תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: תכולת הויטמינים, האנזימים, החומצות האורגניות, הפיטונצידים בירקות
2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50
← קרא את החלק הקודם של המאמר
אכלו לבריאותכם. חלק 6
ויטמין K (מנקווינון, פילוקינון). מחצית מוויטמין K (פילוקווינון) נכנס לכבד בגוף האדם עם מזון צמחי, והחצי השני (מנקווינון) מיוצר בגוף האדם על ידי חיידקי מעיים. זה מבטיח קרישת דם תקינה, ממלא תפקיד משמעותי בחילוף החומרים של העצמות, רקמות החיבור, ומבטיח תפקוד תקין של הכליות.
עם מחסורו, הילודים חווים דימום מהאף, הפה, הטבור, דרכי השתן, הקיבה והמעיים; הקאות דמיות, צואה זפתית, שטפי דם מרובים - תוך גולגולתי, תת עורית ותוך עורית, אצל ילדים מבוגרים ומבוגרים - דימום חופשי (שטפי דם) מהאף, החניכיים, הקיבה והמעיים, שטפי דם תוך עוריים ועור, פצעים בריפוי לקוי, עייפות מוגברת, אצל נשים - מחזור כואב.
רופאים ממליצים על שימוש בוויטמין K במצבים פתולוגיים המלווים בתסמונת המורגית והיפותרומבינמיה, דלקת ריאות, מחלת כבד, נזק כרוני לכבד.
המינון היומי המומלץ למבוגר הוא 50-100 מק"ג. תזונה אופיינית מכילה 300-500 מק"ג ויטמין ליום, ולכן מחסור בוויטמינים הוא נדיר ביותר. ההשפעה של ויטמין K מוחלשת על ידי נטילת מינונים גדולים של ויטמין E.
נטילת ויטמין K סינתטי עלולה לגרום לאנמיה המוליטית, לבילירובין גבוה בדם, להצהבת העור והעיניים. זה לא קורה כאשר לוקחים צורות טבעיות שמקורן בצמחים.
ויטמין P ( ביו-פלבנואידים ) הם פוליפנולים צמחיים (רוטין, קקטינים, קוורצטין, ציטרין, נרין, סינרין וכו '). שמו של הוויטמין מגיע מהמילה לחדור (אנגלית). חומרים אלה, יחד עם ויטמין C, מגבירים את האלסטיות ואת חוזק כלי הדם הקטנים, מעוררים את נשימת הרקמות ומשפיעים על פעילות הבלוטות האנדוקריניות. הצורך בוויטמין P עולה עם מחלות זיהומיות, כלי דם, לאחר ניתוח, עם שימוש ממושך בתרופות מסוימות, במהלך צילום רנטגן והקרנות.
מחסור בוויטמין P מתרחש עם מחסור ממושך בפירות וירקות טריים. זה מוביל לשבריריות, שבריריות וחדירות לקויה של כלים קטנים - נימים. יש כאבים ברגליים בעת הליכה, בכתפיים, חולשה כללית, עייפות, עייפות. שטפי דם קטנים מופיעים בצורה של פריחות מדויקות באזור זקיקי השיער, במיוחד בבגדים הדוקים. הדרישה היומית של הגוף היא כ- 50 מ ג ליום.
לפלבנואידים יש גם תכונות של ויטמין P ומגנים על ויטמין C מפני השפלה. הם נותנים למוצרי צמח צבע צהוב עד כתום. סלק וחציל מפורסמים בתכולתם הגבוהה של פלבנואידים, המונעים את הרס ויטמין E בתאינו, וכן מונעים סרטן ומחלות לב וכלי דם.
ויטמין U (מתילסולפוניום) משפיע נגד כיבים. הוא משמש כסוכן יעיל הפועל במהירות לטיפול בכיב קיבה וכיב בתריסריון, כמו גם קוליטיס כיבית, דלקת קיבה, עייפות מעיים וכו '. לכן הם החליטו לקרוא לתרכובת כימית זו (מלשון אולקוס - כיב). תכולתו בצמחים וכתוצאה מכך פעילות האנטי כיב שלהם נקבעת על ידי אדמת תנאי האקלים של גידול וזמן הקציר. באזורים הדרומיים, בהם יש יותר ימי שמש, התוכן של ויטמין U בירקות ובפירות עולה משמעותית.
נמצא כי ויטמין U אינו יציב, נהרס בקלות בטמפרטורות גבוהות ובהשפעת חמצן, אך סובל טמפרטורות נמוכות ומתייבש היטב.
