מתכוני מומורדיקה

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק הקודם. ← תכונות ריפוי של מומורדיקה

מומורדיקה בבישול

זן מומורדיקה יפן לונג

הנה כמה מהמתכונים של Momordica שאנחנו מכינים:

כידוע, מומורדיקה מרירה מאוד. אבל רק פירות בשלים הם מרים, ולכן אנו אוכלים אותם צעירים וירוקים. לעומת זאת, הזרעים מתוקים בבשלתם. ניתן להסיר מעט מרירות באחת מהדרכים: לשים את הפירות במים קרים למשך מספר שעות או במים מומלחים, או לשפוך עליו מים רותחים.

אנו ממליחים, מוחמצים, מכינים סלטים, ויניגרט ותבלינים לבשר, מוסיפים למנות מטוגנות ותבשיליות, כל מתכוני החצילים מתאימים להכנתו. ניתן לשמר פירות צעירים. בבישול הוא משמש גם לפיזור עוגות ועוגיות.

מומורדיקה משמשת להכנת משקאות שונים: ליקרים, ליקרים, יינות, תמיסות. התמיסה מורכבת מאלכוהול (וודקה) ושמן מזוקק. את הפירות חותכים, יוצקים עם וודקה או אלכוהול. התעקש לשבועיים במקום חשוך.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

מומורדיקה כבושה

חותכים את הפירות שטופים ומכניסים אותם לצנצנות. מוסיפים עלי שום, שמיר, אפונה, חזרת או עלי דומדמניות שחורות. יוצקים מים רותחים מעל, מניחים לעמוד במשך 20-25 דקות, ואז מתנקזים, מרתיחים ושופכים לצנצנות שוב למשך 20 דקות. מסננים שוב, מוסיפים 1 כף לצנצנת 1 ליטר. כף מלח, 1 כף. כף סוכר, 1 כף. כף חומץ, מביאים לרתיחה - יוצקים ומגלגלים.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

מומורדיקה מטוגנת

אנו זקוקים למלח, חמאה, קמח, ביצה וכמובן פירות המומורדיקה הירוקים. הפירות שלי, חותכים את הקצוות, חותכים לחתיכות בעובי 1.5-2 ס מ, מוסיפים. טובלים בקמח וביצה ומטגנים במחבת מחוממת היטב עד להזהבה. מגישים כמנה נפרדת עם כל רוטב או כתוספת לבשר.

ממורדיקה ממולאת

אנחנו לוקחים כל בשר טחון ועושים הכל לגבי מילוי פלפל. קולפים את זרעי המומורדיקה, יוצקים מעל עם מים רותחים, מצננים ודברים. מבשלים במעט מים או רוטב.

חטיף מומורדיקה

תזדקק לפירות ירוקים, מים, מלח, קמח, כורכום (לא חובה), שמן צמחי לטיגון. חותכים את מומורדיקה לטבעות לרוחב. ממלאים מים ומפזרים מלח בנדיבות. בזמן שהטבעות צפות במלח, מחממים את השמן במחבת. טובלים את המומורדיקה בקמח. מטגנים משני הצדדים (כמו קישואים). מוציאים מהתבנית ומניחים על כמה מפיות לאיסוף עודף שומן. בעוד מומורדיקה "נח על מפיות", הכינו רוטב מיונז-שום, ציפו כל פרוסה. מתברר משהו כמו "שפת מומרדיוק". טָעִים מְאוֹד!

מומורדיקה מטוגנת עם ביצים

אנו שוטפים את המומורדיקה הירוקה, חותכים את הפרי לאורך לשני חלקים ומנקים אותו מבפנים. ואז חותכים אותו לפרוסות ומטגנים עד שהם רכים במחבת עם שמן מחומם. מתבלים אותו ברוטב סויה. שוברים כמה ביצים למחבת ומערבבים הכל היטב. אנו שומרים את המחבת באש עד שהביצים מבושלות.

מתכון נוסף למומורדיקה ממולאת: שוטפים את הפירות הצעירים ואז חותכים אותם לטבעות בגובה 3-4 ס מ. מסירים את החלק הפנימי בעזרת מזלג. בישול חזיר טחון. משרים אטריות סיניות (Wun-sen) במים קרים. כדי לא לטרוח יותר מדי, אפשר לקחת אטריות מיידיות ולהשרות אותן. מערבבים יחד את החזיר הטחון, האטריות הסיניות, הגזר המגורד דק ומתבלים את כל התערובת ברוטב דגים.

ואז ממלאים את טבעות מומורדיקה בתערובת ומכניסים אותן לסיר. ממלאים מים ומכוונים לבישול. מבשלים עד שמומורדיקה רכה. כשאתם רותחים, הוסיפו למים קוביית מרק עוף ומעט סלרי קצוץ. טועמים ומוסיפים עוד קצת רוטב דגים אם מתחשק לכם.

ולרי בריז'אן, גנן מנוסה

צילום: