במיה - טיפוח ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

נסו לגדל במיה - יבול ירקות מעניין ובריא

• יישום במיה
• מאפייני תרבות
• איך לגדל במיה
• קציר במיה
• מתכוני במיה

עבור תושבי אזור האמצע במיה היא תרבות כמעט אקזוטית. ולתושבי הדרום זה כבר ירק מוכר ואהוב, ממנו ניתן להכין מנות טעימות רבות. למרות שזה הופיע ברוסיה יחסית לאחרונה. למרות שידוע כי אנטון פבלוביץ 'צ'כוב טיפח בהצלחה במיה באחוזתו מלכובו ליד מוסקבה.

במיה (נקראת גם גומבה, במיה) גדלה במדינות אסיה, אפריקה, אמריקה. בשטחה של ברית המועצות לשעבר, גידול זה גידול בהצלחה בגאורגיה, ארמניה, מרכז אסיה, אוקראינה, מולדביה, ברוסיה - בקובן ובאזור המרכז.

יישום במיה

במיה משמשת אך ורק למטרות קולינריות. פירות הבמיה משמשים למאכל בצורה של תרמילים שלא נפתחו. תרמילים צעירים מופיעים על הצמח כל 3-4 ימים מאמצע הקיץ ועד הכפור. בנוסף לתרמילים, ניתן לאכול גם עלי במיה צעירים.

טעמם של פירותיו הוא אספרגוס וחציל, ולכן אין זה מפתיע שהוא מבושל בדומה לירקות אלו. במיה משתמשים גולמיים, מבושלים, מבושלים, מטוגנים. מוסיפים אותו לסלטים, מרקים, תבשילי ירקות, משמשים כתוספת לבשר, עופות ודגים.

מאפייני תרבות

במיה שייכת למשפחת מלבוב. צמח חד-שנתי. שורש, מסתעף חלש, חודר לקרקע לעומק של יותר מ -1.5 מטר. הגבעול עבה ונוצר בתחתית הבן החורג. גובה הגבעול עד 2 מטר או עד 40-50 ס מ בצורות בעלות צמיחה נמוכה. העלים גדולים, על עלי כותרת ארוכים, הפרחים הם יחידים, גדולים, יפים, בצבע צהוב-שמנת בצורת גרמופון. הם ממוקמים בצירי העלים.

הפרי הוא כמוסה רב-זרעית, ככלל, בצורת חרוט פנטהדרלי, עם זרעים בשלים באורך 20-25 ס"מ במין אחד ו 10-18 אצל אחר. הזרעים עגולים, ירוקים כהים, זיתים או אפורים כהים, בקוטר 5-6 מ"מ. הצמח מאבק בעצמו, באקלים לח אפשרי האבקה צולבת, מה שמוביל להאבקה צולבת בין זנים ולשינוי איכויות הזן כאשר זרעים אלה נזרעים בשנה הבאה.

במיה מתחילה להניב פירות 60-65 יום לאחר זריעת הזרעים. הפירות נמשכים עד הכפור. הפרודוקטיביות גבוהה, במיוחד בשני סוגים של צמחים גבוהים - כמה עלים גדלים, יהיו כל כך הרבה פירות.

עם טיפול טוב, יש 30-40 קופסאות על צמח אחד. במיה היא צמח אוהב חום, אוהב לחות ואוהב שמש. הם אוכלים שחלות פרי בנות 3-4 יום - בסלטים, מרקים, תוספות למנות עיקריות, ברטבים וכרכיות, וכן מבושל, מטוגן, נבצר לשימוש עתידי בצורה מיובשת, קפואה ומשומרת.

