פעם ברוסיה, הדלעת הייתה מוצר מזון מוכר ונמצא בשימוש נרחב. היא הייתה נוכחת גם על שולחן העניים וגם בתפריט של העשירים. מאוחר יותר, העדיפו גידולים אחרים, בפרט תפוחי אדמה. חבל כי דלעת היא מוצר תזונתי שאין לו תחליף, שימושי למגוון מחלות
לפת נאכלים גולמיים, מבושלים, מבושלים, מאודים, מטוגנים או ממולאים לאורך כל השנה, מכיוון ששורשיה מאוחסנים היטב כל החורף
בבצל המדורג יש עלים אגרופים שאינם גסים זמן רב. טעמם של העלים נשמר עד להופעת שכבת הנורות הראשונה. על החץ, במקום תפרחת, נוצרים כמה נדבכים
בנינקסה אפוי עם ירקות. תזדקק ל: בנינקסה עד 500 גרם, 1 חציל, 1 עגבניה, 4-5 שמפניונים, 50 גרם אורז, 50 גרם ברוקולי, 50 גרם גזר, 50 גרם כרובית, 40 גרם שמן חמניות, 20 גרם חמאה, קמח, תבלינים
שני מתכונים מפרחי דלעת חמאת החצוצרה אלבנגה, על שם צורתה המקורית, המזכירים קרן מוזיקלית. הזן נבדל על ידי טעם מעולה ופרחים ענקיים, בדומה לגרמופון
עגבניות מיובשות, עגבניות חתוכות, סלט עגבניות חומות, עגבניות בדומדמניות אדומות, עגבניות במיץ תפוחים, עגבניות ברוטב מתוק, עגבניות כבושות ומומלחות - מתכונים להכנת עגבניות פשוטות וטעימות מבית ליובוב בוברובסקאיה
בבישול משתמשים ב"חרוטים "של כשות (לתסיסת יבלות והכנת מחמצות באפייה), יורה צעירה ועלים (בסלטים ובמרקים). יורה תת-קרקעית צעירה משמשת במקום אספרגוס ושעועית. להלן מספר מתכונים פשוטים
עג'ם-סנדל - לעולם אל תגיד "לעולם לא!"הם אומרים שזה אף פעם לא טעים כמו שזה בילדות. ההיפך הוא הנכון: אם לא אהבנו משהו בילדות, אז אנו שומרים על חוסר אהבה מתמיד כל חיינו. אך לעיתים אנו מתחכמים עם הגיל ומתחילים להבין כי אנו צריכים לאכול לא רק את מה שאנו אוהבים, אלא גם את מה שמועיל. מטמורפוזה כז
עוגת כבדמוצרים נדרשים: כבד בקר - 1 ק"ג; קמח חיטה - 100 גרם; גבינה - 150 גרם; ביצים - 2 יח '; גזר - 200 גרם; בצל - 200 גרם; מיונז - 200 גרם; שמן צמחי - 70 גרם; ירקות שמיר.משרים את הכבד שעתיים במים קרים, מסירים את הסרט ואת צינורות המרה, חותכים לחתיכות קטנות, מ
בעקבות מסורת טובה שקיימת כבר כמה שנים, אנו מציעים לקוראינו בגיליון האחרון של המגזין לשנת 2008, מתכונים למנות מקוריות שניתן להכין לשולחן השנה החדשה.כך…גליל גבינה400 גרם גבינה רכה,200 גרם חזיר,500 גרם גבינת קוטג 'מלוחה עם עשבי תיבול, פלפל לפי הטעם,1 כוס שמנת
אמצע הקיץ הוא הזמן בו גננים ותושבי קיץ מתחילים "לקצור" את פירות עמלם. אנו מציעים מספר מתכונים שימושיים לתקופה זו
ושוב בחודש מארס, ושוב גברים ממהרים לחפש מתנות ראויות עבור הנשים שלהם. באופן מסורתי, אנו תורמים להמולה זו על ידי הצעת מתכונים מקוריים לשולחן החגיגי.סלט "יאללה קח משם"תזדקק: 2 גבינה מעובדת,2 גזרים מבושלים,2 מלפפונים כבושים,200-300 גרם חזיר מבושל,1 קו
את כל הקטשופים מכינים בדרך כלל על פי עיקרון אחד: מכינים פירה, שמבושל על אש נמוכה. אז הרתיחה היא אחד הרגעים הקשים והמכריעים ביותר. הרתיחה צריכה להימשך עד שהקטשופ יקבל עקביות של מחית אמיתית: אתה לא יכול למהר, מכיוון שרק מים צריכים להתאדות ולא מיצים. כמו כן יש לוודא שלאחר אידוי המים, המיצים המתייצבים לקרקעית לא נשרפים. זה מה שיכול לקלקל את הארומה, הטעם
