מתכוני יערה

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

פירות יערה נצרכים טריים, אך מכינים מהם תכשירים טעימים רבים. על מנת שהגרגרים ישמרו על תכונותיהם השימושיות, עליהם להיות מוכנים כראוי.

יערה, מרוסקת עם סוכר: עבור 1 ק"ג גרגרי יערה, קחו 1 ק"ג סוכר מגורען. במידת הצורך, את גרגרי היער שוטפים, ואז מייבשים ולשים אותם עד לקבלת מסה הומוגנית, אליה מוסיפים ומערבבים. לפירוק מוחלט יותר של סוכר, התערובת מחוממת עד 50 … 60 מעלות צלזיוס, אך לא גבוהה יותר. ואז הם מונחים בצנצנות זכוכית וסוגרים במכסי פוליאתילן. אחסן במקום קריר.

ריבת יערה: שיטה ראשונה: 1 ק"ג יערה תזדקק ל -1.2 ק"ג סוכר, 1-2 גרם חומצת לימון. גרגרי יערה נשפכים עם סירופ חם (80 מעלות צלזיוס) ומשאירים למשך 4-5 שעות. ואז מבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה ומעמדים עוד 5-8 שעות. זה חוזר על עצמו פעמיים נוספות. חומצת לימון מוסיפה לפני תום הבישול.

שיטה 2: עבור 1 ק"ג פירות יער - 1 ק"ג סוכר, 1-2 גרם של חומצת לימון. גרגרי יערה נשפכים עם סירופ רותח ומבושלים במשך 5 דקות, ואז מניחים בצד 6-8 שעות, ולאחר מכן הם מבושלים עד שהם רכים. חומצת לימון מוסיפה לפני תום הבישול. לטעם הריבה טעם של אוכמניות, אך יותר פיקנטי: ארומטי ונימוח יותר.

קומפוט יערה: הכן סירופ: לליטר מים - 300-400 גרם סוכר.

שיטה 1: גרגרי יער מוכנים מונחים בצנצנות ויוצקים עם סירופ רותח. צנצנות מכוסות מכסים מפוסטרות בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס: צנצנות חצי ליטר - 5-7 דקות, צנצנות ליטר - 10-12 דקות. ואז הם מגלגלים את זה.

שיטה 2: הקומפוט מיוצר ללא סוכר. פירות יער מוכנים ממוקמים בצנצנות ויוצקים עם מיץ יערה חם מוכן (80 מעלות צלזיוס). מכסים במכסים, מפסטרים: פחיות חצי ליטר 10, ליטר - 15 דקות. בנקים מתגלגלים.

מיץ יערה: הפירות נשטפים, מנוקזים ונמעכים. סוחטים את המיץ, מוסיפים מים חמים לעיסה בקצב של 1-1.5 כוסות לכל ק ג עיסה. תן לזה להתבשל למשך 30 דקות ולחץ שוב. שלב עם מיץ סחוט. כל המיץ הסחוט מוזג לצנצנות ומפוסטר בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס: צנצנות חצי ליטר - 15 דקות, צנצנות ליטר - 20 דקות. בנקים מתגלגלים. לפני השימוש המיץ מתקתק לפי הטעם עם סירופ סוכר 25%.

סירופ יערה: עבור 1 ק"ג פירות יער - 2 ק"ג סוכר. מיץ סחוט טרי מגרגרי יערה מעורבב עם סירופ סוכר חם (80 מעלות צלזיוס), מקורר, מונח במקרר למשך 6-8 שעות. ואז מסירים את הסרט שהתקבל, והסירופ מבוקבק. אחסן במקום קריר.

אני מאחל לך טיפוח מוצלח של צמח נפלא ובריא זה וליהנות מטעם פירותיו.