איך מכינים קפה טעים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא על תה וקפה באינטרנט

אוי משקה אלוהי שנקרא קפה! רק הארומה שלך מסוגלת להיקרע מלצפות בחלק הבא של חלומות בבוקר מעונן מוקדם, רק הטעם שלך מסוגל להמריץ גוף עייף ולמלא את המוח המותש באנרגיה!

קפה

מתברר שקפה הופיע ברוסיה יחסית לאחרונה וכ … תרופה. נגד יהירות, נזלת וכאבי ראש בשנת 1665, הרופא הצאר סמואל קולינס רשם זאת לאלכסיי מיכאילוביץ '. התועמל העיקרי של הקפה ברוסיה היה פיטר הראשון, המכור למשקה טוניק זה בהולנד. לעבוד, ככלל, היא קבעה. קצבת קפה. יתר על כן, העוזרות והטבחים, ששתו את הקפה של האדון מדי יום, רצו גם הם לקבל דגנים, קילו בחודש (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

ובכן, והאגדה המפורסמת על ריקוד עזים שבזכותם התגלה קפה, קראו את המאמר "קפה: סיפורים ואגדות של משקה פופולרי".

ישנם גם מקרים של איסור קפה בהיסטוריה. המלך צ'רלס השני של אנגליה הוציא צו בשנת 1675 לסגור יותר מ -3,000 בתי קפה, בהתחשב בהם כמקום התכנסות למורדים. בשנת 1766 העביר לנדגרב פרידריך מהסינג חוק האוסר על קפה שנשאר בתוקף 20 שנה. מודיע שדיווח על חובב קפה קיבל רבע מהקנס מהעבריין.

גם שיטות הכנת הקפה לא עמדו במקום. העתיק והפשוט ביותר (לאחר הלעיסה הרגילה של השעועית), שעדיין נמצא בשימוש נרחב בימינו, הוא בישול קפה בטורקי, או cezve. שיטה זו נהגה להכנת קפה עד שבסוף המאה ה -18 המציא פיסיקאי אנגלי מסויים רפורד את סיר הקפה - אחיו של סמובר התה. האתר "ספר בישול" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html יספר לכם על התפתחות נוספת של אירועים.

הגיע הזמן להבין את מגוון הזנים. שלושה מינים עיקריים מעובדים במטעים: ערביקה (90% מהנטיעות), רובוסטה וליבריקה.

ערביקה צומחת בכל רחבי העולם, באזורים הטרופיים של אפריקה, אמריקה ואסיה. רובוסטה התגלה רק במאה ה -20 והחל לטפח אותו במטעים, כאשר התגלה שיש חובבי קפה שמעדיפים טעם מחוספס יותר, חריף, אפשר לומר. עץ זה נטוע במדגסקר ובגינאה. לא ניתן להבדיל בין העץ הליברי לבין פירותיו מהעץ הערבי, אך פריו גדול יותר ונשאר על העץ לאחר הבשלתו עד חודשיים, ואילו פרי הקפה הערבי נושר במהירות לאחר הבשלתו.

זה - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - תיאור קצר של התערובות (טעם, שיטת צלייה, מקום האיסוף). מומחים מאמינים כי האיכות הסופית של משקה הקפה מושפעת מכל שלב בייצור הקפה: גידול, קציר, ניקיון, קלייה ואחסון. לדוגמא, קפה ערבי מתימן רוכש את האיכות הגבוהה שלו רק לאחר שלוש שנות אחסון, ברזילאי - רק אחרי 8-10 שנים.

עכשיו בואו נעבור למבחר המתכונים. לדעתי, כל אומה, שהצטרפה לקהילת שתיית הקפה, הוסיפה את דרכה. מכאן הגיע הקפה בערבית, מקסיקנית, צ'כית וכן הלאה. עם זאת, באופן קונבנציונאלי, ניתן לחלק את כל המתכונים לשלוש קטגוריות: קר, חם וקפה עם אלכוהול.

לדוגמה, אתה יכול להכין קפה כזה:

קפה ערבי

1-2 כפיות קפה טחון דק, גוש סוכר אחד, 80 גרם מים.

קפה מוזגים לסזבה (סיר קפה קטן), יוצקים מים קרים ומביאים לאט מאוד לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הקפה לכלי אדמה ורק אז יוצקים אותו לכוסות קטנות.

לפעמים מוסיפים מעט קינמון לסירופ הסוכר לפני שחולטים את הקפה.

קפה וינאי

3/4 קפה שחור חזק, מבושל על פי המתכון הרגיל, 2 כפיות סוכר מגורען, 40 גרם קצפת עם כפית סוכר מגורען, ונילין, שוקולד צ'יפס.

יוצקים סוכר מגורען לקפה חם, מוזגים ל -3 / 4 כוסות גובהם, שמים קצפת מעל בעזרת כף. לאוהבים תוכלו להוסיף מעט וניל ולפזר שוקולד צ'יפס.

מותר להגיש קרם בנפרד בקערה או אגרטל על צלחת משטח עם כפית להנחה. קרם צריך להיות 35% שומן, מקורר.

קפה מקסיקני

9 גרם של תערובת של קפה עם קקאו, 30 גרם של סוכר מגורען, 100 מ ל מים, שמנת (או חלב מרוכז).

בישל משקה מקפה טחון מעורבב עם אבקת קקאו ביחס של 1: 1. לפני ההגשה מוסיפים שמנת (או חלב מרוכז), מערבבים היטב ומסננים. מגישים סוכר מגורען בנפרד.

אייס קפה

1 כוס קפה קר, כוס גלידה אחת (וניל, שוקולד או קפה), 2 כפות. כפות קצפת מתוקה, 1 כפית סוכריות מפוררות.

חלקו את הגלידה בין שתי כוסות של 300 גרם. הוסיפו סירופ שוקולד וקפה קר לכל אחת. מקשטים בקצפת ובפירורי ממתקים. מגישים על צלחת דמה יחד עם כדור גלידה ו -2 קש.

קפה רומאי

כפית אחת עם קפה טחון טרי, קוביות קרח, כף קפה לא מלאה כל אבקת סוכר וקינמון טחון, קוניאק.

מניחים את קוביות הקרח בכוס חסינת אש, מפזרים אבקת סוכר ויוצקים על הקפה החם בטעם קינמון. טעם את התערובת בכמות קטנה של קוניאק, ערבב היטב והגיש.

קפה קוזקים

80 מ"ל קפה חזק, 1 כוס וודקה, 70 מ"ל יין, 1-2 חתיכות קרח, סוכר לפי הטעם.

מערבבים את כל החומרים ויוצקים לכוסות. מגישים צוננים עם קרח. עדיף יין להשתמש באדום יבש.

לא מספיק לבחור ולהכין את המשקה הזה נכון, הוא עדיין צריך להיות מוגש כהלכה. כן, כן, בשביל זה נועדו הכפיות והמזלגות הקטנות והמצחיקות האלה.

מדענים מתווכחים כבר שנים האם קפה מזיק או מועיל לבריאות ועדיין אינו יכול לתת תשובה מוגדרת.

תה

בואו נראה איזה מידע מעניין תוכלו למצוא על תה.

ראשית, בואו נתמודד עם המילה "תה" עצמו (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). מתברר ששם התה בשפות שונות תלוי באיזור אזור בסין דוברי השפות קנו תה. אם בצפון סין, אז שמם לתה מקורו במילה "צ'ה" ("תה" בניב הקנטונזי), אם בדרום - אז מהמילה "te" ("תה" בניב המלאי).

לפני הופעת התה, sbiten היה משקה מועדף ברוסיה העתיקה. את המשקה החם הזה הכינו עם דבש ועשבי מרפא בסביטניק. הסביטניק דומה כלפי חוץ לקומקום שבתוכו הונח צינור להנחת פחם. היה זה הסביטניק שהפך לאב-טיפוס של המצאה רוסית בלעדית - הסמובר. היכן ומתי הופיע הסמובר הראשון ומי המציא אותו אינו ידוע בדיוק. אך הסמובר המתועד הראשון בטולה נעשה בשנת 1778 ברחוב שטיקובה, במחוז, על ידי האחים איוואן ונצאר ליסיצין במפעל קטן וסמובר הראשון בעיר. תוכל למצוא היסטוריה מפורטת של התפתחות ייצור הסמובר בטולה עם איורים מעניינים בכתובת זו - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. ועיצוב הסמובר הרוסי הקלאסי בצורה סכמטית כאן: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&חסום = 516 & pic = 1 & אפליקציה =.

כיום, בעידן הקומקומים החשמליים, הסמובר עשוי להיראות למישהו שריד מהעבר. עם זאת, ישנן 7 סיבות לרכישת סמולה ממשית של טולה - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

טקס שתיית התה הרוסי נועד לאחד את עולמם הרוחני של האנשים שנאספו ליד השולחן, ולחשוף כל נפש פרטנית לחברה, למשפחה, לחברים ולקבל ידע חדש. שתיית תה יוצרת את התנאים לשיחה אינטימית. קראו כיצד סבא וסבתא רבא שלנו שתו תה באתר האינטרנט של מוזיאון טולה סמובר

קישור זה יעזור לכם לקבל מושג על מסורות התה של עמים אחרים - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. כך, למשל, באנגליה מגישים את השולחן עם כוסות ליקר ומגישים עוגות ולחמניות קטנות, ואילו ביפן, נהפוך הוא, לעתים רחוקות מוגשים מוצרי בצק יבשים ופירות יבשים.

בואו נעבור להיום. חברת מאי הידועה לשמצה ערכה מחקר על העדפות התה הרוסי. לאחר שראיין יותר מ -2,100 אנשים שונים, המומחים של החברה הגיעו למסקנות ברורות למדי. ראשית, כמעט כולם שותים תה. שנית, כולם שותים תה אחרת. שלישית, כל אחד שותה תה שונה. לכן, עליכם להבין איזה סוג תה הוא. ובכן, שחור, ירוק - זה מובן. הופתעתי גם לשמוע שיש לבן, צהוב ואפילו טורקיז.

תה ירוק הופיע על מדפינו יחסית לאחרונה, אך הצליח למצוא את מעריציו גם משום שהוא מתואר כמחסן של חומרים שימושיים וכסם בריאות. תוכלו ללמוד על מה מומחים מהמזרח, שם מגדלים באופן מסורתי את התה הזה, במאמר "תה ירוק: לשתות או לא לשתות?" אגב, תה זה אינו עולה בקנה אחד עם סוכר וחלב, והתעללות בו מאיימת על נדודי שינה ועל עצבנות מוגברת, אולם ניתן לומר על הקפה האחרון.

עכשיו בוא נעבור לבחירה. ראשית, אני ממליץ לך לברר על פי הקריטריונים המומחים הסינים מעריכים תה. למרבה הצער, חובבי התה בכל הארצות הרחק מגידול תה נאלצים לבחור לעצמם תה לא על שיח, קוטפים עלה אחר עלה, אלא בחנות רגילה, מסתכלים על מה שכתוב על האריזה. הדרך הזו (של קריאת החבילה) היא קוצנית ומסוכנת, וקשיים מצפים לכם בה. והנה מדוע … תיוג תה הוא שאלה לא פחות מבלבלת מהמכתב הסיני. סדרת מאמרים באתר TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) תעזור לכם להבין את זה.

ולבסוף - עובדה מוזרה (https://tea.ru/?id=247-316) - חוקרים מצאו דרך ללטש את ראשי הכוננים הקשיחים בנוזל שנוצר על בסיס טאנין, חומר הכלול בירוק. תה. אז, אתם מבינים, בעתיד מדעני המחשב האמיתיים יגידו לא לקפה וישתו רק תה!