ערער: שימוש וטיפוח

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קבל ערער באתר שלך - צמח יפה ושימושי מאוד, בעל שיא של פיטונצידים

אולי אפילו הגנן המנוסה ביותר בקושי יכול לספר הרבה על הערער. קרוב לוודאי שגברים יזכרו קודם כל ג'ין (וודקה אנגלית מזוקקת עם גרגרי ערער), יש אנשים שאולי יזכרו גם בולטוס - וודקה ערער, שהוא מאוד פופולרי בצ'כיה ובסלובקיה. נשים, במקרה הטוב, ידברו על פיטונצידים המופרשים בשפע על ידי ערער. זה אולי הכל.

קרוב לוודאי שדווקא בגלל מיעוט הידע שלנו אודות ביולוגיה, תכונות הערער (ג'וניפרוס), עדיין יש כל כך מעט ממנה בדאצ'ות ובעלילות הגננות שלנו. כדי לאמת זאת, עברו בכל כפר או גינון וקבלו אישור חזותי לרעיון זה.

אך זהו צמח מעניין מאוד ושימושי ביותר. זה צריך להיות בכל אזור גן, אפילו הזעיר ביותר. ואז הערער יהפוך לא רק למקור בריאותי, אלא גם לקישוט של כל גן.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

אבל אתחיל עם קטעים מ- TSB על ערער:

מעצמי אוסיף: פגשתי במקרה ערערים גם בביצות ביצות וטחביות. לצמח זה שמות רבים בקרב האנשים: שיח חורש, אברש, באקוט, ערער, ערער, יאלובץ, באזורים הדרומיים של רוסיה - ערער. הערער הוא פוטופילי, עמיד בפני כפור ועמיד לבצורת.

הצלחנו ללמוד עוד משהו ממקורות שונים …

פירות ערער מכילים 20-42% סוכרים, 2.6% חומצות אורגניות (מאלי, אצטי, אסקורבי, פורמי), עד 2% שמן אתרי; אינוזיטול אלכוהול, צבעים, שרפים ושעוות. הקליפה מכילה 8% טאנינים. פירות ערער משמשים לרוב כמוצר תבלינים וטעמים.

ערער מעניק טעם מיוחד למנות מטוגנות של בשר ועוף. בשר עוף רגיל מקבל טעם של משחק. במטבח הרוסי, ערער מועשר בטעם של כרוב כבוש, דוב ושרף בשר, בשר של ארנבת ועץ עץ, גרגרי לוז, חוגלות וזרמי עץ.

פירות ערער משמשים גם לטעם קוואס, בירה, שתיית פירות, שתייה קלה, חמוצים ומרינדות.

ענפי ערער, יחד עם מחטים, מתווספים לדלק בעת עישון בשר ומוצרי דגים. בשר ספוג במרתח של פירות ערער מאבד מטעמו הלא נעים ומקבל טעם יער מיוחד. הוספת שום או לענה לאותו מרק מעשירה את טעמו של כל בשר.

לעתים קרובות, מרק ערער משמש כחלק בלתי נפרד מהמרינדה. בצל, שום, יין אדום, שנוספו למרק כזה, מאפשרים לכם לבשל מנות מבשר רגיל בניחוח של ציד בר או עם ארומת היער. בנוסף, משמשים פירות הערער לייצור סירופ מתוק, ג'לי, מרמלדה, ג'ינג'ר, ג'לי וג'ינג'ר. את הסירופ מכינים מגרגרי יער טריים, נמעכים בזהירות בעזרת עצת עץ כדי לא לפגוע בזרעים, שיש בהם מרירות רבה.

עץ ערער בעל תכונות מכניות גבוהות. שונה בארומה, טרי שמזכיר את ריח הפלפל. ריח זה נמשך זמן רב ונובע מהימצאותם של תמציות ההופכות את העץ לעמיד בפני ריקבון ונזק על ידי חרקים. כאשר מזקקים צבעי עץ, טרפנטין, חום ואדום מתקבלים ממנו לכה לבנה.

מאז ימי קדם, עמים רבים ראו בערער סמל לחיי נצח. ובכלל לא מכיוון שבתנאים נוחים הוא יכול לצמוח כמה אלפי שנים, הסיבה היא בתכונותיו הרפואיות, שהיו ידועות מאז ומעולם. הכל משמש ברפואה המודרנית: שורשים, ענפים, מחטים, פירות יער. תמיסת פירות משמשת כחומר משתן לטיפת שתן, אורוליתיאזיס, דלקת שלפוחית השתן כרונית ודלקת בשלפוחית השתן. זה מגביר תיאבון, היווצרות מרה והפרשת מרה, מגביר את הפרשת מיץ הקיבה.

אתן מתכון לאחד בלבד, התמיסה המפורסמת ביותר מפירות (גרגרי יער) של הערער:

בנוסף, פירות ערער נקבעים בשילוב עם תרופות צמחיות אחרות: למחלות כרוניות של דרכי הנשימה, לליחה דלילה, לדלקת גסטרואנטריטיס, צנית ושיגרון. שורשיה משמשים לטיפול בשחפת ריאתית, ברונכיטיס, מחלות עור וכיבים בקיבה. מרתח של הענפים מומלץ לאלרגיות.

ערער ותרופות וטרינריות משומשות. עירוי פירות משמש להשמדת חרקים טפיליים הפוגעים בבעלי חיים. לאותה מטרה הם שורפים את המחטים שנפלו של ערער ומחליפים בקר בעשן.

ניסיונות משפחתנו "להתיידד" עם הערער החלו ברגע שרכשנו חלקת אדמה. התעניינו לא רק בסוג הצמח הפירמידי, האטרקטיבי במיוחד, אלא גם בתועלתו יוצאת הדופן. בכמה פרסומים פגשתי את אותה הצהרה: "תוך יום אחד, דונם של ערער משחרר עד 30 ק"ג פיטונצידים. כמות זו של חומרים נדיפים מספיקה בכדי לנקות את האוויר מחיידקים בעיר גדולה."

לכן, מועצת המשפחה החליטה פה אחד: "להיות ערער באתר שלנו!" יתר על כן, במהירות האפשרית. ואני כראש המשפחה לקחתי את היישום המעשי של ההחלטה הקולקטיבית שלנו.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

מכיוון שהייתי צריך להתחיל הכל מאפס, מיד עלתה השאלה: כיצד ניתן לגדל ערער? קראתי בספרות המדעית שהיא משחזרת:

1. זרעים שנובטים רק שנה לאחר הזריעה.
2. ייחורים, שנקצרים בתחילת הסתיו.
3. שכבות הן בעיקר מינים זוחלים.
4. על ידי השתלה - מינים וצורות נדירות במיוחד, מושתלים על אנשים מאותו המין או קרוב זה לזה.

באותו ספר הקדשתי תשומת לב מיוחדת לשורה זו: "זה מתחדש בצורה קשה מאוד." אני מאמין שזה נכון לחלוטין, מכיוון שמעולם לא ראיתי שום תחתיו של ערער מתחת לאף עץ.

ברור ששתי השיטות הראשונות מקובלות ביותר להתרבות ערער. המשימה שלי, כפי שחשבתי, הקלה על העובדה שבאתר הזקנה, הממוקם מעבר לכביש מאיתנו, צמחו שלושה ערער מפואר, שגובהם כל אחד לפחות ארבעה מטרים בתמונה. מהם אספתי זרעים וחתכתי את השכבות. עזרתי לשכן בעבודות בנייה, ובתמורה היא נתנה לי סוג של קארט בלאנש: היא אפשרה לי להשתמש בערער לפי שיקול דעתי. התחלתי, כמובן, עם זרעים.

בשנה הראשונה בסתיו שתלתי אותם באתר ביותר מעשרים מקומות. ובשונה ביותר: על חול, חימר, חומוס, טיט חול, טיט, כבול, על הקרקע מעורבב עם קומפוסט. והוא החל לחכות לצילומים - כמעט זהה לבורטינו הידוע לשמצה, שקבר מטבעות בשדה הטיפשים. אבוי, אף זרע אחד לא נבט בשנה הבאה. ואז התחלתי לשלב: שתלתי שלושה זרעים כחולים ושניים ירוקים יחד ולהיפך. אך כעבור שנה התוצאה הייתה זהה - אפס.

ואז לקחתי את הגזרי. הנה המזל חייך אלי: צמח אחד מתוך יותר משלושה עשרות ייחורים מאוחסנים עדיין השתרש. זה היה רק זרד זעיר שגובהו לא יותר מעשרים סנטימטרים. כמה הוקירנו אותו! כל בוקר הם בחנו אותם, השקו אותם במים בחום, הוציאו עשבים שוטים, האכילו אותם בדשנים. לצערנו הגדול, אחרי שנתיים, המיני ערער הזה התייבש.

אבל לא התייאשתי. "אם הזרעים והגזירים השכנים לא ישתרשו," החלטתי, "אולי יהיה לך מזל עם שתילים ממקומות אחרים?" נזכרתי שבכניסה לבית המרחץ, שנמצא ליד התחנה הבלטית, אנשים לא מאוד מסודרים מכרו כל הזמן מטאטאי ערער. דיברתי איתם. הם הבטיחו לעזור.

ושוב טעות: כל עשר הייחורים שקניתי מהם מתו. זה היה ברור למדי שכל ניסיונותיי החובבים לשתול ערערות נכשלו. כאן עצרתי. אותו גורל הגיע לשכן ברחוב שלנו. הבן הביא לו ערער של מטר וחצי בגיגית עץ. שכן שתל אותו במקום שטוף שמש: הוא הפיר את האדמה היטב והשקה בחריצות. ואין טעם. העץ החל מיד לקמול: בהתחלה המחטים נהיו צהובות ואז התפוררו. ועד מהרה מת הערער.