מעט מאוד זמן נותר עד ראש השנה - ערב נהדר, אותו מחכים בקוצר רוח לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. החלטנו להציע את מבחר המתכונים שלנו שיכולים לקשט כל שולחן חגיגי.עגבניות ממולאותמרתיחים ביצים קשות, טובלים במים קרים וקולפים. חותכים את החלק העליון של העגבניות ומוציאים מעט מהעיסה בעז
לגברים לכבוד חג הנשיםאנו מציעים את המחצית החזקה של האנושות מתכונים מקוריים למאכלים טעימים שיפתיעו וישמחו את יקיריכם ב -8 במרץ."דג בבריכה"מרתיחים תפוח אדמה גדול במדים, מקלפים ומגרדים אותו על פומפיה גסה, מוסיפים שמן מספראט, מערבבים, מכניסים לקערת סלט. חותכים את הסקרטים לשני חלקים, ומניחים את זה עם הקוקו בצד. מועכים את החלק השני במזלג ולשים תפוחי אדמה, מצפים במיונז. מגרדים את הביצים, שמים על שכבת גחלת, מצפים במיונז. ואז מגררים מעל את גבינת הנקניקיות
אחרי חגי השנה החדשה, עם החגים הרועשים והשופעים שלהם, הם מתחילים להימשך לאוכל מזין פשוט שעוזר להחזיר כוח ובריאות. אנו מביאים לידיעת קוראינו כמה מתכונים למנות מקוריות, שהוכחו על ידי שנים רבות של תרגול.סוליאנקה "תהיה בריא!"להכנת מנה זו יש צורך במוצרים הבאים: בשר - עוף, חזיר, בקר, הודו - כל אחד לפי טעמכם, גזר, בצל, מלפפונים כבושים, רסק עגבניות (רצו
החג האהוב ביותר על ידי ילדים ומבוגרים מתקרב - ראש השנה! בזמן הזה כולם מחכים לנסים, להגשמת הרצונות, ובליל ראש השנה הקסום כולם רוצים שהשולחן החגיגי שלו יהיה לא רק בשפע, אלא גם מוגש במיומנות וייצור אווירה לאורחים ולבתי הבית.ראשית, בואו נתחיל לקשט את החדר בו תפגשו את החג המופלא הזה. אתה יכול לתלות זר על הקירות, כמו גם ענפי אשוח או אורן, קשורים בחוט, מעוטרים בקישוטי חג המולד, השזורים בציצה. אתה י
המנה החדשה הזו של ארטישוק ירושלמי צריכה להיות חמה - האישה והנכדה אוהבים אותה עם שמנת חמוצה, אני מעדיפה עם חמאה - ואז תוכלו להוסיף עוד שום ופלפל בחלקי. לביבות אלו יש טעם של לביבות תפוחי אדמה, אך הן מתוקות
לוביו אינו מאכל שעועית ספציפי בעל טעם קווקזי. לוביו הוא פשוט השם הגאורגי של שעועית, בהתאמה, וכל המנות שהוכנו ממנו.שעועית בטעמם עדיפה על סוגים אחרים של קטניות, למשל, אפונה ועדשים; הם משמשים לבישול טרי, קפוא וגם בגרסאות מיובשות או משומרים.עבור לוביו קלאסי, אתה צריך לקחת קילוגרם שעועית אדומה יבשה (אתה יכול לבן או רב צבעוני, אבל אדום ייראה יותר מעורר תיאבון). שוטפים את השעועית ביסודיות ומשרים במים קרים - למשך שלוש שעות ואז
מנסים להכין עוד ירקות ופירות משומרים, אנו רוצים לספק לעצמנו מזון טעים ובריא עשיר בויטמינים לקראת החורף. האם ויטמינים נשמרים היטב בזמן שימורים? אילו סוגי מזון משומר מכילים הכי הרבה ויטמינים? מה עוד שימושי, מלבד ויטמינים, כלול במרינדות הירקות ובפינות הפירות שסיפקנו?
גורמטים רבים מכנים לביבות תפוחי אדמה, לביבות ולביבות בין המאכלים האהובים עליהם. כל המנות הללו מוכנות מפקעות טרי מגורדות. איזה סוג של מנה יתגלה כתוצאה מכך - זה תלוי אילו רכיבים ייכללו במתכון
כבוש כרוב עם שום ועגבניות מגורדות. סלט סתיו. כרוב כבוש עם סוכר. כרוב בסגנון קלינינגרד. כרוב כבוש עם דלעת. סקווש קאוויר. מיץ תפוחים תוצרת בית. הכנות פלפל ביתי. פלפל ממולא. פלפלים מתוקים עם תפוחים במרינדה
העונה הסתיימה, הקציר נקצר, כולל קציר פקעות תפוחי אדמה - אחד המוצרים המועדפים על הרוסים. יש יותר מ -600 מנות שניתן להכין ממנו, אך בחיי היומיום לבישול מהיר הן לרוב מסתדרות עם 8-10 מתכונים, לעתים קרובות על פי העיקרון: "משהו מהיר ופשוט יותר." גורמטים רבים מכנים לביבות תפוחי אדמה, לביבות ולביבות בין המאכלים האהובים עליהם
התפוחים הבשילו. פשוט יש לך זמן להכניס דלי אחר דלי לבית. כל המרפסת כבר התמלאה בקופסאות תפוחים. ולו רק בהוראת פייקס דלי תפוחים רצו לבית! איזה יבול נהדר, איזה ריח בבית! מילוי לבן ובורובינקה, מלבה וקרסה סדה, אנטונובקה וקינמון חדשים ואחרים - כל אחד מהזנים בדרכו שלו - הם ריחניים. והנשמה שרה בשמחה משפע כזה וריחות. ועכשיו בערבים כולם יושבים וקולפים, והם חותכים תפוחים, ומחממים את הכיריים יותר חם, כדי להתייבש יותר, לבשל
אתה יכול להכין יין מכל פירות יער שנקטפו בגינה שלך או ביער: דומדמניות אדומות ושחורות, פטל, ענבים, אירגי, צ'וקברי, אוכמניות, דובדבנים. יתר על כן, ניתן לאחסן יין זה לאורך זמן רב ביותר, יותר משנה, תוך שהוא טעים וחזק יותר
הכלל העיקרי והחשוב ביותר בהכנת יינות פירות ביתיים ופירות יער ( לא תמיסות ) טמונה בעובדה שכאשר מכינים פירות יער, לא ניתן לכבס אותם מכיוון שמצוי על פני עורם שמרים, הגורם לתהליך התסיסה. בהתאם, כדאי להכין יין רק מאותם פירות יער ופירות הגדלים בגינתך, ובהם אתה בטוח ( שהם לא רוססו בכימיקלים וכו ')
באוגוסט יבולים רבים משמחים את החקלאים עם הקציר שלהם. הרבה מנות מירקות וגרגרים טריים מגיעים לשולחן הכפרי. בואו נזכור, למשל, תפוח אדמה צעיר עם שמנת חמוצה ושמיר ומלפפון מלוח קל … הגננים חולקים את מערכת הקוראים ואת סודותיהם הקולינריים
חורף ללא תה עם ריבת פטל מאבד מעט מהקסם שלו. לכן היום נבשל ריבת פטל. בריבת פטל, סוכרים, חומצות פטל נשמרים כמעט לחלוטין, והטעם והארומה אינם רגילים, אלא פטל, נעימים כמו המילה עצמה - פטל
הראשונה היא לביבות קישואים, עצלות וגורמה. אני אוספת קישואים צעירים בקוטר של עד 5-7 ס"מ בלבד. יש להם עור עדין ואין צורך לקלף אותם. לפנקייק עצלן יש לגרד את הקישואים על פומפיה גסה, לערבב עם הבצק, ניתן להוסיף בצל ושום. טעים מאוד עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול
בימים ההם, ריבה בושלה ללא דבש, ואידתה את גרגרי היער לעובי של 5-6 שעות. הם עשו זאת ללא אש פתוחה, וירו תנור רוסי. ידוע שהוא "מחזיק" טמפרטורה די גבוהה במשך מספר שעות. עכשיו, אבוי, תנורים נפלאים עתיקים אלה נדירים
אין דבר טוב יותר ביום קיץ חם בארץ מאשר לפנק את עצמך במרק קר. האמינו לי, בנוסף לאוקרושקה - על קוואס או קפיר - ישנם אינספור מרקים קרים - בשר, דגים ומרקים רזים, ירקות, פירות וגרגרים, כמו גם חלב חלב וחמצמצה ואפילו דגני בוקר. המתכון הפשוט ביותר הדורש מינימום זמן ומינימום מרכיבים הוא גספאצ'ו מרק עגבניות קר, שמקורו במטבח הספרדי והוא קרוב משפחה של תבשיל העגבניות הרוסיות
מי אמר שמלבד ציפורן וגרגירי פלפל שחור, לא ניתן להוסיף דבר למרינדה! לא נכון, זה אפשרי והכרחי! שאלו את הסופרמרקט כמה עולה חומץ בלסמי. להיות מופתע. איזה בושם צרפתי טוב! כמובן, אין מחלוקת, חומצי יין, שכמו יין יקר, מיושנים שנים רבות בחביות ישנות העשויות עצים שונים, שווים את כספם, אך לעתים קרובות הם מבקשים מאיתנו הרבה כסף עבור בקבוק יפה של רגיל חומץ, אליו הושלך רק זרד בזיליקום
אני מציע כמה מתכונים למנות כרוב. אני לא אגיד לך איך לתבשיל, להכין כרוב מלח או לבשל מרק כרוב. אני אספר לך על מנות לא ידועות, ובמידה מסוימת, על מנות אקזוטיות … לביבות כרוב, כרוב אפוי ברוטב חלב, כרוב זפוריז'יה
ירקות שורש פטרניפ משמשים כתוספת לבשר ודגים בצורה מטוגנת ותבשיל או כמנה עצמאית. הוא משמש כתיבול חריף למנות ראשונות ושניות. ירקות שורש מיובשים, קלויים, משמשים כתחליף לקפה או לתיבול למרקים. הם משמשים בבישול, להכנת ירקות משומרים, למשל קוויאר חצילים. אז יש מקום לפנטזיה
מתכוני פיסליס מתות, פרואני ומקסיקני
כרוב לבן, כרוב כבוש טרי, נמצא בשימוש נרחב לבישול מנות ראשונות: מרק כרוב, בורשט, מרקים (בשר, דגים, צמחוני), כולל כרוב חמוץ עם בשר, ראש, נמס, פטריות
אני מביא לתשומת לבכם כמה מתכונים פשוטים ובו זמנית טעימים מאוד למאכלי חצילים: רטטוי, חצילים בסיר, חצילים ממולאים באורז וירקות, חצילים ממולאים בבשר
כיום רוטבגה הוא ירק ממין הכרוב, שנשכח במידה רבה. לכן, לא בכדי כמעט איש אינו מטפח צמח זה בכפרים ובבתי הקיץ שמסביב. עם זאת, חוסר תשומת לב שכזו לשוודי אינו גורע מיתרונותיו
מתכונים של א 'אגפונוב, ראש המעבדה לבחירת גידולי בצל ב- VNIISSOK: סלט מבצל רב שכבתי עם ביצה, סלט סלק עם בצל רב שכבתי, בשר טחון לפשטידות מבצל ירוק רב שכבתי
מתכונים: רוטב בצל ירוק, סלט בצל ירוק עם מלפפון כבוש, סלט בצל ירוק עם תפוחים, סלט בצל ירוק עם ביצה, גבינת קוטג 'עם בצל ירוק, פשטידות, בצל יווני, רוטב חלב מגושם עם בצל, חביתה עם בצל