כיצד לגדל חיפושיות זבל קופרינוס - פטריות מאכל מעטות ידועות

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

טיפוח פטריות חיפושיות הזבל (קופרינוס)

חיפושית זבל קופרינוס אפורה

בעלי ואני חובבי פטריות גדולים. במידת האפשר, אנו עוברים לאתרי פטריות, אך למרבה הצער, הם רחוקים מאיתנו, ולכן זה לא תמיד אפשרי. בקוטג 'הקיץ שלי אני מנסה לגדל פטריות יער: קנטרלות, פטריות חלב, בולטוס, אך עדיין אין תוצאות.

עם זאת, כבר כמה שנים, בסתיו, אני קוטף פטריות שגדלות בקוטג 'הקיץ שלנו, במקום עץ התפוח הישן - חיפושיות הזבל של קופרינוס.

כשראיתי לראשונה את הפטריות האלה, אפילו לא יכולתי לחשוב שהן אכילות, ושכני בארץ (בוחר פטריות מנוסה) אמר שהם כיסאות קרפדות. כתוצאה מכך, במשך כמה שנים חפרתי וזרקתי את הפטריות האלה ללא רחם לפח, עד ששכן אחר במדינה אמר שהן אכילות ואפילו טעימות מאוד. היא ביקשה ממני את הפטריות האלה. מסרתי כמובן את הפטריות, אבל אלמנט הספק היה כה גדול שכמעט ולא ישנתי באותו לילה.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

וכאשר למחרת בבוקר ראיתי את שכנתי בבריאות מלאה, הלב שלי נרגע. כששאלתי על גורל הפטריות, ענתה שכנה שהן פשוט טעימות. הייתי צריך להתחיל בחקר הפטריות הגדלות בגינה. קניתי כמה ספרים, נכנסתי לאינטרנט, במילה אחת, אספתי את כל המידע האפשרי על הפטריות האלה. הם באמת התגלו כמאכלים.

תכונות של פטריות זבל

חיפושית זבל אכילה צעירה וחיפושית זבל לא אכילה

יש לי חיפושית זבל אפורה (קופרינוס) הגדל באתר שלי, ובטבע ישנם כ 200 מינים מהסוג קופרינוס, חלק מחיפושיות הזבל נחשבות לפטריות אכילות מותנה. המשמעות היא שיש לבשל אותם לפני השימוש. חיפושיות זבל גדלות בדרך כלל במהירות, גדלות פשוטו כמשמעו תוך מספר שעות, וזה המאפיין המובהק שלהן.

תוך 48 שעות לאחר היווצרות גוף הפרי, הכובע הופך לשחור ומתפשט למסה נוזלית שחורה. ולא במקרה פטריות אלה נקראות גם דיו, וזו תכונה נוספת של חיפושיות הזבל, לפיהן אי אפשר לבלבל אותן עם פטריות אחרות.

אגב, דיו למעשה נוצר מהם ושימש לחתימה על מסמכים יקרי ערך במיוחד. חיפושיות הזבל אינן תולעתות, וזוהי עוד אחד מהמאפיינים המובהקים שלהן. קופרינוסים מתיישבים על זבל של אוכלי עשב, על אדמה מופרית היטב, על גדמים מתפוררים ושאריות צמחים אחרות. לכן הם נמצאים לעיתים קרובות בגנים, בגינות ירק, בערימות אשפה, בכרי דשא בהם רועים בקר. פטריות אלה מאכלסות גם ערים, פארקים ומדשאות.

והטעם של הפטריות האלה ממש מצוין. בשרם מתוק, רך, לבן, ללא מיץ. אך יש צורך לאסוף חיפושיות זבל קופרינוס רק בגיל צעיר, כאשר הצלחות שלהן עדיין לבנות טהורות, ולהכין מיד במהירות. אחרי הכל, פטריות חשוכות אינן מתאימות למאכל.

פטריות טריות אינן סובלות אפילו אחסון קצר. השפלה עצמית לרוב נמשכת גם בפטריות טריות. אם אתה רוצה לשמור את הפטריות האלה, אז מיד לאחר איסוףן אתה צריך לקלף אותן, להרתיח כ- 15 דקות, לקרר ואז להקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן פטריות למשך מספר חודשים.