ירקות מכילים גם חומרים פעילים ביולוגית בעלי פעולות מיקרוביאליות המגדילות את יכולת ההסתגלות של הגוף, כלומר. פיטונצידים … תרכובות אורגניות מורכבות אלה מיוצרות על ידי צמחים כדי להגן עליהם מפני פתוגנים ומזיקים שונים. יש להם תכונות קוטל חיידקים ופטריות (פטריות - פטריות), והם אחד הגורמים לחסינות הצמח. כאשר הם נכנסים לגוף האדם עם מזון, תרכובות פעילות ביולוגיות אלה מחטאות רקמות חיות, מדכאות את תהליכי ריקבון והתסיסה במעי ומגבירות את ההתנגדות למחלות שונות. לעתים קרובות הם נקראים אנטיביוטיקה של צמחים. לפיטונצידים השפעה חזקה של מיקרוביאלית, אנטי-ויראלית, משמרת, עוזרת להחליש את השפעת הקרינה. בבסיסו, זהו אוסף של שמנים אתרים שונים, חומצות אורגניות, גליקוזידים, המחולקים לתרכובות נדיפות ולא נדיפות. אכילת ירקות טריים עשירים בפיטונצידים,משפיע על התהליך האימונוביולוגי בגוף, מסייע בשיפור חלל הפה, שיפור ספיגת המזון, הסרת אבנים מהכליות, שיפור הרווחה, ממריץ התחדשות תאים, ריפוי פצעים.
לא כל סוגי צמחי הירק עשירים באותה מידה באנטיביוטיקה מהצומח, יתר על כן, ההבדלים נצפים אפילו בחלוקה מחדש של זן אחד, המעובד בתנאים סביבתיים שונים. לדוגמא, למיץ גולמי המתקבל מכרוב בגידול חממה יש תכונות מיקרוביאליות חלשות יותר מאשר למיץ כרוב בשדה. הם נמצאים בשפע במיוחד בירקות, המשמשים לעיתים קרובות למטרות רפואיות בעניין זה. תכונות מיקרוביאליות לידי ביטוי מובהקות בעגבניות, פלפלים אדומים וירוקים, שום, בצל, חזרת, צנון, במיץ כרוב. גם השורש, העלים והזרעים של גזר, פטרוזיליה וסלרי מאופיינים בתכונות חיידקים קוטלות.
ירקות מכילים גם אנזימים - חלבונים ספציפיים הממלאים את תפקיד הזרזים בגוף.
החומצות האורגניות הנפוצות ביותר הן מליים, לימון ואוקסלי. חומצות טרטרוניות, סליציליות, פורמיות, חומציות, בנזואיות נמצאות בכמויות קטנות יותר.
הם מעורבים באופן פעיל בחילוף החומרים, מגבירים את הפרשת הרוק, משפרים את הפרשת מיץ המרה והלבלב, משפרים את העיכול, ממיסים משקעים לא רצויים בגוף, מעכבים את התפתחות החיידקים, מווסתים את הפעילות של חומרים פעילים ביולוגית, מווסתים חומצה- איזון בסיס, יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול במערכת העיכול. ההשפעה הבסיסית של חומצות אורגניות הכלולות בירקות חיונית לבריאות גוף האדם. הם תורמים להטמעה טובה יותר של קמח ודגנים, תפוחי אדמה, בשר, דגים, ביצים, מוצרי חלב. יתר על כן, הם נותנים למוצרים טעם נעים ומרווים את צימאונם.
לחומצה סליצילית השפעות אנטיפירטיות, דיאפורטיות, אנטי דלקתיות, חיטוי ואנטי-ראומטיות. הוא נמצא בפירות יער ובדלעת. לכן, משתמשים בירקות ובפירות לטיפול בהצטננות.
חומצה טרטרונית מעכבת את המרת הפחמימות לשומנים ובכך מונעת השמנת יתר וטרשת עורקים. הוא נמצא בחצילים, מלפפונים, כרוב.
צבעים (פיגמנטים) קובעים את צבע הירקות והפירות. הם משמשים כדי לשפוט את המגוון, האיכות ומידת הבשלות. הפיגמנטים מכילים כלורופיל, קרוטן, קסנתופיל, אנתוציאנינים ותרכובות אחרות.
פירות ירוקים וירקות עליים מכילים את החומר החשוב ביותר לדם שלנו - כלורופיל … זה רק נותן צבע ירוק לירקות ופירות. אגב, הנוסחה המבנית של הכלורופיל דומה מאוד לנוסחה המבנית של המוגלובין בדם, הם נבדלים בכך שבמקרה הראשון, יסוד המגנזיום נמצא במרכז, ובשני - ברזל. הוא עובד חרוץ שמשתתף בתהליכי ניקוי כבד, דם, סינוסים באף ובחזית ומשפר את העיכול. זה שימש זמן רב כדי לשפר את המטופואזיס, להחזיר את המוגלובין, למניעה וטיפול באנמיה. בהשפעת כלורופיל, הדם משוחזר במהירות במקרה של נזק לקרינה. יש לו השפעה מגרה ונוגדת חמצון. כלורופיל מגביר גם את פעילות האנטיביוטיקה, מגרה את ריפוי הפצעים והכיבים. הוא משמש לטרשת עורקים של כלי הלב, מינונים גבוהים של כלורופיל משמשים ליתר לחץ דם.
