תכונות הריפוי של ירקות

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

אכלו לבריאותכם

הם אומרים כי ירקות אהובים על ידי אנשים עליזים ואסרטיביים. נכון, אם אדם לא אוכל שום דבר מלבד ירקות, זה אומר שהוא סובל מגועל מוגבר, הוא מאופיין בפחד מקשיים.

לצורך התפתחות גופנית תקינה והגברת היעילות, האדם זקוק למזון מגוון, עתיר קלוריות וטעים. בנוסף ללחם, בשר ומוצרי חלב, על הרכבו לכלול גם ירקות ופירות עשירים במלחים מינרליים וויטמינים.

ידוע כי ירקות הם מקור לתרכובות אורגניות בעלות ערך. הם מכילים את כל אבות המזון החיוניים: חלבונים, שומנים, פחמימות.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

העשירים בחלבונים הם פירות צעירים וזרעי אפונה, שעועית, שעועית; פחמימות - סלק, תירס, תפוחי אדמה וקטניות; שמנים צמחיים - פלפל, פרעני, תירס מתוק. נבטי פקין ובריסל, שעועית ירוקה, עלי אמרנט נבדלים על ידי תכולת הליזין וחומצות אמינו אחרות. עם זאת, ערך הירקות הוא לא רק ולא כל כך הרבה בתזונה ובטעם, אלא גם בחומרי נטל (למשל, בסיבים), שיוצרים תחושת שובע, מונעים עומס יתר על מנות המזון במזונות שומניים ובשריים. ירקות מכילים 70-95% מים, מה שמפחית את תכולת הקלוריות שלהם. בנוסף, סיבים מקדמים תפקוד טוב יותר של המעי וסילוק מוצרים מטבוליים מהגוף.

הערך התזונתי של ירקות נקבע על פי תכולתם הגבוהה של פחמימות הניתנות לעיכול, חומצות אורגניות, ויטמינים, חומרים ארומטיים ומינרלים. השילוב המגוון של חומרים אלה קובע את הטעם, הצבע והריח של הירקות. לרבים מהם יש ריח נעים שמעורר את התיאבון. היא נגרמת על ידי חומרים ארומטיים הספציפיים לכל צמח צמחי - שמנים אתרים. יש להם תכונות תזונתיות, מגבירים את הפרשת מיצי העיכול, מה שמשפר את ספיגת הירקות ומוצרי מזון אחרים.

יש מעט מאוד מינרלים בלחם, בשר ושומנים. ירקות מכילים מלחים של יותר מחמישים יסודות כימיים (מחצית מהטבלה המחזורית של מנדלייב), המעצימים תהליכים פיזיולוגיים בגוף האדם.

סידן, זרחן, מנגן הם חלק מרקמת העצם ומפעילים את הלב.

סידן תורם להיווצרות וחיזוק העצמות והשיניים, מווסת את תהליכי הפעילות התקינה של מערכות העצבים והלב בגוף, כיווץ שרירים. זה נדרש גם לקרישת דם.

בהמוגלובין של הדם יש הרבה ברזל. זה לוקח חלק בהעברת חמצן על ידי כדוריות הדם האדומות בגוף, והוא גם חלק מכמה אנזימים. זה הכרחי במיוחד עבור נשים בהריון וקשישים. הרבה ברזל נמצא במלון, תרד, דלעת וחמץ.

זרחן משפר את תפקוד המוח. בשילוב עם סידן, הגוף זקוק לו לבניית וחיזוק העצמות והשיניים. זרחן תורם לשחרור מהיר של אנרגיה ברקמות, להתכווצות שרירים, וגם מווסת את פעילות מערכת העצבים. יש הרבה ממנו בעלי פטרוזיליה, תירס ואפונה ירוקה.

אשלגן ונתרן מעורבים בשמירה על האיזון הרגיל של חומצה-בסיס בגוף. אשלגן חיוני גם לתפקוד לב תקין ולהתפתחות הגוף. זה מגרה את העברת הדחפים העצביים לשרירים. העשירים ביותר באשלגן הם תרד, תפוחי אדמה, תירס ועלי פטרוזיליה.

למגנזיום אפקט הרחבת כלי דם, מגביר את הפרשת המרה. הוא משתתף בתהליך חילוף החומרים, מקדם הפיכת סוכרים לאנרגיה, מווסת את פעילות השרירים ואת הריגוש התקין של מערכת העצבים.

