מתכונים מגננות

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

עונה "טעימה"

קישואים קוריאניים

5 ק ג דלעת ללא גרעין, 500 גרם גזר - מגרדים אותם יפה על פומפיה לגזר קוריאני או על פומפיה פשוטה. חותכים 150 גרם שום לרצועות צרות.

מרינדה: 0.5 ליטר שמן צמחי, 3 כפות. כפות מלח, 300 גרם סוכר מגורען, 300 גרם חומץ (9%).

מבשלים קישואים עם גזר במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד לאחר הרתיחה.

שים את השום ממש בסוף הבישול. שים הכל בצנצנות סטריליות, אטום במכסים - ומתחת לשמיכה. אחסן בכל מקום.

עגבניות ירוקות עם שום

בתחתית הצנצנת שמים 2-3 גרגירי פלפל שחור, ענף פטרוזיליה ושמיר. חותכים את העגבניות הירוקות. חותכים את השום לפרוסות ומגלגלים פלפל אדום משני הצדדים ומכניסים את העגבניות לחתך. שים אותם בצנצנת.

מרינדה (ל -3 ליטר מים): 3 כפות מלח, 1.5 כוסות סוכר מגורען.

מרתיחים, יוצקים שם 300 גר 'חומץ, יוצקים הכל לצנצנות ומעקרים 15-25 דקות.

סלט וסלקצ'ק משעועית

אנו מודדים ירקות חתוכים בצנצנות ליטר: קופסת שעועית אחת, שוטפים ומשרים למשך לילה. חותכים פלפלים פעמיים לרצועות - 1 פחית, 3 פחיות עגבניות אדומות, פחית אחת - גזר מגורר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות - 300 גרם.

יוצקים 1.5 כוסות שמן צמחי, 0.7 ליטר מים לסיר, מוסיפים 3 כפות. כפות מלח (ללא שקופית), 1 כוס סוכר מגורען.

מכניסים הכל לסיר, מבשלים עד שהשעועית רכה. מניחים בצנצנות מעוקרות ומעקרים 15-20 דקות.

תמרה יקימצבה, גננת, חברת מועדון פלורה

ג'לי דומדמניות שחורות

3 כוסות מים, 7 כוסות סוכר מגורען. ממיסים את הסוכר בסירופ ואז מוזגים לתוכו 11 כוסות דומדמניות (שטופות ומיובשות), מביאים את החומר לרתיחה ומרתיחים במשך 15 דקות.

מכבים את הגז, מוסיפים את שארית הסוכר - 7-8 כוסות, תוך כדי ערבוב, ממיסים אותו. הג'לי מוכן. ניתן לארוז בצנצנות מעוקרות. בתיאבון!

אנה אנטולייבה, נורילסק

תיבול דומדמניות בוסר

1 ק ג דומדמניות ירוקות בשלות, 1 כף סוכר (לצנצנת), 200 גרם שמיר, 300 גרם שום.

מעבירים הכל דרך מטחנת בשר, מערבבים, מסדרים בצנצנות סטריליות. שמור בקירור. אוכלים כממרח על כריך או מגישים כתוספת למנה העיקרית.

חצי שום כבושים

חצים של שום (רק הופיעו, לא גסים) מכניסים לצנצנת, מהדקים אותה היטב, מוסיפים שם כמה שיני שום (אחרת לא יהיה ריח שום אופייני). יוצקים מים רותחים מעל. כשהמים מתקררים, מרוקנים אותם וממלאים אותם בתמלוח, ומוסיפים לצנצנת מטריות מיובשות של פרחי שמיר (רק בלי שנוצרו הזרעים, אחרת יהיה טעם אחר), זרעי חרדל. עקרו את הצנצנת למשך 10 דקות (עד שצבע חץ השום משתנה). לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

תמלחת: לליטר מים 1 - כף. כף מלח, 1.5 כפות. כפות סוכר, עלה דפנה 1 (לכל פחית), גרגירי פלפל שחור (5-7 יח 'לפחית), פלפל כבוש (3-5 יח' לפחית), ציפורן (3-7 יח 'לפחית).

ריבת תפוחים

חותכים תפוחים עם גרעין קלוף (לא חותכים את העור), שוקלים וטורפים. המראה של המסה הזו לא יהיה מושך, אך לאחר רתיחה הריבה תקבל צבע ענברי. מכסים בסוכר - 600-700 גרם סוכר ל -1 ק ג תפוחים מגורדים. אתה יכול לתת לו לעמוד כדי להמיס את הסוכר. ואז העלה באש. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש. מבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה, תוך שמירה על רתיחה קבועה. מערבבים ברציפות בכף עץ, אחרת היא תישרף. עדיף להשתמש בכלי בישול מאלומיניום לבישול. מכניסים לצנצנות כשהן חמות. סגור את הצנצנת עם מכסה לאחר שהריבה התקררה. שמור בקירור. ריבה זו יכולה לשמש לא רק לתה, אלא גם כמילוי לפשטידות, מכיוון שהיא אינה מתפשטת על הבצק ואינה זורמת על הקצוות.

אולגה רובצובה, גננת

ירקות חמוצים

לצנצנת של שלושה ליטר: 8 שיני שום, 2 בצלים גדולים (חתוכים ל -4 חתיכות), שמיר (עשבי תיבול ושמשיות פורחים טוב יותר), 2-3 יח '. שורשי פטרוזיליה,

4-5 עגבניות, כרוב מוקדם (זנים בינוניים ומאוחרים לא יעבדו) חתוכים לחתיכות גדולות, מלפפונים.

מכניסים את כל זה לצנצנת ויוצקים מרינדה חמה: ל -1.5 ליטר מים - 4 כפות. כפות (עם שקף) סוכר, 2 כפות. כפות (ללא שקף) מלח. יוצקים 0.5 כוסות חומץ מעל.

לעקר צנצנת ירקות למשך 15 דקות. התגלגל - ומתחת לכיסויים. מתברר שזה חטיף טעים להפליא.

פלפל עם דבש

4-5 ק ג פלפלים מתוקים (קלופים). מרינדה: 250 גרם חומץ, 300 גרם שמן צמחי מזוקק, 300 גרם סוכר, 1 כף. כף מלח (ללא שקף), 1 כף. כף דבש, 2 ליטר מים.

טובלים פלפל מתוק חתוך לפרוסות או רצועות למרינדה הרותחת (בכמה מעברים). מבשלים 5 דקות. מכניסים חם לצנצנות, מגלגלים - ומתחת לכיסויים.

אדג'יקה

עגבניות 5 ק"ג (מעור), 1 ק"ג. גזר, 1 ק"ג פלפל מתוק, 1 ק"ג תפוחים אנטונובקה.

מעבירים את כל זה דרך מטחנת בשר, מבשלים על אש קטנה למשך 3 שעות (אפשר אפילו 1.5), תוך ערבוב מתמיד. בתום הבישול מוסיפים 500 גרם שום (מרוסקים באמצעות מכבש שום), 4 כפות. כפות מלח (צריך לטעום את המלח), 1 כוס שמן צמחי מזוקק, 1 כוס סוכר, 0.5 כוסות חומץ (9%), 1-2 תרמילי פלפל חריף (טחונים במטחנת בשר).

מכניסים את האדג'יקה המוכנה לצנצנות סטריליות, מגלגלים - ומתחת לשמיכה.

אלפטינה אפימובה, גננת

צילום: אולגה רובצובה