מפירות בוסר, שנלקחו לפני ההקפאה, תוכלו להכין "אפונה ירוקה" - להוציא את הזרעים הלא בשלים מהקופסאות ולשמור לשימוש עתידי. זרעים בשלים משמשים להכנת "קפה גומבו" - הזרעים מטוגנים במחבת ללא שמן עד להופעת ארומת קפה, ואז מקוררים וטוחנים על מטחנת קפה, מתקבלת אבקה להכנת משקה קפה-שוקולד שאינו מכיל קפאין ושימושי במיוחד לילדים ולקשישים. ניתן לשתות משקה זה בערב ובלילה. כל אחד בוחר לעצמו את מידת בישול היתר של זרעי במיה.

איך לגדל במיה

במיה קל לגידול ואינו דורש טיפול אישי רב. ניתן לזרוע גם עם זרעים באדמה וגם עם שתילים - לזרוע את הזרעים בכוסות נפרדות ולהשתיל עם גוש אדמה לקרקע פתוחה או לחממה, מכיוון שהיא אינה סובלת שבירת שורשים.

פירות במיה מכילים (כאחוז חומר גלם): חומר יבש 12.7-32.3%, סוכר 2.2-6.1%, חלבון גולמי 1.5-2%. 100 גרם במיה גולמית מכילה חומצה אסקורבית (ויטמין C) 14-35 מ"ג, קרוטן (פרוביטמין A) 2-3.5 מ"ג. פירות הבמיה מכילים גם ויטמינים מקבוצת B, כמו גם כמות גדולה של חומרים ריריים, מה שהופך אותה למוצר יקר לחולים עם כיב פפטי וגסטריטיס. הריר מכסה את החלקים הפגועים במערכת העיכול מחומצות ואלקליות. בתנאים כאלה, תהליך היווצרות של רקמות חדשות מהיר יותר. זרעי במיה בוגרים מכילים עד 20% שמן זית.

אני זורע במיה עם זרעים יבשים לאחר 9-10 במאי, כאשר ההסתברות לכפור האביב נמוכה, האדמה התחממה ובלילה הטמפרטורה היא לפחות 12-15 מעלות. גננים באזורים צפוניים יותר יכולים גם לנסות במיה בחוץ באזורים שטופי שמש ומוגנים. אם זה לא עובד, אז לגדל בחממות דרך שתילים.

עומק הזריעה של זרעים הוא 2.5-3 ס"מ, אני זורק 2 זרעים לחור. אני יוצר חורים ברצף כל 30 ס"מ, משאיר 70 ס"מ בין השורות. אני מיד משקה את החורים ללא קשר ללחות האדמה, ואחרי 10 ימים אני שוב משקה. לאחר הופעת השתילים, תוך 2-3 שבועות חתכתי (אך לא שולף) נבט חלש ומשאיר צמח אחד בחור. אני עושב עשבים כאשר מופיעים עשבים, משקה אותו לא לעתים קרובות, אלא כדי שהאדמה תהיה לחה לעומק 30-40 ס"מ. חתכתי את ילדי החורגים - יש להם קציר קטן, וההצללה והקשיים בטיפול בצמחים הם משמעותי.

קציר במיה

אני חותך או פורץ את הקופסאות הירוקות של במיה תוך 3-4 ימים. אם אתה מעכב את הקציר, אז אחרי 5-6 ימים הפירות מתחילים להיות גסים, להיות סיביים וחסרי טעם. גזע הבמיה הוא בגיל ההתבגרות, אשר במגע עם עור לא מוגן עלול לגרום לגירוד אצל אנשים מסוימים, ולכן עדיף להשתמש בכפפות וחולצה עם שרוול ארוך בעת היציאה.

על צמח במיה אחד ישנם בו זמנית פירות ירוקים ובשלים יתר, כמו גם פירות בשלב הבשלת הזרעים בהם, פרחים וניצנים חדשים.

הצמחים גדלים בגובה ויוצרים עלים חדשים. לא כדאי להשאיר פירות בשלים יתר על המימון, מכיוון שתפוקת הפירות הירוקים יורדת בחדות. אני בוחר 2-4 צמחים כדי לקבל זרעים. וכדי לקבל את הזרעים המשמשים להכנת משקה קפה, אני משאיר גם את כמות הצמחים הנדרשת שמהם אני לא חותכת פירות ירוקים. בארגז במיה בוגר יש 40-60 זרעים, כאשר הקופסה בשלה יתר על המידה, היא מתפוצצת והזרעים נושרים.