בצ'כוסלובקיה חיפושית זבל אפור זוכה להערכה רבה ולשימוש נרחב למאכל. בפינלנד הוא שייך לפטריות המאכל הטובות, והגללים הלבנים אף שייכים לקטגוריית המטעמים.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

חיפושית זבל אפורה (Coprinus atramentarius). פטרייה זו מכונה לפעמים פטריית דיו. הוא גדל על קרקעות לחות ועשירות חומוס, בשדות, בגינות ירק, בפרדסים, במזבלות; הוא מתרחש ממאי עד נובמבר. הכובע אפור, כהה יותר במרכזו, קוטרו 5-10 ס מ, ביצה בפטרייה צעירה, ואז בצורת פעמון רחבה עם קצה נסדק. על פני הכובע יש קשקשים כהים קטנים.

העיסה בהירה, מתכהה במהירות, הטעם מתוק, הריח נעים. הצלחות משוחררות, רחבות, לבנות בפטריות צעירות, ואז חומות כהות, בפטריות ישנות - שחורות. הגבעול לבן, מעט חום בבסיסו, חלק, גלילי עד 20 ס"מ גובה, 1-2.5 ס"מ קוטר עם טבעת לבנה שנעלמת במהירות, מתכהה במהירות. זבל אפור הוא פטרייה אכילה טובה. הוא מטוגן, מבושל, מבושל, מיובש. חיפושיות זבל כבושות טעימות.

חיפושית זבל לבן (Coprinus comatus). שם נרדף הוא חיפושית זבל. הכובע הוא בגובה 5-12 ס"מ, לבן קשקשי, אוקר בקודקוד, תחילה ביצי, ואז בצורת פעמון. הצלחות לבנות, חופשיות, תכופות, ביום השני לאחר היווצרות גוף הפרי, הן משחימות והופכות לנוזל דיו. הרגל בגובה 6-15 ס"מ, בעובי 1-3 ס"מ, גלילית, חלולה, לבנה, משיי, מתחדדת לכיוון הבסיס, יש לה טבעת זזה לבנה צרה.

העיסה לבנבן, עדינה, טעמו וריחו נעימים. לעתים קרובות הוא נמצא בקבוצות קטנות על קרקעות עשירות בחומוס, כרי דשא, גינות ירק, פארקים וגנים, ולעתים קרובות מאוד באשפה. פירות מאפריל עד נובמבר. אניני טעם מסווגים את הזבל הלבן כפטריית מעדן. הם מטוגנים ומבושלים; הם אינם דורשים רתיחה מוקדמת.

גללים מהבהבים (Coprinus micaceus). מתרחש בקיץ ובסתיו בקבוצות על גדמים, גזעים מתים ושורשי עצים נשירים. הכובע בקוטר 2-4 ס"מ, תלם, אוקר או חום עם גרגרים לבנים מבריקים. הלוחות לבנבן, בסופו של דבר כהים לשחור. הרגל בגובה 3-5 ס"מ בעובי של 0.3-0.5 ס"מ, לבנבן. הפטרייה אכילה.

טיפוח חיפושיות זבל של קופרינוס בגינה

בדאצ'ה שלנו, חיפושית זבל אפורה מופיעה בסתיו בסוף אוקטובר או בתחילת נובמבר. לכן אני מפיץ את הפטריות שלי בסתיו. ברגע שהפטריות הראשונות מופיעות, אני חופרת אותן בזהירות יחד עם התפטיר ומשתילה אותן למקום מוצל ומופרית, ואז למים. בשנה שלאחר מכן צומח במקום זה אחו שלם של פטריות. במגרש הגינה שלי אני אוספת 2-3 דליים של פטריות מעולות בעונה.

כעת חוות פטריות כבר מוכרות חיפושית זבל אפור בתבלין וחיפושית זבל לבן. הטכנולוגיה לגידולם דומה לטכנולוגיה לגידול פטריות. אכן ניתן לגדל זבל על בסיס תזונתי כמו שמפיניון. הם אפילו פחות רגישים למחלות ונותנים תשואה קצת יותר גדולה.

ניתן לגדל פטריות של חיפושית זבל באזורים מוצלים בגינה, בחממות, במיטות, בשקיות או בקופסאות. להכנת המצע ניתן להשתמש בפסולת מהגן, גן הירק, בעלי החיים, פירות שנפלו, עשבים שוטים, זבל טרי או חומוס שוכב, עלווה, צמרות גינה וכו '.

קרא את חלק 2. טיפול באלכוהוליזם עם פטריות גללים →

טטיאנה ליבינה, גננת, ג'זקזגן צילום הכותב