איך הטבע בדק אותנו בעונה שעברה, חלק 2

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק 1. ← כיצד הטבע בדק אותנו בעונה האחרונה

סלק ענק

אני אף פעם לא מגדל סלק באמצעות שתילים, מכיוון שעיסוק זה לוקח זמן, וזה תמיד לא מספיק באביב. אותם גננים שמגדלים שתילים אומרים כי בנוסף לצמחים לשתילה, הם מקבלים גם דגימות שנפלטו, שעליהם משמשים לבישול סלק. אבל בשביל זה אפשר בהחלט להשתמש בשורשי הקציר האחרון.

הם צריכים להיות נטועים במיטת גן חמה או בקומפוסט. והם יעיפו את העלים שאתה צריך. ואז מהצמחים האלה בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, אתה עדיין יכול לאסוף זרעי סלק. טעויות נעשות על ידי אותם גננים שאינם מסתכלים על עונת הגידול של זן מסוים (הם מצוינים על האריזות). זה חל על כל התרבויות.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

עכשיו משתמשים בעיקר בהכלאות, שמבשילות תוך 75-90 יום. הם יזרעו זרעים בסוף אפריל-תחילת מאי בחממה, ואז בסוף יולי-תחילת אוגוסט סלקים כאלה מבשילים. ואין איפה לאחסן אותו. אז עקרות הבית עמלות, שמרו על גידולי שורש בשלים בגינה באוגוסט ובספטמבר. יש צורך ללמוד היטב את תיאור הזן על השקית ולעמוד בדרישות הטכנולוגיה החקלאית, אז לא יהיו בעיות.

בעונה שעברה, זרעתי רק את זרעי ה- Pablo F1 היברידית סלק. בדרך כלל פירות הזן הזה הם אחידים, לא גדולים במיוחד. נזרע זרעים בגינה ב -5 ביוני. עונת הגידול עבור הכלאה הזו של סלק היא 90-110 יום. המשמעות היא שעד סוף ספטמבר גידולי השורש צריכים להבשיל גם בקיץ קר. אבל בקיץ האחרון היה חם, לא הגשם היה לנו עד ספטמבר. והיו רק מים מספיק בבאר שלנו להשקיה בחממה ולאמבטיה. שפכתי היטב שום, בצל, גזר פעם אחת בלבד בעונה, ועשיתי זאת לרעת נטיעות החממה.

באופן מפתיע, גידולי הסלק גדלו לגדלים עצומים גם בתנאים אלה. עד כמה שזכור לי, פאבלו F1 מעולם לא הגיע לגודל זה לפני כן. יבול שורש אחד נשקל, הוא משך 800 גרם בקילוגרם אחד, והוא לא היה הפרי הגדול ביותר. והסלק של השכנה מזן סילינדרה התגלה ככבד מדי, אם כי היא סומכת על גידולי שורש בינוניים כדי להקל על הבישול. יש שיאמרו שהזמנו את הסלק יתר על המידה.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

לא, לא הקשבתי לסלק השנה, פשוט עשבתי אותם. כמו תמיד, הוא צמח לאורך קצה טלאי הבצל. בחודש יוני לא היה כפור, ככל הנראה, גידולי השורש יצרו מיד מערכת שורשים טובה. אבל הבצל על המיטה הזה התגלה כבינוני, היו רק כמה נורות גדולות. שיתפתי את הרושמים שלי עם גננים אחרים, כולל אלה שהשקו באופן קבוע ערוגות בצל, אך גם הנורות שלהם היו ממוצעות.

מה שהכי הדהים אותי בעונה האחרונה הוא עלי הסלק. הגיעה העת לקצור את השורשים ועלי הסלק היו גבוהים, אחידים, גדולים, מבריקים, ללא נקודה אחת. יופי הוא לא לרדת. הרבה זמן בתי ואני עמדנו מעליהם, התפעלנו, הסתכלנו על כל הוורידים, חבל לחתוך עלים כאלה ולקבור אותם בגינה. בפעם הראשונה הצטערנו שאין מצלמה. זה המשמעות של קיץ אחיד וחם. עכשיו אני מכין קוואס מסלק, אני שותה אותו כשאני חותך את ירקות השורש לחתיכות קטנות, כך שהלוח כולו מיץ, סלק עסיסי מאוד.

