גידול סקורצ'ונרה באקלים קר

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

Scorzonera או גזר שחור עדיין ידועים ברוסיה רק כמה חובבנים המעוניינים לגדל נדירות שונות. זה לא כל כך קל לקנות את הזרעים שלה, אם כי אם תרצה, אתה עדיין יכול, ואין כמעט זנים רוסיים.

לפחות, במרשם הממלכתי של הפדרציה הרוסית יש כיום רק שני זנים של צמח זה - Solnechnaya Premiere and Healing, אם כי קורה שבמכירה או מחובבים תוכלו להיתקל בזנים רוסיים ישנים של scorzonera: ענק רוסי, רגיל או וולקן.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

יחד עם זאת, בחלק ממדינות אירופה מגדלים עוסקים באופן פעיל מאוד בפיתוח זנים חדשים של צמח זה. הסיבה להתעניינות זו היא טריוויאלית למדי: סקורזונרה מועילה באופן מפתיע ובעלת טעם מעודן עדין הדומה לצדפות ואספרגוס בעת ובעונה אחת. ואין זה מקרה שתרבות זו גדלה באופן פעיל על ידי גננים חובבים במספר מדינות אירופאיות. באשר לגידול בקנה מידה תעשייתי, המטעים שלו זמינים בבלגיה, שהיא הספקית הגדולה ביותר של סקורצונרה בעולם, כמו גם בצרפת ובהולנד, שנמצאות ממש על העקבים של בלגיה מבחינת יצוא היבול הזה.. בנוסף, ישנם מטעים תעשייתיים של סקורזונרה בפולין.

ברוסיה, צמח זה ידוע מעט מאוד ומטופח רק על ידי כמה גננים נלהבים, אם כי תנאי האקלים שלנו מתאימים למדי לגידולו, מכיוון שהסקורזונרה עמיד למדי בפני קור. מבחינת הטעם, כמובן, מדובר בירק חובבני, וייחודי התהליך של ניקוי יבול השורש לא יעוררו שום עקרת בית להישגים, מכיוון שקילוף גזר הוא הרבה יותר מהיר וקל יותר מ scorzonera, אם כי ירק זה מופיע לעתים קרובות תחת את השם "גזר שחור". עם זאת, זה לא העיקר - scorzonera הוא מזון אידיאלי לחולי סוכרת, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה מאוד של אינולין. בנוסף, יש לו תכונות משתן, ניקוי ומשפר חסינות, ולכן יהיה שימושי לכולם, ללא יוצא מן הכלל.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

תכונות של טכנולוגיה חקלאית

מנקודת מבט של גידול scorzonera, זה לא יומרני: זה מעובד באותו אופן כמו גזר, אבל יש כאן דקויות ובעיות, שיהיה עליהם לדון בפירוט.

Scorzonera נזרע באביב, בדיוק כמו גזר על רכסים המוארים היטב על ידי השמש, בשורות שניתן להציב במרחק של 25-30 ס"מ זה מזה. כאשר מופיע העלה האמיתי הראשון, השתילים מדוללים החוצה ומשאירים את הצמחים בשורה במרחק של 15 ס"מ זה מזה. כאשר הם ממוקמים בצפיפות רבה יותר, השורשים יגדלו.

מים ועשבים לפי הצורך. יש לזכור שלמרות שסקורזונרה נחשבת עמידה לבצורת למדי (למרות שאיכות זו מופיעה רק לאחר היווצרות יבול השורש), עדיף להשקות אותה במועד ולמנוע מהתייבשות שכבת השורש, מכיוון שהדבר יוביל לירידה חדה בתשואה.

רצוי לשחזר ולהתרופף, מכיוון שהם מספקים לצמחים תנאים נוחים יותר להתפתחות, מה שמשפיע לטובה על התשואה.

באשר לדשנים, משתמשים באותם דשנים כמו בגזר. הכי סביר פשוט למלא את האדמה היטב בדשנים מינרליים מורכבים, רצוי בקמירה. אבל אם האדמה שלך לא פורייה מספיק, ואתה צריך להאכיל את הגזר, אז תצטרך להאכיל את הסקורזונרה, ועל פי אותו עיקרון: עדיף להשתמש בדשנים מינרליים מורכבים עם מיקרו אלמנטים פעמיים בחודש עד אמצע אוגוסט..

קציר עקרב

גידולי שורש נקצרים בסוף הסתיו, בסוף סוף ספטמבר, יחד עם גזר, אם כי באופן סלקטיבי ניתן לקצור את הדגימות הגדולות מוקדם יותר - בסביבות סוף אוגוסט. גידולים גרועים, ולכן שורשים דקים מדי, לא תוכלו לחפור ולעזוב לעונה הבאה. באופן זה, בשנה הבאה תקבלו שורשים גדולים ועבים הרבה לפני תחילת הסתיו. יש לזכור רק כי scorzonera יכול לקפוא תחת כפור קשה (מתחת -20 ° C) בהעדר כיסוי שלג.

