תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: שעועית לוביה אפריקאית למנות גרוזיניות
2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50
אם ביקרתם במסעדה הגונה עם מטבח גרוזיני, כדאי שתדעו מה זה לוביו - מנת שעועית עם רוטב ארומטי פיקנטי. כל פילגש קווקזית שמכבדת את עצמה יודעת שעבור לוביו אמיתי עדיף לקנות לוביה אמיתית.
ללכת לאורך שורה של שעועית, למשל, בסוחומי. איזה שעועית אין! שימו לב שבניגוד לנו האירופאים, סוגים שונים של שעועית אינם מעורבים כאן, מכיוון שזנים שונים של שעועית מתנהגים אחרת במהלך הבישול. אז יש שקופיות צבעוניות בשמש: לבן קטן, לבן גדול, שחור, אדום, מנומר ובהיר (היקר ביותר). יש גם שעועית טורקית ושטוחות גדולות עם כתמים. והנה מה שמעניין אותנו - לוביה אמיתית.
מדריך הגנן
משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף
זהו אחד מצמחי המזון העתיקים ביותר. אחרי הכל, כל השעועית והשעועית הטורקית הם צמחים זרים. האירופאים הכירו אותם רק לאחר גילוי אמריקה. אבל לוביה היא ילידת מזרח אפריקה. זה רחב מאוד בהודו, אינדוצ'ינה, אפריקה. השם הלטיני של לוביה הוא "dolichos", שפירושו "ארוך". הכוונה היא לאורך הצמח עצמו.
אז מהי לוביה? נתחיל עם הזרעים. הם נבדלים מהשעועית בצורה חדה מאוד - הם קטנים יותר, כמעט כדוריים, הפעמון מוקף תחילה בלבן, ואז בכתם כהה יותר, בדרך כלל שחור או שחור-חום. צבע הזרע עצמו הוא בז 'או חום ורדרד, לפעמים לבן או כמעט שחור.
לוביה גדלה בסובטרופיים, ולכן היא אוהבת מאוד חום ושמש. גם בגרוזיה זה לא מבשיל בכל מקום. ובמרכז רוסיה, הוא נטוע רק על ידי שתילים, ובכלל לא לטובת זרעים. כאן, לאיש אין מושג שהצמח הפורח להפליא הזה הוא ירק. עד לאחרונה ניתן היה לקנות זרעי לוביה רק מנשים זקנות בבזאר. השמות "לוביה", "דוליצ'וס" אינם ידועים כאן, אך ישנם משלהם, אקזוטיים לא פחות - לילך מתולתל, יקינתון מתולתל, שעועית יקינתון. עלי הדוליקוס דומים לשעועית נפוצה; באותה צורה מתפתחים פטישונים ארוכים עם פרחים בגודל בינוני (1-1.5 ס"מ) מצירי העלה.
צבע הפרח ברור מהשם - לילך, יקינתון. הם לילך, ורוד לילך, לפעמים סגול, במברשת צפופה. הריח חזק, נעים. צמח טיפוס של Dolichos, המשמש לקישוט מרפסות, גזיבו, מרפסות, ריסים באורך של 1.5 עד 3 מטר. מעדיף שטוף שמש, מוגן מפני מקומות הרוח ואדמה רפויה, לחה למדי. דוליכו הוא חתיך מאוד וחבל שהוא מעט מוכר. מהשתילים הוא בדרך כלל מתפתח אפילו בסיביר. בנוסף לזרעים בוגרים, שכמעט בוודאות לא תחכה, פירות הירוק הצעירים שלו נאכלים, הם בגודל בינוני - אורך 4-8 ס מ, תלוי או בולט אופקית. הם נקצרים צעירים ורכים, מבושלים ומשמשים לסוגים שונים של לובי ומרקים.
כל מיני שעועית ושעועית יכולים לשמש להכנת לוביו. עבור כל הקטניות, ככל שהזרעים מאוחסנים זמן רב יותר הם רותחים יותר. את הטריות ניתן לבשל מיד, ואילו את היבשים משרים מראש במים מספר שעות ומבשלים באותם מים ללא מלח. אם המים התבשלו, ניתן להוסיף להם מים רותחים, אם תוסיפו מים קרים, זרעי הקטניות יתקשו ולעולם לא יתבשלו. מאותה סיבה, הם לא מומלחים עד סוף הבישול. לוביה מבשלת מהר יותר משעועית או אפונה.
ובסוף המתכון: הרתיחו תרמילים ירוקים במים מומלחים כחמש דקות, זרקו במסננת. ואז מטגנים אותם בשמן צמחי, מוסיפים גזר קצוץ דק, פלפלים, קישואים וחצילים. שמים הכל בסיר קטן בשכבות, מפזרים עשבי תיבול ותבלינים. יוצקים מעל רוטב עגבניות רותח ומשהים 5-10 דקות, מכוסה. מוגש קר. זה טעים מאוד, תבשלו אותו - לא תתחרטו! בקיץ ניתן להחליף את הרוטב בפרוסות עגבניות טריות וצבעוניות.
ולרי בריז'אן, גנן מנוסה
מוּמלָץ:
מתכונים למנות מירקות ופירות ל- 8 במרץ
בעוד פחות משבוע נחגוג את חופשת האביב האהובה עלינו - 8 במרץ. לגברים בימינו יש הרבה צרות הקשורות במציאת מתנה מקורית, ברכישת זר לאם, אישה, בת … אך שמחת אהובם תהיה גדולה עוד יותר אם הנבחרת שלה ביום זה תוכל לערוך שולחן חגיגי. , לקשט אותו במנות ביתיות. אנו מקווים שביניהם יהיו מנות שהוכנו על פי המתכונים המוצעים לכם בעמוד זה. הם לא מאוד מסובכים, אבל טעימים ביותר
שעועית - אורח מעבר לים במשפחת הקטניות (חלק 2)
על ההעדפות העיקריות של שעועית1. שעועית הם צמחים תרמופיליים מאוד (הם גדלים במהירות בטמפרטורות בשעות היום של כ -20 … 25 ° C), ולכן קשה להשיג את הקציר שלהם בקיץ הקר בחוץ. גם בתנאי אזור מוסקבה באביב, מומלץ לכסות את השעועית בסרט ולהניח אותם במקומות מוגנים מפני הרוחות, ואין צורך לדבר על אוראל. ללא
מתכונים למנות מקוריות תוך שימוש בירקות ל- 8 במרץ
לגברים לכבוד חג הנשיםאנו מציעים את המחצית החזקה של האנושות מתכונים מקוריים למאכלים טעימים שיפתיעו וישמחו את יקיריכם ב -8 במרץ."דג בבריכה"מרתיחים תפוח אדמה גדול במדים, מקלפים ומגרדים אותו על פומפיה גסה, מוסיפים שמן מספראט, מערבבים, מכניסים לקערת סלט. חותכים את הסקרטים לשני חלקים, ומניחים את זה עם הקוקו בצד. מועכים את החלק השני במזלג ולשים תפוחי אדמה, מצפים במיונז. מגרדים את הביצים, שמים על שכבת גחלת, מצפים במיונז. ואז מגררים מעל את גבינת הנקניקיות
מתכונים למנות ווסני מקוריות
אחרי חגי השנה החדשה, עם החגים הרועשים והשופעים שלהם, הם מתחילים להימשך לאוכל מזין פשוט שעוזר להחזיר כוח ובריאות. אנו מביאים לידיעת קוראינו כמה מתכונים למנות מקוריות, שהוכחו על ידי שנים רבות של תרגול.סוליאנקה "תהיה בריא!"להכנת מנה זו יש צורך במוצרים הבאים: בשר - עוף, חזיר, בקר, הודו - כל אחד לפי טעמכם, גזר, בצל, מלפפונים כבושים, רסק עגבניות (רצו
מתכונים למנות מקוריות לראש השנה
החג האהוב ביותר על ידי ילדים ומבוגרים מתקרב - ראש השנה! בזמן הזה כולם מחכים לנסים, להגשמת הרצונות, ובליל ראש השנה הקסום כולם רוצים שהשולחן החגיגי שלו יהיה לא רק בשפע, אלא גם מוגש במיומנות וייצור אווירה לאורחים ולבתי הבית.ראשית, בואו נתחיל לקשט את החדר בו תפגשו את החג המופלא הזה. אתה יכול לתלות זר על הקירות, כמו גם ענפי אשוח או אורן, קשורים בחוט, מעוטרים בקישוטי חג המולד, השזורים בציצה. אתה י