רפואה עממית ובישול עממי

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

Nasturtium בבישול

אנו רגילים לנסטורטיום כצמח נוי, ולכן קשה לדמיין אותו כתיבול מזון. לוקח הרבה זמן להתכוונן ולהתרגל. למרות שכל חובבי הפרחים יודעים שניתן להשתמש בזרעי נסטורטיום בשלים להכנת מאכל שטעמו כצלפים (אלו ניצני פרחים של שיח קטן שעברו עיבוד מיוחד).

בקיץ שעבר שכנה מבוהלת הגיעה אלי בריצה ואמרה שהיא בדיוק אכלה ארוחת צהריים טעימה, והוסיפה ניצני נסטורטיום לכלים, אז אם יקרה משהו … שום דבר לא קרה, השכנה חיה ובריאה, ובשנה הבאה כל שכנים באזור זרעו זרעים מסוגים שונים של נסטוריום למטרות גסטרונומיות. בקיץ, כולנו לא רק אכלנו נסטורטיום, אלא גם הכנו ממנו על מנת להרגיש כמו גורמט בחורף.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

כך נולדים אוהדינו של מנות אוכל חדשות מהגן או מגן הפרחים. אבל נאסטורטיום כבר מזמן מוערך בחו ל כצמח פיקנטי. למשל באנגליה העלים משמשים לסלטים וכריכים, וכל עקרות הבית מכינות חומץ עם טעם פיקנטי מפרחיו. וזה לא בגלל הרעב הלאומי. Nasturtium הוא תבלין קיץ מוכן.

כל חלקי הנסטורטיום מאופיינים בריח וטעם פיקנטיים מיוחדים, המזכירים במעורפל את גרגרי הנחלים. היא צובטת מעט. מההרגל, טעם ספציפי עשוי להיראות לא נעים. במולדתו, נסטוריום הוא צמח מזון חשוב. שם הם אוכלים צמרות יורה, עלים, פירות, פרחים, זרעים. גורמט אומר כי פרחים ועלים שנקטפו מוקדם בבוקר, כאשר הם מכילים את הלחות הרבה ביותר, הם טעימים יותר. את הפרחים ניתן לשמור במקרר בשקית ניילון למשך יומיים. העלים אינם מאוחסנים, הם מצהיבים, ולכן יש לאכול אותם ברגע שהם נקטפים.

ה"צלפים "המפורסמים מוכנים מזרעי נסטורטיום באופן הבא. מפזרים זרעים ירוקים צעירים עם מלח ומשאירים בקערת אמייל ליום. במהלך תקופה זו, ערבבו מספר פעמים כך שכולם מומלחים באופן אחיד. ואז מכניסים את הזרעים לצנצנות קטנות, יוצקים עם חומץ 6% ומניחים למשך שבועיים. ואז מתנקז החומץ, והזרעים מוזגים עם מרינדה טרייה עם תבלינים, כמו למלפפונים. במקום חומץ, אני משתמש במברשות של גרגרי דומדמניות אדומים - בעין, כשליש כוס לשתי צנצנות מיונז.

יש מתכון נוסף ל"צלפים ": יוצקים 200 גרם ניצני פרחים (או ניצנים, פרחים) עם מרינדה. ההרכב שלה: קח 1 כף לליטר מים אחד. כף חומץ 6%, 50 גרם סוכר, 2 כפיות מלח, פלפל ועלה דפנה. מביאים הכל לרתיחה ומצננים. הם משמשים להלבשת מלח מלח, חמוצים, מרקים, מרינדה מהם - לבורשט.

אתה יכול להכין סלט נסטורטיום. עבור 200 גרם תפוחי אדמה, קחו 100 גרם עלי נסטורטיום (או 50 גרם פרחים), 2 ביצים, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, שמיר ומלח. מרתיחים תפוחי אדמה, מקלפים, חותכים לקוביות. קוצצים את הירוקים, מלח ומערבבים הכל. שמים פרוסות של ביצה מבושלת מעל ומתבלים בשמנת חמוצה. באופן כללי, ניתן להוסיף את כל חלקי הנסטורטיום, למעט השורשים, לכל אחד מהסלטים שלנו.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

מטפלים בנו בנאסטוריום

לאחרונה, הרפואה התחילה להתעניין בנאסטוריום. מתברר שלשמנים אתריים מצמחי נסטורטיום יש השפעה טובה על חולים עם אי ספיקת לב הנגרמת על ידי טרשת עורקים. התקפי אנגינה פקטוריס פוחתים.

Nasturtium מכיל phytoncides, קרוטן. בשל נוכחותו של גופרית, יש לו תכונות טוניק וטוניק. עירוי עלים משמש כמטהר דם וכמחומר לברונכיט, כחומר משלשל ולדלקת בבלוטות הלימפה.

ברפואה משתמשים כמעט בכל חלקי הצמח: גבעולים, עלים, פרחים ופירות. הם מכילים מלחי מינרלים רבים של ברזל, חלבונים, ויטמינים, במיוחד ויטמין C.

ברפואה העממית, נסטורטיום - כל חלקיו - משמש כתרופה לאבנים בשלפוחית השתן. עלים טריים מוחלים על חתכים, מורסות, חבורות, אם אין עלי נגן בהישג יד. זה עוזר - ניסיתי את זה בעצמי. להשגת חומרי גלם רפואיים מייבשים את העלים שנאספים במהלך הפריחה.

את העירוי מכינים כדלקמן: את הנסטורטיום המיובש יוצקים עם מים רותחים (20 גרם לכוס מים), מתעקשים במשך 30 דקות. שתו 3 כפות. כפות 3-4 פעמים ביום. גרסה נוספת של העירוי: 10 גרם עלים מוזגים עם ליטר מים רותחים, התעקשו למשך 30 דקות. שתו חצי כוס שלוש פעמים ביום.

מרתחים של עלים ופרחים מכינים ביחס של 1:10. שתו 2-3 כפות. כפות 3-4 פעמים ביום. גרסה נוספת של המרק: 30 גרם של מסה ירוקה של נסטורטיום מוזגים לליטר מים רותחים ומניחים אותם באמבט מים למשך 15 דקות. מצננים, מסננים, מוסיפים מים רותחים לנפח המקורי. קח חצי כוס שלוש פעמים ביום - זה עבור אורוליתיאזיס, עם ברונכיטיס - 1 כף. כפית שלוש פעמים ביום. אם מרתח של עלים נשפשף בקרקפת, אז השיער נושר פחות וגדל באופן פעיל יותר.

לחיזוק שורשי השיער מכינים קרם מיוחד: 100 גרם פרחים, עלים או זרעי נסטוריום, 100 גרם סרפד טרי ו- 100 גרם עלי תאשור (אם נצליח להשיג אותו, אחרת נסתדר בלעדיו), שפכו חצי ליטר אלכוהול, השאירו למשך 15 יום. העירוי מסונן. משפשפים אותו באופן קבוע בקרקפת בעזרת מברשת יציבה. ההליך מעכב את היווצרותם של קרחות.