הקושי העיקרי בקצירת סקורצ'ונרה הוא ששורשיה ארוכים ונשברים בקלות, ושברים שבורים אינם מאוחסנים זמן רב. לכן, אתה צריך לחפור בזהירות רבה. אך חפירה במובן המילולי של המילה אינה האופציה הטובה ביותר, שכן הרבה שורשים נשברים. עדיף לא לחפור, אלא לקרוע את השורשים, להסיר לאט את האדמה מהם לכל עומק השורשים בידיים, ורק אז, שוב בידיים, לשחרר את השורשים בעדינות.

אם האפשרות עם שימוש בידיים אינה מאוד לטעמך, אז תחילה תוכל לחפור תעלה עם חפירה לאורך השורה, ואז לדחוף בעדינות את השורשים יחד עם האדמה לתעלה עם אותה חפירה. אז אתה עדיין צריך לפעול בידיים, אחרת תקלקל את כל גידולי השורש. עם אפשרות ניקוי זו, המעברים צריכים להיות רחבים יותר, לפחות 50 ס מ, אחרת לא ניתן יהיה לחפור תעלה. ניתן להשאיר צמחים מסוימים, כמו גזר, לחורף באדמה לקציר בתחילת האביב או להשגת זרעים.

לאחסון ארוך טווח, עדיף להקפיא גידולי שורש. עם זאת, ניתן לאחסן אותם במשך חודשיים עד שלושה חודשים במרתף בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס, לאחר הנחתם בחול רטוב, שנשמר לח לאורך כל תקופת האחסון. אם החול יבש, השורשים יהפכו במהירות לרפים.

בעיות גדלות

מומחים מערביים מזהים את הבעיות הבאות בטכנולוגיה חקלאית scorzonera:

• תקופה קצרה של שימור נביטת זרעים - בזרעים שהבשילו היטב, הנביטה בשנה הראשונה היא כ- 80-90%, ובשנייה 30-40% בלבד. לכן, עדיף לזרוע זרעים טריים; בתנאי האחסון הטובים ביותר, זרעי העקרבים יכולים להישאר בר קיימא עד שנתיים-שלוש;
• נביטה איטית (בדרך כלל מזריעת זרעים להופעתה אורכת כשבועיים-שלושה) ובתקופה הראשונית, הצורך במעקב מתמיד אחר רמות הלחות בקרקע. כדי להאיץ את הנביטה, אתה יכול לזרוע עם זרעים רטובים או מונבטים;
• scorzonera שנזרע באדמה קרה נוטה לפריחה, ולמרות שטעמם של גידולי שורש בצמחים פורחים אינו מתדרדר, והם אינם הופכים חלולים (היוצא מן הכלל הוא הזנים הרוסיים הישנים), גודלם פוחת, והפרחים חייבים פרוץ כל הזמן, וזה, תסכים, מעייף;
• לא על כל האדמה ולא בזהירות, הסקורזונרה יוצרת גידולי שורש ארוכים ואפילו; קשה לנקות שורשים מכוערים;
• ירקות שורש בכל מקרה קשים למסיק, מכיוון שהם שבירים מאוד מטבעם;
• גידולי שורש עשויים להכיל כמות גבוהה של חנקות עם מינון מופרז של דשני חנקן, ולכן עדיף להשתמש בדשנים מינרליים מורכבים, כאשר כמות החנקן, הזרחן והאשלגן מאוזנת לחלוטין.

מגדלים מערביים עוסקים באופן פעיל בפתרון חלק מהבעיות הללו. במיוחד הם יצרו זנים עמידים בפני פריחה - אחד הזנים העמידים ביותר במובן זה - זן שוורצה פפאל. העבודה מתבצעת גם בכיוונים אחרים - בבלגיה, למשל, הם מפתחים זנים של סקורזונרה שניתן לזרוע ולקצור באמצעות קומביינים (הזנים המתאימים ביותר מנקודת מבט זו הם לנגה ג'אן, הופמן 83 ופלנדריה). בפולין הם מודאגים מבעיית יצירת זנים המתאימים ביותר לשימורים והקפאה.

כעת מגדלים מכירים בסיכויים הגדולים של תרבות זו. הן מציינות שתי סיבות כמבטיחות - מצד אחד, סקורזונרה הוא ירק בעל ארומה וטעם עדינים מאוד, שמוערך במיוחד על ידי גורמים, ומצד שני, בניגוד לרוב גידולי השורש האחרים העשירים בפחמימות, הוא שימושי מאוד בשל לנוכחות אינולין. לכן, בהחלט ייתכן שבשנים הקרובות אנו מצפים להופעה בשוק של זנים חדשים ומבטיחים פחות של סקורזונרה בטכנולוגיה חקלאית.