במיה צומחת היטב בקרקעות בהרכב כימי פוריות, קלות, אינה סובלת ביצות, עם מיקום קרוב של מי תהום. במידת הצורך יש להפרות את האדמה, רצוי עם חומוס, דשן מינרלי שלם למדי, אך קחו בחשבון שאתם בעצמכם תאכלו את במיה זו.

מתכוני במיה

לבישול במיה, בחרו בצבע ירוק בהיר, לא מקומט ולא שינו צבע בשום מקום בקופסאות צעירות באורך של 5-10 ס מ, כאשר כפופות, הפרי צריך להישבר בקלות. פירות בשלים מבושלים במים מומלחים במשך 8 דקות, מותרים לנקז, כל פרי מיובש במגבת ואז מטוגנים בכמות גדולה של שומן עד שהם רכים. במזרח אירופה מוסיפים במיה למרקים ולתבשילים; בהודו מוסיפים אותה לרוטב קארי. במדינות הדרום של ארצות הברית תבשיל עשוי עוף, חזיר, עגבנייה, בצל, פלפל אדום חריף ובמיה נקרא גמבו.

והנה מתכון נוסף - במיה עם ביצה: הרתיחו את פירות הבמיה, הקלופים מהגבעולים, במים מומלחים וחמוצים עם חומץ. מסננים את המים, על תבנית משומנת, מניחים מחצית מהפירות, עליהם - בצל מטוגן, השכבה האחרונה - התרמילים שנותרו. יוצקים מעל ביצים, טרופות עם חלב ואופים בתנור עד לקבלת צבע זהוב. עבור 750 גרם של ירק, אתה צריך 3 ביצים ו- 1.5 כוסות חלב.

במיה מבושלת טעימה מאוד. קלפו את התרמילים והשרו אותם במים מומלחים וחומץ. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי. שמים במיה ובצל בסיר, מוסיפים פלפל אדום, שמים מעל פרוסות עגבנייה או לימון ומבשלים על אש קטנה מבלי להוסיף מים או לבחוש. מפזרים פטרוזיליה לפני שמסירים מהאש. עבור 500 גרם במיה אתה צריך 2-3 עגבניות או 0.5 לימונים, פטרוזיליה, 2 בצלים, 5 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כפית פלפל אדום גרוס.

לעתיד תוכלו להכין במיה במיץ עגבניות. סדרו תרמילים צעירים באורך של עד 8 ס מ בצנצנות זכוכית, שפכו מיץ עגבניות טרי מומלח לפי הטעם, פסטרו במשך 40 דקות, ואז אטמו.

לכל מי שרוצה לגדל את יבול הירקות המעניין והבריא הזה, אני יכול להציע שני סוגים של זרעי במיה: גבוה - עם כמוסות פירמידות וארוכות, כמו גם זרעים של זנים נדירים של חצילים, עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים, מלפפונים, דלעות, חמניות ענק, אבטיחים ומלונים נדירים, סלרי, גזר וסלק, בצל ושום שונים, לגנריה, אנגוריות, זרעי תפוחי אדמה, צנון ודייקון מעניין, צנון ולפת, ירקות ענקיים מסדרת "הגודל הרוסי", כרוב מכל הסוגים, רוטבגות, עשבי מרפא וג'ינג'ר, בצל רב שנתי, בצל חורף "אלן", שום בר, אספרגוס, שעועית פרות, זנים שונים של אפונה, זורמה משלושה סוגים, חומיזה, עשבים למספוא ולדשאה, גידולי פרחים. אני שולח לך קטלוג עם תיאור מפורט של כל זן על 57 עמודים. שלח מעטפה גדולה עם O / A וחותמת.אפשר לשלוח זרעים במזומן במשלוח.