עם זאת, אני מקווה שהניסיון שלי ושל שכני, גם אם הוא שלילי, יעזור לאחרים שרוצים להתחיל לעבד את הצמח הזה להחליט כיצד לעשות זאת בצורה הטובה ביותר. או נסה לגדל בעצמך מזרעים, או לשתול ייחורים, או להשתמש בשתילים מוכנים.

נכון, כאן פתאום אישה אחת פרסמה מידע מדהים באינטרנט. אני מצטט מילולית.

אני רחוק מלהיות מתחיל בגינון, אבל אני לא מתיימר להגיב על שורות אלה. האם ניסים כאלה אכן קורים? אני לא יודע. למרות שהכל יכול לקרות באינטרנט. מי יבדוק?

למרבה הצער, מכיוון שלא קרה ניסים כאלה באתר שלי, קניתי שתילי ערער בחנות. הוא התחיל בצורות זוחלות, ואז התחיל לעבוד, וכשחלק מהן השתרשו, הוא גם תפס פירמידה. לא בחרתי באדמה, שתלתי אותה במקום שהיה מקום פנוי. נצפה רק בתנאי אחד: המקום היה צריך להיות בהיר בהיר.

עכשיו, עשר שנים מאוחר יותר, שישה ערער צעירים משגשגים באתר שלנו, שניים מהם פירמידים. בעשר שנים שני הצמחים הללו גדלו רק ב … 50 סנטימטרים! אז הם צומחים לאט …

לסיכום, אני רוצה להמליץ על כמה מתכונים למנות המשתמשות בגרגרי ערער:

מרק ערער

5 דקות לפני המוכנות, הכניסו פירות ערער למרק הבשר בשיעור של 4-5 פירות יער למנה ובשלו עד שהם רכים. ניתן להוסיף פירות ערער כתושים לקערות המרק שעל השולחן (1 כפית גרגרים ל 4-5 מנות).

ציד בשר

חותכים קילוגרם בקר לריבועים בגודל 4x4 ס"מ ובעובי של כ -1 ס"מ, משרים במרינדה 4 שעות ומטגנים במחבת. להכנת המרינדה יש להרתיח 20 גרם גרגרי ערער במים, להפריד את המרק, לקרר ולהוסיף 100 גר 'בצל קצוצים, 20 גרם שום, מלח וחומץ לפי הטעם.

כרוב כבוש עם ערער

טוחנים 20 גרם פירות יער ערער יבשים במכתש ומרתיחים בליטר מים. יוצקים את המרק לכרוב בעת המלחה בקצב של 0.5 ליטר לכל 10 ק ג כרוב.

חלב עם גבינת קוטג ', קונוסי ערער ואגוזים

קוצצים היטב 5 חתיכות גרגרי יער יבשים, מוסיפים מים, מרתיחים במשך 4-5 דקות, נותנים לו להתבשל במשך 2-3 שעות ואז מסננים את המרק. ב 200 גרם גבינת קוטג 'מגוררת הוסיפו 10 גרגרי שקדים קצוצים, 2 כפות דבש, 2 כוסות חלב, 2 כוסות מים, מרתח של גרגרי ערער והקציפו את התערובת למשך 2-3 דקות.

תבליני ערער

ניתן להוסיף למרק בשר גרגרי ערער יבשים כתושים (כמו פלפל שחור) (בערך 1 כפית ל 4-5 מנות). או להוסיף 20 גר 'פירות יער שלמים למרק הבשר (לליטר 1) שכבר מבושל ומתובל בתפוחי אדמה, גזר, בצל ושמיר, ואז מבשלים אותו למשך 20 דקות.

קוואס עם ערער

3-5 דקות לפני המוכנות, הוסף מרק ערער לקוואס בשיעור של 10-20 פירות לליטר קוואס.

בירה של ערער ערער

מבשלים 200 גרם גרגרי ערער טריים במים למשך 30 דקות. ואז מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוסיפו 50 גרם דבש ו- 25 גרם שמרים, ערבבו ותסיסו. כאשר השמרים עולים, מערבבים שוב ובקבוקים. מכסים את הבקבוקים ומשאירים במקום קריר במשך 3-5 ימים.

תה ערער

2 כפיות גרגרי ערער קצוצים יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות.

סירופ ערער

כותשים 1 ק ג גרגרי ערער במכתש, יוצקים שלושה ליטר מים, מחממים ל 40-50 מעלות צלזיוס ושומרים בטמפרטורה זו למשך 2-3 שעות. מסננים, מקררים ומשתמשים בטעם מנות ומשקאות בשריות.

תמיסת ערער

מרתיחים 5 גרם פירות יער ערער טריים או 3 גרם במעט מים, ואז מסננים, מוסיפים 25 גרם דבש, מערבבים עם 0.5 ליטר וודקה ומשאירים למשך 10 ימים.

אלכסנדר נוסוב צילום מחבר

קרא גם:

כיצד להשתיל ערער מיער לגינה