חבצלות יום בבישול

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק הקודם ← שימוש תרופתי בחבצלות יום

עדיף להשתמש בחבצלת יום חומה-צהובה למאכל, מכיוון שהיא חסרת ריח. הארומה החזקה של חבצלות יום האביב מחייבת שימוש בכמות גדולה של תבלינים או דילול כלים עם ירקות ניטרליים - סלק, גזר כשמכינים מנות מהם.

אם יש מעט פרחים, הם נשמרים במקפיא, ומוסיפים בהדרגה חדשים עד להקלדת הכמות הנכונה. כבר באמצע אפריל - תחילת מאי, הוא יכול לשמש כירק סלט ועלים יום. פרחים מיובשים משמשים כתיבול, ריבה עשויה מעלי כותרת, פקעות משמשות במרקים. בסין משמש השושן כירק המכנה את פרחיו - הואנג-הואה-צאו.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

היקף הצריכה של ירק זה מעיד על ידי העובדה שבניו יורק לבדה מבקרים במסעדות סיניות אוכלים כ 1.6 טון פרחים מיובשים בשנה. בהודו אוכלים לא רק פרחים, אלא גם עלים ופקעות צעירים, גולמיים וגם מבושלים. הם משמשים גם לייצור עמילנים. וביפן, פרחים מכניסים לסלט לגמרי - במקביל הם משמשים כקישוטו. אתה יכול להכין קוויאר, מרינדה ואפילו פילאף מהביצה.

קוויאר דיילי

שושן יום - פרחים - 500 גרם, בצל - 200 גרם, שמן צמחי - 30 גרם, סלרי או עלי אהבה - 50 גרם, מלח, פלפל לפי הטעם.

מכניסים את פרחי השושן עם מים למשך 5-10 דקות ועוברים דרך מטחנת בשר. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בשמן עד לקבלת צבע זהוב, מוסיפים את השממית ומטגנים הכל יחד עוד 5-10 דקות. מוסיפים עשבי תיבול ותיבול 5 דקות עד שמוכן. במקום סלרי אפשר להשתמש בתבלינים אחרים, למשל כשות סונלי (כפית 1). קוויאר מוכן, מעוקר בצנצנות, ניתן להשאיר לחורף.

קוויאר דיילי

שושן יום - פרחים - 250 גרם, סלק - 250 גרם, בצל - 200 גרם, שמן צמחי - 30 גרם, כשות-סונלי או קארי - כפית אחת.

מרתיחים את הסלק, מגרדים ומערבבים עם החטטת החטומה שעברה דרך מטחנת בשר. בהמשך - הכל כמו במתכון הקודם.

פילאף עם פרחי יום

שושן יום - פרחים - 250 גרם, בשר (כבש, חזיר או עוף) - 250 גרם, אורז - 500 גרם, בצל - 250 גרם, תערובת תבלינים לפילאף - כפית אחת, שמן צמחי - 125 גרם.

מכינים את פילאף כרגיל, במקום גזר משתמשים בפרחי יום.

סלט עלים דיילי

חותכים את החלק הרך של עלי השעיר הצעירים לרצועות דקיקות ומערבבים עם כמות שווה של בצל ירוק או עשבי תיבול מוקדמים אחרים. מתבלים, אם רוצים, במיונז, שמנת חמוצה או רוטב שמן-חומץ.