליטר בפירות יער שטופים ומועכים אותם בקריסה. ממלאים את נפח הצנצנת שנותר בפירות יער גדולים שנבחרו, תוך ניעור התוכן. סוגרים את המכסה ומעקרים 20-25 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

פירות יער (פירות) במיץ

פטל במיץ דומדמניות אדומות. 1 ק ג פטל, 500 גרם מיץ דומדמניות אדומות. פטל נשטף ומועבר לסיר. הדומדמניות מולבנות למשך דקה אחת ונמרחות דרך מסננת דקה. את המיץ שנוצר מוזגים לפטל ומעלים באש.

דומדמניות שחורות במיץ דומדמניות. 1 ק ג גרגרי דומדמניות, 300 גרם מיץ דומדמניות. שוטפים את הגרגרים ושמים אותם בסיר. מלאו במיץ דומדמניות והעלו באש.

דומדמניות שחורות במיץ פטל. 1 ק ג גרגרי דומדמניות, 500 גרם מיץ פטל. שוטפים את הגרגרים ושמים אותם בסיר. שוטפים פטל, משפשפים דרך מסננת דקה. יוצקים פירות יער עם המיץ שנוצר ומוציאים באש.

דומדמניות שחורות במיץ תות. שוטפים 1 ק ג גרגרי דומדמניות ומעבירים לסיר. משפשפים את התותים (500 גרם) דרך מסננת. יוצקים את המיץ שנוצר עם עיסה לסיר עם דומדמניות ושמים באש.

דומדמניות שחורות במיץ סלק (דומדמניות אדומות). שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורים ומכניסים אותם לסיר. ממלאים במיץ סלק (דומדמניות אדומות) ומעלים באש.

אירגה עם גרגרי יער שחורים. 1 ק"ג סירגי, 300 גרם פירות יער דומדמניות שחורות, 300 גרם מים. שוטפים את גרגרי היער, יוצקים אותם לסיר, שופכים מים ועולים באש. על פי המתכונים שצוינו, החסר מכין בשיטת "מזיגה חמה". המסה מביאה לרתיחה, מבושלת במשך 5 דקות ונמזגת מיד לצנצנות סטריליות, מגולגלת.

תפוחים במיץ דומדמניות. עבור 1 ק"ג תפוחים משתמשים בק"ג דומדמניות שחורות ואדומות או רק דומדמניות אדומות. את הגרגרים יש לאדות מתחת למכסה עם מעט מיץ (מים). משפשפים את המסה החמה דרך מסננת וממלאים את הצנצנות לחצי. ואז שמים את פרוסות התפוחים בצנצנות, כך שהן טובלות לחלוטין במיץ. לעקר במים רותחים: פחיות 0.5 ליטר - 25 דקות, 1-2 פחיות ליטר - 30-35 דקות.

מחית פירות וגרגרים

להכנתו תוכלו להשתמש בתפוחים לא בשלים, נבלות, גרגרי יער בשלים יתר על המידה. פירות גדולים נחתכים לפרוסות, מסירים את תאי הזרעים (העצם), מאדים בסיר עם כמות קטנה של מים (1 כוס לכל ק ג) עד לריכוך מוחלט (כ 10-15 דקות). ואז המיסה החמה נגבה במהירות דרך מסננת (מסננת). המחית המתקבלת תוך ערבוב מתמיד (כדי לא להישרף) מבושלת 2-3 דקות ונאטמת מייד. יש להפוך את הצנצנות באופן מיידי לשם עיקור נוסף של המכסים. את הפירה כדאי להכין מתפוחים, אגסים, חבושים, שזיפים, סלואי, דומדמניות, דומדמניות. ידוע כי פירות וגרגרים אלה מכילים פקטינים רבים. המחסור בהם מורגש בתקופת החורף-אביב. פקטינים מסירים מהגוף תרכובות רדיואקטיביות, מלחי מתכות כבדות, חומרים רעילים. יתר על כך,פקטינים מפחיתים את הכולסטרול בכלי הדם.