בנוסף לבעיות וקשיים, ישנם גם רגעים נעימים - הסקורזונרה אינה רגישה למחלות כלשהן, ולכן אין קשיים במובן זה.

כדי שהסקורצ'ונרה לא תפרח

מצד אחד, תוך התחשבות ברגישות פריחת הסקורצ'ונרה כבר בשנה הראשונה במקרה של זריעה באדמה קרה, יש לזרוע את זרעיו כאשר טמפרטורת הקרקע עולה ל -12 … 15 מעלות צלזיוס.

מצד שני, אם תזרע את הזרעים באיחור (והקיץ שלנו קצר), אז לא תוכל לקבל גידולי שורש מן המניין בשנה הראשונה. השורשים יהיו דקים מדי, וזה יהיה חסר טעם להסיר אותם בסתיו. כמובן שגידולי השורש יחורפו היטב מתחת לשכבת שלג ויקצרו בשנה הבאה, אך זה לא יתאים לכולם. אתה יכול לנסות למצוא פשרה ולזרוע עם זרעים רטובים או אפילו מונבטים, כמו שרבים זורעים גזר, אבל באדמה חמה כבר. התוצאה הרבה יותר טובה.

כך שהשורשים יהיו אחידים וארוכים

איכות שורשי העקרב תלויה ישירות בתנאי הגידול. גידולי שורש יכולים להיות אחידים וארוכים מאוד, ואז לא יהיה קשה לקלף אותם, או שהם יכולים להיות קצרים ומכוערים - שום עקרת בית לא תרצה לבשל כאלה, לא משנה כמה הם טעימים ובריאים. לכן, המשימה היא להשיג בדיוק גידולי שורש כאלה.

• קרקעות אבניות או חרסיות אינן מתאימות לחלוטין לגידול סקורזונרה: גידולי שורש מכוערים ומסועפים צומחים עליהם. ולמרות שבמבט ראשון הסקורצ'ונרה היא לא יומרנית למדי ונראה שהיא צומחת על קרקעות כאלה, במקרה זה לא ניתן לצפות לקציר טוב ממנה. לכן, קרקעות צריכות להיות חוליות ונושמות בלבד.
• עובי שכבת השורש חשוב מאוד. אם השכבה הזמינה לגידול שורשים אינה משמעותית, אז גידולי השורש לא יהיו גדולים ואחידים, מכיוון שהם יצטרכו להתכופף ולהסתעף בכדי להשתלב בשכבה דקה של אדמת שורש. לכן עובי שכבת הקרקע חייב להיות לפחות 60 ס"מ - זהו האורך אליו יכולים להגיע שורשי העקרב.
• Scorzonera אוהב מאוד אדמה פורייה - על אדמה כזו שגידולי שורש הם הרכים ביותר, אולם באדמה המופרית בזבל, גידולי שורש גם יוצרים מכוערים, הם מסתעפים, ואינך יכול לקבל יבול מלא. לכן, ניתן ליישם זבל רק עבור היבול הקודם (הקודמים הטובים ביותר הם מלפפון, תפוחי אדמה, עגבנייה, כרוב), ולסקורזונרה יש צורך לעשות עם דשנים מינרליים מורכבים.
• להשקיה רגילה יש חשיבות לא קטנה, ולהשקיה טובה כך שכל שכבת השורש תהיה ספוגה. השקיית פני השטח, לעומת זאת, רק מחמירה את העניין ומובילה להופעת פריקים: נוצרים גידולי שורש מכוערים של סקורזונרה, בהם לא שורש ארוך אחד, אלא כמה שורשים קצרים יוצא מראש רחב מאוד.
• אל תשכח מדילול העקרב בזמן וכמובן. עם עיבוי חזק (או סתימת המיטות עם עשבים שוטים) נוצרים גידולי שורש קטנים ומכוערים. לכן, בשום מקרה לא מאחר עם דליל.
• בנוסף, יש טעות חמורה שעושים הגננים. העובדה היא שאסור להשתיל את הסקורזונרה, למשל, לשתול מחדש את הצמחים שנשלפו בתהליך הדילול. Scorzonera, יש להודות, הוא ממש שורש, אבל אין בזה הרבה טעם. ואת הקציר המתקבל מרכסים כאלה ניתן להשתמש רק בהאכלת בעלי חיים. ירקות השורש קטנים וכל כך מסועפים ומכוערים עד כדי כך שאי אפשר לחלוטין לנקות אותם.

קרא את החלק הבא. Scorzonera מתכונים →

סבטלנה שליחטינה, יקטרינבורג

צילום: הכותבת