קומבוצ'ה, כיצד להכין אותה, תכונות מרפא

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

מגוון רחב של תכשירי פירות קוטג'ים וגרגרי יער והופעה במכירה של מגוון גדול של מים מינרליים וארומטיים רבים הובילו לכך שרבים איכשהו שכחו מהמצאה כזו של הטבע כמו קומבוצ'ה.

אך שים לב שבשנים האחרונות העניין בהחזקת קומבוצ'ה בבית מתחדש שוב, כך שזה לא מפריע לנו להזכיר זאת ביתר פירוט.

בארצות מזרח ודרום אסיה, קומבוצ'ה ידוע כבר הרבה מאוד זמן. לא ידוע על ידי מי ומאיפה הובא לרוסיה, ככל הנראה ממנצ'וריה וממזרח סיביר לאחר מלחמת רוסיה-יפן בשנים 1904-1905. ואז הפטרייה הגיעה מאיתנו למדינות אירופה.

באזורים שונים בארצנו קראו למשקה בריא זה "פטרייה מנצ'ורית", "פטרייה יפנית" ("הונגו"), "פטרייה הודית". עוד בעשור הראשון של המאה הקודמת נמצא כי העירוי מסיבה זו, אפילו הוצע לכנות את משקה התה "קוואס תה". ועדיין, לדעתנו, סביר להניח שמולדתו של הקומבוצ'ה היא סין - הם כינו אותה "קמ-בו-הא" (קומבוצ'ה) - או האי ציילון (סרי לנקה).

ברפואה העממית במדינות רבות - בצ'כוסלובקיה, איטליה, גרמניה - היא מצאה שימוש ראוי לטיפול בכאבי ראש, שחפת, טחורים, מחלות במערכת העיכול; משמש כטוניק כללי. יש מידע על הטיפול בספרד ובצרפת בעירוי זה של מחלות כבד וכיס המרה. באנגליה ובפרוסיה התקבל חומץ באמצעותו.

מהות המקור של פטרייה זו נותרה לגמרי לא ברורה למדע. מבין הגרסאות המתקדמות, הדעה הרווחת היא כי הופעתה של הפטרייה התרחשה כתוצאה מהעברה מקרית של חרקים (כנימות, זבובים, פרפרים) של כמה סוגים של מיקרואורגניזמים למזונות נוזליים עשירים בחומרים מזינים, למשל, פחמימות, ומשומשים על ידי בני אדם במהלך חייהם. מיקרואורגניזמים אלה החלו להתפתח יחד, כמו שאומרים, "מצאו שפה משותפת בינם לבין עצמם", כלומר. משלימים באופן מושלם ולא מפריעים זה לזה. נמצא כי קומבוצ'ה הוא סוג של קומפלקס סימביוזה של תאי שמרים עם קבוצה שלמה של חיידקים, אשר תוססים יחד תמיסת תה מתוק למשקה נפלא.

מחקרים מדעיים רבים על חקר הביולוגיה ומוצרי הפסולת של קומבוצ'ה אישרו את איכויותיה התרופתיות הגבוהות, השפעה טיפולית חיובית ואת רצוי השימוש בעירוי זה כתרופה. הוא האמין כי עירוי של kombucha משפר את הפעילות המוטורית של המעיים, מגרה את הפונקציות של בלוטות הקיבה וגורם הפרשה מוגברת של מיץ קיבה. השפעה טיפולית משמעותית מתבטאת בכאבי ראש ובכאבי בטן, בהורדת רמות הכולסטרול בדם. משמח במיוחד שתוצאות הניסויים בנושא טרשת עורקים עם קומבוצ'ה עלו על כל ציפיות המדענים. בשימוש הרגיל שלו, ניתן לראות שיפור ברווחה בחולים עם מחלת לב כלילית ונורמליזציה של קצב הלב, שיפור בשינה.

בין מוצרי הפסולת הרבים, עירוי של קומבוצ'ה מכיל תרכובות בעלות תכונות אנטיבקטריאליות יעילות ביותר. לחומרים אלה השפעה חזקה של חיידקים על מגוון רחב של מיקרואורגניזמים, כולל על חיידקים מקבוצת המעי (אגב, בדומה לתכונות החיוביות של קפיר וקוליס). מעניין כי התכונות החיידקיות של קומבוצ'ה אינן נעלמות כאשר המשקה מבושל ומנוטרל; במקרה האחרון, נצפית רק ירידה קלה בהשפעת החיידקים.

תצפיות ארוכות טווח אפשרו למדענים לזהות ולהציע שימוש בחליטת קומבוצ'ה כסוכן היגייני וקוסמטי. ניתן להשתמש בה בהצלחה לעור שמן ויבש. לאחר שפשוף העור בעזרת צמר גפן הרטוב במוצר זה של תגובה מעט חומצית, תפקידי ההפרשה שלו משופרים. כמתכון לטיפול בעור שומני, מומלץ לנגב אותו בבוקר ובערב בעזרת עירוי חודשי של הפטרייה, הנלקח בחלקים שווים עם מים מינרליים. במקרה של עור יבש ומזדקן, השתמש במסכת עירוי עם סובין חיטה. האחרונים לוקחים 3 כפות עם 3-4 כפיות דבש ל -4 כפות עירוי. התערובת מחוממת מבלי להביא לרתיחה, ומוחלת על הפנים בטמפרטורת החדר. לאחר החזקה של חצי שעה, המסכה נשטפת מהפנים במים חמים.

