איך מכינים דבש

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

מה משפחת דבורים נותנת לאדם?

כל אחד מאיתנו נאלץ להתבונן כיצד ביום שמש חמים דבורה חוגה מעל פרחים, שמהם היא אוספת טיפות צוף, שהופכת לדבש, המוכרות לכולנו. אפילו רופאים ופילוסופים קדומים כינו דבש דבורים מתנה נפלאה של הטבע, שביצירתם משתתפות דבורים ופרחים.

בעודם מעריכים את הדבש, הם לא האמינו ללא סיבה שמדובר במוצר התורם לאריכות חיים אנושית. המדע המודרני הוכיח כי הרכב הדבש המורכב כולל למעלה מ 100 תרכובות בעלות ערך שונה לגוף (ויטמינים, פחמימות, אנזימים, חומצות אורגניות, יסודות קורט, חומרים מינרליים, הורמונליים, אנטיבקטריאליים ואחרים). דבש מכיל את כל הדרוש לחיי אדם רגילים (לדוגמא, דם מכיל 24 יסודות קורט, מתוכם 22 בדבש). יש לו תכונות אנטיבקטריאליות, נגד עובש וחומר משמר. בקיצור, זוהי הסביבה בה לא יתכן שקיימים חיידקים ומיקרובים פתוגניים שונים, בה בעת הינה סביבה בה מאוחסנים ויטמינים לאורך זמן. חוץ מזה מותק,אדם מקבל מדבורים וממוצרים אחרים של הפעילות החיונית שלהם, שבצורתם הטבעית בטבע אינם מתרחשים ואין תחליף שווה ערך להם עד היום.

רבים, ככל הנראה, שמעו גם על מוצרים פעילים ביולוגית של גידול דבורים (ג'לי מלכותי, אבקה, לחם דבורים, פרופוליס, הומוגנייט של דגי מזל ט וארס דבורים), בשימוש נרחב בתעשיות הרפואה, הקוסמטיקה והמזון. כיצד מצליחות דבורים חרוצות להפוך את הצוף לדבש מופלא?

הם מבלים את כל חייהם הקצרים בעבודה בלתי נלאית ומועילה מאוד לאדם. לפעמים כוורנים מתבדחים: "הדבורים משוללות ילדות", מה שכן. בגיל של עד שלושה ימים הם כבר עוקבים אחר מצבם התברואתי של תאי השעווה, מנקים את הקירות והתחתית של תאי חלת הדבש לאחר שדבורים צעירות מגיחות מהם, ומהיום הרביעי הם מאכילים את הזחלים הוותיקים בתערובת של דבש ואבקה, ומתחילים לבצע טיסות סתמיות סביב הכוורת. מהיום השביעי, בלוטות המקסימום מתחילות לעבוד, ומפרישות חלב בעזרתן הן מאכילות את דבורי המלכה ואת הזחלים של מלכות ודבורים בעתיד.

בין 12-18 ימי חיים, הדבורים מתחילות לבנות מסרקות, שכן בלוטות שעווה מתחילות לפעול בהן (הממוקמות בארבע טבעות חצי הבטן האחרונות). הם בתפקיד שמירה ועובדים כפקידות קבלה של צוף. בנוסף, הם שומרים על חום בסמוך ללידה, בהיותם מעין שמיכה חיה: הם דואגים שדור העתיד של הדבורים יתפתח כרגיל ושיהיה אוורור טוב בכוורת.

בגיל 15-18 יום, הדבורים מתחילות את חובתן החשובה ביותר: איסוף צוף ואבקה. מדי יום, דבורים פועלות יוצאות לחקר - בחיפוש אחר מקורות שופעים של צוף ואבקה - צמחים פורחים ומים. אגב, לדבורים, ללא קשר לתנועת השמש, לתנאי האטמוספירה ולמיקום, יש תחושת זמן מדויקת כרונומטרית. הם עפים לצמחים פורחים רק בזמן שהם יכולים לקבל צוף או אבקה. מדענים ערכו ניסוי: דבורים, שהוכשרו לקחת מים מתוקים בפריס (בחדר נטול אור טבעי), הובאו במטוס לניו יורק. התברר כי שם (באור מלאכותי) עזבו הדבורים את הכוורת למים מתוקים בדיוק באותו זמן כמו בפריז, אם כי הפרש הזמן בין שתי הערים הללו היה 5 שעות.

בעזרת החוטם שלה, הדבורה מוציאה צוף מהפרח וממלאת בהדרגה את חדר הדבש שלה (זפק) ולאחריה היא עפה לכוורת שלה (לרוב במהירות הגונה). גם עם עומס השווה ל -75% ממשקל גופה, היא מסוגלת להגיע למהירות של עד 30 קמ"ש, ו"ריקה "- תתמודד ברכבת מהירה (מעל 65 קמ"ש). כדי להשיג 1 ק"ג דבש, דבורה צריכה לבקר בכ -10 מיליון פרחי דבש ולהביא לכוורת 120-150 אלף מנות צוף. אם הפרחים שמהם לוקח הדבורה שוחד הם 1.5 ק"מ מהכוורת, אז הדבורה העמוקה, שעפה 3 ק"מ בכל מטען, תצטרך לנסוע בין 360 ל -450 אלף ק"מ (כלומר, להתגבר על מרחק העולה על 8, 5-11 כפול היקף הגלובוס לאורך קו המשווה).

