טיפוח, זנים ושימוש בזעתר מרפא

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

זעתר officinalis (זעתר officinalis L), תנאי גידול, זנים, שימוש ברפואה ובקולינריה

Hyssopus officinalis (Hyssopus officinalis L.) הוא צמח רב שנתי עשבוני במשפחת הלמינים. זהו צמח מרפא, ארומטי, חריף ונוי בעל ניחוח בלסמי חזק. זה נקרא גם hisop, kusop, yusefka, wort St. John's wort.

זעתר מגיע מהאזורים החמים של אסיה הקטנה והים התיכון. באירופה הוא התפשט בראשית ימי הביניים בזכות הנזירים הבנדיקטינים. בספר הספרים - התנ ך (הברית הישנה) צמח זה מוזכר פעמיים.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

קוד הבריאות של הרופא מימי הביניים ארנולד מווילאנובה "בעיות תזונה, טיפול והארכת חיי אדם" קובע:

העשב שנקרא זעתר מנקה את החזה.

זעתר שימושי לריאות אם הוא מבושל יחד עם דבש, והם אומרים שהוא נותן לאדם צבע מצוין”…

ישנן עדויות לכך שהיפוקרטס השתמש בה בפרקטיקה רפואית לטיפול במחלות לב. באירופה של ימי הביניים (המאה העשירית), זעתר היה ידוע בעיקר כתרופה נגד מחלות עיניים וכמרכיב במשקאות המשפרים את בריאות הקשישים.

כעת, על שטח ברית המועצות לשעבר, הוא נמצא בטבע בדרום רוסיה ואוקראינה, בקווקז, בחצי האי קרים, ובמרכז אסיה.

משמעות זעתר

לצורך אוכל הוא משתמש בדשא או בצמרות פריחה, שנחתכות 1-2 פעמים במהלך הקיץ. ירקות הזעתר עשירים בחומצה אסקורבית - כ -170 גרם לכל 100 גרם עלים טריים. עלי זעתר מכילים תכולה גבוהה של פיטונצידים.

שמן אתרי מתקבל זעתר. יש לו ניחוח עשבי תיבול וניואנסים פרחוניים. העלים שלו צוברים 0.3-2%. שמן אתרי זעתר מכיל כ -50% פינקמפן, כמו גם חומצות היברידין פלביוניות, אורסוליות ואומנוליות, פינן ולימון, 8% טאנינים, גליקוזידים, הספרידין, דיוסמין, זעתר, שרפים, פיגמנטים מסטיקים וכו '.

יש לזכור שגם עם ייבוש זהיר עשב הזעתר מאבד חלק מהארומה, ולכן עדיף להשתמש בעלים צעירים ורעננים.

זעתר הוא צמח דבש יקר ערך. הדבש המתקבל מצמח זה מסווג כאחד הזנים הטובים ביותר, ולכן זעתר מעובד במכוורת. בנוסף, זעתר משמש למשיכת דבורים במהלך החיטוט, שעליהן משפשפים את הכוורות בעשב טרי.

זעתר דוחה כמה מזיקים של גידולי גן, למשל כדור הכרוב.

בתקופת הפריחה צמחי הזעתר הם בעלי מראה אלגנטי. לעתים קרובות הוא גדל כצמח נוי.

שמנים אתרים וירקות זעתר משמשים בתעשיות הליקר והוודקה והבושם.

מאפייני צמיחה ופיתוח, דרישות לתנאי גידול

צמח הזעתר הוא שיח למחצה בגובה 50-60 ס מ. שורשו עץ. הגבעולים זקופים, מסועפים, טטראדרים, עציים בבסיסם. העלים הם מנוגדים, קטנים, קצרים-פטוליאטיים, לינאריים-אזומניים, קצוות שלמים, נוקשים, מורמים בקצוות, בצבע ירוק כהה, משני הצדדים הם מכוסים בשערות בלוטות המפרישות שמן אתרי.

הפרחים הם דו-שפתיים, קטנים, יושבים בציריה של העלים העליונים, הם מסודרים ב-3-7 חתיכות בצורה של חד-צלעות חד-צדדיות, ויוצרים תפרחת בצורת קוצים בחלקו העליון של הגזע. גביע הפרח הוא בעל חמש שיניים, העטרה היא כחולה, כחולה, כחולה-סגולה, ארגמן, ורוד, לפעמים לבן. זעתר פורח באוגוסט - ספטמבר

הפרי הוא אגוז אגוז משולש-ארוך. פרי הזעתר נקרא באופן שגוי זרעים. משטח הזרעים חלק, הצבע כהה, חום אפרפר. אורך הזרעים 2 מ"מ, עובי 0.8-1 מ"מ. 1 גרם מכיל 800-1000 מהם. לזרעים יש טעם וארומה חריפים טארט. נביטת הזרעים גבוהה - עד 80%. תוקפם נמשך עד 5 שנים. כאשר נזרעים עם זרעים יבשים, שתילים מופיעים 8-14 יום לאחר הזריעה.