לאנתוציאנינים יש את התכונות של ויטמין P. הם תורמים לחיסול מתכות כבדות מהגוף. זה צוין לראשונה על ידי מדענים יפנים לאחר האירועים בהירושימה ובנגסאקי. הם משמשים גם כחומר אנטי-ויראלי. העשירים ביותר באנתוציאנינים הם ירקות ופירות בצבע אדום כהה וכחול-סגול, במיוחד סלק, כרוב אדום, חצילים, זנים קולורבי, בזיליקום ובצל בצבע סגול.
גליקוזידים הם תרכובות אורגניות מורכבות. הם נותנים טעם וארומה ספציפיים, ככלל,. לפיכך, קורקורביטוצין הכלול במלפפונים (מ cucurbita - דלעת) נותן למלפפונים טעם מר. זה עוזר להגן על הגוף מפני סרטן.
קפסאיצין (מקפסיקום - פלפל) נמצא בפלפל, ובפלפל חריף הוא הרבה יותר. זה עוזר לשיפור התיאבון ועיכול המזון. לקטוצין (מלקטוקה - סלט) מפחית עצבנות עצבנית, יש לו השפעות משכך כאבים והיפנוזה. סולנין (מסולניון - לילה) נמצא בתפוחי אדמה, חצילים ועגבניות. במינונים קטנים, יש לו השפעה אנטי-דלקתית ומגרה טיפולית של הלב - במיוחד שריר הלב, יכול להוריד את לחץ הדם, לשפר את תפקוד המעי. במינונים גדולים זה עלול לגרום להרעלה, וכתוצאה מכך בחילות, הקאות והפרעות מעיים.
לספונינים, הנמצאים בשפע באספרגוס, תרד, סלק, יש השפעות אנטי דלקתיות ואנטי סקלרוטיות.
להמשך →
קרא את הסדרה
לאכול לבריאות:
- ערך תזונתי של ירקות
- מינרלים בירקות ובפירות החיוניים לבריאות
- איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו
- איזה ויטמינים ירקות מספקים לנו. הֶמְשֵׁך
- תכולת ויטמין במזונות מהצומח
- תכולת הויטמינים, האנזימים, החומצות האורגניות, הפיטונצידים בירקות
- ערך הירקות בטיפול תזונתי, דיאטות ירקות
- דיאטות ירקות למחלות שונות
מוּמלָץ:
יצירת אדמה עם תכולת חומוס גבוהה
עבודה רבה על יצירת אדמה עם תכולת חומוס גבוהה באזור ביצות לא התבזבזה לשווא. התשואות הן הגבוהות ביותר, כל הירקות נראים בריאים ונקיים. מבחר הצמחים הוא כזה שאי אפשר לרשום הכל
השימוש בירקות בתזונה ובקידום הבריאות
השימוש בצמחים לטיפול במחלות וקידום בריאות עוד מימי קדם. הניסיון העממי בן מאות שנים של תצפיות היווה את הבסיס לפיטותרפיה - מדע הטיפול בצמחי מרפא המכילים חומרים פעילים ביולוגית שונים: אלקלואידים, ספונינים, גליקוזידים, שמנים אתריים ושומניים, ויטמינים, פיטונצידים, חומצות אורגניות וכו
תכולת הקרקע בפרדס
כרגע ברוסיה ישנן ארבע מערכות של אחזקת אדמה בבוסתן: קיטור, צדדי אדים, חומץ סודה ודשא מעובד (פחחות). אתעכב על המהות, היתרונות והחסרונות של כל אחד
מינרלים בירקות ובפירות החיוניים לבריאות
ירקות מכילים מלחים של יותר מ -100 יסודות כימיים, וכרוב לבדו מכיל 50 ( כמעט מחצית מהטבלה המחזורית של מנדלב ) המעצימים תהליכים פיזיולוגיים בגוף האדם
תכולת ויטמין במזונות מהצומח
ויטמין C ( חומצה אסקורבית ) האם הוויטמין העיקרי בירקות. זהו המרכיב העיקרי בתהליכי החמצון בתאים, מעורב במטבוליזם של פחמימות וחלבונים וסינתזת חומצות אמינו. זה מגביר את עמידותו של הגוף להשפעות חיצוניות, מווסת את חילוף החומרים בכולסטרול, מפחית בחדות את תכולתו בדם, משפיע לטובה על תפקודי מערכת העצבים המרכזית, כבד, קיבה, מעיים, בלוטות אנדוקריניות, במיוחד בלוטות יותרת הכליה, מגביר שפם