תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50
- גספצ'ו
- בורש קר
- מרק כרוב חמוצים
- אוקרושקה
אין דבר טוב יותר ביום קיץ חם בארץ מאשר לפנק את עצמך במרק קר. האמינו לי, בנוסף לאוקרושקה - על קוואס או קפיר - ישנם אינספור מרקים קרים - בשר, דגים ומרקים רזים, ירקות, פירות וגרגרים, כמו גם חלב חלב וחמצמצה ואפילו דגני בוקר.
המתכון הפשוט ביותר, הדורש מינימום זמן ומינימום מרכיבים, הוא גספאצ'ו מרק עגבניות קר, שמקורו במטבח הספרדי והוא קרוב משפחה של מקרר העגבניות הרוסי.
גספצ'ו
עבור 5 ק ג עגבניות, קחו 5-6 חתיכות מלפפונים (או קישואים צעירים), 2 פלפלים, לימון, שום, שמן צמחי, מלח, פלפל (אדום ושחור), עשבי תיבול.
יש לבחור עגבניות עסיסיות ובשלות, כאלה שייראה: אם תקרע עור דק, והמיץ החם שלהן יתפזר לכל הכיוונים … יש לשטוף אותם ולצרוב אותם, לקלף אותם ולמרוח אותם דרך מסננת או מסננת, מלח הרבה בבת אחת, הוסף שום פירה (יותר ממה שאתה חושב - המרק צריך להיות חריף מאוד - כמות גדולה של שום תשמור אותו למספר ימים), מיץ לימון סחוט, כף שמן לליטר מרק שהושג (כמובן, עדיף שמן זית), מגרדים מלפפונים וחותכים לקוביות קטנות של פלפל בולגרי, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום), פלפל שחור ואדום גרוס. מצננים לפני ההגשה. מגישים עם קרוטונים של לחם חום שום.
בורשט קר (חזרה היא אם הלמידה)
הדבר העיקרי שמבלבל במזון רגיל בורשט קר הוא כמות גדולה של חומצת לימון או חומץ כאחד ממרכיבי המרק. הרבה יותר מועיל לבריאות לנצל את ה"חומציות "מהגינה שלך. מתכון מעניין מאוד לבורשט קר עם מרתח ריבס טרי.
ל -5 ליטר מרק - שלושה גבעולים בינוני של ריבס. ריבס מונח במים קרים עם שורש סלרי (פטרוזיליה או פטרניפ) ואפונה מתוקה. לאחר הרתיחה הוא מבושל במשך 5-10 דקות, לאחר מכן מסירים את שורשי הירקות ומורידים סלק צעיר מגורד (רצוי עם צמרות, חתוכות מראש) בתוך המרק שנוצר, מביאים לרתיחה, מכבים ומצננים, כדי להעצים את הטעם החמצמץ ברגע זה, אתה יכול לסחוט לתוך המרק חצי לימון, אבל לא יותר. מלפפונים וצנוניות משפשפים על פומפיה גס או מגרסה, בקר מבושל (או חזיר מבושל, או חזיר, או עוף מבושל), ירקות, עם דומיננטיות של בצל ירוק, נחתכים לרצועות. ירקות טריים מומלחים בכדי לתת מיץ, ולאחר מכן הם מוזגים עם מרק סלק עם סלק והכל מקורר. לפני ההגשה שמים בצלחת חצי ביצה מבושלת ושמנת חמוצה. יש אפשרות "סלק ליטאי ", כאשר ירקות מתובלים ביוגורט או קפיר (או שמנת חמוצה מעורבבת עם מים)
מרק כרוב חמוצים
הגרסה הנפוצה ביותר של מרק כרוב ירוק (חמציץ), שמבושל במרק ומוגש עם נתחי בשר גדולים. אבל מרק כזה בקושי יכול להיחשב למאכל קיצי, ולכן עדיף לפנות ל"מגוון הרזה "שלו.
החומצה (יכולה להיות עם תרד) מבושלים במים מומלחים, משפשפים, בצל ותפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות דקות, מוסיפים למרק שנוצר. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים עלה דפנה ומוסיפים ירקות חתוכים דק מתחת למכסה. הכל מקורר. מוגש באותו אופן כמו בורשט קר - עם שמנת חמוצה וחצי ביצה מבושלת. אגב, חמציץ הוא בדיוק סוג הירק שהוא מהראשונים שהופיעו במיטות שלך באביב, אבל עד אמצע יוני החומצה הופכת לא מתאימה למאכל. ישנן שתי אפשרויות להכנתו לשימוש עתידי.