זעתר הוא צמח מאוד לא יומרני. הוא עמיד בפני קור. הטמפרטורה המינימלית להנבטת זרעים היא + 2 … + 3 ° С. הצמח חורף היטב באדמה פתוחה, אפילו באזורים הצפוניים של אזור האדמה הלא שחור ברוסיה באזורים לא מוצפים. לצורך הצטברות של חומרים פעילים ביולוגית, הוא זקוק לכמות אור מספקת.

הזעתר עמיד לבצורת וגדל היטב בקרקעות לחות בינונית. הוא זקוק לקרקעות בעלות מרקם בהיר עם תגובת תמיסה ניטראלית. זעתר לא מאוד בררן לגבי פוריות הקרקע.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

זני זעתר

הזנים הבאים של זעתר מומלצים לייצור: אקורד (ורוד), אמטיסט (עם פרחים ורודים), הורפרוסט (לבן), דוקטור, אוטרדני סמקו (כחול כהה), שחר, ערפל ורוד (ורוד רך). גננים חובבים מרבים לגדל אוכלוסיות מקומיות השונות בצבע הפרח.

זעתר גדל

אנחנו מגדלים אותו בגנים, בפרדסים, או בעציצים גדולים על אדן החלון או המרפסת. בתנאים של חלקת גן, ניתן להפיץ אותו על ידי חלוקת השיח, כמו גם על ידי ייחורים ואפילו נטיעה עם קטעי שורשים. בייצור תעשייתי הוא מעובד בשטח בזריעת זרעים או בשתילים שגדלו מראש.

זרעים נזרעים בתחילת האביב על מיטות עם מרווח שורות של 30-50 ס"מ. קצב הזריעה של זרעים הוא 0.1 גרם / מ"ר. עומק השתילה באדמה הוא 0.3-1 ס"מ. לאחר מכן, נעשה 1-2 דילול, ומשאירים 20-30 ס"מ בין צמחים ברצף. כאשר גדלים על ידי שתילים, זרעים נזרעים בעציצים בחודשים מרץ-אפריל. בגיל 50-60 יום השתילים נטועים במקום קבוע. זעתר סובל השתלה היטב.

מומלץ לטפח זעתר במקום אחד לא יותר מ -5 שנים. בדרך כלל אחרי 3-4 שנים צמחים מחולקים ונטועים קצת יותר עמוק ממה שהיו לפני ההשתלה. נטיעות צעירות גדלות במהירות. פחות נפוץ, משתמשים בהתפשטות זעתר על ידי ייחורים: החלק העליון של הזרעים נטוע בחול רטוב או בכבול, מושקה. יורה שורשים במהירות.

הטיפול בצמחים אינו מסובך. הוא מורכב משחרור מרווחי שורות, ניכוש שורות וכמה דישונים נוספים בדשן מינרלי מלא לעונה. צמחים מוזנים בתחילת האביב לאחר חורף ועוד לאחר כל חתך. חודש לפני תחילת כפור הסתיו, ההדישון נעשה בדשני זרחן-אשלגן.

צמחי זעתר מושפעים לעיתים מחלודה וריזוקטוניה. אמצעים להילחם במחלות אלו הם מונעים בלבד: גידולים מתחלפים, הסרת פסולת צמחים, שימוש בצמחים בריאים בלבד לצורך התפשטות צמחית. הסר עשבים שוטים בזמן. אין לעבות שתילה, מכיוון שאוורור לא מספיק מוביל גם לפגיעה במחלות בצמחים.

הזעתר נבצרת בתחילת הפריחה; בתנאי אקלים נוחים וטכנולוגיה חקלאית טובה, החיתוך חוזר על עצמו.

יישום ברפואה

זעתר הוא תרופה לזיעה מוגזמת. יש לו השפעה מחזקת בדלקת הלחמית, דלקת בדרכי השתן, סימפונות, אסטמה. זה מקדם עיכול, מעורר תיאבון, מחזק את הבטן. לזעתר יש השפעה קלה ומשתנת, קרמינטיבית. תה זעתר משמש כמשקה מיצוק לקשישים.

