גידול ושימוש באניס לריפוי ובישול

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

במהלך שנות לימודי אהבתי לדוג וחלמתי לקנות שמן אניס. בקרב בני גילי האמינו באופן נרחב שדגים נושכים ברצון מיוחד בפיתיון שהושרה בארומה של שמן זה.

ואז נראה לי שאניס הוא סוג של צמח מופרך, אולי מעבר לים, וקשה להשיג אותו. כמבוגר הצלחתי לקנות שמן אניס בבית המרקחת, אך, למרבה הצער, זה לא הביא הרבה מזל בדיג.

אז מהו האניס שממנו עשוי השמן הזה? איך משתמשים בו, מה השימוש בו?

רגיל אניס (Pimpinella anísum) הוא עשב חד-שנתי חריף ומשפחתי ממשפחת המטריות, שיש לו גם סגולות רפואיות. לדברי מדענים, אניס היה אחד הראשונים שהאנשים שולטים בהם כתרבות חריפה. וזה קרה לפני כמה אלפים במצרים ובים התיכון.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

גידול אניס

למרות העובדה שמולדתו של צמח זה ממוקמת במקומות חמים למדי, כעת היא מגודלת גם על ידי הגננים שלנו, הגננים, כולל במרכז רוסיה, והחקלאים באזורי קורסק, בלגורוד ו-וורונז 'וטריטוריה של קרסנודר מקבלים אניס על בקנה מידה תעשייתי.

אניס נזרע עם זרעים. כמו צמחים אחרים המכילים זרעים בשמן אתרי, הנביטה היא ארוכה - עד 2-3 שבועות. זרעים נזרעים לעומק של 2 ס מ באדמה פורייה ורפויה עם תגובה ניטרלית. רצוי למקם את הגן במקום שטוף שמש, מכיוון שבצל ואפילו בצל חלקי, נוצר מעט שמן אתרי בפירות הצמח. על מיטה שטופת שמש קל יותר לצמח זה לספק את הטמפרטורה האופטימלית לעונת הגידול - + 20 … + 25 ° С.

לצורך גידול מוצלח של אניס, יש צורך בהשקיה בזמן של הנטיעות, אך עלינו לזכור שהוא לא אוהב ספיגת מים ומים עומדים. כדי להבטיח ייצור של מטריות יצרניות, אתה יכול לגדל אניס דרך שתילים על ידי זריעת זרעי הצמח בחממה באמצע אפריל. ואז ניתן להעביר את השתילים המונבטים והגדולים לגן שטוף שמש.

המסופקים עם כל החומרים המזינים ועם השקיה קבועה, הם יהוו מערכת שורשים מפותחת ויגרשו את הגבעול עד לגובה של חצי מטר. נוצרת מטריה עליה יפרחו מאות פרחים לבנים, שנאספו בתפרחות גדולות. בשלהי הקיץ - תחילת הסתיו, מטריות ירוקות יתחילו להשחים, ייווצרו עליהן זרעים - הרבה פירות מלבניים קטנים, שממנו מתקבל שמן אניס. מטריות למתחילים מטריות נחתכות, נקשרות לאלומות, ואחרי שהן יבשות לגמרי, הן נלחכות וזרעי הפרי נאספים.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

שימוש באניס

ראשית כל, כמובן, משתמשים בשמן אתרי אניס, המתקבל מזרעי צמח זה. לשם כך מזוקקים פירות אניס באמצעות קיטור. שמן זה מכיל כמות גדולה של אנתול (אסתר ארומטי), המעניק לו ארומה ייחודית זו.

בשל הארומה הספציפית והטעם המתקתק הזה, נעשה שימוש נרחב באניס במאפייה, בקונדיטוריה (בפשטידות, עוגיות, זנגוויל), בייצור משקאות אלכוהוליים ("האם עוזרת הבית הכינה אניסובקה?"). הוא משמש גם בבישול לכבישה של ירקות או בשרים, במיוחד בשילוב עם כוסברה, עלי דפנה.

בבישול קוטג 'בקיץ, מוסיפים עלי אניס טריים לסלטים שונים - ירקות ופירות, למשל, בסלטים מסלק, כרוב, גזר. זה מעניק להם ארומה וטעם יוצאי דופן. עקרות בית מנוסות מוסיפות מטריות צעירות של צמח זה לבורשט ירוק לאותה מטרה. אניס משמש לטעם ג'לי, קומפוט, תה וקוואס.

זרעים, עלים וחלקים אחרים של הצמח נכללים במרינדות בעת קצירת מלפפונים, קישואים, דלעת לחורף.

שימוש בתכונות הרפואיות של אניס

אבל זרעי הצמח הזה והשמן האתרי ממנו שימשו בעיקר בתחילת העממיות, ואחר כך ברפואה הרשמית.

ברפואה העממית שימש האניס כחומר דיאפורטי, מכייח, נוגד דלקת, קרמינטיבי ואפילו לקוטציד.

תכשירי אניס עוזרים לדלקת בכליות ושלפוחית השתן, הם מסירים חול מדרכי השתן. הוא משמש לנפיחות וגם מגרה את תפקוד ההפרשה של הכבד והלבלב.

עירוי אניס. קח כף אחת מזרעי אניס כתושים, שפך עליהם כוס מים רותחת אחת (200 מ ל) והשאיר למשך חצי שעה. ואז יש לסנן עירוי זה ולקחת אותו חם, 1-2 כפות שלוש פעמים ביום.

עירוי זה מסייע לברונכיטיס עם שיעול יבש, אסתמה בסימפונות, דלקת שקדים, כמו גם אורוליתיאזיס, גזים ואובדן קול.

הוא משמש גם לשטיפה עם דלקת בחניכיים ורירית הפה, עם דלקת שקדים.

כחומר לקטי - המעורר ייצור חלב אצל אמהות מיניקות - יש ליטול עירוי זה של פירות אניס ברבע כוס שלוש פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות.

שמן אניס. זה עוזר לברונכיט. לשם כך, הוסיפו 2-3 טיפות שמן לכף מים חמים וקחו עד שש פעמים ביום. הוא משמש גם לציץ, כדי לשפר את תפקוד מערכת העיכול.

מרתח אניס. הוא מוכן לטיפול בשיעול גודש ממושך. לשם כך, כפית אחת של פירות אניס כתושים מוזגת עם 200 מ ל מים ומניחה על הכיריים. כאשר הנוזל רותח, הוא נשמר על האש עוד 15-20 דקות, ואז מקרר את המרק, מסנן ונפחו מובא למקור. קח את המרק הזה חם ברבע כוס במהלך היום - 4 פעמים.

התוויות נגד: אינך יכול לקחת תכשירי אניס לנשים במהלך ההריון, כמו גם לחולים עם מחלות כרוניות של מערכת העיכול וכיב קיבה. באופן כללי, כל תרופה דורשת זהירות. לכן זה בכלל לא יהיה מיותר אם תתייעץ תחילה עם הרופא שלך לגבי מרשם מסוים.