בזפק הדבורה, טיפת צוף מתעבה, היורדת בנפחה, מכיוון שתאי חדר הדבש סופגים מים. בנוסף, בגוף הדבורה צוף מועשר באנזימים, חומצות אורגניות, חומרים אנטיבקטריאליים. בכוורת הדבורה משוחררת ממטענתה היקרה על ידי אחיותיה המכונפות (מקלטי צוף), השומרות אותה זמן מה בחדרי הדבש שלהן, שם הצוף ממשיך לעבור עיבוד מורכב, שהחל בגוף הדבורה האוספת.. מדי פעם מפזרת הדבורה המקבלת את הלסת העליונה ודוחפת את החוטם קדימה ולמטה מעט שעל פני השטח שלה מופיעה טיפת צוף. ואז היא בולעת את הטיפה הזו שוב, ומסתירה את החוטם. הליך זה חוזר על עצמו 120-240 פעמים. לאחר שמצא תא שעווה חינם, הדבורה המקבלת מטילה טיפת צוף.אבל זה לא ההיווצרות הסופית של מוצר מעובד זה לדבש: דבורים אחרות ימשיכו בעבודה הקשה של הפיכת צוף לדבש. אם הדבורים המקבלות כבר עמוסות בעבודה, אז הדבורים האוספות תולות את מטעןן (טיפת צוף) מהקיר העליון של תא השעווה. זו טכניקה מעניינת וחשובה למדי: בעל משטח אידוי גדול, טיפות תלויות מתאדות לחות מהר יותר (40-80% מים בצוף, 18-20% בדבש מוכן).בדבש מוגמר 18-20%.).בדבש מוגמר 18-20%.).

כדי להסיר עודפי מים בצוף (כמעט 75%), דבורים מעבירות כל טיפה מתא שעווה אחד למשנהו עד שרובו מתאדה והדבש הלא בשל (מוצר מוגמר למחצה) הופך סמיך. דבורים רבות עסוקות בכל טיפה. על ידי ניפוח כנפיים (26,400 פעימות לדקה), הם יוצרים זרימת אוויר נפלאה בכוורת, מה שמקל על תהליך האידוי. לאחר שמילאו את תאי השעווה בדבש למעלה, הדבורים חותמות אותן בכובעי שעווה, שלאחריהן ניתן לאחסן את הדבש שנים רבות. במהלך עונת הקיץ, מושבת דבורים מסוגלת לאסוף עד 150 ק"ג דבש. מלבד צוף, הדבורים אוספות כמות גדולה של אבקנים, מרטיבות אותו ברוק מעורבב בצוף ומכניסות אותו ל"סלסלות "(מכשירים מיוחדים ברגליים האחוריות). ידוע שמספר והאיזון של חומצות אמינו חיוניותשל ויטמינים ומינרלים, אבקה עולה על מרבית מוצרי המזון (השימוש בה מגדיל את מספר אריתרוציטים ב-25-30%, המוגלובין ב -15%).

האבקה המובאת לכוורת מונחת בתאי חלת דבש ונמזגת בדבש, ולאחריה היא הופכת ללחם דבורים, עשיר בצורה יוצאת דופן בחלבונים בדרגה גבוהה, חומצות אמינו ושומן חיוניות, פחמימות, ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. השימוש בו על ידי אדם מסייע בהגברת התכונות האימונוביולוגיות ובשיפור יכולות ההסתגלות של הגוף, הפחתת עייפות וכו '.

ביום שטוף שמש בקיץ במכוורת תוכלו להרגיש את הארומה הנפלאה של פרחים, דבש ושעווה, אך ריח השרף הנעים של פרופוליס ("דבק דבורים"), חומר חום-ירקרק, בולט בצורה חדה במיוחד. בעזרת פרופוליס מטפלים בשחפת ריאתית, דלקת ריאות, דלקת גרון, דלקת שקדים, דלקת הלוע, ברונכיטיס, כוויות כימיות ותרמיות, כיבים ופצעים בריפוי קשים, מחלות בדרכי העיכול וכו '.

הדבורים מאכילות את המלכה ואת הדבורים בחלב מלכותי (חומר חלבי קרמי עם גוון פנינה), שבמדינות מסוימות אף מכונה "ג'לי מלכותי". חלב מלכותי טבעי המכיל עד 18% חלבון, 10-17% סוכר, עד 5.55% שומן ויותר מ -1% מלחים מינרליים (בהשוואה לחלב פרה: בממוצע הוא מכיל 3.3% חלבון, 4% שומן, 4.6% סוכר), וזה טוב לבריאות האדם. תוצרי הפעילות החיונית שלהם, מלכת "המלכה" ואפילו חייהם, על הדבורים העובדות להגן מפני אויבים רבים. כדי להתנגד ל"אורחים "שלא הוזמנו, הטבע העניק להם מכשיר צורב מורכב, שנמצא מתחת לטבעת הבטן האחרונה של החרק, וסיפק להם רעל חזק למדי.

ראשית, המטרה הטבעית של הנשק הרעיל הזה היא נגד חרקים אחרים: הדבורה לא מאבדת את העוקץ שלה ולא סובלת כל נזק. אבל אם הוא עוקץ אדם או בעלי חיים עם עור אלסטי, אז הוא מאבד את "הנשק" שלו (הוא יורד מקצה הבטן) ולאחר זמן מה מת: העוקץ נשבר כשמנסים למשוך אותו לאחור, כפי שהוא מצויד בחריצים הדקים ביותר (הפונים לאחור) (מסתבר שהדבורה משלמת בחייו). מאז ימי קדם, ארס הדבורים, בעל תכונות מניעה, הוא תרופה יעילה ביותר באוצר הרפואה המסורתית ומוערך מאוד בטיפול במחלות אנושיות מסוימות. בואו ניזכר גם ביתרונות של דבורים כמאביקים של הצמחים האנטומופיליים ביותר באזורנו, משום שללא האבקה צולבת לא נוצרים פירות תפוח, אגס, דובדבן מתוק, דובדבן, שזיףמשמש, פטל וצמחים תרבותיים רבים אחרים.