מנגן מעורב בחילוף החומרים של חלבון ואנרגיה, מפעיל כמה אנזימים, משפיע על ספיגת הסידן והזרחן, מסייע בהשגת אנרגיה מהמזון, ומעודד את חילוף החומרים הנכון של הסוכרים בגוף. הרבה מנגן נמצא בסלט ותרד.

נחושת חיונית לתהליך היווצרות דם תקין. זה מקדם את ספיגת הברזל בגוף ליצירת המוגלובין. למרבה הצער, הוא הורס ויטמין C. תכולת הנחושת הגבוהה ביותר בתפוחי אדמה.

יוד חשוב להורמוני בלוטת התריס, המווסתים את חילוף החומרים בתאים. הרבה יוד נמצא בתרד.

סלניום יחד עם ויטמין E מגנים על גופנו ברמה התאית.

אבץ חיוני להתפתחות עצם תקינה ולתיקון רקמות. זה מקדם ספיגה והפעלה של ויטמיני B. יותר מאחרים, אבץ נמצא בתרד.

אלמנט יקר ערך כזה כמו זהב, אשר משפיע על מערכת העצבים, מרגיע בצמח יחיד - תירס, ובצורה של תרכובות מסיסות ולכן מתבוללות על ידי גופנו.

חומרים מינרליים של בשר, דגים ומוצרי דגנים במהלך העיכול נותנים תרכובות חומציות. לעומת זאת, ירקות מכילים מלחים אלקליין פיזיולוגיים, השומרים על יחס החומצות והאלקליות הנחוצים לחילוף חומרים תקין בגוף, כמו גם התגובה האלקליין של הדם. כדי לנטרל חומרים חומציים שהצטברו בגוף האדם בקשר לצריכת בשר, דגים, גבינה, לחם, דגנים שונים, יש צורך להכניס מוצרי תגובה אלקליין למזון. במיוחד הרבה מלחים אלקליין בתרד, כמו גם מלפפון, ירקות שורש, קולורבי, שעועית, חסה ותפוחי אדמה, חצילים ואפילו עגבניות.

אגב, ניתן להגדיל את תכולת המינרלים בירקות פי 3-10 על ידי מריחת דשנים מתאימים על האדמה במהלך ההלבשה הראשית או בהלבשה (גם שורש וגם עלים), וכן השריית זרעים במלחים של יסודות אלה לפני זְרִיעָה.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

ירקות ופירות הם המקור העיקרי לוויטמינים. בצמחים הם חלק מאנזימים והורמונים, משפרים את פוטוסינתזה, נשימה, הטמעת חנקן, היווצרות חומצות אמינו ויציאתן מעלים. בגוף האדם הם משמשים כזרזים לתגובות ביוכימיות ומווסתים את התהליכים הפיזיולוגיים העיקריים: חילוף חומרים, גדילה ורבייה.

ויטמין A (קרוטן) הוא ויטמין יופי. עם מחסור בגוף, השיער והציפורניים מאבדים את הברק שלהם, נשברים, העור מתקלף ומקבל צבע אפרפר-אפרפר, מתייבש. בבוקר, טיפות של חומר לבנבן נאספות בזוויות העיניים. ויטמין זה חיוני לצמיחת עצמות, רקמות וראייה תקינה. רוב הקרוטן נמצא בחומצה, פלפל אדום, גזר ועלי פטרוזיליה.

ויטמין B1 (תיאמין) מספק לגוף אנרגיה להמרת פחמימות לגלוקוז. הכמויות הגדולות ביותר של יסוד זה נמצאות בתירס, תפוחי אדמה, שמיר, עלי פטרוזיליה, כרובית וקולורבי, אפונה ירוקה, שעועית, שעועית, אספרגוס ותרד.

ויטמין B2 (ריבופלבין) מקדם את פירוק וספיגת השומנים, הפחמימות והחלבונים בגוף, ממריץ חלוקת תאים ותהליכי גדילה, ומאיץ את ריפוי הפצעים. הם עשירים באפונה ירוקה, שעועית, שעועית.

ויטמין B6 חיוני להטמעת חלבונים ושומנים, מקדם היווצרות כדוריות דם אדומות ומווסת את מצב מערכת העצבים.

ויטמין B12 משתתף בסינתזה של המוגלובין, בתהליכי ההמטופויזה ובוויסות הפעילות של מערכת העצבים.

ביוטין מעורב בהטמעה של חלבונים ופחמימות, משפיע על מצב העור.

כולין (ויטמין B) עוזר לכבד ולכליות לתפקד כראוי. הוא מגיע אלינו עם ירקות כמו תרד, כרוב.

ויטמין C (חומצה אסקורבית) מקדם ריפוי פצעים, משפר את המאפיינים האנטי-רעילים, האימונוביולוגיים של הגוף, משתתף בתהליכי חמצון, מטבוליזם של פחמימות וחלבונים, מפחית בצורה חדה את הכולסטרול בדם, משפיע לטובה על תפקודי הכבד, הקיבה, המעיים, בלוטות אנדוקריניות, מגביר את עמידות הגוף בפני צפדינה ומחלות זיהומיות, מסייע בשמירה על בריאות השיניים, העצמות, השרירים, כלי הדם, מקדם צמיחה ותיקון רקמות וריפוי פצעים. חוסר בויטמין C גורם לשינויים פתולוגיים: ירידה בהפרשת הקיבה, החמרה של דלקת קיבה כרונית. הכמות הגדולה ביותר של חומצה אסקורבית נמצאת בחזרת, עלי פטרוזיליה, פלפלים מתוקים וכרוב.

ויטמין D מסייע לגוף לספוג סידן וזרחן לחיזוק השיניים והעצמות.

ויטמין E דרוש להיווצרות תקינה של כדוריות דם אדומות, שרירים ורקמות אחרות, הוא גם מבטיח פירוק תקין של פחמימות והתפתחות העובר בגוף האם.

ויטמין P מגביר את האלסטיות והחוזק של כלי הדם הקטנים. יש הרבה מזה בפלפל אדום.

חומצה ניקוטינית (RR) מגרה את אברי העיכול, מאיצה את היווצרותן של חומצות אמינו, מווסתת את תהליכי החמצון ואת תפקוד מערכת העצבים. הכמויות הגדולות ביותר של ויטמין זה נמצאות בכרוב קולארד וסאבוי, אפונה ירוקה, תפוחי אדמה, שעועית, תירס, אספרגוס ושמפניון.

חומצה פנטותנית חיונית לחילוף החומרים בגוף, מעורבת בהמרה של שומנים, פחמימות וחלבונים, ומווסתת את רמת הסוכר בדם.

חומצה פולית תורמת ליצירת כדוריות דם אדומות במח העצם ולמטבוליזם תקין. הספק העיקרי של ויטמין זה הוא תרד.

בנוסף, ירקות מכילים גם חומרים פעילים ביולוגית עם פעולה מיקרוביאלית, כלומר. אנטיביוטיקה או פיטונצידים … הם נפוצים במיוחד בבצל, שום, חזרת, צנון, פטרוזיליה, במיץ כרוב, עגבניות, פלפלים וירקות אחרים, המשמשים לעיתים קרובות למטרות רפואיות בעניין זה. יש להם תכונות קוטלות חיידקים ופטריות והם אחד הגורמים לחסינות הצמח. כניסה לגוף האדם עם אוכל, פיטונצידים מחטאים רקמות חיות, מדכאים את תהליכי ריקבון ותסיסה במעיים ומגבירים את ההתנגדות למחלות שונות. תכונות מיקרוביאליות לידי ביטוי מובהקות מצוינות בעגבניות, כרוב, פלפלים אדומים וירוקים, שום, בצל, חזרת, צנון. גם השורש, העלים והזרעים של גזר, פטרוזיליה וסלרי מאופיינים בתכונות חיידקים קוטלות.

לא כל סוגי צמחי הירק עשירים באותה מידה באנטיביוטיקה מהצומח, יתר על כן, ההבדלים נצפים אפילו בחלוקה מחדש של זן אחד, המעובד בתנאים סביבתיים שונים. לדוגמא, למיץ גולמי המתקבל מכרוב בגידול חממה יש תכונות מיקרוביאליות חלשות יותר מאשר למיץ כרוב בשדה.

ירקות מכילים גם אנזימים - חלבונים ספציפיים הממלאים את תפקיד הזרזים בגוף.