- החמציץ נטחן עם מלח וניתן לאחסן אותו במקרר פשוט בצנצנת עם "מכסה בורג".
- חמציץ, שמיר ובצל ירוק, קצוצים גס ומביאים לרתיחה (בלי מלח!). לאחר מכן הם מונחים בצנצנות מעוקרות ומגולגלים.
זה מאוד נעים לבשל מרק כרוב חמציץ סמיך מכאלה ריקים בחורף או בתחילת האביב, להזכיר שהאביב ממש מעבר לפינה.
לבסוף הגענו לאוקרושקה
"בבוקר בצל עם קוואס, בערב קוואס עם בצל - זה כל השינוי, אתה לא מפחד להדלדל - אתה מוזמן, חי כל עוד אתה צריך."
באופן עקרוני, יש מספר בלתי מוגבל של מתכוני okroshka, כל אחד יכול להציע את הגרסה שלו. לכן השם "אוקרושקה" - מה מתפורר ואז אוכלים. אבל האוקרושקה הקלאסית, ליתר דיוק, מרכיביה הקלאסיים, היא באמת "קוואס עם בצל". זה חובה, השאר הוא אופציונלי. והקוואס צריך להיות תוצרת בית, נמרץ, מהבהב עם בועות גז באף (אבל האפשרויות - שאוהבות קוואס כהה ומתקתק, ומי - קוואס עם חזרת, מובהרות בלימון, עם זרעי נענע או קימל - זה אינדיבידואלי). לאוקרושקה - ירקות שמיר (פטרוזיליה, עשב מלפפון ו"צמרות "אחרות לפי הצורך) נטחנים עם מלח עד להופעת מיץ וארומה, בצל ירוק, מלפפון קצוץ או מגורד מוסיפים, צנון מוסף, בשר מבושל קצוץ דק, ביצים מבושלות מוסרים חלמון, שנטחן בחרדל,החלבון מפורר דק, הכל מוזג בקוואס ונשלח לקור. מוגש עם שמנת חמוצה.
תיאבון בריא
מוּמלָץ:
סיבוב יבול של תפוחי אדמה בקוטג 'קיץ
בשיטה זו של גידול תפוחי אדמה באמצעות גידולי תפיסה, אובדן החומוס מצטמצם ב 0.14%, הפעילות הביולוגית של האדמה עולה ב -2.8%, שכיחות המחלות מופחתת פי 2.1, התשואה מוגברת ב 0.6 ט / ח
איך לשלוט בקוטג 'קיץ
מי שקיבל אדמות לקוטג 'בקיץ כנראה לא יכול לחכות להתחיל מיד לעשות משהו
כללים אקולוגיים לבקתות קיץ. חלק 1
האדמה שלנו היא חומר ספיגה שקולט את כל מה שנוצר כתוצאה מפעילות אנושית. זהו ביתם של מיקרואורגניזמים, נבגי פטרייה הממחזרים פסולת אורגנית - פסולת מזון, עץ
מרק חצילים וחצילים ממולאים בפטריות
אני קוצצת פטרוזיליה, שומר, גזר, בצל ומטגנת קלות, תפוחי אדמה עם שבבים או פרוסות, שמתי הכל במרק רותח ומלח. אני אופה את החצילים, מקלף אותם, חותך לפרוסות
חומרי בניין - ייבוש שמנים, לכות, תחל, מרק
שַמנוּנִישמן ייבוש הוא נוזל שמן שמתייבש לאחר מריחתו על פני השטח ויוצר סרט עמיד למים אלסטי חזק. שמן פשתן מיוצר מייבוש צמחי (פשתן, קנבוס, טונג), שמני ייבוש למחצה (קיק), וכן משומנים ומוצרים אורגניים שאינם מכילים שרפי לכה.שמנים שמנים מחולקים לארבעה סוגים: טבעיים, טבעיים למחצה (או לחים), משולבים וסינתטיים.שמני ייבוש טבעייםשמן פשתן טבעי הוא נוזל שמן שקוף בהיר העשוי משמן פשתן או מחומר שמן