סלק קוואס

אגב, על המתכונים. בדרך כלל מכינים ויניגרט מסלק, מבשלים בורשט, מכינים סלטים שונים, ואני מכין ממנו גם קוואס. קראתי את המתכון שלו בעיתון אחד כתרופה שימושית. תזונאים אומרים שקוואס סלק מייצב את לחץ הדם, ולכן מומלץ, קודם כל, לחולים עם יתר לחץ דם. בנוסף, הקוואס הזה הוא חומר ניקוי אמיתי: הוא מסיר רעלים, "גורף" את כל העודפים מהמעיים וכלי הדם, ומכיוון שהוא מכיל את החומר הליפוטרופי בטאין בהרכבו הכימי, הוא גם מנקה את הכבד מרעלים. יש לו השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, מרפא נדודי שינה, ואפילו טוב יותר מכל לימונדה ומשקאות, הוא מרווה את הצמא. אתה רק צריך להתבונן בריכוז המשקה הזה.

פעם הייתה לי ירידה חזקה מאוד בלחץ הדם לאחר נטילת אותו. עכשיו אני מדלל מעט קוואס עם מים רותחים. ועוד. תזונאים שמים לב לעובדה שקוואס זה מכיל כמות גדולה של חומצה אוקסלית. לכן, אסור לשתות אותו על ידי אנשים הסובלים ממחלת כליות, מחלת שלפוחית השתן, אורוליתיאזיס, דלקת מפרקים שגרונית וצנית. לפחות לשתות את זה הרבה זמן.

אני מציע את המתכון שלו, אולי מישהו ינסה לבשל אותו. אתה צריך לגרד 1 ק ג סלק או לקצוץ דק. תצטרך גם 3 כפות. כפות סוכר, 1 כפית מלח, קרום לחם שיפון. יש למזוג את כל הרכיבים הללו לצנצנת או לסיר עם 2.5 ליטר מים רתוחים, מכוסים בגזה. התעקש לחמם במשך חמישה ימים. ואז מרוקנים ומאחסנים את הקוואס במקרר. אני שותה לו כוס ביום במשך חודש.

אל תתעצל לזרוע כרישה

טוב שהגננים המנוסים שלנו למדו כיצד לגדל כרישה, אם כי לא כל חלקה ניתן למצוא. התשואה של בצל זה למטר רבוע גבוהה פי שניים עד שלושה מזו של בצל. ה"רגל "העבה ביותר (החלק הלבן של גזע השקר) היא בזן הפיל. לא היו לי זרעים שלו, קניתי את הזן גוליבר לכל מקרה. בשקית כתוב: עונת גידול 110-150 יום, גובה הצמח 40-50 ס"מ, קוטר גזע מולבן 2-3 ס"מ, גובה הרגל 15-20 ס"מ.

היא זרעה זרעים ב -24 במרץ, שתלה את השתילים בלי לקטוף על מצע הגן, וכיסתה אותו כמעט לגמרי בחומוס. גובה הצמח (גזע כוזב) התברר כ- 80-100 ס"מ, העלים היו באורך מדהים, איזשהו יער צפוף צמח עם הצמיחה שלי. החלק הלבן של הגבעול התברר שאורכו 20-25 ס"מ, הקוטר היה באמת 2-3 ס"מ, ובצמחים מסוימים אפילו 4 ס"מ. היה פעם זן הטנגו, וכך גוליבר מזכיר לו. נכון, בקיץ גשום קר, זן הטנגו לא היה כל כך גבוה. אני משתמש בכרישה בעוגות פתוחות עם ביצה ושמנת חמוצה, בפילאף דלעת, במלפפון חמוץ רזה, ואני גם מקפיא כל כך הרבה שמספיק עד למסיק החדש.

הנה המתכונים לעוגות הכרישה שלי לעקרות הבית הצעירות: פשטידת כרישה פתוחה. ניתן להשתמש בכל בצק, אני מכין שמרים. מלבנים קלות את הכרישה הקצוצה דק עם חמאה חמה (יוצקים חמאה חמה לבצל ומערבבים אותה ביסודיות). אני מורח אותו על הבצק, ממלא אותו בתערובת המוכנה (אני מערבב ביצים גולמיות עם שמנת חמוצה או מיונז) ואופה. פאי כרישה סגור. קוצצים את הכרישה דק, מבשלים קלות במחבת בחמאה. אני מוסיפה ביצים מבושלות ומעט אורז. מכסים בבצק מעל ואופים.

