איך מלפפונים חמוצים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

המתכון שלי למלפפונים משומרים

אלה מלפפונים חמוצים הם טעימים. לכן, עבור צנצנת אחת בנפח שלושה ליטר תצטרכו כ -1.8 ק ג מלפפונים - בגודל בינוני (לא חמוצים).

יש לשטוף היטב מלפפונים, להשרות מלפפונים מעופשים 6-8 שעות. עבור המלח תצטרך: מים - 1.6-1.7 ליטר, שמיר (עם אשכים) - 30 גרם, ירקות: סלרי - 18 גרם, פטרוזיליה - 10 גרם, רכיבים אחרים: דומדמניות שחורות - 4-5 עלים, דובדבן - 5 - 6 עלים, טרגון (טרגון) - 6-7 עלים, לימון - 3-4 עלים, חזרת (מגביר את קשיות המלפפונים) - עלה קטן אחד, שום - שן אחת גדולה, עלה דפנה - 3-4 עלים, פלפל שחור - 25 אפונה, חומצת לימון - 0.5 כפית, מלח - 60 גרם (1 כף = 30 גרם).

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

שים מחצית מהירקות הקצוצים בתחתית הצנצנת החמה המאודה, ואז שים את המלפפונים, מנסה להכניס כמה שיותר מהם לצנצנת. יוצקים מים רותחים על הצנצנת, מכוונים את הזרם לאמצע, מניחים לעמוד במשך 10 דקות. ואז יוצקים את המלח לתבנית אמייל, מוסיפים מלח על בסיס נפח המלח, מוסיפים מעט מים, מביאים את המלח לרתיחה. מעל המלפפונים שמים את שאר עשבי התיבול, עלי הדפנה, שום קצוץ דק, פלפל וחומצת לימון. יוצקים תמלחת חמה, סוגרים עם מכסה מבושל, מגלגלים, הופכים את הצנצנת הפוכה עד שהיא מתקררת (אפשר לכסות אותה גם בשמיכה ישנה או משהו אחר).

בחורף, 3-4 ימים לפני השימוש, פתח את הצנצנת והניח לה לעמוד בחדר חם כדי שהמלפפונים יחמצו. ואז הכניסו אותם לצנצנות ליטר, שפכו עם מלח - ובקור (במקרר או בין המסגרות) כדי שהתסיסה תיפסק.