בתעשיית התרופות, מהזעתר הרפואי (וכך מתורגם שמו מלטינית), מתקבל שמן אתרי, מכינים מרתחים, תה, ותמציות. ברפואה העממית זעתר ידוע כמכייף לשיעול, ברונכיטיס כרונית ואסטמה בסימפונות. עירוי עשבי התיבול משמש לשחפת. הוא משמש לתהליכים דלקתיים כרוניים של מערכת העיכול, עיכול לקוי, כטוניק, ריפוי פצעים, ויסות חילוף החומרים וכחומר אנטי-מינמי.

צמחי המרפא והשורשים משמשים למחלות בדרכי הנשימה העליונות, אסתמה בסימפונות, נוירוזות, מחלות במערכת העיכול, שיגרון, תעוקת חזה, הזעת יתר, לגירוש תולעים, לדחיסות לחבלות, מחלות דלקתיות במפרקים, כסוכן לריפוי פצע.

ברפואה העממית הבולגרית, הזעתר הרפואי משמש לאנמיה, עצירות, מחלות עיניים דלקתיות, דלקת חניכיים סוכרתית וקטרקט ראשוני.

כלפי חוץ, עירוי הזעתר משמש לשטיפת פצעים וכיבים, ריריות העיניים, דלקת הלחמית, לשטיפת הפה, וגם בצורה של קרמים לצורך ספיגת דימומים תת עוריים ממקור טראומטי.

עירוי של עשב זעתר משמש באופן פנימי או חיצוני לתחליבים, דחיסות, השקיה של פצעים (2 כפיות של זעתר זעתר קצוץ דק מוזגים בכוס מים רותחים, מוחדרים למשך 30 דקות ומסוננים).

תמיסת עשב זעתר מרפא שותה כפית שלוש פעמים ביום עם תה לברונכיט או התקפי אסתמה (כף עשב זעתר קצוץ יבש נשפכת עם כוס וודקה, התעקשה במשך 3 שבועות במקום חשוך בטמפרטורת החדר, מסוננת).

יישומי בישול

לזעתר יש ארומה נעימה וטעם לוואי טארט וחריף. זה משתלב עם גידולים חריפים אחרים. בגלל הריח החריף, ירקות זעתר מוסיפים לכלים בכמויות קטנות. במשך זמן רב שימש זעתר במזון כתיבול למאכלי בשר, מרקי ירקות, חטיפים, סלטים, כדי לשפר את טעמם של מנות שעשויות משעועית, שעועית ואפונה. עלי זעתר משמשים לכבישה של עגבניות ומלפפונים.

זעתר תופס מקום חשוב בתזונה תזונתית. משתמשים בו להכנת עגל מטוגן עדין, המעניק טעם חריף וטארט. הוא מתאים לבישול חזיר מטוגן, תבשילים, זרז בקר, מרק שעועית ותפוחי אדמה ומרינדות. אנשים רבים אוהבים להוסיף זעתר לביצים ממולאות ונקניקיות. טעם טוב ניתן על ידי כופתאות זעתר העשויות מכבד עופות על פי המתכונים הרגילים בתוספת של 2-3 עלים בלבד של צמח זה. אין לכסות את הכלים בהם מבשלים את הכופתאות.

זעתר משפר את טעמם של מלפפונים טריים וסלטי עגבניות. ירקות ארומטיים צעירים הם תיבול טוב לסלט ירקות ולוויניגרט. לאוהבי גבינת הקוטג ', מפזרים אותה מעל או מערבבים אותה עם עלי זעתר טריים קצוצים דק. ירקות זעתר קצוצים דק בטעם מיונז. הוא משמש גם לייצור ליקרים.

להלן מספר מתכונים מעניינים:

סלט ירוק עם זעתר מרפא

בצל ירוק - 30 גרם, פטרוזיליה - 10 גרם, שמיר - 10 גרם, סלט זריעה - 50 גרם, עלי זעתר - 20 גרם, שמנת חמוצה - 20 גרם, ביצה, מלח לפי הטעם.

קוצצים פטרוזיליה דק, בצל, שמיר, חסה, עלי זעתר טריים. מערבבים הכל, מתבלים בשמנת חמוצה, מלח לפי הטעם. מגישים לשולחן, מפוזרים מעל ביצה קצוצה קצוצה.

תיבול עלי זעתר יבשים

יורה צעירה בתחילת הפריחה מיובשת בצל, ואז נמעכת לאבקה ומשמשת כתיבול פיקנטי למאכלים שונים.

תיבול שורש זעתר עם כוסברה

שורשי הזעתר מיובשים, כתושים לאבקה, מעורבבים בכמות שווה של אבקה מזרעי כוסברה טחונים. התערובת משמשת כתיבול למאכלי בשר, דגים וירקות וכרכיב לשימורי ירקות.