שטיפת הפה בעירוי פטריות חודשי עוזרת להיפטר מהטעם והריח הלא נעימים. כדי לשפר את חילוף החומרים בקרקפת ולהפחית נשירת שיער, מומלץ לשתות כוס מוצר זה לאחר הארוחות במשך 7-9 שבועות. עם ציפורניים שבירות, המעידות על מחסור סביר בתרכובות סידן, נתרן וחומצה סיליקית בגוף, מומלץ לצרוך משקה זה באופן קבוע למשך 8-9 שבועות, המכיל מלחי מינרלים אלו.

עירוי קומבוצ'ה מוכן באופן הבא. צנצנת של שלושה ליטר זכוכית ממולאת בתה חם בעל חוזק רגיל ומוסיפים סוכר (50-100 גרם / ליטר נוזל). חתיכה או שכבת קומבוצ'ה מוחדרת לתמיסה שמקוררת לטמפרטורת החדר והצנצנת נסגרת בגזה דו שכבתי. המיכל נשמר בטמפרטורת החדר, ולא חשוף לשמש. במהלך 3-4 הימים הראשונים, הפטרייה מונחת בתחתית הצנצנת, ואז צפה אל פני הנוזל. לאחר תקופת דגירה של 7-8 יום, הפטרייה ממירה את התמיסה למשקה מוגז שקוף שטעמו חמוץ ומתוק. המשקה המוגמר שומר על מרכיבי כל חלקי המרכיב של התה - קפאין, קטכינים, ויטמינים PP, P, B1, B2 וכו '.

במהלך הטיפוח, השמרים, המהווים חלק מהקומבוצ'ה כתוצר של תסיסת סוכר, פולטים כמות קטנה של אלכוהול ופחמן דו חמצני.

השותף השני של הקומבוצ'ה - חיידקי חומצה אצטית - ממיר אלכוהול לחומצה אצטית, ולכן לעירוי יש טעם חמוץ-מתוק. לפיכך, פתרון קומבוצ'ה מוכן מתקבל כמשקה מוגז המכיל מידה קטנה של אלכוהול. בנוסף, בעירוי של קומבוצ'ה, כתוצאה מתהליכי תסיסה המבוצעים על ידי מספר חיידקים, נוצרת חומצה גלוקונית מגלוקוזה, המעניקה למשקה ערך ביולוגי משמעותי. בעירוי מופיעות גם חומצות לקט וחומצה, שהן ממריצות לתנועתיות מעיים; יש להם השפעה חיובית על רווחתם של חולים עם עצירות כרונית רגילה.

עם הגיל, הסרט של הפטרייה מתקלף, מתעבה. השכבה התחתונה שלה מקבל צבע חום-חום, קווצות תלויים בו ונוצרת משקע רפוי בתחתיתו. כאשר מעבים, ניתן לקלף את הסרט. ממשיכים לטפח את הפטרייה המקולפת, התרבות מתחדשת כביכול.

אם אתם שותלים קומבוצ'ה לצורך עירוי שבועי רציף עם יעילות טיפולית מספקת, מומלץ ליטול 7-8 צנצנות זכוכית ולזרוע באחת מהן מדי יום. בגידולים הבאים תוכלו להשתמש במשקה מוכן שכבר מכיל קומפלקס של מיקרואורגניזמים. בדרך כלל, לאחר 2-3 ימים, נוצר על פניו סרט עדין שנראה לעין, עליו נוצרים לוחות לבנבן עם קצוות חלקים. בהתבגרות, הלוחות מתמזגים ויוצרים סרט עור רציף, אשר לאחר חודש יכול להגיע לעובי של סנטימטר וחצי. ככלל, 8-9 ימים לאחר הזריעה, העירוי ניתן לשימוש, ניתן לנקז אותו, ולמלא את הצנצנת עם תה מתוק. יש לשמור על הפטרייה על ידי שטיפתה במים רותחים לפחות פעם בחודש, במיוחד אם יש תרבות של גיל רב.כל שבוע עליכם להאכיל את הקומבוצ'ה בתמיסת תה טרי המכיל 5-10% סוכר. נקבע כי פעילות עירוי הפטרייה תלויה בתכולת הגלוקוז במדיום: ב -10% גלוקוז, פעילות העירוי גבוהה פי שניים מ -5%.

מכיוון שנותר סוכר בעירוי המוגמר של קומבוצ'ה (עד 0.5-1%), חולי סוכרת, ככל הנראה, צריכים להגביל את השימוש במשקה זה.

הוא האמין כי להכנת העירוי עדיף להשתמש בתה ירוק, והשימוש בדבש במקום בסוכר משפר משמעותית את התכונות הפרמקולוגיות של העירוי, שכן אז המשקה מכיל את התוכן הגבוה ביותר של ויטמינים C ו- B1. אז שתו "תה קוואס" מרפא בריא ומחזק את הגוף וקבלו הנאה וטיפול בו זמנית!