צנון שחור טעים ובריא

אני בהחלט מגדלת צנון כי אני פשוט אוהבת את זה. הגוף פשוט דורש זאת בסוף אוקטובר, נובמבר ודצמבר. ניתן להשתמש בו מאוחר יותר, אך בתנאי דירה הצנון הופך לא עסיסי במיוחד.

למרבה הצער, מסיבות רבות, גננים הפסיקו לגדל צנון שחור. העובדה היא שבשלב הקוטילדון הוא נאכל לרוב על ידי פרעוש אדמה. אם היא לא תאכל בשלב זה, היא תקבל את זה בשלב של 1-2 עלים אמיתיים קטנים. אם אתה מצליח להציל את השתילים, אז הצנון מתחיל לירות. אם ניתן לצפות ולהסיר חצים קטנים בצורתם העוברית, ואז לאחר זמן מה הם יופיעו שוב. נראה שכבר הגנת על הצמחים שלך, השורשים התחילו לצמוח, אבל אז הגיעו שבלולים ושבלולים. אז גננים הפסיקו לגדל צנון שחור - תרבות מאומצת מאוד.

אבל אני עדיין מגדל את זה. אבל זה דורש הרבה תשומת לב. כל בוקר וערב אני מרססת את השתילים, מפזרת אפר במהלך היום או סתם אדמה יבשה (אבק). אתה צריך לעקוב אחרי זה עד לקציר, אבל איזה צנון נחמד מסתבר! עסיסי, צפוף, גדול, כבד.

באשר לירי, הוא החל להניע את החץ רק בשנים האחרונות, לפני 4-5 שנים זה לא היה המקרה. ישנן סיבות רבות לכך, כולל מזג האוויר. לדעתי הם לא מתאימים. לדוגמא, בעונה שעברה הצנון יצא החוצה, אך בשנת 2012, בקיץ גשום, לא קר, אך לא חם, הוא נתן גם חצים. אני חושב שמשהו לא בסדר עם הזרעים.

בשנת 2013 קניתי שלוש חבילות זרעים בחנויות שונות. צנון מזן נגריאנקה נתן חצים, הצנון השחור העגול של החורף ירה גם הוא החוצה, צנון נגריטיאנקה, אך בחבילה אחרת, נתן גם חצים. כל הזרעים בשלוש חנויות היו מ- SeDeK. מתברר שכל הזרעים הם מיצרן אחד, נארזים רק באריזות שונות. זרעי צנון שומרים על נביטתם לאורך זמן, מה שאומר שהשנה הם יימכרו, רק בשקיות אחרות.

ותפוחי האדמה טעימים

אם אתה מאמין לחוקי הביו-דינמיקה, תפוחי אדמה בשנת הירח מתגלים כחסרי טעם. כל הזנים ששתלתי באביב האחרון הראו את עצמם היטב. כשהתבשלו תפוחי האדמה התגלו כלבנים, פירורים, טעימים. אני חושב שזה התגלה כטעים מכיוון שזו לא השנה הראשונה שאני מביא את הכנת "ענק" של חברת "Fart" מתחת לתפוחי האדמה. אני ממליץ לך לשקול היטב דשן זה.

הנוסחה התזונתית לתפוחי אדמה נכונה. כשקנינו את האתר שלנו הייתה שם ביצה, מכוסה מלמעלה בחול ואבנים. בסתיו טמנתי שם זבל, ובאביב, בעת שתילת תפוחי אדמה, השתמשתי ב"ענק "- הכנסתי אותו לחורים. והם קצרו את הקציר. זה היה לפני 25 שנה. עכשיו אני עושה את זה: אם אנחנו קונים זבל, אז השנה אני לא מורח דשן, ובשנים הבאות אני משתמש בזה שוב.

כל עונה חדשה מביאה כמה הפתעות, כך שגם העבר בחן אותנו. והעיקר כאן הוא להסיק את המסקנות הנכונות.

לואיזה קלימצבה, גננת מנוסה

צילום: